Pankūkas ar biezpienu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pankūkas ir daudzveidīgs trauks, ko var lietot tīrā veidā, tikko noņem no pannas vai ar pildījumu. Tas ir pat garšīgāks ar pildījumiem, jo trauks ir barojošs, un jūs varat dot to jebkurai gaumei. Pankūkas ar biezpienu ir ļoti populāras.
Biezpiena sieram jābūt iekļautam gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Bagāta ar proteīniem, tas palīdz organismam darboties pareizi un attīstīties. Liels olbaltumvielu daudzums neļauj šim produktam ātri sagremot, tāpēc brokastīs ar pankūkām ar biezpienu nejūtat bada līdz vakariņām.
Pankūkas ar biezpienu - vai tas ir deserts vai galvenais pikantas ēdiens? Tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs gatavojat biezpienu.
Pankūkas ar biezpienu - ēdienu un ēdienu gatavošana
Kādu biezpienu vēlaties iegādāties? Nav skaidras atbildes uz šo jautājumu. Šodien gandrīz visas pienotavas saviem produktiem piedāvā bagātīgu sauso pienu. Tas neietekmē gatavā produkta garšu, bet atņem tā lietderību. Siera sieru ne vienmēr pagatavo pareizi, ievērojot visus sanitāros standartus. Tomēr, reiz iegādājoties biezpienu tirgū un pārliecinoties, ka tas ir garšīgs, daudzi kļuvuši par „mājas vecmāmiņas”, kas ir tikai mājās, „fani”.
Kā izskatās „pareizais” biezpiens? Pirmkārt, tai jābūt drupai. Ja masa ir viendabīga un iestrēdzis kopā, tad tas liek domāt, ka kompozīcijai pievienots sojas pulveris, kas padara biezpienu barojošu, bet „nereāls”.
Attiecībā uz vispārējā noteikuma krāsu nav. Ja biezpiens ir pagatavots no cepta piena, tas būs dzeltenā krāsā. Tauku biezpiens satur krēmveida nokrāsu, un mazs tauku biezpiens ir gandrīz balts. Receptes pankūkām ar biezpienu:
1. recepte: pankūkas ar biezpienu
Garšīgi saldie ēdieni! Pirmkārt, apcep pankūkas, tad, atdzesējot, pagatavojiet biezpiena pildījumu. Šī recepte pilda razīnes pildīšanai, bet jūs varat arī pievienot šķēlēs žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai konfektes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pankūkas:
- 250 ml piena
- Ūdens 250 ml pankūkām
- Milti 2 glāzes
- Olu 2 gabali
- Cukurs
- Sāls
- Saulespuķu eļļa (mīklai un pannas eļļošanai)
.
Aizpildīšanai:
- 200 g biezpiena siers
- Vanilla
- Cukurs
- Rozīnes
- Skābais krējums 3 ēdamkarotes
Sagatavošanas metode:
- Vispirms jums ir jācep pankūkas. Uzkarsē pienu un ūdeni, ne daudz, līdz pat 40 grādiem. Sajauc olu dziļā traukā ar cukuru un sāli. Nepievienojiet daudz cukura, jo gatavais ēdiens būs gandrīz satriecošs, jo cukurs tiks ievietots pildījumā. Pievienojiet pusi miltu un piena olu maisījumam. Pēc sajaukšanas ielej ūdeni un atlikušos miltus traukā. Mīklai vajadzētu izrādīties bez miltu gabaliem. Pievienojiet pāris karotes saulespuķu eļļas, jūs varat sākt cept pankūkas.
- Sagatavo pildījumu. Sagatavo rozīnes. Lai to izdarītu, tas ir jāizlej 10 minūtes ar karstu ūdeni un pēc tam pāris reizes noskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Sajauciet biezpienu, rozīnes, cukuru, vaniļu un krējumu. Gatavajam pildījumam jābūt kā biezam krējumam.
- Atdzesētas pankūkas ieeļļo ar pildījumu un ietiniet ar ruļļu.
- Pirms pasniegšanas pankūkas atdzesējiet ar biezpienu un apkaisa ar pulverveida cukuru.
2. recepte: pankūkas ar biezpienu un zaļumiem
Sagatavojiet pikantās pankūkas ar biezpienu. Viņu īpatnība būs pašu pankūku receptē, jo mēs cepam pankūkas uz kefīra, un pildījuma sastāvs būs arī īpašs. Biezpiens pankūkām, mēs sajaucam ar zaļajiem sīpoliem un sasmalcinātām dillēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pankūkas:
- Kefīra 1 glāze
- Minerālūdens pankūkām 1 glāze
- Olu 2 gabali
- Milti 2 glāzes
- Ciete 2 ēdamkarotes
- Etiķis 1 ēdamkarote + soda puse tējkarote
- Sāls
- Saulespuķu eļļa
Aizpildīšanai:
- 200 g biezpiena siers
- Jaunie zaļie sīpoli
- Dilles
- Skābais krējums 3 ēdamkarotes
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo pankūkas. Samaisa bļodiņā olu, kefīru, cieti, sāli, cukuru ar maisītāju vidējā ātrumā. Pievienojiet mīklai pusi miltu, samaisiet.
- Pievienojot mīklai, soda dzēš ar etiķi, atlikušajiem miltiem un ūdeni, samaisa, lai nebūtu miltu gabaliņu un pirms cepšanas lieciet mīklu apmēram piecas minūtes. Cepiet pankūkas abās pusēs 30-40 sekundes.
- Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet mazgātos zaļumus. Ielieciet biezpienu, garšaugus, sāli un krējumu maisītāja traukā un samaisiet.
- Iztīriet katru pankūku ar biezpienu un apgrieziet rulli.
3. recepte: pankūkas ar biezpienu „Pankūku kūka”
Pankūkas ar biezpienu var pasniegt kūka, pārsteidzot savus mīļotos. Šāds delikatese būs ļoti maigs un garšīgs, tomēr labāk to izmantot no rīta, pateicoties ēdiena augstajam kaloriju saturam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pankūkas:
- Kviešu milti 2 tases
- Olu 2 gabali
- 400 ml piena
- Sāls
- Cukurs
- Augu eļļa
Krējuma pildīšanai:
- 250 g biezpiena siers
- Banānu 1 gabals
- Cukurs
- Vanilla
- Skāba krējums 100 grami
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet pankūkas. Tādā gadījumā tie rīkosies kā “kūka slāņi”, un tāpēc tiem jābūt pietiekami stipriem, nevis saplēst, bet tajā pašā laikā ir gaisīgi un mīksti.
- Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumi, ievietoti ledusskapī 5 minūtes.
- Sildiet pienu līdz 40 grādiem. Sadaliet to divās daļās. Pirmo daļu ielej dziļā bļodā, pievienojiet dzeltenumus, sāli, cukuru un plānu miltu plūsmu.
- Sasildiet atdzesētās olbaltumvielas ar maisītāju, pievienojot tiem nedaudz sāls. Pievienojiet mīklai atlikušo pienu un saputoto proteīnu. Maisiet, pievienojiet augu eļļu un dodieties uz pankūkas arkas. Mēģiniet tos apgriezt.
- Sagatavojiet kūka pildīšanas krēmu. Lai to izdarītu blenderī, samaisiet biezpienu, banānu, cukuru, vaniļu un skābo krējumu.
- Atdzesētas pankūkas var smaržot ar biezpiena krēmu, līdzīgi tam, kā jūs uztriepes kūkas ar krējumu.
- Pirms pasniegšanas pagatavojiet "kūka" pusstundu ledusskapī, lai tas būtu iemērkts.
4. recepte: pankūkas ar biezpienu un lašiem
Šis ēdiens ir cienīgs restorānu ēdienkartē! Ļoti apmierinošs un pikants savā veidā, jo zem pankūkas korpusa būs garšīgs krēmveida pildījums ar sarkanām zivīm. Šādas pankūkas ar biezpienu var kalpot kā atsevišķs ēdiens, un tās var būt daļa no svētku galda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pankūkas:
- Attīrīts ūdens pankūkām 400 ml
- Olu 2 gabali
- Soda puse tējkarote + etiķis 1 ēdamkarote
- Kviešu milti 400 grami
- Sāls
- Saulespuķu eļļa
Aizpildīšanai:
- 150 g biezpiena biezpiens
- Sarkanās sālītas zivis 150 grami
- Dilles
- Skābais krējums 2 ēdamkarotes
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo pankūkas. Lai to izdarītu, pirmkārt, sakarsējiet nedaudz ūdens, burtiski līdz pat 40 grādiem.
- Sajauc mīklu. Bļodā uzvariet olu, pievienojiet pusi ūdens, sāli, samaisiet. Pievienojiet mīklai plānu miltu plūsmu, ātri samaisiet tā, lai nepaliktu miltu gabaliņi. Pievienojiet mīklu sašķidrinātai sodas daļai un otrai ūdens daļai, kārtīgi samaisiet un lieciet mīklu piecas minūtes pirms cepšanas. Ielej 2 ēdamkarotes sviesta mīklā un doties uz pankūku grauzdēšanu.
- Sagatavo pildījumu. Zivis, kas atdala ādu un kaulus, ar nazi sagriež mazos kubiņos. Vasaras siers sajauc blenderī ar sagrieztiem dillēm, krējumu un sāli. Sajauciet biezpiena krējumu un zivis ar karoti.
- Ieeļļojiet atdzesētās pankūkas ar krējumu un apgrieziet rulli.
Recipe 5: Kukurūzas pankūkas ar biezpienu
Neticami garšīgi iegūt pankūkas ar kukurūzas biezpienu. Mēs izmantojam pankūku kukurūzas miltu receptē uz pusēm ar kviešiem. Ja vēlaties iegūt plānas pankūkas, tad paņemiet 1 olu, lai pagatavotu mīklu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pankūkas:
- Kukurūzas milti 1 glāze
- Kviešu milti 1 glāze
- 400 ml piena
- Olu 2 gabali
- Pusi tējkarote cepamais pulveris
- Sāls
- Cukurs
- Augu eļļa
Aizpildīšanai:
- biezpiens 200 grami
- skābs krējums 2 ēdamkarotes
- vaniļa
- cukurs
- kondensēts piens
Sagatavošanas metode:
- Veidojiet pankūkas. Sildiet pienu līdz istabas temperatūrai.
- Ielej glāzi kukurūzas miltu uz pusi piena un atstāj uzbriest piecas minūtes.
- Atsevišķā dziļajā traukā sajauc olu, atlikušo pienu, cukuru, sāli un plānus kviešu miltus. Pievienojiet mīklai kukurūzas miltus, cepamo pulveri, kārtīgi samaisiet un atstājiet stundu. Pirms ceptas pankūkas mīklā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas.
- Sagatavo pildījumu. Sajauc blenderī biezpienu, cukuru, vaniļu un skābo krējumu.
- Ieeļļojiet atdzesētās pankūkas ar pildījumu, izvelciet tos. Pirms pasniegšanas gatavo pankūkas ar biezpienu, pārlejiet kondensēto pienu.
Mīkla pankūkām - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Kādu biezpienu izvēlēties pildījumam - tauku vai nē? Ja cepat pankūkas ar nelielu olu vai ūdens daudzumu, tad pērciet biezpienu 10% tauku, bet, ja pankūkas baro, tad labāk lietot biezpienu.
- Kā pareizi sajaukt siera kūku? Vislabāk ir izmantot maisītāju vai maisītāju, lai rezultāts būtu maigs biezpiena krēms.
- Ja jūs gatavojat deserta pankūkas ar biezpienu, tad nelietojiet daudz cukura pankūku mīklā, lai tas netiktu pārāk salds.
