Eiropas dienvidu tautu virtuves ēdienkarte ir tāda pati kā krievu fermentācijai, kā arī jūras piekrastes zivju un jūras produktu iedzīvotājiem.
Lecho recepte ir vienkārša: pamatā ir tomāti, sīpoli un paprikas, un visas citas sastāvdaļas ir garšas un personīgās izvēles jautājums. Skatīt kaut ko pazīstamu?
Jā, tas ir pareizi, klasiskais kečups ir arī sava veida leco, pikants, pikants.
Kā mēs to izmantojām kā mērci dažādiem sānu ēdieniem, tāpēc lecho tuvojas daudziem ēdieniem.
Mēģiniet saskaņā ar mūsu receptēm izdarīt ar pupiņām, tas ir sirsnīgs un galvenokārt kaloriju ēdiens, un garšvielas un šķietami nenozīmīgās piedevas to dažādo tik daudz, ka ir grūti noticēt, ka tas viss ir lecho!
Lecho ar pupiņām ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• vienmēr labi nomazgājiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens;
• sausas pupiņas, iepriekš samērcētas no 8 līdz 24 stundām, atkarībā no šķirnes, tās vienmēr ir pagatavotas līdz gatavībai;
• sparģeļu pupiņas ir blanšētas;
• Tomāti ēdienkartē tiek izmantoti tikai zemes formā, jebkura metode, pēc jūsu ieskatiem, ir piemērota šim nolūkam, visbiežāk tās izmanto gaļas mašīnā vai blenderī.
Lecho ar pupiņām ziemai
Uz plauktiem ar vasaras sagatavēm ir vieta bagātīgai receptei pupiņu sautējumā delikātā mērcē. Vienkāršākā vislētāko produktu recepte.
Sastāvdaļas:
• Bulgārijas pipari - 2,5 kg;
• baltās pupiņas - 800 gr.
• jebkura sarkana vai rozā šķirņu tomāti - 4,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 8 ēd.k. karotes "ar kalnu";
• rupja sāls - 2 ēd.k. karotes "ar kalnu"; • galda etiķis - 100 gr.
• puse litra augu eļļas.
Sagatavošana:
1. No malto tomātu noņemiet sēklas un ādas gabalus, berzējot caur caurduris.
2. Izgrieziet piparu augšdaļu, atbrīvojiet to no iekšpuses un sasmalciniet ar lielu garenisku salmiņu.
3. Iegūto augu masu ievieto lielā traukā un uzkarsē virs vidējās temperatūras līdz vārīšanai.
4. Uzlieciet sīpolus un piparus.
5. Kad tomāti atkal vārās, jums ir nedaudz jāsamazina siltums un jāsagatavo 25 minūtes. ar vāju viršanas temperatūru.
6. Uzmanīgi ielej eļļu, sāli, pievienojiet cukuru, samaisiet.
7. Uzlieciet iepriekš pagatavotās pupiņas un turpiniet gatavot vēl vienu ceturtdaļu stundas.
8. Ielej etiķi un vāra zem vāka, līdz gatavs apmēram 8-10 minūtes. ar ļoti zemu siltumu.
9. Lecho ir gatavs bankām.
Lecho ar krāsainām pupiņām, pamatojoties uz Gruzijas „Lobio”
Haricot krāsotajām šķirnēm ir sava garša, kas piešķir bagātību klasiskajiem lecho toņiem. Un koriandrs un ķiploki uzlabo garšu un padara pikantu piezīmi mērcē.
Sastāvdaļas:
• krāsainas pupiņas - 500 gr .;
• 6 lielas spuldzes;
• puse kilogramu burkānu un tomātu;
• mīkstie pipari - 4 gabali;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• zemes koriandrs;
• ķiploki - 2 galviņas;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars.
Sagatavošana:
1. Samaisiet pupiņas 12 stundas, nomainot ūdeni svaigā ik pēc 4 stundām.
2. Nomazgājiet pupas, pārlejiet verdošu ūdeni un vāriet, līdz gatavs.
3. Blokējiet tomātus, nomazgājiet tos, sagrieziet mazos kubiņos.
4. Sadaliet sīpolus uz gredzeniem, biezumā 3-5 mm, tad sagrieziet tos no malas līdz vidum, lai veidotu “pusgredzenus”.
5. Izņemiet sēklu kasti no pipariem un sagrieziet lielās sloksnēs. 6. Rīvējiet burkānus ar rīsu ar lielām šūnām.
7. Ievietojiet mizotu ķiploku ar presi.
8. Dziļā pannā vai tējkannā sakarsējiet augu eļļu.
9. Ielejiet sīpolus, apcepiet līdz brūnai un izvēlieties atsevišķā traukā, ielieciet burkānus eļļā un nedaudz apcepiet.
10. Ievietojiet tomātus grauzdētos dārzeņos. Mēs vidēji sildām 1/3 stundas.
11. Uzlieciet vārītas pupas, ķiplokus, sāli, piparus, apkaisa 5-7 gramus pannā. sasmalcina koriandru un turpina vārīšanu tajā pašā temperatūrā.
12. Pēc 20 minūtēm gatavojieties.
13. Noņemiet trauku no karstuma un, iesaiņot, atstājiet vienu stundu.
14. Ielieciet lecho uz trauka un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Lecho ar pupiņām un baklažāniem
Lecho ir sava veida ēdiens, ko var bezgalīgi uzlabot, izmantojot visus jaunos produktus. Vai jums ir baklažāni? Brīnišķīgi! Palielināsim mūsdienu leco ar viņiem.
Sastāvdaļas:
• 2 kilogrami vidēja lieluma baklažānu;
• salds gaļas pipars - 1 kg;
• Sparģu pupiņas - 2 kg;
• burkāni - 1,2 kg;
• 2 ķiploku galviņas;
• nogatavojušies tomāti, gaļas šķirnes - 3,5 kg;
• rafinēta augu eļļa - 250 ml;
• 9% galda etiķis - 300 ml;
• sāls - 40 grami, pēc tam pēc garšas;
• granulēts cukurs - 0,5 stikla;
• trīs lauru lapas;
• vairāki smaržīgi pipari.
Sagatavošana:
1. Mazgāti un žāvēti baklažāni veido 10-15 mm biezus gredzenus. Izklājiet slāņos caurduris, apsmidzinot katru slāni ar nelielu sāls daudzumu. Ielieciet zem ķekara stikla nevajadzīgu rūgtumu. Pēc stundām baklažānus mazgā un žāvē ar papīra dvieli.
2. Viegli apcep baklažānus labi sakarsētā pannā ar nelielu augu eļļas daudzumu. Nav nepieciešams dot gatavību, nepieciešama rožaina smaržīga garoza. 3. Burkāni novākti apļi.
4. Sparģu pupiņas iedala 2-3 daļās.
5. Lai burkānus un pupiņas padarītu konkurējošākus, tos ātri blanšē.
6. pipari, vēlams, sarkanās šķirnes, tīra no sēklām un sagatavo lielus gredzenus. Ielieciet piparus, grauzdētas baklažānus, pupiņas un burkānus katliņā vai katlā.
7. Sāls tomātus, pievieno cukuru, etiķi, ķiplokus un kārtīgi samaisa, līdz masas sastāvdaļas izšķīst.
8. Pārlej iegūto marinādi uz uzliktajiem dārzeņiem.
9. Uz augšu novietojiet lauru lapas, smaržīgos piparus un melnos piparus.
10. Samērciet zemā viršanas temperatūrā 25 minūtes.
11. Gatavs lecheo ielej iepriekš sagatavotos burkās un sterilizē līdz pusstundai.
12. Izvelciet.
Sparģeļi Lecho
Ārvalstu ar labu garšu? Protams, mēs runājam par sparģeļiem, pikantajā tomātu mērcē ar burkāniem un papriku.
Sastāvdaļas:
• Sparģu pupiņas - 2,5-3 kg;
• sīpoli - pusotru kilogramu;
• papriku - pusotru kilogramu;
• burkānu, labāku šķirni “Korolyok” - 1,2-1,5 kg;
• rafinēta eļļa - viens stikls;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
• 0,9% etiķis - 1,5 ēd.k. karotes;
• tomātu sula - 600 ml.
Sagatavošana:
1. Pupas pākstīm sadalītas 3-4 cm garās daļās.
2. Tomātu sula, jūs varat izmantot pirkumu vai sagatavot sevi no kilograma tomātu.
3. Sasmalcināti burkāni sagriež plānās strēmelēs.
4. Sīpoli sagriež plānos gredzenos.
5. Sagriež saldos piparus mazos, nevienmērīgos gabalos.
6. Ielejiet ūdeni lielā traukā un uzvāra.
7. Izlejiet pupiņas un vāra 7-8 minūtes.
8. Noņemiet vārītas pupiņas no ūdens un atdzesējiet. Pārnes uz piemērotu konteineru. 9. Ielej augu eļļu, tomātu sulu.
10. Ielej sīpolus un burkānus.
11. Pievienojiet sāli, cukuru un sautējumu ar zemu siltumu.
12. Pēc 20 minūtēm ielej etiķi un labi samaisa. Vāra, līdz gatavs vēl 2-3 minūtes.
13. Pabeidzis lecho uzreiz pēc izņemšanas no plīts, lai ielietu bankās un izvilktu.
Ātra loka ar pupiņām lēnā plītī
Kad cilvēks izgudroja daudzkarseri, Leco receptes tika skaitītas gadsimtiem ilgi. Un, ja jūs apvienojat tautas tradīcijas un modernās tehnoloģijas? Nu, jūs izlemjat, cik garšīgs tas ir, bet viss ir sagatavots ļoti ātri.
Sastāvdaļas:
• tomāti - 2,5 kg;
• sīpoli - 4 galviņas;
• baltās pupiņas vai krāsotas - 250-300 gr.
• mizoti ķiploki - 5 zobi;
• Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• sāls rupjš - 25 gr.
• granulēts cukurs - 1/2 glāze;
• rafinēta eļļa - 120 ml.
Sagatavošana:
1. Samērciet pupiņas nakti, labi izskalojiet un vāriet, līdz vārīti.
2. Blokējiet tomātus, noņemiet ādu un karbonāde.
3. Sasmalciniet mizotus sīpolus mazos kubiņos.
4. Sasmalcinātus ķiplokus javas vai rīvēt ar smalku rīvei.
5. Bulgārijas pipari nashinkovat vidēja izmēra salmi.
6. Multicooker bļodā pagrieziet sagatavotos dārzeņus: sasmalcinātus tomātus un sīpolus, piparus. Ielejiet cukuru, sāli, vārītas pupiņas un sasmalcinātu ķiploku.
7. Sajauc trauka saturu.
8. Gatavojiet režīmu “Dzēšanas” uz vienu stundu.
9. Ielej etiķi un inkubē 15-20 minūtes “apkures” režīmā.
10. Gatavs stikls ir ievietots burkās un ruļļos.
Pikantā dārzeņu loka ar pupiņām
Nu, ko tad, ja mēs pievienojam klasisku recepti ar mīkstu un maigu cukini un karstu piparu? Šādas iespējas ir ļoti populāras Bulgārijā, no kurienes tās pārcēlās uz Vidusjūras krastu un mums. PSRS dienvidu republikās pēc līdzīgas receptes tika ražoti brīnišķīgi lēti konservi. Sastāvdaļas:
• pupiņu pupiņas - 180 gr.
• tomāti - 800 gr .;
• sīpoli - 7 gab.
• Bulgārijas pipari - 6 gab .;
• cukini - 400 gr .;
• sarkanie pipari - 1 pods;
• sāls - 1 tējkarote ar kalnu;
• cukurs pēc garšas;
• augu eļļa vai cūkgaļa cepšanai;
• zaļumi.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet dārzeņus. Sīpolus sagriež gredzenos, sagrieziet papriku gar salmiem, mizojiet tomātus un drupiniet. Cukini sagrieziet salmiņos.
2. Ielej sīpolus karstā eļļā vai speķī un apcep, līdz dzintara krāsa kļūst gaiša.
3. Pievienojiet sasmalcinātus piparus. Vāriet, uzklājiet ar vāku vidējā siltumā ceturtdaļu stundu.
4. Ielej tomātu pastu ar tajā izšķīdinātu sāli un granulētu cukuru.
5. Ielieciet cukini, sagrieztus strēmelēs, sarkanos piparus, kas iepriekš ir sarīvēti uz rīka. Visu labi samaisiet.
6. Pēc 15 minūtēm pievienojiet vārītas pupiņas.
7. Turpiniet vāra uz lēnas uguns līdz piedāvājumam.
8. Pasniedzot, apkaisa ar smalki sagrieztiem dillēm un pētersīļiem.
Medību lecho ar baltām pupiņām un kūpinātām desām
Recepte tiem medniekiem, kuriem šodien nav bijis laimīgs sēdēt pie uguns ar saviem biedriem. Cerēsim, ka jūsu saimniece ir laimīgāka, un viņai ir daži vienkārši izstrādājumi un kūpināti izstrādājumi.
Sastāvdaļas:
• cukura pupu šķirnes - 250 grami;
• pipari - 7 gabali;
• mīksto šķirņu tomāti - 4 gabali;
• sīpoli - 3 vidējas galviņas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• maltu papriku;
• malti pipari;
• kūpināts bekons - 200 grami;
• medību desas - 250 grami;
• sāls;
• cukurs.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos. Novietojiet cepeškrāsnī un lēnām karsējiet no tā taukus. Noņemiet bekonu gabaliņus uz atsevišķas plāksnes. 2. Sīpolus sasmalcina gredzenos, apcep līdz zeltainam pannā ar kausētiem taukiem.
3. Ielej nedaudz paprikas ceptajā sīpolā un ātri sajauciet ar vāju siltumu.
4. Ielieciet papriku, mizojiet un sagriež mazos gabaliņos.
5. Kad pipari maina krāsu un kļūst mīkstāki, ievietojiet tomātus pannā bez ādas.
6. Vāra ar nelielu siltumu un vāku aizveriet, periodiski viegli maisot.
7. Pēc 20 minūtēm noņemiet vāku un pievienojiet bekonu, vārītas pupiņas un sagriež vairākos medību desu gabalos. Sāls, pipari pēc garšas. Pārklājiet un nostājieties vēl vienu ceturtdaļu stundas.
8. Pēc ēdiena gatavošanas pievienojiet ēdienam rīvētu ķiploku.
Lecho ar vīnogām
Oriģinālo garšu ventilatori var apvainot priekšautus un bruņotos ar kabatām. Garšīgs ēdiens, kurā ir negaidīts vīnogu aromāts, un bagātīga pikantu garšvielu garša būs labs atalgojums par jūsu pavadīto laiku.
Sastāvdaļas:
• baltās pupiņas, cukurs - 100-150 grami;
• baltās vīnogas, skābās šķirnes - 500 grami;
• vidēja izmēra cukini - 2 gab.
• Bulgārijas pipari - 3 gab .;
• tomāti - 800 grami;
• ķiploki - 8 zobi;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• sarkanie pipari, vidēji pākstis;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 80 ml;
• ābolu etiķis;
• žāvēts baziliks;
• pipari.
Sagatavošana:
1. Bulgārijas pipari cep cepeškrāsnī un mizā, veidojas kubiņos.
2. Grieziet katru cukini gareniski, vairākās daļās un tālāk mazos kubiņos.
3. Pasta tomātu pastas augu eļļā.
4. Sasmalcināti tomāti ielej dziļā traukā ar biezu pamatni, karstumu, līdz nelielam vārīšanās temperatūrai. 5. Pievienojiet garšvielu tomātu pastu, sasmalcinātus piparus, sasmalcinātu pusi no pipariem, cukini.
6. Sāls, 5 melnie pipari un vāra.
7. Samaziniet siltumu un karsējiet.
8. Sasmalciniet vīnogas un atdaliet sulu.
9. Smalki malto ķiploku.
10. Pēc 10-15 minūtēm ielej eļļu un vīnogu sulu.
11. Pievienojiet vārītas pupiņas. Pievieno 3–4 šķipsnas baziliku un ķiplokus, pievieno ēdamkaroti ābolu sidra etiķa. Sautējiet 15 minūtes.
12. Mēs saņemam bankas un slēgsim.
Lecho ar pupiņām - triki un padomi
• Pupiņas ir jātīra aukstā ūdenī nakti. Ūdens mainās 3-4 reizes.
• vārot pupiņas, nepievienojiet sāli ūdenim, tad pupiņas gatavojas daudz ātrāk;
• Spiediena plīts vai lēna plīts ar spiediena plīts funkciju ietaupīs laiku, gatavojot pupiņas.
• Koriandrs, ko bieži izmanto pupiņu pagatavošanā, tikai līdz mūsu receptēm. Ja jūs to pievienosiet „karstā” ēdiena gatavošanas vidū, tad ēdienam ir bagāta, „apmierinoša” garša, un, ja jūs nedaudz noņemsiet un nekavējoties noņemsiet to no karstuma, lecho kļūs pikants.
• Koriandrs ir Cmin labākais draugs. Duets ar pupiņām, šis duets ir ļoti labs, ja ēdiens tiek pasniegts uzreiz uz galda un karsts. Nenovietojiet ķimenes konservētos pārtikas produktos, rezultāts būs slikti prognozējams.
• Ādas noņemšana no tomātiem būs vieglāk, ja jūs iegriezīsiet kātiņa zonā un 2 minūtes turat augļus verdošā ūdenī. Tad atdzesējiet ar aukstu ūdeni.
• bankām, kas paredzētas konservēšanai, mazgāt ar cepamais sodas vai ziepes;
• vākiem, kas nepieciešami šūšanai, nepieciešams vāra 5 minūtes ar spēcīgu vāra un labi nosusināt, liekot tos uz tīra dvieļa;
• Kārbās velmēto lechu glabā ilgāk, ja kārbas noliek ar vākiem pēc tam, kad tās ir sašūtas un pārklātas ar segu, līdz tās atdziest; • ķiploki lecho, kas paredzēts pasniegšanai pie galda, ieteicams 1-2 minūtes pirms gatavošanas beigām. Šajā gadījumā trauks būs vairāk smaržīgs;
• Nav vēlams izmantot saldētas zaļās pupiņas, tas ātri izkusīs un var kļūt par putru.
Viena recepte - daudzi ēdieni! Ja svaigā loka ar pupiņām tiek pasniegta karstā veidā vai atdzesēta līdz istabas temperatūrai, jums būs divas dažādas leco. Ja jūs pasniegsiet to, jūs saņemsiet vēl trīs atsevišķus ēdienus: atdzesēti, no ledusskapja, uzkodas; aukstais ēdiens - sānu ēdiens; apsildāms konkurss, kas atšķiras no svaigi sagatavota.
