Franču virtuve izceļas ar izsmalcinātību un izsmalcinātību. Vistas franču valodā - barojošs, garšīgs un pieņemams ēdiens. Tas izskatās ļoti reprezentatīvi. Šajā gadījumā pat nepieredzējušais saimnieks var to pagatavot.
Vistas gaļa franču valodā (soli pa solim) - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vistas gaļa, kurā nav praktiski tauku. Tāpēc to uzskata par uzturu, un ieteicams lietot tos, kas ievēro diētu vai veselīgas ēšanas principus.
Lai pagatavotu vistas franču valodā soli pa solim, vispirms jāizvēlas vistas krūtiņa vai augstas kvalitātes fileja. Gaļai jābūt ar maigu rozā krāsu. Nospiežot pirkstu, ātri pazūd. Tas liecina, ka vistas nav sasaldētas. Ieteicams izmantot tikai svaigu vai atdzesētu gaļu. Tikai šajā gadījumā trauks izrādīsies garšīgs, sulīgs un tīkams.
Siers var izmantot jebkuru. Cieta, mīksta krēmveida un vienmērīga kvalitāte izkusa. Tomēr ir vērts atcerēties, ka cietais siers būs daudz ilgāks.
Tomāti izmanto visas šķirnes. Galvenais, ka augļi bija miesīgi un sulīgi.
Majonēze var būt treknraksta vai gaiša, atkarībā no rezultāta, ko vēlaties iegūt. Ar tauku mērci, ēdiens baro, un gaisma ir piemērota tiem, kas rēķina kalorijas. Ja vēlaties izmantot dabisku produktu, pagatavojiet mērci pats no vistas dzeltenumiem un rafinēta sviesta.
Lai veiktu izmaiņas, ēdienam varat pievienot sēnes, žāvētas plūmes un dārzeņus.
Vistas krūtiņa vai fileja nomazgāta. Ar asu nazi nogriež filmu un lieko tauku. Ja krūts ir uz kaula, tas arī tiek noņemts. Gaļu žāvē ar papīra salvetēm. Katrs gabals tiek sagriezts gareniski. Sasprādzies ar āmuru. Tas būtu jādara ļoti uzmanīgi, lai karbonāde nebeidztos. Pļaušanas procesā tabula paliks tīra, ja gaļa tiek iesaiņota ar plēves plēvi. Atgriezta gaļa no abām pusēm tiek pagatavota ar sāli un garšvielām. Keramikas pelējuma vai cepešpannas smērējums ar augu eļļu un vistas karbonāde vienā slānī.
Uz gaļas izklāj mizoti un sagriezti dārzeņi vai ceptas sēnes.
Visu pārklāt ar majonēzi un pārklāj ar rīvētu vai sagrieztu sieru.
Vistas cepeškrāsnī pusstundu ievieto vistas, to uzsildot līdz 180 ° C.
Franču vistas tiek pasniegtas ar vārītiem dārzeņiem vai graudaugiem. Kā aperitīvs ēdienam tiek pasniegts pus sausais vai sausais vīns.
Recipe 1. Franču vistas: pakāpeniska ēdiena gatavošana
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
100 ml tīra destilēta ūdens;
četri sīpoli;
malti melnie pipari;
100 g cietā siera;
galda sāls;
30 ml ābolu sidra etiķa;
200 g majonēzes;
30 ml galda etiķa 6%.
Vārīšanas metode
1. Sāciet gatavošanu, gatavojot sīpolus. Izmantojot asu nazi, nolobiet plānās spuldzes un noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Iemērciet papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Tagad novietojiet sīpolu uz griešanas dēļa un sagrieziet to pusgredzenos vai gredzenos, kas ir ne biezāki par pieciem milimetriem. Ievietojiet sagrieztus sīpolus dziļā bļodā. Ielejiet destilētu ūdeni, ābolu un galda etiķi sasmalcinātajos sīpolos, viegli sāliet. Viegli notīriet sīpolus ar tīru roku. Atstāj marinēt pusstundu. Šī procedūra padarīs sīpolus mīkstākus, smaržīgākus un novērš rūgtumu.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem. Ieeļļojiet keramisko pelējuma vai cepešpannu ar augu eļļu.
3. Tagad dodieties uz vistas sagatavošanu. Atdaliet vistas krūtiņu no kaula, nogrieziet lieko tauku, plēves un skrimšļus ar asu nazi. Izskalojiet gaļu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra virtuves dvieli. Katru krūts sagriež četrās vienāda biezuma šķēlītēs. Ielieciet šķēlīti vistas gabaliņu uz smalcināšanas dēlīša un nedaudz ievelciet to ar āmuru. Lai uzturētu virtuvi tīru, pirms pukstēšanas pārklājiet gaļu ar plastmasas apvalku. Nelietojiet atvairīt ilgu laiku. Atcerieties, ka mēs neesam vārīšanas karbonādes, bet cepta gaļa. Katru gaļas gabalu berzējiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Uzlieciet sagatavoto vistas cepešpannā vienā slānī. 4. Noņemiet cietā siera iepakojumu. Izgrieziet parafīna garozu ar asu nazi un slīpējiet produktu uz rievām ar vidējiem vai lieliem caurumiem. Ievietojiet siera skaidas uz šķīvja.
5. Majonēze var izmantot taukus vai gaismu. Bet tas ir labāk, lai to izdarītu no rafinētas eļļas, olu dzeltenumiem, garšvielām un sinepēm. Tātad jums ir kvalitatīvs dabīgs produkts.
6. Izspiediet marinētu sīpolu un vienmērīgi izkaisiet uz vistas gaļu. Iztīriet visu majonēzi, izkaisiet to ar ēdamkaroti visā virsmā. Augšup viss pārkaisa ar siera skaidiņām, lai siers vienmērīgi pārklātu visu trauku.
7. Pārbaudiet, vai cepeškrāsns ir sasilusi līdz vajadzīgajai temperatūrai. Pēc tam nosūtiet veidlapu ar vistu vidējā līmenī. Cepiet vistas četrdesmit minūtes, līdz siers ir izkusis un pārklāts ar zelta garozu. Pēc atvēlēta laika izņemiet gaļas panna no krāsns. Izmantojot virtuves lāpstiņu, izkaisiet vistas šķīvī ar ātrumu vienu šķēlīti uz porciju. Pasniedziet karstu vistas gaļu ar garšvielu, tvaicētiem vai vārītiem dārzeņiem un salātiem.
Recipe 2. Franču vistas: soli pa solim vārīšana ar sēnēm un mērci
Sastāvdaļas
šķipsniņu sāls;
ķiploku daiviņas;
50 g sviesta;
liels sīpols;
180 ml vīna;
liels svaigs tomāts;
20 ml citronu sulas;
divas vistas krūtiņas;
30 grami kviešu miltu;
120 g sēņu;
270 ml buljona;
30 ml tīra filtrēta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet sakņu daļu ar asu nazi no spuldzes un noņemiet plāno mizu. Nomazgājiet sīpolu zem tekoša ūdens un iemērciet to ar papīra salveti. Ielieciet sīpolu uz griešanas dēļa, sagrieziet to uz pusēm un sagrieziet pusgredzenos, kuru biezums nepārsniedz piecus milimetrus. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus mazā bļodā. Apvienojiet filtrēto ūdeni ar citrona sulu, viegli sāli un pārlejiet ar sīpoliem. Atstājiet visu, lai marinētu uz pusstundu. 2. Izskalojiet vistas krūtiņu. Noņemiet skrimšļus, lieko tauku daudzumu un plēves. Sagriež krūtis uz pusēm gareniski. Dip ar papīra salveti. Ielieciet šķēlīti vistas šķēlīti. Pārklājiet gaļu ar plēves plēvi un nedaudz atsitiet ar āmuru. Cīņa bez piepūles, lai vistas neizrādītos pārāk plānas. Tādējādi atvairiet visas vistas šķēles. Pēc tam sasmalciniet katru karbonāde ar piparu un sāls maisījumu.
3. Ielej kviešu miltus seklā traukā. Novietojiet plašu čuguna kastīti uz plīts. Ielieciet tajā sviesta gabalu un ieslēdziet vidējo siltumu. Vistas šķēles sagrieziet miltos un ieliek pannā ar kausētu sviestu. Cepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Ielieciet ceptu vistu uz šķīvja.
4. Mazgājiet sēnes. Ja jūs izmantojat šampinjonus, vienkārši noslaukiet tos ar mitru sūkli, jo šīs sēnes ātri absorbē mitrumu. Izmantojot asu nazi, noņemiet plāno ādu no vāciņiem. Izgrieziet kājas. Sagatavotas sēnes sagriež mazos kubiņos.
5. Nogrieziet ķiploku daiviņu no plānas mizas, nogriežot galu. Ķiplokus sagrieziet ar smalkāko rīsu vai ķiploku drupinātāju.
6. Ielieciet cepešpannu, kur cepta gaļa, atkal ievietojiet to uz plīts un ieslēdziet uguni līdz vidējam līmenim. Ievietojiet sēnes tajā un cepiet, regulāri maisot, līdz viss mitrums iztvaiko. Kad sēnes sedz ar ruddy garozu, pievieno sasmalcinātu ķiploku.
7. Tomātu mazgāšana. Nomazgājiet to ar verdošu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Tomātu mīkstums sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet sagrieztu tomātu pannā ar sēnēm. Sūti priekšgala šeit. Ielej visu buljonu un vīnu. Maisiet. Pagrieziet uguni un karsējiet mērci līdz biezam.
8. Novietojiet sēņu mērci dziļā pelējuma veidā. Ielieciet vistu tajā. Tops ar tādu pašu mērci. Novietojiet formu ar vistu cepeškrāsnī vidējā līmenī. Vispirms tas jākarsē līdz 180 grādiem. Vāra vistas franču valodā soli pa solim pusstundu. Pasniedziet vistas gaļu ar dārzeņu, graudaugu vai spageti. Ievietojiet uz šķīvja sānu trauku. Pēc tam ielieciet šķēles vistas un ielejiet visu sēņu mērci. Jūs varat pasniegt sausu vai daļēji sausu vīnu.
Franču vistas, soli pa solim - padomi un triki
Neizmantojiet saldētu vistas gatavošanai, pretējā gadījumā trauks būs grūts.
Sastipriniet gaļu cieši kopā, lai ēdiens būtu sulīgs.
Marinējiet sīpolus, tas piešķir garšīgus ēdienus.
Lai ēdiens būtu mazāk kalorisks, nomainiet sieru ar sieru.
Izmantojiet mājas majonēzi, tāpēc jūs būsiet pārliecināti par tās kvalitāti.
