Gaļa franču valodā: pakāpeniska tautas karstuma recepte. Franču gaļas receptes uz pannas un podos (soli pa solim)

Gaļa franču valodā: pakāpeniska tautas karstuma recepte. Franču gaļas receptes uz pannas un podos (soli pa solim)

Franču gaļa ir karstais ēdiens, kas tradicionāli tiek pagatavots ar kartupeļiem, sieru un visizplatītākajiem gaļas gabaliem. Turpmāk aprakstītās pakāpeniskās receptes sniedz priekšstatu par to, kādas citas sastāvdaļas var izmantot šī ēdiena pagatavošanai.

Šī vienkāršā ēdiena veidotājs ir franču virtuve, kas kalpoja vienā no bagātākajām Krievijas impērijas ģimenēm Alekseja Orlovas novadā. Tad gaļa tika pagatavota franču valodā no mīksta, marmora teļa ar sēnēm, sieru un kartupeļiem zem baltā bekamīna mērces. Tā bija daļa no bagātīgām un apmierinošām pusdienām vai vakariņām, kuras godināja viesus. Kopš tā laika maz ir mainījies. Tomēr jūs varat droši nomainīt sastāvdaļas, aizstājot teļa gaļu ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, un bekameli ar krējumu vai citām garšvielām un mērcēm. Garšīgi un pareizi pagatavoti, soli pa solim gatavojot gaļu franču valodā, kas ir vērts būt par ne tikai svētku, bet arī parastu ēdamgaldu!

Franču gaļa (pakāpeniska recepte) - vispārējie ēdienu gatavošanas principi

Ja tiek pagatavota liellopu gaļa ēdiena gatavošanai, tad jums ir jānodrošina, lai gaļa nebūtu tumša, jo citādi tā pagatavos ļoti ilgu laiku un sabojā visu ēdienu. Labāk gaļai franču valodā joprojām izmanto teļa gaļu.

Ja cūkgaļa tiek pagatavota, tad jums ir jāņem tikai sulīgas, bet ne ļoti taukainas gaļas vietas (muguras vai kakla). Cūkgaļas slāņos nevajadzētu būt dzelteniem, un gaļai jābūt vienveidīgi nedaudz rozā krāsā. Gaļa jānomazgā, rūpīgi jānožāvē, jānoņem visas plēves, kauli un jāsadala šķiedras. Beat gaļai jābūt uzmanīgai, lai nesabojātu šķiedru.

Ja tas pats attiecas uz vistas gatavošanu, labāk izmantot krūšu kauli. Šajā gadījumā gaļa nav nepieciešama, lai uzvarētu.

Franču cūkgaļas un kadiķu gaļa: pakāpeniska recepte

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas (filejas, kakla vai pleca);

• 250 g sīpolu;

• 200 g cietā siera;

• viens citrons;

• viens tomāts;

• 150 g sausas porcīna sēnes;

• kartupeļu kilograms;

• 15 g sāls;

• 25 g granulēta cukura;

• 15 g malti pipari;

• 5-6 kadiķu ogas;

• 100 ml saulespuķu eļļas;

• zaļo sīpolu spalvu ķekars.

Sagatavošanas metode:

1. Gaļu franču valodā nav tik grūti pagatavot. Pakāpeniska recepte jāsāk ar sastāvdaļu sagatavošanu.

2. Nomazgājiet citronu, izžāvējiet to ar virtuves drānu un sagrieziet uz pusēm.

3. Izspiediet sulu no citrona. To var izdarīt manuāli vai ar īpašu sulu spiedi. Sula saņems apmēram 100 ml.

4. Skalojiet sīpolus ar aukstu ūdeni.

5. Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu kaklu un apakšējo daļu.

6. Noņemiet visus pārslas no sīpola.

7. Atkal izskalojiet dārzeņu galvu ar ūdeni.

8. Sagriež sīpolus uz pusgredzeniem. Lai to izdarītu, sagriež katru galvu uz pusēm. Ielieciet pusi uz griešanas dēļa un sagrieziet ar asu nazi plānās šķēlītēs.

9. Bļodā ielej pusi glāzes ūdens, pievieno citrona sulu, 7 g sāls un cukura.

10. Maisiet maisījumu. Tas būs marināde.

11. Marinādē ielieciet visu sasmalcinātu sīpolu.

12. Iemaisiet, nosedziet un atlaidiet tagad.

13. Nomazgājiet tomātu, noņemiet stublāja piestiprināšanas vietu. 14. Uzlieciet tomātu uz griešanas dēļa un sagrieziet to uz pusēm.

15. Tad sagrieziet tomātu pusītes un sagrieziet plānās šķēlītēs.

16. Ielieciet kaltētās sēnes kafijas dzirnavās un sasmalciniet drupatas. To var izdarīt arī mājās ražotā kombainā vai blenderī.

17. Kadiķu ogas krūtis. Lai to izdarītu, pārbaudiet katru ogu par bojājumiem un netīrumiem.

18. Izskalojiet atlasītās ogas aukstā ūdenī.

19. Novietojiet papīra dvieli uz galda un novietojiet uz tās ogas. Viņiem vajadzētu nedaudz izžūt.

20. Izskalojiet gaļu vēsā ūdenī.

21. Iemērciet cūkgaļu ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni.

22. Pēc gaļas sagriešanas uz griezējdēļa sagrieziet to starp saistaudu šķiedrām steikos, kuru biezums ir 1,5-2 cm.Ja ap malām ir tauki, nesagrieziet to, tas dos gaļai papildu mīkstumu.

23. Visas šķēlēs sagriezti steiki nedaudz sašaurina naža galu.

24. Ievietojiet kadiķu ogas atsevišķā bļodā un izplata ar javu vai jebkuru koka tolkushka. Starp citu, šo ogu vietā jūs varat izmantot jebkuru citu ar skābu garšu. Piemēram, dzērvenes, brūklenes vai jāņogas.

25. Marinādes pagatavošanai uz gaļas steikiem pievienojiet ogām sāli, saulespuķu eļļu un maltos piparus.

26. Maisiet marinādi.

27. Rīvējiet marinādes sagatavotos gaļas gabalus.

28. Ielieciet gaļu bļodā un ļaujiet tam marinēt 10-13 minūtes.

29. Izskalojiet kartupeļus aukstā ūdenī un nomazgājiet tos.

30. Grieziet kartupeļu bumbuļus šķēlēs, kas nav biezāki par 1,5 cm.

31. Cepešpannas gaļas cepšanai ir labi ieeļļotas ar saulespuķu eļļu.

32. Uz cepešpannas uzklāj marinētus cūkgaļas gabalus. 33. Iegūstiet bļodiņu sīpolus un izspiediet sīpolus no šķidruma.

34. Uz katra gaļas gabala ievietojiet nedaudz sīpolu.

35. Uzklājiet sīpolus vienmērīgi ar sēņu čipsiem.

36. Nākamais slānis, kas uzliek katru gaļas gabalu vienā vai vairākās tomātu šķēlītēs.

37. Starp cepešpannas gaļas gabaliņiem izkaisiet kartupeļu šķēles.

38. Apkaisiet šķēles ar saulespuķu eļļu.

39. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai to uzsildītu līdz 200 ° C.

40. Novietojiet cepešpannu ar gaļu cepeškrāsnī.

41. Paņemiet sieru un sarīvējiet to ar rīsu vai sasmalciniet ar nazi uz griešanas dēļa.

42. Pēc 20 minūtēm pannu ar gaļu varat vilkt franču valodā.

43. Pakāpeniska recepte turpinās, liekot gaļas gabaliņiem ar dārzeņiem un sēnēm vienmērīgu sasmalcinātu siera kārtu.

44. Ievietojiet cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundu.

45. Tikmēr izskalojiet zaļo sīpolu spalvas ūdenī.

46. ​​Nosusiniet sīpolus uz dvieli un smalki sagrieziet drupatos.

47. Uzlieciet gatavo gaļu uz šķīvja un pirms pasniegšanas apkaisiet ar zaļo sīpolu drupatas.

48. Ļauj pagatavotajam traukam pagatavot un sagriezt porcijās un pasniegt.

Franču gaļas gaļa potā: pakāpeniska recepte

Sastāvdaļas:

• teļa gaļa;

• viens apelsīnu tomāts;

• mārciņu kartupeļu;

• puse kilogramu sēņu;

• divi sīpoli;

• 300 g cietā siera;

• 100 ml saulespuķu eļļas;

• 20 ml galda sinepju;

• 10 ml ziedu medus;

• sāls pēc garšas;

• garšvielu garšu;

• pētersīļu ķekars.

Sagatavošanas metode:

1. Izņemiet no teļa gaļas nevajadzīgu un nevajadzīgu.

2. Izskalojiet gaļu vēsā ūdenī.

3. Ievietojiet teļa gaļu ar papīra salveti.

4. Ievietojiet gaļu uz griešanas dēļa un sagrieziet šķēlītēs, pēc tam uz vidēja izmēra kubiņos apmēram 2x2 cm. 5. Skalojiet sīpolus aukstā ūdenī un notīriet to.

6. Sagriež sīpolus mazos kubiņos. Lai to izdarītu, vispirms nogrieziet galvu uz pusēm, pēc tam uz šķēlītēm un kubiņos.

7. Izskalojiet šampinjonus bļodā ar vēsu ūdeni, ja nepieciešams, notīriet piesārņojumu ar nazi.

8. Uzlieciet sēnes uz dvieli.

9. Paņemiet vienu šampinjonu un sagrieziet tos plānās šķēlītēs.

10. Pannā ieliet 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un novieto uz plīts, lai uzsildītos.

11. Uzlieciet sēnes sviestā un apcep, līdz šķidrums iztvaiko.

12. Pievienojiet sīpolus sēnēm, samaisiet.

13. Pievienojiet sinepes un medu. Vēlreiz samaisiet.

14. Cepiet līdz gaiši zeltaini brūnai.

15. Noņemiet pannu no plīts.

16. Izskalojiet tomātus ūdens traukā.

17. Sagriež tomātus mazos kubiņos vai jebkura veida gabalos.

18. Kartupeļus ievietojiet atsevišķā traukā ar aukstu ūdeni.

19. Kartupeļus nomizo un nekavējoties izskalojiet tīrā ūdenī.

20. Izgrieziet kartupeļus sloksnēs vai kubiņos pēc savas gaumes.

21. Paņemiet lielu keramikas vai māla podu cepšanai. Ja vēlaties, varat izmantot vairākus mazākus podus.

22. Vispirms ievietojiet kartupeļus, tad gaļu. Nepieciešams nodrošināt, lai slāņi vienmērīgi sadalītos pa podu pamatni.

23. Sāls un apkaisa ar garšvielām pēc savas gaumes.

24. Tad ielieciet uz tiem tomātus, izkaisiet ceptas sēnes ar sīpoliem.

25. Sasmalcināts siers uz rīka.

26. Apcepiet sieru uz sēņu virsmas.

27. Aizveriet trauka vāku.

28. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai to uzsildītu līdz 200 ° C.

29. Ievietojiet podu cepeškrāsnī vienu stundu.

30. Pa to laiku sakārtojiet svaigās pētersīļus. Noņemiet dzeltenas, nocietinātas lapas. 31. Izskalojiet izvēlētās lapas aukstā ūdenī un izžāvējiet, lai izžūtu sausu virtuves dvieli.

32. Apcepiet zaļumus.

33. Gaļa franču valodā ir gatava! Pēc pakāpeniskas receptes paliek tikai apkaisīt trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet pie galda, piemēram, yummy ēdiens var būt tieši pie podiņiem, kuros tas cep.

Gaļa franču valodā (soli pa solim) - triki un padomi

• Pirms sākat pārspēt gaļas steikus, labāk tos nosegt ar vienreiz lietojamu maisu, lai nebūtu šļakatām.

• Bļodā pagatavotajiem kartupeļiem kādu brīdi jāaizpilda ar ūdeni vai jāmazgā ar augu eļļu, lai dārzeņi netiktu tumšāki.

• Ja gaļa ir pārāk gaiša un ātri pagatavota, tad labāk to vienmērīgi sadalīt uz kartupeļiem.

• Ja nepieciešams, jebkurā traukā pirms sēņu apkaisa ar sieru varat pievienot skābo krējumu, krējumu vai majonēzi.

• Ja trauka augšdaļa sāk dedzināt, tad ir jāpārklāj ar paneli ar foliju.

• Ja kartupeļus pagatavo ilgu laiku, trauku var pārlej ar nelielu daudzumu vārīta ūdens.

• Lai trauku padarītu sulīgāku, dārzeņu slānī pievienojiet mazliet maltu.

• Lai ēdiens būtu vienmērīgi pagatavots, gaļu un kartupeļus sagriež gandrīz vienādā biezumā.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt