Franču vistas - vispārīgs apraksts
Francijas nacionālo virtuvi var iedalīt divās daļās - reģionālajā folklorā, kas ietver ēdienus no dažādiem Francijas vēsturiskajiem rajoniem un izsmalcināti aristokrātiskiem, kas veidojās Bourbons tiesā, laikos, kad Parīze kļuva par tendenču slavu. Unikālie ēdieni no franču virtuves ēdieniem vienmēr ir izceļas ar izsmalcinātību un daudzveidību, franciski jau sen ir izturējušies pret starptautiskajām ātrās ēdināšanas ķēdēm, jo viņi dod priekšroku mājas gatavošanai.
Tradicionālā franču maltīte sākas ar uzkodas un obligāti ietver galveno - sieru, ko ražo lielos daudzumos - Francijā ir vairāk nekā 200 veidu. Šīs valsts cilvēku kaislība sieram ir atspoguļota daudzu ēdienu receptēs, bet jūs varat justies īstai Parīzei, sagatavojot īstu, izsmalcinātu un izsmalcinātu vistu franču valodā.
Ir daudz receptes, padomi, vienkārši un oriģināli veidi, kā gatavot vistas ēdienus, daži Francijas apgabali, piemēram, Liona, dod priekšroku tikai šai izsmalcinātai un vieglai gaļai, kurai ir noderīgas īpašības. Vistas gaļa franču valodā ir tāda, ka kopš neatminamiem laikiem apvieno abus franču virtuves virzienus, tas ir ēdiens, ko gan aristokrāti, gan parastie dod priekšroku ar vienādu iepriekšēju izvēli.
Franču vistas - ēdienu gatavošana
Vistas cepšanai franču valodā mums ir nepieciešama dziļa grauzdēšana ar augstām malām, tās lielums ir atkarīgs no porciju skaita. Asas nazis, griešanas dēlis, neliela pannas mērcei un makaroniem - tas viss. Gaļu franču valodā var pasniegt tieši grauzdēšanas pannā vai skaisti novietot uz liela trauka.
Franču vistas - sastāvdaļas un pārtikas sagatavošana
Franču virtuvē bioloģiskās pārtikas produktus izmanto principā. 1533. gadā, apprecot Heinrihu P., iespējams, Francijas karali, viņa jaunā sieva Catherine de Medici ieviesa valstī pilnīgi jaunu kulinārijas tehnoloģiju, saskaņā ar kuru pēc termiskās apstrādes jāsaglabā produktu raksturīgās īpašības.
Vistas franču valodā mēs izvēlamies tikai svaigu gaļu. Baltā gaļa ir vispiemērotākā, jo tās ļoti izteikto garšu var lieliski izmantot sarežģītos ēdienos, izmantojot lielu daudzumu Provansijas garšaugu un garšvielu. Kad dvēsele lūdz kaut ko garšīgu, kas varētu būt labāks par franču stila vistas fileju?
Franču vistas gatavošanas metodes:
Recipe 1. Franču vistas gaļa ar sīpoliem un sieru
Šī ļoti vienkārša recepte atgādina parastu karbonātu sagatavošanu ar sieru un marinētiem sīpoliem, tā var palīdzēt jums, ja ļoti steidzami nepieciešams gatavot ēdienu. Piemēram, vesels draugu pulks, kas jums atnācis, vai pēc smaga darba jūs atceraties, ka šodien ir sava pirmā kopīgā ceļojuma uz kino jubileja ar savu mīļoto cilvēku - jebkurā gadījumā jums būs nepieciešams minimāls laiks un pūles. Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa, siers (150 gr), majonēze, vistas olas (2 gab.), Nedaudz miltu, etiķis, augu eļļa un pipari ar sāli.
Pavārmāksla
Sīpoli ir marinēti ar ūdeni, etiķi un cukuru. Mēs sadalām gaļu porcijās, sagriežot krūtis plānās šķēlītēs. Viens krūts dod mums aptuveni 10-12 gab. Uzklājiet šķēles, iemērc olā un miltos, sāli, piparus un cieši piestipriniet cepešpannai, ieeļļojiet ar sviestu vai augu eļļu. Ievietojiet marinētus sīpolus uz katra gabala, ieziest ar majonēzi, apkaisa ar sieru. Mēs to ievietojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, apmēram pusstundu.
Draugi, tas ir kaut kas! Ēdiens ir ļoti delikāts, un tā garša ir vēl pievilcīgāka! Ir grūti noticēt, ka bez gaļas un sīpolu nekas nav - galu galā tas ir franču virtuve.
Recipe 2. Franču vistas gaļa ar makaronu mērci
Šī ir ļoti eleganta recepte, jūs būsiet neglīts priecīgs, ka jūs esat mēģinājuši gatavot, tas ir elegants variants, jūs redzēsiet - jūs vēlētos atgriezties pie tā atkal un atkal. Lai pagatavotu šo ēdienu, ir pagatavoti makaroni, kuros gaļa ir izlikta.
Sastāvdaļas
Šeit Jūs varat apskatīt 4 ēdienu gatavošanai gatavotu vistas produktu: vistas fileju, sviestu (50 g), sīpolus (1 liels vai 2 vidējas), marinētas sēnes, ķiplokus, tomātus (3 gab.), Sausu vermutu vai vīnu (200 gramus), vistu buljonu, tomātu pastu, lauru lapu, grauzdiņus no 4 šķēles gabaliņiem.
Pavārmāksla Sajauc ūdeni ar citrona sulu un sāli, pagatavo sīpolus, sagrieztus pusgredzenos - ļaujiet marinēt apmēram 30 minūtes.
Vistas krūtiņa āmurs un sāls. Rullējiet miltos un apcep, līdz zeltaini brūna. Sagatavojiet un karbonizējiet pārējos produktus - sīpolus, sēnes, ķiplokus (jūs varat cauri ķiplokiem), apcepiet ar augstu siltumu, līdz zelts. Smalki sagrieziet tomātus, pēc ādas noņemšanas (ja tomātu otrreiz pazemina verdošā ūdenī, āda viegli atpaliks). Pievienojiet sasmalcinātos tomātus uz pannas ar ēdienu, ielej vermutā un buljonā. Makaroni ir gatavi. Ielieciet gaļu tajā un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Sagrieziet garās maizes šķēles sviestā un ļaujiet viņiem atdzist un apcepiet vistas ar sagatavotajiem krutoniem.
Apsveicam - jūs ne tikai esat gatavojis gardu ēdienu, bet arī sasniedzis nākamo līmeni!
Recipe 3. Franču vistas gaļa ar žāvētām plūmēm
Šī recepte pildītajai vistas gaļai ar franču garšaugu piedevām jums un jūsu draugiem būs ļoti patīkama tieši tāpēc, ka produkti ir harmoniski apvienoti.
Sastāvdaļas
Vesela vista, ķidāta, nedaudz augu eļļa, malti sarkanie pipari, 2 tējkarotes Provansa garšaugu, žāvētas plūmes (50 grami), valrieksti (2 glāzes kodoli).
Pavārmāksla
Uzmanīgi noņemiet ādu no vistas, atdalot to ar nazi un ēdamkarotes spraudeņiem. Bez kauliem gaļas mašīnā, kā arī riekstos, sālī, piparos un žāvētās plūksnās. Piepildiet vistu ar masu un dziedējiet ādu ar pavedieniem, berzējiet ādu un cepešpannu ar pipariem, uzklājiet ar foliju un uzstādiet cepeškrāsni uzkarsētā 180-190 g. Drīz pirms cepšanas beigām (aptuveni 20 minūtes) noņemiet foliju, lai iegūtu zelta garozu. Mēs to izdarījām !! Mēs pārspējām viņu - JĀ !!!
Franču vistas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai produktus varētu apvienot un labāk pielīdzināt, franču šefpavāri nāca klajā ar daudzām mērcēm un pakāpeniski izcēla savu garšu. Pievienojiet Provansas garšaugus vienkāršākajai mērcei - viņi darīs savu darbu, tas izrādīsies neticami garšīgs.
- Vistas gatavošanai pēc siera ir labāk izvēlēties cieto sieru, lai to varētu vieglāk berzēt. Nelietojiet siera produktus šajos ēdienos - tie vispār nemusē un nepalīdzēs zeltaini brūnas veidošanās.
Liriskā izvēršana:
"Hei, cilvēks, atnesiet man vistas franču valodā."
- Ar prieku.
- Jūs varat bez prieka, bet vienmēr ar sieru.
- Franču tradicionālais ēdiens ir vistas gaļa ar dārzeņiem vai sānu ēdienu, kā arī obligātā franču pušķe - pētersīļu un dillju salocītais saišķis.
