Ko pagatavot brokastīm?
Katru rītu šo jautājumu uzdod miljoniem māšu, vecmāmiņu un vecmāmiņu. Bērnam ir jābūt brokastīm skolas priekšā, vīram ir par vēlu, lai strādātu, un pirms nakts maizes sviestmaižu nejauši atstāja logā. Attēls, kas ir pazīstams visiem.
Šī ikdienas satraukums var nebūt tik apgrūtinošs un kaitinošs. Nezaudējiet optimismu, jo rītam ir jābūt tikai labam. Protams, ledusskapī ir kaut kas no piena produktiem.
Ātri veiciet revīziju un sāciet gatavot ļoti garšīgas un ātras brokastis piecpadsmit minūtēs. Nekas īpašs.
Apkarsējot pannu ar sviestu, nekavējoties uzlieciet plāksnes uz galda un zvaniet ģimenei brokastīs, un līdz brīdim, kad viņi pamodīsies un notīriet zobus, pirmais ruddy un pūkainu pankūku daļa atradīsies uz plāksnēm.
Fritterēti piena fritters - tehnoloģiskie pamatprincipi
Skābais piens masas mīklai var būt no jebkura tauku satura, jebkuras apstrādes metodes un jebkura sastāva. Tas var būt kefīra, jogurta, skābo krējuma un skābo piena maisījums. Piena produkti, kas netiek izmantoti laikā, ir iemesls cepšanai. Vienkāršākais ir biezākais mīklas veidošanas princips pankūkām no skābo piena: ņem miltus, skābo pienu, pārliecinieties, ka sāls ir sasmalcināts, pat ja jūs gatavojat saldu mīklu. Olas var pievienot pēc vajadzības - veģetārieši tos var aizstāt ar karote kartupeļu cieti, apvienojot to ar miltiem. Galvenais ir pienskābes veidošanās produktā pienskābes baktēriju ietekmē. Šie mikroorganismi, piemēram, rauga sēnes, uzlabo mīklas kvalitāti, dodot tam pompu, nodrošinot cepšanas laikā augstumu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka maizes raugs ir aktīvāki un dzīvotspējīgāki organismi, tāpēc mīkla uz rauga palielinās daudz ātrāk. Neviens neuztraucas pievienot nedaudz rauga skābo pienu. Ja mīklas mīcīšanai izmanto raugu, jūs nevarat pievienot sodas un citus noārdītājus. Ja jums nepatīk rauga mīkla, izmantojiet cepamais sodas, amonija pulvera, jebkurš cepamais pulveris. Ir svarīgi izveidot skābes-bāzes reakciju, nodrošinot oglekļa dioksīda izdalīšanos un mīklas celšanu.
Tad viss ir atkarīgs no pavāra garšas, garastāvokļa un iztēles. Neviens nevarēs norādīt precīzu pankūku receptes skaitu. Visbiežāk tie tiek pagatavoti bez receptēm - mājā būtu milti. Klasisko skābo piena fritteru recepti var mainīt uz bezgalību. Viena papildu sastāvdaļa testam - jauna recepte ir gatava. Vai bērniem patīk saldumi? Pievienojiet žāvētus augļus, kakao, vaniļu un pasniedziet brokastis ar putukrējumu, vārītu kondensētu pienu vai mīļāko ievārījumu - ļaujiet mazajam dārgumam doties skolā laimīgs, cukurs aktivizē garīgo sniegumu, un tas ir nepieciešams bērnam izglītības procesa laikā. Dārgais cilvēks, kuru vēlaties brokastu laikā izjust gaļas garšu? Nekas nav vieglāk: dariet mīklu mīklai no skābo piena bez cukura un pievienojiet gaļas gabalus.
Protams, fritters var pagatavot uz ūdens vai uz dārzeņu vai augļu sulas, bet piena olbaltumvielas padara mīklu vieglāku un mīkstāku. Tāpēc, pankūkas no skābo piena - vislabākā iespēja cepties steigā.
Vai esat gatavs? Tad ielieciet uz galda no ledusskapja visus produktus, kurus varat saglabāt, izmantojot tos, lai sagatavotu vienkāršāko ēdienu.
Recepte 1. Skābo piena fritters - klasiska recepte
Produkti:
- Olas 2 gab.
- Piena piens, mājās 250 ml
- Cukurs 75 g
- milti (augstas kvalitātes) 220 g
- Ghee 100 g
- Soda, pārtikas 1/4 tējk.
- Sāls
- Eļļa, dārzeņi - cepšanai
- Skābais krējums, kondensēts piens vai ievārījums - pasniegšanai
Sagatavošana:
Maisītājs, pārspēja olas, pakāpeniski pievienojot tiem jogurtu. Pievienojiet sulīgu maisījumu kopā ar sāli, cukuru, sāli un miltiem. Pakāpeniski pievienojot sauso maisījumu, turpiniet mīcīt mīklu, bet ar putu vai karoti.
Visiem produktiem jābūt siltiem, istabas temperatūrai. Uzklājiet gatavo mīklu ar foliju un novietojiet to tuvāk darba krāsnij vai jebkuram pelnu avotam. Ļaujiet 5-10 minūtēm, lai mīklas olbaltumvielām būtu laiks veidot šķiedras, kas iekšpusē turēs gāzes burbuļus, nodrošinot gatavo produktu pārpilnību.
Sildiet pannu, ielej nedaudz eļļas un nekavējoties samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim. Tējkarote vai cita mērkarote ielej vienu karoti mīklu vienlaicīgi, izkaisot to ap trauku. Dažas sekundes uzlieciet pannu ar vāku tā, lai pankūka augšdaļa būtu nolietota - šī metode saglabās gāzi mīklā un nodrošinās pompu. Turklāt, izmantojot savu tvaiku pankūkas saglabā gludu formu, netiks izplatīts, kad pagriezts. Pannu pagriešana, cepta puse ieziest ar izkausētu sviestu.
Recipe 2. Skābie piena pankūkas ar ķirbju
Produktu sastāvs:
- Cepamais ķirbis 100 g
- Cukurs 50 g
- Oranža miziņa, svaiga 50 g
- Olas, vistas 1 gab.
- Cepamais pulveris
- Sāls
- Milti 280 g (2 tases)
- Sausais piens vai kefīrs 150 ml
Sagatavošana:
Sagrieziet gabaliņu ceptu ķirbju (cepeškrāsnī, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī), sarīvējiet uz rīka, pievienojiet svaigu apelsīnu miziņu, cukuru, olu un siltu skābo pienu. Maisiet maisījumu ar noslaucīt. Izsijātajā miltos pievieno sāli un cepamo pulveri. Ielejiet sauso maisījumu mīklas šķidrā daļā mazās porcijās, pakāpeniski maisot un sadalot gabalus. Cepiet, kā aprakstīts receptē # 1.
Recepte 3. Ābolu smalkmaizītes no skābo piena
Produkti:
- Āboli 2 gab.
- Olas 1 gab.
- Cukurs - pēc garšas
- Skāba piens 100 ml
- Milti pankūkām 350 g
- Sāls 2-3 g
Sagatavošana:
Nomazgājiet ābolus, serdeņus, apkaisiet ar cukuru un cepiet mikroviļņu krāsnī vai krāsnī, līdz mīksts (to var izdarīt iepriekšējā naktī). Ceptie āboli noslaucās caur sietu. Iegūtā biezenī pievienojiet olu, jogurtu. Noslaucīt šķidru masu līdz pūkajam. Pievienojiet miltus un sāli porcijās. Nav nepieciešams pievienot cepamo pulveri, ja izmantojat gatavu miltu maisījumu pankūkām - nepieciešamās sastāvdaļas jau ir pievienotas tā sastāvam.
Recepte 4. Cepta skābā piena pankūkas ar rozīnēm
Produktu sastāvs:
- Milti 400 g
- Piens (vai skābs piens) 250 ml
- Olas 1 gab.
- Yolk 1 gab.
- Cukurs 30g
- Raugs, tūlītējs 2 g
- Sāls
- Rozīni 90 g
Sagatavošana:
Ielieciet cukuru un raugu siltā pienā vai klaberī, pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu. Maisiet un uzklājiet ēdienus ar filmu piecas minūtes, tuvāk siltumam. Izsijājiet pārējos miltus un pievienojiet tajā šķipsniņu sāls, tvaicējot ar verdošu ūdeni un žāvētām rozīnēm. Apvienojiet abus maisījumus, samaisiet mīklu tā, lai nebūtu gabalu. Cepiet uzkarsētā pannā.
Recepte 5. Skābā piena fritters ar aknām
Sastāvs:
- Sīpoli 100 g
- 120 ml skāba piens
- Sviests, krējums 50 g
- Liellopu aknas 200 g
- Olas 1 gab.
- Milti 450 g
- Sāls
- Soda 2-3 g
- Zemes pipari
Sagatavošana:
Mazgātas un iztīrītas aknas smalki sagriež ar nazi. Sasmalcinātu sasmalcinātu sīpolu ar sviestu pannā un pievieno aknām. Pagatavojiet sāli un piparus. Beat olu siltā jogurta veidā un sajauciet šķidro masu ar noslaucīt. Izsijājiet miltus un kombinējiet ar soda. Pievienojiet visu mīklas gabalu, pievienojot neapstrādātas aknas. Sildiet augu eļļu un cepiet aknu pankūkas. Cepot, izmantojiet vāku - cepot vienu pusi, uzlieciet pannu. Ir nepieciešams apcep fritters uz mērenas uguns, 3-4 minūtes katrā pusē.
Recepte 6. Skābā piena pankūkas - “krievu picas” pannā
Produkti:
- Sēnes, marinētas 200 g
- Šķiņķis, vistas 250
- 150 g tomāti
- 200 gramu siers, mīksts (vai biezpiens)
- Provansijas garšaugi, malti pipari
- Cepamais pulveris mīklai 5 g
- Skābais piens 300 ml
- Milti 450 g
- Olīveļļa (cepšanai)
- Sāls
Sagatavošana:
Sajauciet miltus ar cepamo pulveri un sāli, pievienojiet miltu maisījumam jogurtu. Samaisa un atdala mīklu.
Sēnes, tomātus (bez graudiem un mizām) sagriež plānās plāksnēs. Šķiņķis sagriež mazos kubiņos un berzē sieru uz rīka.
Visas sastāvdaļas ir izvietotas atsevišķos traukos, ieskaitot piparu, sāls un provansijas garšaugu maisījumu. Novietojiet tos tuvāk krāsnim, lai būtu ērti strādāt ātri.
Uzkarsējiet pannu, noregulējiet tās sildīšanas pakāpi, lai būtu laiks cepšanai, lai uzklātu pankūkai sagatavotu pildījumu.
Izmantojiet mērkaroti, lai ielej mīklu apsildītajā sviestā. Vienā pusē viegli apcepiet, lai pankūkas viegli atpaliek no pannas, pārvērst tos un nekavējoties uz katras no tām izkaisītu tomātu gabalu, dažas šķēles šķiņķa, sēņu šķēles, apkaisa ar garšvielām un sieru.
Ja jums nav laika rīkoties pirms mīklas cepšanas, tad mīklai var uzreiz pievienot dažas pildījumu, sēnes un šķiņķi, atstājot tikai virsmas gabaliņus no tomātiem un rīvētu sieru. Neaizmirstiet iesaiņot šādas pankūkas no skābo piena uz sviestmaižu ēdienu darba dienas laikā, jo šī pārtika, tāpat kā magnēts, piesaista mājās domas, padarot grūtāk domāt par darbu.
Skābie pieniņi - padomi un triki
- Cepšanai izmantojiet rafinētu sviestu, lai izvairītos no virtuves dūmiem un cepšanas garšas.
- Pannu pagatavošana pannā, suka ar silikona birstīti ceptajā pusē ar izkausētu sviestu. Tas dos patīkamu saldo krējumu cepamo garšu.
- Lai pankūkas būtu skaistas, tām ir pareiza forma, izmantojiet īpašu panna. Tajā pašā pannā jūs varat cept omleti, olu čaumalu.
- Lai ceptu mīklu, ērti izmantot mīklas maisiņu vai biezu plastmasas maisiņu.
- Nelietojiet mīklu pannā, līdz sviests sasilst, lai pankūkas nekļūtu pārāk taukainas un garšas. Eļļa cepšanas procesā ielej mazās porcijās.
