\ t
No vīnogām var izgatavot ne tikai vīnu vai ievārījumu.
Tas padara gardas kūkas.
Cepto ogu aromāts, maiga vai smalka mīkla, medus garša ir tikai pasaka!
Vīnogu pīrāgs - vispārīgie ēdināšanas principi
Uzpildei galvenokārt izmantoja svaigas vīnogas. Ieteicams izmantot sēklu šķirnes, ja nepieciešams, ogas sagriež, sēklas izņem. Vīnogas pašas ir diezgan saldas, tāpēc cukurs tai nav pievienots vai ievietots nelielā daudzumā. Atvērtās kūkās brūns cukurs dažkārt tiek izmantots mērci, lai uz ceptajām ogām parādītos karameļu pārklājums.
Kādu mīklu var izmantot:
• smiltis;
• raugs;
• dvesma;
• cepums.
Veidojot pīrāgu pildījumam, bieži ielej kādu kukurūzas cieti vai kartupeļu cieti, sausu skūpstu. Šīs piedevas neļauj Korzh grunts uzsūkt izdalītās sulas, paliek nesasmalcinātas Vīnogu kūkas pārsvarā cep cepeškrāsnī. Dažas receptes var pielāgot lēnai plīts virsmai, galvenokārt sūkļa mīklas versijām.
Vīnogu kūka „Airy”
Ļoti viegla, mīksta vīnogu pīrāga variants. To var pārklāt ar jebkuru izspiedumu, krējumu, apledojumu un ātri pārvērsties kūka. Mīklas pamatā ir klasisks sūklis.
Sastāvdaļas
• četras olas;
• glāzi cukura;
• 0,5 tējk. cepamais pulveris;
• glāzi miltu;
• 300 grami sēklu bez vīnogām;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Rūpīgi izskalojiet vīnogas, novietojiet tās uz salvetes, atstājiet nožūt.
2. Paņemiet sausu un tīru bļodu. Ja tajā ir tauku pēdas, mīkla nedarbosies. Beat olas, pārspēt ar maisītāja augstāko ātrumu 2 minūtes. 3. Tagad pakāpeniski pievienojiet cukuru mazās porcijās, noslaucīt, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
4. Ievadiet miltus. Tas ir jāsagatavo iepriekš: izsijāt, sajauciet cepamā cepamā pulverī.
5. Viegli sajauciet olas ar miltiem, tikai dažas sekundes.
6. Ielejiet mīklu apmēram 22 cm diametrā, ja tas ir silikons, tad nav nepieciešams to ieziest. Noņemamā veidnē jūs varat nospiest pergamenta loksni, svaidīt malas.
7. Izkaisiet vīnogas uz augšu un nekavējoties uzlieciet sūkli.
8. Karsējiet līdz 200, iestatiet un samaziniet temperatūru līdz 180. Cep 25-35 minūtes. Pārbaudiet vīnogu deserta gatavību ar zobu bakstāmo.
Atvērts pīrāgs ar vīnogām steigā (pūderis)
Par šādu kūku ar vīnogām jūs varat paņemt raugu vai vienkāršu mīklu. Viens gabals ir pietiekams, lai pilnībā pārklātu formu kopā ar sāniem.
Sastāvdaļas
• 0,2-0,3 kg mīklas;
• 700 grami vīnogu;
• 4 ēdamkarotes cietes;
• 1 šķipsniņa kanēlis.
Pavārmāksla
1. Noņemiet mīklu, atstājiet uz galda, lai atkausētu.
2. Izskalojiet vīnogas, izžāvējiet un sagrieziet katru gabalu gareniski. Rūpīgi izņemiet sēklas. Ja vīnogas ir bez tām, tad vēl labāk, vienkārši sagrieziet tās.
3. Izvelciet atkausēto mīklas slāni, nosedziet pelējumu, nogrieziet visu pārpalikumu no malām.
4. Ielejiet sausu cieti. Vīnogu sulas ietekmē tas kļūs par brīnišķīgu pildījumu ar želejas konsistenci.
5. Tagad izkaisiet vīnogas, mēģiniet to sagriezt tā, lai izliekta izliekta puse. Ja ogas paliek, tad vienkārši izkaisiet.
6. Jums nav nepieciešams pievienot cukuru, vīnogas ir saldas, bet jūs varat apkaisa kūka ar šķipsnu kanēli.
7. Cep. Uzstādiet 210 grādus, lieciet kūka gatavībai. Pirms griešanas kūka būs jāatdzesē tā, lai uzpildītu.
Rauga pīrāgs ar vīnogām
Vienkāršas mīklas variants pienā un sausajā rauga margarīnā. Ja jūs vēlaties izveidot lielu pīrāgu, tad paņemiet dubultu daļu no visām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas
• 70 g margarīna;
• 150 ml piena;
• 2 ēd.k. milti;
• 30 g cukura;
• 1 dzeltenums (eļļošanai);
• 1 l. ieskaitot raugu;
• 300 grami vīnogu;
• cukurs pildījumā, kanēlis, liķieris pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Piens piena mīklai nepieciešams uzsildīt, izkausēt margarīnu. Ja nav pilnpiena, tad varat atšķaidīt žāvētu vai nedaudz kondensētu pienu, bet otrajā gadījumā jums būs nepieciešams samazināt cukuru.
2. Pievienojiet raugu un cukuru iepriekš uzsildītajam šķidrumam, pievienojiet pusglāzi miltu, samaisiet un lieciet.
3. Divdesmit minūtes vēlāk masa pieaugs, sāks burbuļot. Ir pienācis laiks pievienot margarīnu, pusi mazu karotīti sāls, varat pasniegt olu baltumu no dzeltenuma, kas dosies uz kūka. Mīcīt visu ar miltiem līdz gludai.
4. Nosedziet mīklu, ļaujiet tai labi pacelt.
5. Pildījumam ir nepieciešams sagriezt vīnogu puses. Ja ir kauli, labāk tos noņemt.
6. Nospiediet ceturto. Pārējo gabalu nedaudz pārvelciet ar velmējumu vai izstiepiet rokas.
7. Izkaisiet vīnogas, apkaisa ar granulētu cukuru. Daudziem nav nepieciešams pievienot, jo vīnogas ir saldas. Bet jūs varat apkaisa ar kanēli vai apkaisa ar dzērienu.
8. Paņemiet šo sasmalcināto mīklas gabalu. Izvelciet ar rullīšu tapu garā un plānā lentē, sagrieztu joslās, platums līdz 2 cm, garums nav ierobežots. Izplatiet tīkliņu uz kūka.
9. Lai dzeltenums jums ir nepieciešams pievienot tējkaroti piena, pārspēt. Ieliet visas mīklas lentes un izliektās malas. 10. Cep 200 ° C temperatūrā, līdz režģa krāsa sarkanā krāsā.
Vīnogu kūka “Double”
Vēl viena pīrāga versija ar vīnogām no pūkas mīklas. To var saukt gan par slēgtu, gan atvērtu. Vīnogas vislabāk izmanto bez akmeņiem, varat krīt. Rauga kūka.
Sastāvdaļas
• mīklas iepakojums;
• 0,5 kg vīnogu;
• 40 g eļļas;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 100 g cukura.
Pavārmāksla
1. Sadaliet mīklu divās daļās: kūka apakšā un augšpusē. Apakšējai daļai jābūt nedaudz lielākai, lai kūka pārklāsies ar pelējuma malām. Jūs varat to mainīt.
2. Ieeļļojiet ar izkausētu sviestu. Novietojiet pārējo malā.
3. Izgrieziet vīnogas uz pusēm, atstājiet trešdaļu malā. Pievienojiet pārējo ogu cieti, samaisiet, ievietojiet vīnogas.
4. Pievienojiet sviestam 2 ēdamkarotes cukura. Apkaisiet kūku ar pārējo smiltīm.
5. Otru mīklas gabalu ļoti bieži ir jāpārlej vairākās vietās ar dakšiņu, pēc tam pārnes uz kūka. Pievienojiet malas.
6. Ieeļļojiet virsmu ar sviesta un cukura maisījumu, varat izmantot suku. Vienkārši ielej atlikumus.
7. Izkaisiet vīnogas ap pīrāgu haotiskā veidā. Nogrieziet pozīciju uz mīklu, mēģiniet neietvert caurumus, caur kuriem no vīnogu sulas izplūst tvaiks.
8. Cepiet kūka apmēram pusstundu. Temperatūra 210.
Drupojošs vīnogu pīrāgs (smilšu mīklas mīkla)
Atvērta īsceļa variants ar ceptajām ogām uz augšu. Par pildījumu labāk izmantot vieglas vīnogas. Izvēlieties biezas ogas tā, lai pamatne netiktu mīkstināta, izrādās, ka tā ir smalka.
Sastāvdaļas
• ola;
• 140 g eļļas;
• 2 glāzes milti;
• 0,2 glāzes cukura;
• soda, vaniļas; • pildījumā ir daudz vīnogu un brūnā cukura.
Pavārmāksla
1. Samaisiet sviestu ar izsijātiem miltiem līdz vienādai drupai. Pievienojiet cukuru un nelielu soda šķipsniņu, izjauciet olu. Mīcīt mīklu. Notīriet saldētavā.
2. Sadaliet vīnogu ķekaru, nomazgājiet ogas, sagriež uz pusēm.
3. Noņemiet mīklu, izvelciet kūku, uzlieciet to uz cepešpannas vai veidnē.
4. Izkaisiet ogu gabalus. Ja tie ir ļoti sulīgi, varat vispirms apkaisa ar cieti.
5. Apkaisiet vīnogas virsū ar brūnu cukuru, nav nepieciešams daudz, tikai viena ēdamkarote ir pietiekama.
6. Cepiet 210 grādos, līdz kūka ir pagatavota.
Slēgts īsceļš ar vīnogām
Šim kūka var izmantot svaigas ogas vai vīnogu ievārījumu, bet biezas. Tests ir jāatdzesē vismaz pusstundu, jūs varat iepriekš mīcīt.
Sastāvdaļas
• 300 g ogu;
• glāzi cukura;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• margarīna iepakojums (0,2 kg);
• 2 ēd.k. (0,2) milti;
• 2 olas;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Vienā bļodā ielej miltus. Pievienojiet tam riperi.
2. Sagrieziet sasaldētu margarīnu vai sviestu šķēlītēs, pievienojiet miltiem. Paņemiet lielu nazi, sasmalciniet masu līdz vienādai drupai.
3. Piepildiet mīklu ar divām olām, vaniļu, mīcīt. Tam vajadzētu sagrābt vienreizēju. Ja nepietiek mitruma, varat ieliet nedaudz auksta piena, tikai dažus karotes.
4. Nospiediet ceturtdaļu mīklas, nosūtiet uz maisa un saldētavas.
5. Pārējo mīklu ievietojiet arī maisā, bet tikai ledusskapī.
6. Izskalojiet vīnogas, sagrieztas uz pusēm, jānoņem kauli (ja tādi ir).
7. Pēc 30 minūtēm izņemiet mīklu no ledusskapja, izvelciet uz miltu pulvera un pārnesiet to uz formu. 8. Izplatiet vīnogas vai biezu ievārījumu.
9. No saldētavas paņemiet mīklas gabalu, berzējiet to uz lielā rīveņa, vienmērīgi sadaliet šķeldas, bet tas nedrīkst pilnībā noslēpt pildījumu.
10. Cepiet 190 grādu leņķī līdz skaistajai augšējās apdares krāsai.
Vīnogu pīrāgs - padomi un triki
• Griežot biezpiena konditorejas izstrādājumus, bieži tiek apgriezts. Tos var izmantot dekorēšanai. Ja recepte to neļauj, tad cepiet kūkas! Mazos gabaliņus suka ar olu, apkaisa ar sāli vai cukuru, sezamu, riekstiem, sēklām un brūnu krāsnī.
• Cepot cepeškrāsnī kūkas, neatveriet durvis. Aukstā gaisa strūkla traucēs krāsns līdzsvaru, produkta garoza izrādīsies plankumaina, visbiežāk durvju pusē ir balta mala. Cepumu mīkla pat var nokļūt pie durvīm.
• Vai kūka ir no formas? Ļaujiet viņam kādu laiku stāvēt. Var ievietot baseinā ar aukstu ūdeni vai mitru dvieli.
• Vanilīna un vaniļas cukurs - produkti, kas ir izvietoti dažādās proporcijās. Cukurs ir mazāk koncentrēts, tam ir nepieciešams vairāk nekā tikai vanilīns.
