Plāni cepumu kūkas, smalku krēmu, vieglu, piena un krēmveida toņu kombinācija - tas ir īsts „Piena meitenes” kūka.
Kūkas ir vārītas tik saldas, ka jums ir jāsamazina cukura daudzums krējumā. Vismaz produktu un gandrīz nekādu problēmu, un pats svarīgākais - bez garas mērcēšanas, tādēļ, ja jums ir nepieciešama ātras kūka receptes, izvēlieties „Milk Girl”.
Kūka "Piena meitene" - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Plānas, cepumu tipa kūkas kūka gandrīz vienmēr cep cepeškrāsnī 180 grādos. Retos gadījumos sagataves vārītas pannā uz plīts.
• Mīklu gatavo ļoti vienkārši un sastāv no četrām, ne vairāk kā piecām sastāvdaļām. Tās galvenās sastāvdaļas: milti, olas, vesels kondensēts piens un cepamais pulveris. Lai uzlabotu garšu, to var pievienot skābo krējumu vai kefīru.
• “Dairy Girl” kūka ieguva savu nosaukumu ne tikai delikātajai gaumei, bet arī gaišajai krāsai. Tāpēc mīkla nekad nav tonēta, bet tikai nedaudz aromatizēta ar vaniļu.
• Cepiet piecus vai sešus īsceļus. Reti, tāpat kā fritters, mīklu uzklāj ar plānu slāni uz pergamenta, pa kuru nākamās kūka kontūras ir iezīmētas ar zīmuli. Plāksnes vai konteineri ar diametru līdz 26 cm tiek izmantoti kā veidne, kā arī var izmantot jebkuru piemērota diametra formu, kuras apakšā atrodas pergaments. Tādā gadījumā kūkas malas ir tīras un nav nepieciešamas izlīdzināšanai.
• Cepto kūku virsma ir lipīga, tāpēc tie nav sakrauti, un uz grila vai tīra pergamenta atdzesē.
• Pārklāšanai tiek izmantoti krējuma, krējuma, biezpiena vai krējuma sieru, piemēram, Mascarpone, nesaturoši saldie krēmi. Par pietiekamu impregnēšanu katram ieteicamā izmēra kūka ne vairāk kā divas ēdamkarotes krējuma masas. Impregnēšanas krēms, piemēram, mīkla, nekad nav nokrāsots. Izņēmums ir krēmveida brulēnas krēmveida masa, vārīts kondensētais piens tam piešķir vieglu krēmkrāsu. • Kūkas rotā pēc saviem ieskatiem un garšas. Tās virsmu var pārklāt ar šokolādes apledojumu vai pārkaisa ar kakao pulveri. Visbiežāk speciālie, labi saglabātie krēmi ir sagatavoti dekorēšanai.
• “Milk Girl” kūka neprasa papildu sacietēšanu, lai uzsūktu. Pat ja tas tiek sagriezts un pasniegts uzreiz pēc blotēšanas, tas būs maigs un maigs.
Kūkas "Milk Girl" klasiskā versija par kondensēto pienu ar sviesta krējumu
Sastāvdaļas:
• viss kondensēts piens, Gostovskaja - 1 banka;
• divas olas;
• 15 gramu cepamo pulveri iepakojumam;
• glāzi baltā cepšanas miltu.
Krējumam:
• 2/3 tasi cukura pulvera;
• 400 gr. krējums, ne mazāk kā 22% tauku.
Šokolādes pārklājums:
• divas karotes piena;
• tumšs kakao pulveris - 3 ēdamk. l.;
• 80 gr. „Zemnieku” eļļa;
• rafinēts cukurs - 125 gr.
Pēc izvēles:
• pusi tasi mizoti rieksti.
Sagatavošanas metode:
1. Pievieno kondensatoru kondensētajam pienam, ielej vaļēju olu un enerģiski samaisa.
2. Ielejiet miltus, kas ir izsijāti uz smalka sieta, un rūpīgi samaisa ar noslaucīt, sadalot gabaliņus ar vieglu pukstēšanu.
3. Izplatiet pergamentu apaļas formas apakšā un uzlieciet nedaudz vairāk nekā divas karotes mīklas. Izmantojot lāpstiņu vai karoti, uzklājiet to visā zonā un ievietojiet to karstā krāsnī. Plāna kūka cep ātri, burtiski piecu minūšu laikā, tā būs gatava.
4. Apgrieziet formu un nekavējoties noņemiet papīru no karstā tukšā parauga. Vismaz piecām kūkām jānāk no vārītas mīklas.
5. Uzkarsējiet krējumu ar cukura pulveri. Neizlejiet visu pulveri uzreiz, samaisiet to daļās, pastāvīgi palielinot maisītāja ātrumu no minimālā līdz vidējai. Pareizi sagatavots krēms ir jānovērš aiz miksera pātagas, veidojot nelielu smailu akmeņu simbolu.
6. Atdzesētu kūku slāņu pārklāšana ar sviesta krēmu, veidojot kūku. Iztīriet malas arī ar krēmu un atstājiet virsmu bez pārklājuma, tas būs jāpārklāj ar apledojumu. 7. Ielej pienu katliņā un uzlieciet uz vidējas siltuma. Kad tas labi sasildās, pievieno sasmalcinātu kakao, granulētu cukuru, samaisa un ļauj vārīties. Galu galā, gandrīz vārīšanās glazūrā, pievienojiet sviesta gabalus un, maisot līdz gludai, noņemiet no karstuma.
8. Ielej nedaudz atdzesētu glazūru uz augšējās, neatbildētās, kūka un viegli samaisiet ar lāpstiņu vai nazi. Pārkaisiet kūka ar smalki sagrieztiem riekstiem.
Vienkārša recepte “Dairy Girl” kūka ar meringue un olu krēms pannā
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes kondensēta piena standarta kārba;
• tējkarote sodas;
• svars augstas kvalitātes miltu;
• etiķis - 1 deserta karote;
• viena ola.
Custard:
• cukurs - 200 g;
• puse litra piena;
• divas olas;
• divas ēdamkarotes miltu;
• sviests - viens iepakojums.
Meringue:
• vienas olas baltums;
• balts smalks cukurs - 100 gr.
Pēc izvēles:
• piena šokolādes bārs;
• liels banāns.
Sagatavošanas metode:
1. Lai ceptas kūkas, kas ceptas pannā, būtu labi uzsūcas ar krējumu, būs nepieciešams tos apsegt ar siltiem, lai sāktu tortes gatavošanu ar olu krēmu.
2. Samaisa olas ar pienu, pievieno miltus, pievieno visu cukuru un kārtīgi samaisa. Lai saplēstu pulverveida miltus, var būt nepieciešams čukstēt. Novietojiet maisījumu uz vidējas siltuma, enerģiski samaisiet, uzkarsē, pēc tam vāra līdz sabiezēšanai pie minimālā siltuma.
3. Izņemiet no karstuma, nekavējoties pievienojiet sviestu un noslaucīt. Krējums izrādīsies reti, kā tas būtu. Pārklājiet tvertni ar krējuma masu ar vāku, ietiniet ne pārāk biezu dvieli un atstājiet to malā.
4. Beat kondensēto pienu ar olu, pievienojiet hidratētu soda saturu un samaisiet. Ielej trešo daļu miltu un labi samaisa. Pakāpeniski ieviešiet atlikušos miltus, mīciet rokas nekryutoe mīklu. 5. Sadaliet to astoņos gabalos un izvelciet katru 25 cm diametrā. Ar dakšas zobiem vairākās vietās piestipriniet mīklu, pēc tam pārmaiņus uzklājiet uz sausas pannas, cepiet kūkas.
6. Lai apstrādātu sagataves vienmērīgi un nedegtu, uzkarsējiet to vidē. Kūkas gatavošanas laiks ir ne vairāk kā piecas minūtes, aptuveni divas ar pusi minūtes katrā pusē.
7. Kad pirmais kūka tiek cepts, izmantojot piemērotu izmēru plāksni, izlīdziniet malas un uzreiz pārklājiet ar aukstu krējumu. Uz augšu uzmanīgi izklājiet sagrieztu banānu plānās šķēlītēs.
8. Tālāk uzklājiet nākamo svaigi ceptu kūku un arī ar krēmu notīriet banānu šķēlītes. Neaizmirstiet apdares malas uzreiz pēc cepšanas.
9. Tādā veidā veidojiet visu kūka. Noslaukiet desertu malas un augšpusi ar atlikušo krējumu un ielieciet to ledusskapī. Uz laiku atstājiet divas karotes krējuma.
10. Kamēr augšējais slānis sacietē, gatavojiet meringes. Uzkarsējiet balto cukuru ar cukuru un ievietojiet to mīklas maisiņā.
11. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, nogulsnējiet olbaltumvielu masu uz maziem apļiem un uz pusstundu žāvējiet 110 grādos.
12. Izkausējiet šokolādes joslu, samaisiet to ar krējumu un novietojiet izlases rakstu uz kūka un tās augšpuses, un nekavējoties pievienojiet gabalus šokolādei.
Kūkas „Piena meitene” ar mīkstu biezpiena krēmu (uz kondensēta piena ar skābo krējumu)
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• divas karotes tauku kefīra;
• ēdamkarote ripera;
• 400 gr. dabīgs kondensēts piens;
• Cepamais milti - viens stikls.
Krējumam:
• 300 gr. elastīgs, mazs tauku biezpiens;
• vaniļas pulveris - 1 maiss;
• nepilnīgs cukura pulveris;
• sviests - puse iepakojuma.
Par dizainu:
• tumšs kakao pulveris.
Sagatavošanas metode:
1. Nedaudz pātiniet olas ar noslaucīt, pārlejiet kondensētā pienā un kefīrā, samaisiet. 2. Pievienojiet miltus, izsijāt un sajauciet ar riperi un pēc tam rūpīgi sitiet, pagatavojiet retu mīklu.
3. Izvēlieties pergamenta papīra loksni, lai ietilptu lielā cepešpannā, un zīmējiet divus identiskus apļus ar zīmuli. Kā veidni izmantojiet plāksni vai 20 centimetru formu.
4. Katra apļa vidū novietojiet divas karotes mīklas un sadaliet to pēc iespējas vienmērīgāk, cenšoties nenonākt pāri līnijai. Ērtības labad var ņemt nelielu lāpstiņu vai garu, plašu nazi.
5. Novietojiet cepšanas paplāti uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet tieši 8 minūtes. Tādā pašā veidā sagatavojiet atlikušos kūkas.
6. Nenovietojiet plankumā sagataves, tās var salīmēt kopā. Atdzesējiet tieši uz pergamenta, uzmanīgi velkot to no cepšanas paplātes uz galda.
7. Slauciet biezpienu uz sieta, pievienojot cukura pulveri, un, nepārtraucot procesu, pievienojiet tam mīkstināto sviestu. Ievadiet to mazās porcijās, ne vairāk kā ēdamkaroti vienlaicīgi. Beigās pievienojiet vaniļu.
8. Brīvi blot atdzesētās kūkas ar biezpiena krēmu un salociet tos kūka. Saskaņojiet ar krējumu deserta pusēm un apkaisa kakao virsū.
“Milk Girl” kūka ar kondensētu pienu ar krējumu un diviem krējuma krēmiem
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 380 gr. neapstrādātas kondensēta piena banka;
• vaniļas cukurs - divas tējkarotes;
• pirmās klases milti - 200 gr.
• puse iepakojuma augstas kvalitātes eļļas;
• mīklas riperis - 2 tējk.
Krējumam:
• puslitrs 35% krējuma;
• 200 grami tauku, neapstrādāta biezpiena;
• trīs karotes cukura pulvera.
Kūkā kūka dekorēšanai:
• divas lielas karotes cukura pulvera;
• tauki, vismaz 35%, skābs krējums - 1,5 glāzes;
• 150 grami krēmveida, augstas kvalitātes siera.
Sagatavošanas metode:
1. Izkausējiet sviestu zemākajā karstumā vai ūdens vannā, atdzesējiet.
2. Ielej olas bļodā un enerģiski sakratiet putās kopā ar vaniļas cukuru. 3. Pievienojiet sviestu, kas atdzisis līdz gaisa temperatūrai, pievienojiet miltus un mīcīt ar karoti, pagatavojiet mīklu. Tam nevajadzētu būt šķidram vai pārmērīgi biezam. Koncentrējieties uz svaigā mājas skābo krējuma blīvumu vai mīklas tekstūru.
4. Izmantojot aprakstu pirmajā un trešajā receptē, cepiet cepeškrāsnī piecus īsceļus un atstājiet tos atdzist, izplatot tos uz tīras pergamenta lapas.
5. Paņemiet gredzenu no šķēluma, kas ir par centimetru mazāks par ceptajām kūkām, un ar palīdzību, izspiediet apļus, tādējādi nogriežot nedaudz kaltētās malas.
6. Pēc maisītāja minimālā ātruma peldiet aukstu krējumu līdz viegli putošanai. Tad, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz maksimālajam, ielej cukura pulveri mazās porcijās.
7. Tiklīdz no diskiem ir skaidrs raksturs, apturiet sitienu un uzmanīgi samaisiet biezpienu krējumā caur sietu.
8. Nolieciet vienu no kūkām, uzliekiet divas karotes krējuma un izdaliet to. Tad nolokiet tos vienmērīgā kaudzē, uzlieciet un neuzkrītošu kūku uz augšu un viegli piespiediet. Uzklājiet deserta malas ar plānu krēmu.
9. Sagatavojiet krējumu deserta dekorēšanai. Sasmalciniet atdzesēto skābo krējumu ar cukura pulveri, līdzīgi kā galvenā krējuma recepte, kas ieziepusi kūkas. Pievienojiet krējuma sieru un atkal iet caur mikseri, panākot viendabīgumu.
10. Ieeļļojiet sagatavotās krējuma masas virsmu, nolīdziniet sānus ar papildu slāni. Noņemot krējuma atlikumus no kulinārijas maisiņa, uz deserta virsmas uzklājiet patvaļīgu rakstu.
Zemeņu kūka “Piena meitene” ar krēmkrāsas olbaltumvielu krējuma cirtām
Sastāvdaļas:
• piecas ceptas kūkas cepeškrāsnī saskaņā ar jebkuru iepriekšminēto recepti.
Piesūcināšanai:
• svaigas vai saldētas zemenes;
• 150 gr. krējums, 22% vai nedaudz vairāk tauku;
• stikls ar pūdercukura kalnu. Krūšturis reģistrācijai:
• glāzi cukura;
• četru olu olbaltumvielas;
• kristāla vaniļas maisiņš.
Sagatavošanas metode:
1. Pirms blīva krūmāju krēms veidošanās. Ielej pūdercukuru un noslaucīt vēlreiz. Nelietojiet pārspīlēt to, ar ilgstošu krēmkrāsas krēmu var sajaukt!
2. Sasmalciniet zemenes plānās garenās šķēlītēs. Ja lietojat saldētu ogu, nedaudz pirms tam tos atkausējiet, un pēc tam uzlieciet plāksnes uz caurduris un ļaujiet tām uzsūkties, līdz tās ir pilnībā atkausētas.
3. Novietojiet kūku uz pasniegšanas trauka, viegli samaisiet divas ēdamkarotes sviesta un novietojiet zemenes uz augšu. Pārklājiet ogu gabalus ar plānu krējuma masas slāni un uzlieciet vēl vienu kūku, viegli nospiežot. Šādā veidā apstrādājiet visas kūkas. Kūkas augšdaļas un malas viegli ieziest ar krēmu. Tīriet kūku aukstumā.
4. Pievienojiet baltajiem un vaniļas cukuriem un sāciet sitienu. Minūšu laikā pārnesiet bļodu ūdens vannā un turpiniet pārspēt vēl desmit minūtes, palielinot ātrumu līdz maksimālajam. Pārliecinieties, ka bļodas apakšā nav saskares ar verdošu ūdeni.
5. Noņemiet no krāsns olbaltumvielu krēmu un turpiniet sitienu, līdz spīdīga krējuma masa ir pilnīgi atdzisis. Tas aizņems ne vairāk kā piecas minūtes. Beigās jūs varat pievienot nedaudz rozā krāsvielu.
6. Ielieciet olbaltumvielu krēmu konditorejas maisiņā, novietojiet to ar zvaigznīti un nometiet lielās cirtas visā kūka virsmā un sānos.
Vienkārša recepte maigam krēmam ar krēmveida brulee garšu kūka “Piena meitene”
Vēl viena neitrāla salduma krējuma recepte. Aptuveni pusi litra krējuma masas iegūst no norādītā produktu daudzuma. Tas ir pietiekami, lai kūkas pārklātu no vienas mīklas porcijas saskaņā ar kādu no aprakstītajām receptēm. Deserta izstrādei var pagatavot papildu krēmu, kas labi saglabā formu vai vienkārši palielina daļu. Sastāvdaļas:
• taukaini, 35%, krējums - 300 g;
• 400 gr. karamelizēts piens.
Sagatavošanas metode:
1. Pievienojiet vārītu kondensēto pienu krējumam un samitriniet ar maisītāju ar mērenu ātrumu, līdz tiek iegūts gaisa masa.
2. Ieteicams iepriekš uzsūkt krējumu un kondensēto pienu ledusskapī, tad krēms būs labāk.
Kūkas „Piena meitene” - tehnoloģiju triki un noderīgi padomi
• Lai gatavo kūku malas nav nepieciešams izlīdzināt ar nazi, izmantojiet cepšanas veidni un neaizmirstiet uz leju novietot pergamenta pamatni.
• Papīrs jāizņem nekavējoties, kamēr sagataves joprojām ir karstas, pretējā gadījumā tas būs gandrīz neiespējami vēlāk.
• No jebkuras receptes izgatavots kūka ir maza. Tā svars nepārsniedz 1,7 kg. Lai iegūtu apjomīgāku, sverot līdz pat trim kilogramiem, vienkārši divkāršojiet produktu daudzumu.
