Adjika tiek uzskatīta par brīnišķīgu uzkodu, kas pacels ne tikai apetīti, bet arī noskaņojumu.
Vispārīgie principi, kā izdarīt garšīgu adhhika
- Delicious adjika jābūt homogēnai biezai konsistencei ar garšvielu aromātiem, no kuriem tas ir sagatavots.
- Šķīvim ir nepieciešami sarkani, biezi tomāti, pipari un sāls. Dažreiz pievienojiet skābo rūgšu ābolus, sīpolus. Tas viss ir atkarīgs no vēlamās garšas.
- Pastāv receptes, kurās produktiem nav nepieciešama termiskā apstrāde, neprasa daudz laika. Nepieciešams tikai sasmalcināt un samaisīt nepieciešamos komponentus, tos iegremdēt burkās.
- Ja izmantotie dārzeņi ir nogatavojušies, labāk vāra masu.
- Garšvielas tiek pievienotas traukam, lai tam piešķirtu īpašu garšu: oregano, hop-suneli, shambala, tarragon.
- Adžikas sastāvs var būt atšķirīgs, taču vienmēr ir viena lieta - pikantā garša.
Garšīga neapstrādāta adjika bez saglabāšanas
Sastāvdaļas
cietie saldie un skābie āboli - 320 gr.
tomāti ar vidēju gatavību - 390 gr.
rūgtā piparā - 145 gr.
tomātu pasta - 48 gr.
saldais pipars - 520 gr.
sāls - pēc garšas
ķiploki - 335 gr.
burkāni - 340 gr.
Pētersīļu sakne - 400 gr.
sinepes - 115 gr.
Sagatavošanas metode
Noņemiet ābolu kodolu. Sagriež vidēja izmēra šķēlītēs.
Nomazgājiet tomātus. Sagriež vairākos gabalos.
Kartupeļu piparus sagriež pusi. Izgrieziet vidū ar sēklām. Sagriež gabalos.
Saldie pipari, lai atbrīvotos no stumbra ar sēklām. Sagriež kubiņos.
Izņem burkānus no burkāniem. Šķēlēs sagrieziet dārzeņos.
Sastāvdaļas gaļas mašīnā. Sasmalciniet līdz pastas masai. Novietojiet dziļā traukā. Pievienojiet skaistumam tomātu pastu.
Ielej etiķi. Maisiet.
Uzlieciet sinepju maisījumā. Sāls Rūpīgi samaisa.
Sagatavo stikla burkas: nomazgājiet un izžāvējiet.
Novietojiet tos gardā adjikā.
Trauku var uzklāt uzreiz vai pēc 2 dienām, lai būtu garšīga adjika.
Garšīga adcka no cukini
Sastāvdaļas
paprika - 1,45 kg
cukini - 5,35 kg
rūgtā piparā - 0,55 kg
ķiplokus - 220 g
skābie āboli - 0,95 kg
Burkāni - 0,87 kg
Olīveļļa - 280 ml
Etiķis - 115 ml
Cukurs - 180 g
Sāls - 95 g
Sagatavošanas metode
Paprikas mazgā. Izgriezt vidū. Izņemiet graudu. Sasmalciniet.
Ķiploki atbrīvojas no miziņa.
Rūgšus piparus skalot ar ūdeni. Atbrīvojiet tos no kātiem un sēklām. Sagriež šķēlītēs.
Noskalo cukini. Izgriezt vidēja izmēra gabaliņos, nenoņemiet.
Sagatavotas sastāvdaļas sasmalcina vairākas reizes.
Tīriet ābolus sagriež 2 daļās. Izņemiet serdi. Rīvēt. Ielieciet bļodu ar sasmalcinātiem produktiem.
Nogrieziet burkānu virsū. Rīvējiet dārzeņu rīvētu. Pievienot masai.
Ielej etiķi. Maisiet.
Pievienojiet sviestu. Sāls
Izlej noteiktu cukura daudzumu.
Augu masa ievietota pannā. Uzlieciet uguni. Vāra 110 minūtes.
Izskalojiet stikla burkas siltā ūdenī ar soda. Turiet dažas minūtes pār tvaiku ar verdošu ūdeni.
Izplatiet karstā gardu adjiku.
Katrā burkā pievieno etiķi: 0,5 l - 18 ml produkta.
Jaudas korķa skārda vāki. Ielieciet aukstā vietā.
Aromātisks un garšīgs adjika ar cukini gatavs lietošanai pēc pilnīgas dzesēšanas.
Delicious adjika ar baklažāniem ziemai
No piedāvātā produkta daudzuma jūs saņemat 1 litru trauka. Sastāvdaļas
Saldie pipari - 170 g
baklažāni - 1,3 kg
nobrieduši tomāti - 570 g
karsti pipari - 1 pod
ķiploki - 12 zobi.
granulēts cukurs - 48 g
etiķis - 55 ml
augu eļļa - 80 ml
sāls - 26 g
Sagatavošanas metode
Noņemiet no pipariem sēklas. Sagriež lielos gabalos.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Nožūt Izgriezt lielos gabalos.
Sasmalcinātas mizotas ķiploku daiviņas.
Mazgājiet karsto piparu. Sēklu sēklu atbrīvošana. Sagriež šķēlītēs.
Sasmalciniet dārzeņus blenderī. Ielieciet lielu pot. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet cukuru. Maisiet.
Sāls Ielej etiķi.
Pievienojiet sviestu. Rūpīgi samaisa.
Masa uzkarsē.
Baklažānus izskalojiet ar tīru tekošu ūdeni. Izgrieziet 3 cm biezās šķēlītēs. Kontrolējiet baklažānu gatavību - dārzeņiem nevajadzētu būt pārāk mīkstiem un gļotainiem.
Sagatavot stikla traukus konservēšanai: mazgājiet burkas, sterilizējiet. Aizpildiet ar karstu gardu adjiku. Ātri apgrieziet.
Apgrieziet konteinerus. Ielieciet siltā vietā. Pārklājiet ar biezu audumu.
Delicious adjika ir gatava lietošanai.
Red delicious adjika
Sastāvdaļas
0,85 kg burkānu;
220 ml saulespuķu eļļas;
180 grami cukura;
2,94 kg gatavu tomātu;
80 g sāls;
235 g ķiploku;
1,25 kg piparu;
150 grami rūgtā pipara.
Sagatavošanas metode
Tomātus izskalojiet ar ūdeni. Sagriež gabalos. Sagriež šķēlītēs.
Ar burkānu noņemiet plānu mizas slāni. Sagriež šķēlītēs.
No paprikas sagrieziet starpsienas ar sēklām. Sagriež gabalos.
Sasmalciniet dārzeņus ar maisītāju.
Ielej eļļu masā, ielej cukuru.
Izlej akmens sāli. Maisiet.
Novietojiet neapstrādāto masu pannā.
Samaisiet maisījumu, maisot 50 minūtes. Ķiploki atbrīvojas no miziņa. Sagriež šķēlītēs.
Karsti pipari noņemiet no sēklām un sagriež gredzenos.
Komponentu smalcināšana. Pievienot, lai samaisītu.
Garšīgs adjika uzkarsē.
Izkliedējiet sterilizētās burkās. Korķa polietilēna vāciņi.
Ievietojiet atdzesēto trauku ledusskapī.
Delicious adjika ar āboliem
Sastāvdaļas
Tomāti - 3,85 kg
Bulgārijas pipari - 0,9 kg
Antonovkas āboli - 2,1 kg
Karsti pipari - 320 g
Burkāni - 0,97 kg
Ķiploki - 460 g
Sīpoli - 620 g
Augu eļļa - 85 ml
Sāls - pēc garšas
Sagatavošanas metode
Tomāti mīkstas šķirnes sagriež 4 daļās.
Saldie pipari sagriezti sloksnēs.
Izskalojiet ābolus. Izgrieziet kaulus. Mizotas pusītes sagriež vairākos gabalos.
Pīlingus nomizo no sīpoliem. Sasmalciniet dārzeņu.
Nomizo burkānus un ķiploku daiviņas. Karbonāde gabalos.
Noņemiet stublāju no karstajiem pipariem. Sēklas atstāt.
Ritiniet sastāvdaļas gaļas mašīnā.
Sāls pēc garšas.
Pārnesiet maisījumu uz emaljas podu.
Izlej augu eļļu.
Cepiet adjiku apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
Kad garšīgs adjika ir gatava, ielej tīrā, sausā burkā. Aizvērt.
Gatavajam ēdienam būs skāba garša. Pasniedziet ar gaļu.
Delicious Garlic Adjika
Vārīšanai adzhika nedrīkst lietot dzeltenus vai oranžus tomātus. Šādu toņu dārzeņi ietekmēs mērces krāsu - tas izrādīsies gaišs un neglīts.
Sastāvdaļas
Sarkanie tomāti - 0,5 kg
Paprikas - 2 gab.
Ķiploki - galva
Burkāni - 240 g
Bitter pipari - 4 gab.
Skābie āboli - 280 g
Sāls - 3 ēd.k. l
Neapstrādāta saulespuķu eļļa - 215 ml
Cukurs - 110 g
Sagatavošanas metode
Peel tomātus.
Nomizo ķiplokus.
Ekstrakcijas sēklas no visu veidu pipariem. Nogrieziet mizu ar burkāniem. Dārzeņu sagriež aprindās.
Noņemiet ābolu ādu. Izņemiet serdi.
Sasmalciniet dārzeņus ar pārtikas pārstrādātāju.
Pievienojiet iegūto masu cukuram.
Izlejiet eļļu. Maisiet.
Sāls maisījumu. Vāriet 25 minūtes.
Rūpīgi nomazgājiet burkas. Konteiners ir sterils.
Karstās delicious adjika izplatījās bankās. Aizveriet vākus.
Delicious adjika ir labākā kebaba mērce
Sastāvdaļas
1 kg karstu piparu
7 lielas ķiploku galviņas
300 g smalkas koriancijas
45 g smalki sasmalcinātu dilles
35 g bazilika
155 g valriekstu kodoli
25 grami koriandra
1 tējk sāls
18 ml 70% etiķa
35 ml augu eļļas
Sagatavošanas metode
Rūpīgi izskalojiet. Nolokiet dvieli, lai notecinātu. Sasmalciniet ar asu nazi.
Izskalojiet piparus. Pagrieziet gaļas mašīnā. Pievienojiet konteineram.
Pievienojiet garšvielas. Sāls Uzlieciet lēnu uguni. Vāriet 15 minūtes.
Gatavošanas beigās izspiediet nomizotos ķiplokus. Pievienojiet etiķi.
Uzkarsējiet aromātisko maisījumu. Karsti vārīti cepeškrāsnī ceptajā burkā. Pārklājiet ar vārītiem vākiem.
Ielieciet sterilizēt: ielieciet visus traukus ar garšīgu adjiku lielā baseinā, pārlejiet karstu ūdeni. Triju litru burkā sterilizē 45 minūtes, litru - 20 minūtes.
Ieskrūvējiet burkas ar vākiem. Aptiniet segu.
Pēc tam, kad ir pilnīgi atdzesēta burka, uzglabājiet to vēsā vietā. Garšīgas adžikas glabāšanas laiks ir pusotru gadu.
Delicious adjika - klasiska recepte
Sastāvdaļas
karsti pipari - 4,8 kg
ķiploku daiviņas - 0,45 kg
koriandrs - 220 g
jūras sāls - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Sagatavošanas metode
Pipari izkliedē papīra dvieli. Žāvējiet 2 dienas.
Sasmalcina koriandru.
Suka rokas ar eļļu. Valkājiet gumijas cimdus.
Rūpīgi izskalojiet piparus. Izgriezt. Noņemiet sēklas un starpsienas.
Nomizo ķiplokus.
Sastāvā sasmalcinātas sastāvdaļas. Sajauciet maisījumu ar koriandru.
Pievienojiet ķimenes, ucho-suneli un sāli. Maisiet.
Gatavs adjika, lai pārietu uz bankām, kas sterilizētas virs tvaika. Skrūvju vāciņi.
Uzglabājiet adjika vēsā vietā.
Pasniedziet ar pirmajiem ēdieniem, sautējumiem, salātiem.
Delicious adjika ar zaļu nokrāsu
Sastāvdaļas
baziliks - 1 saišķis.
valriekstu eļļa - 40 ml
piparmētru - 20 g
pētersīļi - 4 ķekars.
dilles un koriandrs - 2 pūderi.
jauni ķiploku zobi - 35 gab.
svaigi pipari - 270 g
sāls - 45 g
Sagatavošanas metode
Nomazgājiet garšaugus.
Noņemiet ķiploku miziņu.
Nogrieziet piparu astes.
Sagatavotas sastāvdaļas sasmalcina blenderī.
Pievienojiet sviestu un sāli. Labi samaisa.
Mazās burkas izskalojiet.
Izplatiet adjiku sagatavotos traukos.
Šādi sagatavoto trauku uzglabājiet ledusskapī.
Delicious adjika - smalkums un noslēpumi
- Ūdeņainas tomātu šķirnes ietekmēs trauka konsistenci - tas būs ūdeņains, lai gan tas neietekmēs garšu.
- Lai ilgu laiku saglabātu garšīgu adjiku, burkas jāvelk ar metāla vākiem. Ja tiek izmantoti neilona vāki, dārzeņu pastas vislabāk uzglabā ledusskapī.
- Garšvielu un garšvielu sēklas var aizdedzināt cepeškrāsnī vai krāsnī. Tad ēdiena garša būs vairāk piesātināta. Sastāvdaļas jānovieto uz apsildāmas virsmas un pakāpeniski jāpaaugstina temperatūra. Sastāvdaļas dos bagātīgu garšu.
- Ir ieteicams piparus nedaudz samērot tā, lai masā nebūtu liela daudzuma mitruma.
- Ja dārzeņu maisījumu ievieto karstā traukā un vāku ielej ar nelielu etiķa daudzumu, velmēto dārzeņu masa netiks pasliktināta pat istabas temperatūrā.
- Adzika sagatavošanā jāizvairās no sarkano piparu un metāla virsmu saskares, jo var notikt oksidācijas process. Tāpēc ēdiena garša pasliktināsies.
- Ja galvenās sastāvdaļas ir tomāti un skābie āboli, masu nevar sterilizēt. Šāda adhika glabāšanas laiks nepārsniegs 2–2,5 mēnešus. Tai būs jāsadala sterilās burkās, jāaizver neilona vāciņi, jāievieto ledusskapī.
- Svaigi pagatavota sarkanā adjika pasniedz ar ceptu vai ceptu gaļu. Arī maisījums tiek pievienots dārzeņu ēdieniem.
- Adjika var tikt izmantota putnu eļļošanai pirms cepšanas. Dārzeņu maisījums ar garšvielām veicina smaržīgu un zeltaini brūnu izskatu.
- Izmantotajiem ķiplokiem jābūt violetiem.
- Labāk ir sasmalcināt garšvielas ar kafijas dzirnaviņu, bet ne putekļiem.
- Adzhika gatavošanai labāk izmantot lielus, pat jūras sāļus bez dažādām piedevām.
- Spicy delicious adjika ir labi kopā ar chabrom, lauru lapu, majorānu un safrānu.
- Visiem produktiem jābūt samaltītiem līdz pastai.
- Peppers ir rūpīgi jāiztīra no sēklām, pretējā gadījumā trauks būs pārāk asas.
- Ja dārzeņi tiek sautēti emaljas traukā, ieteicams izmantot liesmas sadalītāju
- Garšīgajai zaļajai adjikai ir maiga garša. Tas jāpievieno mājputnu, zivju, mērču sautējumam. Šis ēdiens ir labs ar baklažānu un skvoša kaviāru.
- Bulgārijas pipariem jābūt nogatavotiem un mīkstiem. Jo vairāk nogatavojies dārzeņi, jo mazāk rūgtums tajā.
- Ja viršanas masai vajadzētu pastāvīgi maisīt, lai tas nedegtu.
- Dārzeņi jāsagriež gabalos, kas iederas gaļas mašīnā.
- Ādas akūtu adjiku var lietot cilvēki ar perfektu veselību.
- Lai mīkstinātu karstā maisījuma garšu, nomainiet karstu piparu ar papriku.
- Neapstrādāta garšīga adjika, kurai nav nepieciešama saglabāšana, ir vitamīnu avots. Sastāvā iekļautie produkti netiek termiski apstrādāti, tāpēc tiek glabātas cilvēka ķermenim svarīgas vielas.
- Dārzeņu maisījumam jābūt labi sālītam. Sāls palīdz uzturēt pārtiku pēc iespējas ilgāk un neļauj tiem skābēt.
- Slīpēšanas sastāvdaļām izmantojiet gaļas mašīnu, pārtikas pārstrādātāju vai maisītāju.
- Lai ēdienam būtu asa garša, jums jāpievieno karsti pipari. Pretējā gadījumā garšīgs adjika būs pikants bez daudz garšvielu.
- Augu pastas iegūst viskozu konsistenci, ja jūs pievienojat zilo gliemežu.
- Ja garšīgs adjika ir ļoti pikants, jūs varat pievienot burkānus. Dārzeņi var mīkstināt asumu.
