Mājas adzhika ziemai: ir nepieciešams pārliecināties! Populāras receptes, lai mājās padarītu īstu adzhiku

Mājas adzhika ziemai: ir nepieciešams pārliecināties! Populāras receptes, lai mājās padarītu īstu adzhiku

Mājas adjika - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Jebkurā adjikā jābūt trim būtiskām sastāvdaļām: sarkanajiem pipariem, ķiplokiem un sālim.

Ja novākšana ir pabeigta, bet izrādījās, ka tā ir asa, ir pat neiespējami ēst, āboli palīdzēs ar asumu. Gatavajam adjikai ir nepieciešams pievienot vienu sasmalcinātu ābolu.

Visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas.

Ēdienu sagatavošana

Pirmais solis jebkurā sagatavošanā ir ēdienu sagatavošana. Adzhiki gatavošanai mājās vislabāk ir lietot emaljas un lielu dzelzs baseinu. Tas būs ērtāk gatavot.

Emaljētie pannas ir nepieciešami, lai novērstu ķīmiskā procesa norisi fermentācijas laikā. Plastmasu vispār nevajadzētu lietot. Ņem tikai koka karotes. Ja jūs ievērosiet visus šos noteikumus, tad, protams, mājās gatavota adzhika izrādīsies garšīga, sulīga - jūs satvērsiet pirkstus.

1. recepte: Adjika mājās kaukāzietis

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā mājās sadedzināt adzhiku. Viņš no jums neņems daudz.

Sastāvdaļas:

• Karstie pipari 300 g;

• 4 saldie pipari;

• 1 ķiploka galva;

• cilantro saišķis;

• Zaļumi pēc garšas;

• baziliks, vēlams violets;

• 2 ēd.k. l sāls.

Pavārmāksla:

Pirmkārt, ņemiet papriku, tas ir labi nomazgāts un jānotīra no sēklām. Tad papriku sagriež lielos gabaliņos apmēram 3 * 3. Izvēlieties savu proporciju neatkarīgi no jūsu gaumes. Ja dodat priekšroku mājās pagatavotam adjika pikantam, tad ņemiet 300 gramus, ja, gluži pretēji, pietiek ar 200 gramiem.

Nākamais solis ir ielikt visus gabalus kausā un sagriezt tos jebkādā veidā, bet jums ir labāk izmantot blenderi, līdz gluds. To var izdarīt ar gaļas mašīnā, bet tas izlaist gabalus, un ir vēlams gatavot putru, tad šķidrumu var sajaukt ar parasto karoti. Iegūto masu sālīs un pēc tam labi samaisa, lai sāls paliktu 1 vietā, bet izšķīst visā maisījumā. Daži šajā posmā pievieno piparus, bet tas nav nepieciešams, jo adjika būs pikanta un pipari tikai nogalinās visu garšu.

Un pēdējā lieta izplata visas bankas. Labāk ir ņemt mazas burkas, tās neaizņem daudz vietas, un adjika tiks glabāta ilgāk. Protams, būtu ideāli nekavējoties to nolaist pagrabā, bet, ja šāda iespēja nav, tad arī ledusskapī tas būs labi saglabāts. Neatstājiet to atvērt, ļaujiet tai stāvēt 40 dienas, barot, un tikai tad jūs varat to pievienot pārtikai.

2. recepte: pašmāju adzhika ar riekstiem

Vēl viens garšīgs stikls ir adjika ar riekstiem.

Sastāvdaļas:

• 3 paprikas;

• valrieksti 250 gr .;

• ķiploku vadītājs;

• 3 karsti svaigi pipari;

• 3 tējk. koriandrs;

• 1 ēd.k. l apiņi-suneli;

• kanēļa šķipsna;

• 5 tējk. sāls.

Pavārmāksla:

Paprikai jābūt labi tīrītai un sasmalcinātai. Samaisiet iegūto masu un pievienojiet tam svaigus karstos piparus un riekstus, pievienojiet ķiplokus un vēlreiz sasmalciniet, rezultātam jābūt šķidram maisījumam.

Pēc tam tiek pievienoti zemes koriandrs, apiņi-saulē un sāls un 10 minūtes rūpīgi samaisīti, lai izšķīdinātu visas garšvielas. Visi mājas adzhika gatavi, tas paliek maziem, ielej bankās.

Šī adjika jāiepilda pudelēs, tas būs pat labāks, jo to var uzglabāt ledusskapī. Šādā veidā mājās izgatavota adjika ar riekstiem ir ideāli piemērota dažādiem ēdieniem.

Atcerieties, ka riekstiem jābūt labi sasmalcinātiem.

3. recepte: Adjika mājās armēņu valodā

Vienkāršs veids, kā pagatavot mājas adjiku, ir armēņu valodā. Tas prasīs minimālu produktu daudzumu. Un adjika izrādīsies izsmalcināta, garšīga un mazliet drosmīga. Sastāvdaļas:

• 6 kg gatavu tomātu;

• 500 gr. Rūgtie pipari;

• ķiploki 1 kg;

• 1 ēd.k. l sāls.

Pavārmāksla:

Pirmkārt, tomātiem ar pipariem jābūt labi nomazgātiem. Tad sasmalciniet saturu ar gaļas mašīnā vai maisītāju un atstājiet maisījumu tumšā vietā divas nedēļas, bet tikai katru dienu jums ir jāatceras, ka sajauc masu. Nebaidieties, ka viss kļūs skābs, šis ēdiena gatavošanas posms ir nepieciešams, lai paprika dotu savu sulu un tomātu barotu.

Pēc tam 15. dienā izplatiet adjiku burkās un uzglabājiet tos aukstā vietā.

Recepte, kā redzat, ir vienkārša, bet tai ir noslēpums: pirms piparu pievienošanas jums ir nepieciešams sālīt tomātus, ja jūs darāt pretējo, sāls garša netiks izjūta, un tomāti kļūs bez garšas.

Šī recepte tiek uzskatīta par visvienkāršāko, vienīgā grūtība ir tā, ka katru dienu jums ir nepieciešams iejaukties maisījumā. Bet daudzi mīļotāji saka, ka šāda mājīga adjika liks ikvienam, jo ​​izrādās sulīgs, nedaudz degošs un izskatās ēstgribīgs. Jūs varat to pievienot jebkuram ēdienam.

Recipe 4: House adzhika vīriešiem

Katra meitene zina, ka ir iespējams uzvarēt cilvēka sirdi caur kuņģi. Un visiem mājsaimniecēm ir jāņem vērā laba recepte, lai vīriešiem mājās padarītu adžiku. To būs grūti izdarīt, bet jūs varat izmēģināt mīļoto cilvēku.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;

• 10 gab. Bulgārijas pipari;

• 20 gab. rūgtā piparā;

• 100 gr. ķiploki;

• Mārrutku saknes 4 gab.

• pētersīļi, dilles;

• 4 tējk. cukurs;

• 2 ēd.k. l sāļi;

• Etiķis 9%.

Pavārmāksla:

Pirmais solis ir mazgāt visus produktus, lai jūs netērētu savu dārgo laiku. Tad paņemiet visus dārzeņus un sagrieziet tos, pievienojiet sāli masai, tad cukuru. Maisījums ir gatavs, tagad sajauc visu kopā, jūs varat likt uz lēnas uguns, lai sāls un cukurs izšķīst. 4. dienā izņemiet katliņu un ieliet masā 5 ēdamkarotes 9% etiķa. Tad jums viss ir jāsajauc, un 10 minūtes jāturpina, lai tikai uzklātu, tikai tad jūs varat sākt to izplatīt uz sterilizētām burkām. Pārliecinieties, ka tie ir labi.

5. recepte: Adjika mājās, salda un skāba salda

To var pievienot zupai un galvenajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• pārgatavoti tomāti 1 kg;

• Saldie sarkanie pipari 300 g;

• Sīpoli 200 g;

• Antonova āboli 200 g;

• Ķiploki pēc garšas, bet ne vairāk kā 2 galviņas;

• Karsti pipari 4 gab.

• Sāls 3 ēdamk. l.;

• 6. l etiķis 9%;

• 4 ēd.k. l cukuru

Pavārmāksla:

Veikt visas sastāvdaļas, izņemot pēdējās trīs, un sasmalciniet visu ar gaļas mašīnām. Tad visu maisījumu ielej pagatavotajos ēdienos un pagatavo vidējā siltumā, bet neaizmirstiet samaisīt katru stundu.

Kaut arī viss ir vārīts, ķiplokus sagrieziet atsevišķā pannā ar rūgtu piparu, bet tas ir jānoņem no sēklām. Ielejiet maisījumu lēnām verdošos tomātos, uzreiz pievienojiet cukuru, etiķi un sāli un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, bet arī neaizmirstiet samaisīt.

Pēc tam, kad māja adjika ir atdzisis, ielej to sterilizētās burkās. Saglabājiet aukstumā.

6. recepte: mājas adzhika ar āboliem

Mēs pievērsīsim īpašu uzmanību populārajai un vienai no labākajām adzhika iespējām ar āboliem. Izrādās, ka tas ir garšīgs un pikants, varbūt pat kā atsevišķs ēdiens, un arī kļūt par ēdienu gaļas un citu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Sarkani nogatavojušies tomāti 3 kg .;

• 1 kg saldo piparu (vēlams sarkans, bet ne būtisks);

• 500 g skābu ābolu;

• 2 gab. burkāni, bet lieli;

• 200 g ķiploku;

• Karstie pipari (nepatīk ļoti pikanti adjika, mazāk) 100 g; • 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;

• melnie pipari (pēc saviem ieskatiem);

• Sāls (pēc garšas), bet ne vairāk kā 4 ēdamk. l

Pavārmāksla:

Pirmais solis ir mazgāt un lobīt visus dārzeņus. Tad sasmalcina tos gaļas mašīnā (var sasmalcināt blenderī vai karoti, ja nav elektrisko ierīču). Pēc tam pievienojiet iegūto masu sāli, melnos piparus, saulespuķu eļļu, visu samaisiet un uzliek uz plīts un laiku pa laikam pagatavojiet 2,5 stundas, dažkārt maisot. Tad pēdējā posmā aizveriet sterilizētas burkas vai korķi ar parastiem kaprona vākiem. Galu galā, vajadzētu saņemt 6 kārbas 0, 5 litri.

7. recepte: Adjika mājās bez vārīšanas.

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā gatavot, ir klasiskā adjika bez vārīšanas.

Sastāvdaļas:

• 500 g tomāti;

• 200 g saldo piparu;

• 30 g ķiploku;

• Mārrutki (saknes) 30 g;

• karsti pipari, čilli;

• baltvīna etiķis 30g;

• 2 ēd.k. l cukurs;

• 1 ēd.k. l sāls.

Pavārmāksla:

Pirmais, kas jums ir nepieciešams, lai mazgātu tomātus, sagrieztu tos 4 gabalos, noņemot neapstrādāto daļu un vidū, tad ievietojiet tos caurdurā līdz lieko šķidro stiklu. Lai gan sulas ieplūst saldie pipari, atdalīti no sēklām ir jāsagriež mazos laukumos.

Pēc tam notīriet mārrutku sakni un sarīvējiet uz neliela rīve. Smalki sagrieziet ķiplokus. Karbonāde smalki karbonāde, bet neaizmirstiet tīrīt kodolu.

Kad tomāti tiek iztukšoti, ielieciet tos dziļā traukā un sasmalciniet ar blenderi, pēc tam pievienojiet piparus un sasmalciniet to kopā. Labi samaisa.

Pievienojiet tomātu-piparu maisījumam ķiplokus, mārrutkus un karstos piparus, sagrieziet vēlreiz ar maisītāju, samaisiet un lieciet 30 minūtes.

Iegūtā masā pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un labi samaisiet. Tad sterilizētās burkās piepildiet ar adzhika un spin ar metāla vai neilona vākiem un uzglabājiet visu ledusskapī. Šādā veidā novāktais Adjika var stāvēt 3 mēnešus. Tas viss pateicoties mārrutku labajām antimikrobiālajām darbībām.

Recipe 8: Home adzhika "uz ventilatora"

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;

• 2 lieli burkāni;

• 1 kg sīpolu;

• 250 g ķiploku;

• 3 paprikas;

• glāzi cukura;

• 1 ēd.k. l etiķis 6%;

• 3 rūgti sarkanie pipari;

• 1/4 glāzi sāls;

• 250 ml augu eļļas.

Pavārmāksla:

Bulgārijas pipari tīri, mazgā un karbonāde ir liela. Samalta maltās piparu šķēles ar gaļas mašīnā. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus un smalki sasmalciniet. Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sagrieziet tos tā, lai tos varētu arī pārvietot gaļas mašīnā.

Tam seko karstie pipari, iepriekš nocirstas un sasmalcinātas. Ķiploki tiek arī sasmalcināti atsevišķi ar gaļas mašīnām. Sīpolus var sarīvēt. Sajauciet visus sasmalcinātos dārzeņus un uzkarsējiet uz gāzes plīts līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet 30 minūtes, atstājot uz lēnas uguns. Tad pievienojiet augu eļļu un turpiniet pagatavot vēl pusi stundas. Pēdējais solis ir pievienot sāli un cukuru, atstāt 1 stundu.

Adjika būs gatava 3 stundu laikā. Jūs varat izmēģināt gatavu adjiku, lai pārliecinātu, cik garšīgs tas ir.

Recipe 9: Adjika mājās ir salda

Sastāvdaļas:

• pipari 0,3 kg;

• 300 g ābolu;

• cukurs 5 tējk.

• 5 ķiploku daiviņas;

• Augu eļļa 3 ēdamk. l.;

• čilli 1 gab .;

• zemes koriandrs 1 tējk.

• nedaudz sasmalcinātu zaļumu;

• 0,5 kg tomāti;

• apiņi suneli 1 ēd.k. l

Pavārmāksla:

Uz mazgātajiem tomātiem sagrieziet nelielus gabalus, tad piepildiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam ieliet tos ar aukstu ūdeni un noņemiet mizu.

Ābolus nomizo un sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar tomātiem, čili pipariem un papriku. Uzklājiet un vāra visu iegūto masu 2 stundas, pārmaiņus pievienojot cukuru, tad augu eļļu un sāli. Jūs varat pievienot sāli un cukuru pats, tā sakot, "pa acīm". 10 minūtes pirms pabeigšanas jums jāpievieno garšaugi, apiņi-suneli, koriandrs un ķiploki. Adjika, kas gatavota mājās, ir gatava ēst. Visu pagatavoto adjiku var ievietot burkās!

Adjika mājās: triki un padomi

  • Lai adjika piešķirtu izsmalcinātu garšu, pirms sākat to pagatavot, jums ir nepieciešams mazliet pagatavot visas pannas garšvielas.
  • Piparus var viegli žāvēt, lai vārīšanas laikā tie neradītu daudz mitruma.
  • Sāls pēc garšas, vairāk var būt nekā recepte. Tas palīdzēs adjika izdzīvot visu ziemu, nevis skābu.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt