“Milk Girl” kūka ir vispiemērotākais variants, ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu un garšīgu. Kūkas dizains ir vienkāršs, tas sastāv no plānām cepumu kūkām, kas pagatavotas tikai dažu minūšu laikā. Mīklu sajauc ar kondensētu pienu, pievienojot olas un riperi. Tas bija kondensēts piens, kas izraisīja tik neparastu nosaukumu. Recepti sākotnēji ir no Vācijas, un mīklai vietējie mājsaimnieces deva priekšroku piena koncentrāta zīmolam, kura nosaukums tulkojumā izklausās „Dairy Girl”.
Piedāvājam divus „piena meitenes” kūka variantus: soli pa solim recepte klasiskam deserātam ar olu krēmu un sarežģītāku: šokolāde ar sviesta krēmu un ķiršiem.
Kūkas izgatavošanas tehnoloģija "Piena meitene" (soli pa solim)
• Pašas mīklas gatavošanas process ir diezgan vienkāršs un neprasa piepūli un pārmērīgu laiku. Procesa īpatnība: pagatavo divus maisījumus, sausus un šķidros, pēc tam tos apvieno un maisa līdz viendabīgumam. Nav nepieciešams kaut ko pārspēt ilgu laiku, tas ir pietiekami, lai samaisītu, ievērojot noteiktu secību. Mīklai jābūt pēc iespējas viendabīgākai, un blīvuma ziņā tai vajadzētu būt līdzīgai biezai, mājas skābo krējumam, kam nebija laika stāvēt aukstumā (tāpat kā pankūkām).
• Cake “Milk Girl” sastāv no plānām kūkām. Tos parasti gatavo krāsnī. Šim nolūkam mīkla vienmērīgi izkliedēta uz pergamenta, uz kuras jau ir izvilkts vēlamā diametra aplis. Cepiet 200 grādos, līdz tortes virsmai ir vienāda zelta krāsa.
• Montējot kūku, tas ir labi iemērc krēmveida masā. Tas var būt vienkāršs olu krēms vai smetannye, un sarežģītāks krējums, biezpiens, proteīna krējuma masa. Impregnēšanai nevajadzētu būt sāpīgai, jo paši kūkas ir diezgan saldas. Piedāvātajos kūka “Milk Girl” variantos pakāpeniskas divu veidu krējuma receptes šādam deserātam: klasisks olu krēms ar saldējuma garšu un vienkāršākais krējums. • Kūkas izgatavošanai nav nepieciešama izsmalcināta apdare. Parasti tiek izmantota galvenā krējuma masa, kas izlīdzina deserta malas un aptver augšpusi. Turklāt sānu virsmas pārkaisa ar drupām no vairāk žāvēta kūka. Virsma ir dekorēta ar rakstiem vai vienkārši uzklāj krēmu uz tās virsmas. Dažreiz krējuma slānis tiek pārkaisa ar nelielām čipām, kas izgatavotas no dažādām šokolādes šķirnēm.
Kūkas „Piena meitene”: solis pa solim recepte ar saldējumu ar saldējumu
Kūkas oriģinālās versijas „Piena meitene”, soli pa solim, šī deserta recepte. Smalku saldējuma garšu iegūst, pievienojot sviestam krējumu. Produktam jābūt ļoti kvalitatīvam, ar augstāko piena tauku saturu. Izmantojot eļļas ar augu piedevām, krēmveida masa zaudēs garšu.
Sastāvdaļas:
• 370 grami vesela kondensēta piena;
• divas olas;
• kviešu milti - 140 g;
• 10 gr. gatavs riperis.
Krējumā:
• pusotra ēdamkarote miltu;
• 0,3 litri piena;
• „Farmerskoe” sviests, krēmveida - 70 g;
• 120 gr. cukurs;
• krēms ar augstu tauku saturu - 120 gr.
• divas ēdamkarotes žāvētas svaigas cietes.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet kūka mīklu. Ielejiet kondensēto pienu plašā traukā. Mēs saplīstam olas, apvienojam komponentus ar vieglu pukstēšanu. Sausā bļodā sajauciet miltus ar cepamo pulveri, divkāršojiet maisījumu un pārlejiet to uz kondensēto pienu, pārspiežiet ar slaucītājputnu, lai iegūtu viendabīgumu. Nav nepieciešams uzreiz aizpildīt visus miltus, labāk ir pakāpeniski pievienot 1-2 karotes. Tas padara procesu daudz vieglāku, nelielas miltu porcijas ir vieglāk samaisīt šķidrā masā un, visticamāk, nesasmalcinās. Turklāt pakāpeniska sajaukšana ļauj kontrolēt mīklas blīvumu - atkarībā no miltu kvalitātes, tā ātrums var atšķirties. Lai kūkas netiktu izplatītas uz cepešpannas, mīklai ir jābūt biezākai nekā pankūkām. 2. Veikt cepešpannu un pergamentu. No papīra ruļļa nogrieziet papīra loksni, kas ir grauzdēta. Tagad jums ir jānosaka vietas, kur mēs novietosim mīklu. Ja pannas ir lielas, tajā pašā laikā varat cept divas kūkas. Tātad, jums ir nepieciešama veidne, tā var būt vāks, plāksne vai metāla noņemamas formas apakšdaļa, diametrs ir 22 cm. Ievietojiet „veidni” uz papīra, zīmējiet kontūru ar zīmuli, pagrieziet loksni un pārnesiet to uz cepešpannas.
3. Veidojiet kūkas. Mēs izplatījāmies apļa vidū ne vairāk kā divas karotes mīklas. Izmantojot karoti vai plašu nazi, rūpīgi izlīdziniet robežas. Vienkāršāka iespēja: uz pergamenta plāksnes novietojam noņemamas formas pusi, kas jau ir klāta ar siju. Centrā ievietojam divas šķīvītes mīklas un izkliedējam to vienādā kārtā, pēc tam uzmanīgi noņemam lodītes.
4. Pēc cepešpannas izveidošanas vidēji 200 grādu temperatūrā cepiet cepeškrāsnī 6-9 minūtes (līdz gaiši brūnai). Karstie kūkas nekavējoties tiek noņemtas no pergamenta ar plašu lāpstiņu, bet vispirms sagriež malas. Lai to izdarītu, paņemiet piemērota izmēra plāksni, uzlieciet to uz kūka un apvelciet ap apli ar naža malu. Mēs pārvietojam gabalu uz režģa vai lina dvieli, saglabājot griezumu, tie ir noderīgi kūka dekorēšanai.
5. Izrādās, ka papīra sliktās kvalitātes dēļ mīkstās kūkas ir vāji atdalītas. Ar šādu problēmu, uz šādām kūkām uz pergamenta ir nepieciešams retāk uzklāt augu eļļu.
6. Ceptas kūkas, kas izvietotas uz režģa vai audekla. Nav ieteicams kaudzēt sagataves, tās var salikt kopā.
7. Kamēr kūkas atdzist, mēs sākam gatavot krēmu ar saldējuma garšu. Mēs izņemam eļļu no ledusskapja, mēs to sagriežam un atstājam siltumā. Nelielā traukā ielej pusi tasi piena. Tējkannā sajauc cieti ar miltiem, ielej maisījumu pienā, samaisa ar noslaucīt, līdz sausās sastāvdaļas izkliedējas, neatstājot gabalus. Pievienojiet cukuru, pievienojiet atlikušo pienu un kārtīgi samaisiet visu. Šoreiz mēs cenšamies pēc iespējas labāk izšķīdināt cukura kristālus. Uzlieciet katliņu uz “lēnas” sildīšanas un nepārtraukti maisot, uzvāriet krējumu. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, padara uguns mazāku un turpiniet gatavot ēdienu, līdz krēms sabiezēsies. Svarīgi nav sagremot, karstā krējuma pamatnei vajadzētu būt reti, atdzesējot, tā kļūst biezāka. 8. Atdzesējiet čūsku siltā stāvoklī. Pievienojiet laiku, lai līdz tam laikam izkausētu eļļu, un, enerģiski maisot apli, panākiet viendabīgumu. Atstājiet pilnīgu dzesēšanu. Ielejiet aukstu krēmu tīrā, sausā traukā ar maisītāju, sākot ar samazinātu ātrumu un pakāpeniski palielinot ātrumu, pukstot uz pūkainu. Tas ir svarīgs tauku saturs krējumā un to temperatūra. Kvalitatīvi var saputot tikai labi atdzesētu, augsta tauku satura produktu. Ceturtdaļa stundas pirms pukstēšanas pārvietojiet krējuma iepakojumu no ledusskapja “siltajā” kamerā uz saldētavu. Daudzi pavāri iesaka noteikt vienu un to pašu bļodiņu maisīšanai un pātagai.
9. Mēs atvēsinām biezu krēmveida masu uz atdzesētu brūvētu pamatni un rūpīgi samaisām. Krēms būs gatavs, kad tas iegūs raksturīgo gludumu.
10. Veidojiet kūku. Uz vienas plāksnes novietojot vienu tortu, uzlieciet tam daļu krējuma. Aiz viņa mēs novietojam nākamo, dāsni ieeļļojam viņu. Atkārtojiet, līdz ir pagājuši visi sagataves. Nesaglabājiet uz krējuma - kūkām jābūt labi iemērcētām. Ar vienu un to pašu krējumu mēs pārklājam visaugstāko kūku, mēs arī izlīdzinām deserta malas.
11. Nokļūšana pie dizaina. Pārējie gabali ir sašķelti mazākos gabalos un viegli žāvēti pannā vai krāsnī. Labi atdzesējot cepumu gabaliņus sasmalcina ar mūsu rokām. Ja ir blenderis, labāk to izmantot - process noritēs ātrāk un mazulis kļūs mazāks. Pārkaisa kūka malas ar drupināto cepumu, pārējo krējumu ievietojiet mīklas šļircē un izrotājiet augšpusē.
Kūkas „Milk Girl” šokolādes versija: pakāpeniska recepte ar krējumu un ķiršiem
Pakāpeniska recepte receptei “Milk Girl” ar šokolādes mīklas kūku un sviesta krēmu. Ķirsis tiek izmantots top krējuma slānim, kūka tiek gatavota ar rīvētu šokolādi. Pulvera kakao izmanto mīklas krāsošanai. Sastāvdaļas:
• visa kondensēta piena banka;
• divas lielas olas;
• gatavs mīklas riperis - 15 gr.
• 40 gr. dabīgais kakao pulveris;
• pusi tasi miltu.
Krējumam:
• 600 gr. krējums, ar tauku saturu ne mazāku par 35%;
• 6 ēdamkarotes nerafinēta cukura;
• viens grams vaniļas pulvera.
Pēc izvēles:
• 350 gr. kauliņi;
• granulēts želatīns - 3 g;
• 50 gr. tumša šokolāde
Sagatavošana:
1. Pēc miltu izliešanas sausā traukā pievienojiet kakao un cepamo pulveri. Rūpīgi samaisa, maisot sēklu ar retu sietu. Tas ļaus piesātināt to ar gaisu un atbrīvot no nejaušiem piemaisījumiem.
2. Atlaist olas plaša traukā, pievienojiet kondensēto pienu un nedaudz pārspēt. Nav nepieciešams uzputot olu piena masu, pietiek ar homogēna maisījuma iegūšanu. Sajauciet miltu maisījumu ar šķidru pamatni, pakāpeniski ievediet, ielejot vienu vai divus karotes un pēc tam labi sajauciet. Kopumā mīklai vajadzētu izrādīties blīvumā kā pankūkas gatavošanai. Kakao parasti biezina mīklu, un tāpēc pakāpeniska miltu maisījuma pievienošana ir labākais veids, kā pielāgot mīklu.
3. Tāpat kā iepriekšējā “Dairy Girl” kūka receptē, mēs zīmējam aplīšus uz pergamenta papīra un sakārtojam cepešpannu. Mēs izplatījām centru divas karotes mīklas, tās labi uztriepjot, nepārkāpjot robežas. No pirmā acu uzmetiena tās apmērs var šķist nepietiekams, bet tas nav. Cepšanas laikā mīkla labi aug, kūkas nebūs pārāk plānas.
4. Mēs cepam 200 grādos, laiks ir atkarīgs no krāsns jaudas un vidēji var ilgt no sešām līdz desmit minūtēm. Pēc krāsas ir grūti noteikt gatavību, jo mīkla ir tumša. Pirms cepešpannas saņemšanas pārbaudiet kūka, nedaudz nospiežot ar pirkstu galiem. Tam jābūt mīkstam un nedaudz elastīgam. 5. No papīra izņemiet karstās šokolādes kūkas ar plašu lāpstiņu un novietojiet tos uz grila, atdzesējiet. Nav nepieciešams salocīt ar kaudzi, tās var nejauši sasieties kopā.
6. Vārītām mīklas porcijām jābūt pietiekamām vismaz astoņām kūkām, kuru diametrs ir 22 cm. Pēdējo gabalu ieteicams nožūt nedaudz, tas būs nepieciešams kūka dekorēšanai. No tā jums būs nepieciešams veikt drupatas, un mīksts kūka nebūs drupina.
7. Vārīšanas krēms. Virtuves krējuma īpatnība krējuma temperatūrā ir labi atdzesēta. Augstas kvalitātes pātagāšanai svarīgs ir arī tauku saturs, jo mazāks ir mazāks izredzes iegūt augstas kvalitātes krēmu.
8. Iespējams, ka krējums tiks sagatavots, vēlams atdzist. Mēs iesaiņojam desmit minūšu iesaldēšanu, mēs arī ievietojam maisītāja pātagas. Pēc atdzesēšanas ielej krējumu bļodā un sāciet pārspēt ar mazu ātrumu. Tiklīdz tie sāk palielināt tilpumu un sabiezēt, mēs sākam ielej pūdercukuru un palielināt maisītāja ātrumu. Mēs kontrolējam sviesta krējuma blīvumu - paceļot diski, krēmveida masai jāpaliek aiz tām, nevis nokrist.
9. Sagatavojiet ķiršu. Ja tās ir svaigas ogas, pēc sēklu noņemšanas, nedaudz maziniet tās ar nedaudz cukura, lai mīkstinātu. Tad mēs atkāpāmies uz caurduris un atstājam to. Ogām vajadzētu labi nožūt. Saldēti ķirši arī izbalē, bet tikai pēc pilnīgas atkausēšanas, konservēti, tikai pietiekami, lai nožūtu.
10. Sagatavojiet želatīnu, tā granulas labi uzbriest, un šim nolūkam mēs piepildām ar vēsu ūdeni un atstājam tajā.
11. Deserta ievietošana. Šajā versijā “Dairy Girl” kūka ir labāk jāsaliek noņemamā formā vai jāizmanto tā sānu montāžai. Alternatīvi, kratot viens otru, bagātīgi ieziest ādu ar sviesta krēmu. Top kūka netiek izmantota. 12. Izmēra divas ēdamkarotes krējuma un ievieto mazā traukā. Atlikušais krējuma masa ir sadalīta uz pusēm. Daļa no tā būs vērsta uz sānu izlīdzināšanu, bet otrs - uz kūka virsmas apdari.
13. Bļoda ar pietūkušu želatīnu tiek nolaista “ūdens vannas” traukā. Sildiet, nepārtraukti maisot, līdz pilnībā izšķīst. Nedaudz atdzesējiet želatīna masu un sajauciet ar krējumu, kas atlicis bļodā. Sagatavo maisījumu vienā krējuma traukā. Labi samaisiet, ielejiet to uz kūka augšējās virsmas, izlīdziniet. Vienmērīgi izkaisiet žāvētus ķiršus un viegli piespiediet tos. Ievietojiet kūka vienu stundu ledusskapja „siltajā” nodalījumā vai pusstundu saldētavā.
14. Pēc tam, kad augšējais slānis ir sacietējis, mēs turpinām dekorēt kūku: uzmanīgi noņemiet malas, izlīdziniet malas ar atlikušo krējumu, izjauciet žāvēto kūka slāni un pārtrauciet ar blenderi. Apkaisiet krējuma slāni uz sāniem ar vārītiem drupatiem un apkaisa virsotni ar nelielām šokolādes skaidiņām.
Ieteicamie ieteikumi ir triki, lai padarītu “piena meitenes” kūka, izmantojot pakāpeniskas receptes
• Mīkla ir universāla, no tās pagatavotas kūkas var cept ne tikai krāsnī, bet arī pannā. Šai metodei ir maza nianse: pannai jābūt biezainai, līdz 22 cm diametrā, bet ne vairāk. Pirms cepšanas tās apakšā jābūt labi samitrinātai ar eļļu, un degļa siltumam jābūt nedaudz augstākam par minimālo. Multicooker var būt arī labs palīgs. Mīklas uzklāšanas princips ir tāds pats kā pergamentam, kūka slāņi tiek sagatavoti piecās minūtēs „Cepšanas” programmā.
• Ir daudz desertu ēdienu, bet tās visas ir balstītas uz „Piena meitenes” kūka pamata soli pa solim. Mīklas sastāvs, sajaukšanas secība un cepšanas metode nemainās. Jauna garša tiek panākta, krēmus lobot ar augļiem vai ogām, izmantojot dažādus krēmus.
