Modes izmaiņas viss un pat kūkas. Tas ir īpaši pamanāms dizaina ziņā. Un, ja agrāk nebija iespējams iedomāties desertu bez pārpilnības saldām rozēm un citiem elegantiem krējuma rotājumiem, mūsdienās kaili kūkas kļūst arvien populārākas. Kas tas ir?
Kaila kūka - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Kaila kūka vispār nav sausa un garlaicīga. Tas ir ļoti sulīgs un garšīgs, bet galvenais krējuma daudzums ir iekšā. Pie kūka ir arī rotājumi, visbiežāk tas ir šokolāde, augļi, ogas. Bet kūka malas vienmēr paliek tukšas. Skaidri redzami krējuma, augļu vai ogu slāņi, kūkas. Nu, ja tie ir kontrastējoši.
Visbiežāk tukšas kūkas tiek gatavotas no cepumu tipa kūkām. Starpslāņiem izmanto gaisa krēmus un sufeļus. Bieži vien ir ogas un augļi. Uz augšu jūs varat izmantot tādu pašu krēmu kā iekšpusē vai šokolādes glazūrā. Viņa var notecēt uz tukšām malām, bet nevajadzētu tās pilnībā segt.
Naked kūka, kas izgatavota no klasiskā sūkļa kūka ar sviesta krēmu
Vienkārša kaila kūka recepte, kas pagatavota ar smalku krējumu un krējumu. Desertu ir viegli pagatavot, bet ļoti maigu un garšīgu.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 180 g cukura;
• šķipsnu riperis;
• 190 g miltu.
Krējums:
• 400 g krējuma;
• 200 g krējuma;
• 200 g pulvera.
Sīrupam 200 g cukura un 140 ml ūdens.
Pavārmāksla
1. Atdaliet olbaltumvielas un atdzesējiet. Uz dzeltenumiem ielej pusi cukura, sita līdz izšķīdināšanai. Mēs mazgājam maisītāja pātagu, noslaucīt.
2. Noņemiet olbaltumvielas no ledusskapja, pievienojiet šķipsniņu sāls, iegremdējiet tīru maisītāju, sitiet. Tiklīdz tie kļūst sulīgi, mēs sākam pārlej cukuru. Gatavojot biezu olu ogu. 3. Apvienojiet dzeltenuma maisījumu ar saputotiem proteīniem, pievieno tiem sajauc ar riperi un izsijātiem miltiem. Uzmanīgi savienojiet visu ar lāpstiņu.
4. Mīklu pārlej ar formu līdz 20 cm diametrā, lai kūka būtu augsta. Uzpildiet cepeškrāsnī 160 grādus. Ļaujiet atdzist vismaz piecas stundas.
5. Gatavojiet sīrupu, atdzesējiet. Pēc garšas pievienojiet brendiju, vaniļu, dzērienu. Jūs varat pēc saviem ieskatiem.
6. Aplaupiet krējumu, līdz tas ir pūkains. Izņemiet maisītāju. Atsevišķi pātagu krējumu ar cukura pulveri. Tas viss apvienojas, samaisa.
7. Izgrieziet atdzesēto cepumu 3 kūkās.
8. Ūdiniet sīrupa apakšējo daļu, izkaisiet krējuma trešo daļu.
9. Uzlieciet otru kūku uz augšu, arī iemērciet sīrupā, atkal krēmu. Mēs neko neizspiežam tā, lai pildījums nepārsniegtu malas.
10. Nosedziet ar galu, mērcējiet. Atlikušo krējumu pārvietojam konditorejas maisiņā, izrotājiet kūka uz augšu pēc saviem ieskatiem. Boka atstāj “kailu”.
Kaila kūka “Zemeņu” ar skābo krējumu
Šiks neapbruņotu kūka variants, kuram jums vajadzīgs vesels kilograms nobriedušu, bet blīvu zemenes.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg cukura;
• 0,1 kg eļļas;
• 7 g sodas;
• 10 g ripper;
• 200 ml kefīra;
• 250 g miltu;
• 2 olas;
• 2 l. kakao
Skābais krējums:
• 25 g želatīna;
• 0,6 l skābais krējums;
• 200 g krējuma;
• 150 g pulvera;
• 1 kg zemenes.
Par 100 g šokolādes.
Pavārmāksla
1. Piepildiet kefīra sodas, tad pievienojiet cukuru. Beat olas un iepildiet mīklu nākotnē. Pievienojiet mīksto sviestu, samaisiet to visu kopā.
2. Pievienojiet riperi ar kakao un miltiem, ielej mīklā, samaisa. Mēs cepam vienu lielu kūku, labāk, ja tas ir augsts. Veidlapas izmērs ir 24-26 cm, temperatūra ir 180, laiks 35-40 minūtes. Dzesēšana. 3. Iegremdējiet želatīnu 100 ml ūdens. Atstājiet 30 minūtes.
4. Uzkarsējiet krējumu. Atsevišķi pārspēj krējumu ar cukura pulveri. Savienojiet Izkausējiet želatīnu, pievienojiet smalkmaizei, samaisiet.
5. Izgrieziet cepto cepumu trīs īsceļos. Mēs atgriežamies nomontējamā veidā. Izplatiet pusi no seflēm, tad izkaisiet zemenes. Tad atkal kūkas, suflē un zemeņu. Pārklāj ar kūku.
6. Uzlieciet kūku ledusskapī 3 stundas.
7. Noņemiet dalītās formas malas.
8. Rotā augšpusē. Mēs izkausējam šokolādi un nedaudz atdzesējam, lai masa būtu bieza. Uzklājiet biezu slāni, mēs apsēžam dažas zemenes. Boka atstāja kailu.
Naked vaniļas cepumu kūka
Opcija vienkārša kūka no sūkļa uz verdoša ūdens. Krēmam ir nepieciešams tauku krēms ar augstu tauku saturu, lai piepildītu svaigas ķiršu ogas.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 3 karotes verdoša ūdens;
• glāzi cukura;
• 2 glāzes ķiršu;
• viens glāze miltu;
• 3 karotes sviesta;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• 1 glāze pulvera;
• 2 vaniļas somas;
• 300 ml krējuma.
Pavārmāksla
1. Uzlieciet cietās putas olas ar cukuru. Apturiet maisītāju. Iemaisa augu eļļu vai izkausētu sviestu. Pievienojiet miltu kultivatoru un vienu vaniļas vai vaniļas cukura iepakojumu. Maisiet. Izmēra trīs karotes verdoša ūdens, ielej mīklā un samaisa.
2. Nosūtiet vaniļas masu 22-24 cm formā, cepiet kūka, līdz tas ir gatavs, atdzesējiet. Cepšanas temperatūra 170.
3. Pildiet krējumu putās, pakāpeniski ievediet pūdercukuru. Izlejam otru vanilīna paketi.
4. Ķiršiem mēs izņemam akmeņus, mēs atlikām skaistākās ogas augšējam slānim. Vidū var izmantot drupātus un pārgatavotus ķiršus.
5. Izgrieziet kūku 2 vai 3 daļās, kā tas būs, atkarībā no augstuma. 6. Sajauciet ar putukrējumu, izkaisiet ķiršus. Mēs savācam visu kūka. Tops ir arī dekorēts ar krējumu un ogām, sānu malas paliek neslēgtas.
Citrusa kaila krējuma kūka
Nezāles krējuma kūka, kas lieliski apvienojas ar apelsīniem, variants. Deserts izrādās ne tikai skaists un garšīgs, bet arī ļoti smaržīgs.
Sastāvdaļas
• 160 g miltu;
• 0,25 l skāba krējuma;
• 1 karote kakao;
• 200 g cukura;
• 1 tējk. soda;
• 2 olas.
Krējums:
• 400 ml bieza kondensēta piena;
• 4 apelsīni;
• 400 g eļļas.
Pavārmāksla
1. Beat olas ar cukuru, pievienojiet skābo krējumu. Maisiet. Mīklai pievieno miltus, pārlej ar sašķidrinātu sodu un samaisa. Atdaliet vienu trešdaļu no mīklas, pievienojiet tam kakao. Cept pirmo šokolādes kūku.
2. Sagatavojiet biezu kūka no baltās mīklas. Smetanniki atdzesē. Baltas pūkas sagriež divās daļās.
3. Samaisiet sviestu, līdz tas ir pūkains. Pakāpeniski ieviesiet kondensēto pienu, krēmam jābūt biezam.
4. No vienas mazgātās apelsīna izņemiet miziņu, karbonāde, pārlejiet kondensēta piena krējumu. Citrus mazgā, tīra, sagriež divās daļās.
5. Eļļojiet balto kūku ar krējumu, izkaisiet apelsīnus. Tālāk, šokolādes kūka un apelsīnu slānis. Uzklājiet ar balto krējumu. Top tikai tauki. Atstājiet 3-4 stundas.
6. Izgrieziet atlikušos apelsīnus skaistos aprindās, izlīdziniet tos uz kūka tieši pirms pasniegšanas.
Naked šokolādes kūka uz verdoša ūdens (lēni plīts)
Receptes kails kūka daudzkarserim. Tajā izrādās ideāls, ar mazu diametru un augstu. Kūku skaitu var padarīt patvaļīgu, jo tas samazinās.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. cukurs;
• glāzi verdoša ūdens;
• 6 karotes kakao;
• divas olas;
• glāzi piena;
• 1,5 tējk. soda un kaut kas lielisks; • divas glāzes miltu;
• 0,3 glāzes eļļas.
Krējums:
• 500 g vārīta kondensēta piena;
• 300 g eļļas;
• 1 šokolādes bārs.
Pavārmāksla
1. Sajauciet olas un cukuru, sitiet piecas minūtes un pievienojiet pienu, samaisiet. Izlej eļļu. Izsijājiet kakao, pievienojiet tam izsijātus miltus un pievienojiet riperi. Ielej to visu mīklā, pievieno hidratētu soda.
2. Sajauc un ielej glāzi verdoša ūdens procesā.
3. Ieeļļojiet krūzi no daudzkarsera, ielej mīklu tajā.
4. Uzklājiet šokolādes sūkli. Tas sagatavos stundu. Tad uzmanīgi noņemiet, atdzesējiet. Izgrieziet pēc iespējas vairāk kūku.
5. Kamēr sūklis tiek cepts un saputots, pagatavojiet kondensēta piena krējumu un 260 gramus sviesta. Vienkārši sakuliet tos kopā, sviests būtu mīkstināts.
6. Izkausējiet šokolādi ar sviesta paliekām un atstājiet uz brīdi, lai sāktu nedaudz sabiezēt, tas nav ļoti šķidrums un šķidrums.
7. Ieeļļojiet kūkas ar krējumu. Mēs apstrādājam visu, izņemot pašu topu. Uzklājiet uz tā šokolādes slāni. Boka kūka atstāja kailu.
Kaila kūka ar biezpiena sulu un marmelādi
Pildījums ir biezpiena suflē. Augļu želeja tiek izmantota vienkāršākā bez glazūras, labāk lietot dažādas krāsas, kūka būs skaistāka. Šīs kūka forma ir noņemama.
Sastāvdaļas
• 3 olas;
• 140 g miltu;
• 140 g cukura;
• šķipsnu riperis.
Soufflé:
• 600 g biezpiena;
• 400 g krējuma;
• 400 g cukura;
• 30 g želatīna;
• 200 g marmelādes;
• 4 karotes kondensēta piena.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet regulāru sūkli. Uzvariet olas un cukuru 12-15 minūtes, piepildiet ar miltiem un riperi, samaisiet. Ielej sadalītā veidā, cepiet līdz galam.
2. Atdzesējiet sūkļa kūku.
3. Pievieno želatīnam 140 ml ūdens un atstāj uz divdesmit minūtēm. 4. Sasmalciniet biezpienu ar krējumu un cukuru, lai pagatavotu krējumu. Izkausējiet želatīnu un pievienojiet, samaisiet, atstājiet uz galda.
5. Sagriež marmelādi mazos kubiņos. Pusi atstāj uz augšu, atlikušajiem gabaliem ir jāaizlej bufete un jāmaisa.
6. Doties atpakaļ uz cepumu. Izgrieziet to divos vienādos slāņos. Viens no tiem ir jāatgriež atpakaļ ar sagrieztu.
7. Izvelciet visu pušķi, izlīdziniet slāni ar karoti.
8. Mēs pārklājam ar otro kārtu, nedaudz nospiežot un uz 5 stundām ievietojam ledusskapī.
9. Pēc izlietnes izlešanas noņemiet kūku un novietojiet to uz trauka. Ja pildījums iznāca uz sāniem, tad jūs varat nogriezt lieko gabalu ar nazi.
10. Augšējais slānis tiek ieeļļots ar parasto kondensēto pienu. Jūs varat izmantot saldinātu skābo krējumu. Mēs izkaisīsim marmelādes gabalus un kails kūka ir gatava!
Naked Cake - padomi un triki
• Lai kūkas liktu plakanas, neizkliedējiet, neizmantojiet konditorejas gredzenu vai noņemamu formu, lai saliktu kūku Pēc tam, kad deserts kļūst nedaudz spēcīgāks, stiprinājums ir labāks. Ja piepilda smalkmaizīti, tad tai jābūt pilnīgi sasaldētai.
• Lai kūka nenokļūtu no slidena trauka un tā atrodas tieši centrā, jūs varat uz šķīvja izkaisīt nelielu krējumu un tikai pēc tam ievietot pirmo sautējumu.
