Vasaras vakaros, kad vēl tiek gatavotas vakariņas, un jūs jau vēlaties iekost, Itālija piedāvā bruschetta - ļoti vienkāršu, bet neticami uzkodas!
Patiešām, kas varētu būt vienkāršāks par maizes šķēlītēm, ceptām un rīvētām ar ķiplokiem, līdzīgi kā mūsu krutoni? Bet šis vienkāršais "bāze", ko papildina dažādas sastāvdaļas, iegūst tik daudz variāciju un gaumi, ka ir grūti izlemt, kura no tām vispirms izmēģināt!
Uz maizes tiek likti tomāti un zaļumi; šķiņķis un siers; pipari un cukini, olīvas, sēnes un zivis ... Sezona ar smaržīgu eļļu, garšvielām, ķiplokiem, zaļumiem. Strādās dārzā vai ledusskapī!
Šis krāsains un garšīgais krāšņums tiek pagatavots viegli un ātri - 15 minūtes, savā virtuvē, verandā, pagalmā tiek pasniegti brīnišķīgi aromāti, kas piesaistīs ne tikai mājsaimniecības, bet arī kaimiņus. Un ikviens gribēs uzzināt par elegantu itāļu ēdienu! Un mēs esam priecīgi dalīties. Un ne ar vienu recepti, bet ar pieciem - šodien mēs nobaudām 5 veidu bruschettas kombināciju dažādām gaumēm! Lai gan visa šķirne, iespējams, nav pat desmitiem, bet simtiem. Bet, apguvis ēdiena gatavošanas un „viļņa” noteikumus, jūs varat veidot sevi, apvienojot savus iecienītākos produktus un izstrādājot savu autora receptes no bruschetta.
Vilinošs itāļu vārds "bruschetta" nāk no bruscare, kas nozīmē "cep uz oglēm". Nosaukumā ir galvenā bruschetta iezīme, kas to atšķir no parastajām un karstajām sviestmaizēm. Bruschetta maizei noteikti jābūt ceptai, un pēc tam uz tā.
Interesanti, ka itāļi izgudroja šo recepti, it kā "iet" - patiesībā viņi nespēs izgudrot jaunu ēdienu, bet ... garšu olīveļļu. Ģimenes ražošanā, kad eļļa tiek piespiesta presē, īpašnieks vienmēr mēģina veikt pirmo partiju, aizstājot maizes šķēli. Un tas mēģina divreiz: pirmo reizi - tāpat kā to, un otro - cepot maizi pār kamīnu vai kamīnu un „noķerot” pirmo sviestu. Nu, tad, ja eļļa ir laba, varat pievienot ķiplokus un uzlikt kaut ko garšīgu! Tādā veidā parādījās bruschetta. Starp citu, tā sagatavošanai labāk izmantot 1. aukstās preses olīveļļu “Extra virgin”, kas ir visnoderīgākais un tīkams. Lai arī nerafinēta saulespuķe ir arī garšīga. Klasiskā maize bruschetta ir itāļu ciabatta. Ja tas ir grūti nokļūt jūsu malās, baguete tuvosies. Jūs varat lietot jebkuru baltmaizi - tas nebūs autentisks, bet arī garšīgs. Dažreiz bruschetta tiek pagatavota ar pilngraudu vai rudzu maizi.
Mēs sagriežam šķēlītēs 1 cm biezu maizi, ja jūs lietojat bagetes, sagriež ne tieši, bet pa diagonāli: šķēles izrādīsies garenas, skaistas formas un lielākas platības - tas nozīmē, ka tie būs piemēroti vairāk garšīgu pildījumu!
Tagad jums ir nepieciešams cept maizi. Ir divi veidi.
Pirmkārt - apcep sausā pannā, pārmaiņus abās pusēs, uz uguns vairāk nekā vidēji 1-2 minūtes.
Otrā - sausa maize krāsnī, arī pāris minūtes 180-200 ° C. Tikai vienu minūti vienā pusē, tad apgriezieties un vēl vienu minūti otrā pusē. Ir nepieciešams, lai maize ārpusē kļūtu kraukšķīga, un iekšpusē tā paliek mīksta. Esiet uzmanīgi, lai nesalāvētu šķēles.
Nu, ja ir grils vai grila grils, tad uz maizes būs gardas kraukšķīgas sloksnes.
Cepta maizes cepta ķiploku daiviņas. Bruschetta bāze ir gatava! Un tagad aplūkosim, ko var likt uz augšu.
Mēs piedāvājam jums piecas garšas kombinācijas bruschetta, ko var viegli pagatavot:
1. Bruschetta ar tomātiem un baziliku
Klasiskais un vienkāršākais bruschetta veids: aplūkojiet gultas, un šeit ir pāris nogatavojušies tomāti un svaigu garšaugu ķekars, lai uzklātu grauzdētas maizes šķēlīti ar olīveļļu!
Sastāvdaļas:
Divām porcijām:
- 2 gabaliņi;
- 2 lieli nobrieduši tomāti;
- Neliels bazilika ķekars;
- Daži zariņi no pētersīļiem;
- Sāls, malti melnie pipari;
- Ķiploki - 1-2 daiviņas;
- Olīveļļa;
- Etiķis (var būt galds, bet labāks par vīnu vai balzamiku - tas būs garšīgāks).
Maniem tomātiem no apakšas izveidojiet šķērsgriezumu un pāris minūtes pārlejiet verdošu ūdeni, tad nolaidiet to aukstā ūdenī. Tagad miza ir viegli noņemama. Peel tomātus un sagriež kubiņos.
Baziliks un pētersīļi iemērc aukstā ūdenī 4-5 minūtes, tad noskalo tekošā ūdenī, nedaudz žāvē un smalki sagriež.
Pievieno sasmalcinātu vai izlaistu ķiploku, sāli un piparus, apkaisa ar olīveļļu un etiķi.
Kombinējiet tomātus ar zaļumiem, samaisiet un lieciet dažas minūtes.
Tomātu-baziliku maisījumu mēs izkaisām uz sagatavotām maizes šķēlītēm un pasniedzam.
2. Bruschetta ar sieru un tomātiem
Ja iepriekšējai versijai tiek pievienota vēl viena sastāvdaļa, tiek iegūta jauna garša! Siers ir labi ar tomātiem un pikanto violetu baziliku. Jūs varat lietot zaļo baziliku, bet tā garša ir nedaudz atšķirīga ar citrona piezīmi.
Sastāvdaļas:
Divām porcijām:
- 2 bagetes šķēlītes;
- 2 šķēles cietā siera;
- 4-5 ķiršu tomāti;
- Vairāki bazilika un pētersīļu zariņi;
- 1 ķiploka daiviņa;
- pipari, sāls;
- Olīveļļa.
Mani tomāti un sagriezti plānās šķēlītēs, 2-3 mm.
Mazgājiet zaļumus un karbonāde, pievienojiet ķiplokus un garšvielas. Samaisiet tomātu apļus ar garšvielām un ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, bet tagad mēs izžāvējam bagetes šķēles.
Ielieciet siera šķēlītes uz maizes un tomātu šķēles uz siera.
Apkaisiet bruschetta ar sasmalcinātu baziliku un pētersīļiem, apkaisa ar augu eļļu.
Un ievietojiet cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 3-5 minūtes, līdz siers kūst. Mozzarella ir ideāli piemērota šai receptei, bet dārgu šķirni var viegli aizstāt ar “holandiešu” vai citu zemu kušanas sieru.
Sakarā ar kausēto sieru, bruschetta kļūst mīksta un sulīga, un ķiplokus un baziliku, cepot, izsmalcina garšas! Pasniedziet un ēdiet siltā veidā, nekavējoties no cepeškrāsns!
3. Saldie pipari Bruschetta
Šeit ir vēl viens bruschetta veids, kas divreiz iekļūst cepeškrāsnī - vispirms mēs izžāvējam maizi un pēc tam sagatavojam pašu sviestmaizi. Ļoti garšīga un maiga trauka versija - ar ceptiem pipariem un sieru!
Sastāvdaļas:
Divām porcijām:
- 2 šķēles baltmaizes;
- 1-2 saldie salātu pipari;
- 30 g cietā siera;
- Daži zaļumi - baziliks, pētersīļi, dilles;
- Garšvielas - sāls-pipari + jūsu mīļākie (oregano, timiāns);
- Augu eļļa.
Peppers izvēlas mīkstus, sulīgus. Mazgājiet un ietiniet cepšanas folijā (spīdīga puse, matēta iekšpusē).
Mēs cepam pie 180-200 ° C 15 minūtes (līdz mīksts). Izvelciet foliju, ļaujiet paprikai atdzist, pēc tam mizojiet; sagrieziet piparus, notīriet sēklas un sagrieziet mīkstumu sloksnēs.
Samaisiet piparus ar sasmalcinātiem garšaugiem, garšvielām un kubiņos sagrieztiem sieriem - ļaujiet viņiem nostāvēties 5-7 minūtes, lai visu sastāvdaļu garšas un smaržas saplūst vienā apetītei simfonijā - un uzklājiet gaišu asorti ar sagatavoto, tikai cepto maizi. Un atkal nosūtiet karstu cepeškrāsni 3-4 minūtes. Pasniedziet siltos piparus bruschetta!
4. Bruschetta ar šķiņķi un cukini
Bet vairāk apmierinošs variants tiem, kas vēlas kaut ko daudz nozīmīgāku nekā dārzeņi un zaļumi - bruschetta ar šķiņķi. Šeit ir arī dārzeņi - cukini skvošs papildinās trauka apjomu, labumu un krāsu.
Sastāvdaļas:
Divām porcijām:
- Pāris maizes gabaliņi;
- 1 mazs cukini;
- 100 g šķiņķa;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- Daži zaļumi;
- Sāls, pipari, olīveļļa.
Izvēlieties jaunus cukini, ar plānu ādu un neuzkrītošām sēklām. Ir divi veidi, kā to sagatavot sviestmaizēm.
Izskatās ļoti interesanti, ja cukuru sagriež plānās šķēlītēs (2 mm biezumā) un apcep uz grila. Uz plānas cukini ziedlapiņas paliek ruddy svītras. Ja nav grila, cepeškrāsns grils ir piemērots. Šķēlītēm ir nepieciešams apkaisīt ar augu eļļu, lai tās nesakristu.
Otrs veids ir sagriezt cukini uz apmēram 2 mm šķēlītēm un apcep abās pusēs cepamā pannā ar augu eļļu. Tas nav tik iespaidīgs, bet vairāk sulīgs un garšīgs variants.
Pēc cukini cepšanas cepamās plāksnītes ieliekam apļus vai šķēles, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sāli, piparus un lieciet uz 7-10 minūtēm. Tikmēr pagatavojiet maizi.
Ielieciet cukini uz ceptajiem un berzē ar ķiplokiem, siltu maizes šķēlītēm.
Uzlieciet plānas šķiņķa šķiņķi. Labākais Bruschetta piemērots Parmas žāvēts šķiņķis - smaržīgs un maigs, vadošais izcelsmes Itālijas provincē Parmā.
Mēs rotā bruschetta ar šķiņķi ar spilgtiem, smaržīgiem zaļumiem - pētersīļiem vai arugulām, vai arī varat mīklas lapas - ļoti pikantu un elegantu!
5. Bruschetta ar baklažānu pastu
Un uzkodas - bruschetta ar zilu! Baklažānu, piemēram, cukini, var pasniegt divās variācijās.
Sastāvdaļas:
Divām porcijām:
- 2 gabaliņi;
- 1 baklažāns;
- 1 tomāts;
- 1 ķiploka daiviņa;
- Nerafinēta augu eļļa;
- Svaigi malti melnie pipari;
- Sāls;
- Pētersīļi, dilles.
Pirmā iespēja: ar baklažānu lokiem.
Zilā krāsā mēs sagriežam 1-2 mm biezos lokos, sāls un atstājam uz 10-15 minūtēm, pēc tam noskalo ar ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
Cepiet abās pusēs apli ar pannu ar augu eļļu, uzlieciet tos uz šķīvja un pagatavojiet ar garšvielām un garšvielām. Pēc dažām minūtēm jūs varat izvietot baklažānus uz kraukšķīgas maizes, izrotāt ar zaļumiem un ēst.
Otrā iespēja: ar baklažānu pastu.
Tas ir nedaudz garāks, bet interesantāks! Baklažānu iesaiņo folijā un cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā, lai tā kļūtu mīksta. Izvelciet, pagaidiet, līdz atdzist, un mizojiet.
Sasmalciniet baklažānu mīkstumu ar nazi pastas stāvoklī un sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Sāls, pipari pēc garšas, pievieno aromātisku augu eļļu. Lai padarītu makaronu sulīgāku, varat pievienot kubiņos kubiņos gatavotus tomātus. Labi samaisa, uzklāj uz žāvētām maizes šķēlītēm un pasniedz.
Lūk, ko izrādījās asorti - izmēģiniet to! Un tad pastāstiet man, kura bruschetta versija jums visvairāk patika.
