Smalks, maigs vistas aknas ir lielisks produkts.
Tas ir sagatavots dažu minūšu laikā, un ar pareizu attieksmi, pateicoties pateicībai sniedz visu tās garšu, sulīgumu, maigu aromātu.
Godīgi jānorāda, ka darbs ar aknām nav tik vienkārši - sāp , tas ir kaprīzs. Bet, neskatoties uz šī blakusprodukta vienkāršo raksturu, no tā pagatavotie ēdieni ir ļoti garšīgi.
Īpaši laba ir vistas aknas ar āboliem. Tas ir , ka ābolu sula var atbrīvoties no vieglās rūgtuma un dot ēdienam papildus sulīgumu, maigumu, svaigumu un oriģinālu skābumu. Krējumu, kečupu, vīnu, ingveru var pievienot mērcei, katru reizi iegūstot pilnīgi jaunu ēdienu.
Īpaša garšvielu vistas aknām nav nepieciešama. Sīpoli, pipari, baziliks, daži sezonas vai žāvēti garšaugi - tas ir viss, kas vajadzīgs saimniekam. Vistas aknu un ābolu sānu ēdienu parasti pasniedz ar kartupeļiem, rīsiem un citiem vārītiem graudaugiem un makaroniem.
Vistas aknas ar āboliem - vispārīgie sagatavošanas principi
Vislabāk ir izmantot ne saldētas, bet atdzesētas vistas aknas. Svaigs gaļas blakusprodukts ražo visprecīzākos ēdienus, jo viss sula ir saglabāta. Lai pareizi atkausētu aknas, to var atstāt uz nakti uz ledusskapja apakšējā plaukta. Lai paātrinātu procesu, produktu vienkārši atstāj istabas temperatūrā trīs līdz četras stundas.
Atkausētas aknas jānomazgā ar aukstu ūdeni un rūpīgi jāmazgā ar papīra dvieli. Mitrums novērsīs pareizu cepšanu un samazinās trauka garšu. No žāvētiem gabaliem tiek atdalītas svītras, žultsvadi, tauku gabali. Sagatavotās aknas var sagriezt mazākās šķēlītēs, nūjiņās vai vārītas veselas. Ļoti bieži aknu sagatavošanas pirmais posms tiek grauzdēts. Ir ļoti svarīgi to pareizi turēt. Jums nepieciešams tikai apcep žāvētu gaļu: mitrums novērsīs garozas veidošanos. Aknas ievietos sulu un netiks cepta, un sautē. Ir svarīgi, lai gaļa netiktu pārspīlēta kastrolītē. Vistas aknām pietiek ar ne vairāk kā septiņām minūtēm karstā eļļā. Žāvētas aknas nav labas, tās ir sausas un cietas.
Sāls aknas pirms cepšanas ir neiespējama: garoza nedarbosies, un sula izplūst. Grauzdējot bez sāls, aknas uzreiz satvēra, produkts paliks sulīgs.
Aknas ir ideāli apvienotas ar saldajiem un skābajiem āboliem, piemēram, “Semerenko” vai Antonovka. Augļiem ir jāmazgā, jāsagatavo, atkarībā no receptes, sagriezti šķēlītēs vai biezeni. Vistas aknu gatavošana ar āboliem var būt cepeškrāsnī, lēni plīts vai tikai pannā.
Vistas aknas ar āboliem un kraukšķīgiem sīpoliem krāsnī
Šajā brīnišķīgajā traukā sulīgo vistas aknu ar āboliem maigumu apvieno ar kraukšķīgiem sīpoliem. Šo gardu ēdienu gatavošana ir pārsteidzoši ātra un vienkārša.
Sastāvdaļas:
• 700-800 grami svaigu vistas aknu;
• trīs lieli sīpoli;
• trīs lieli āboli (puse no aknu masas);
• trīs karotes balto miltu;
• dažas augu eļļas cepšanai (divas vai trīs karotes);
• trīsdesmit grami sviesta;
• nepabeigta piena glāze (pēc izvēles);
• sāls un pipari.
Sagatavošana:
Sagatavotās aknas netiek sagrieztas, atstājot gabalus veselus.
Ja jums ir laiks, ielej pienu: aknas būs mīkstākas, un trauks ir sulīgāks. Ja laiks ir beidzies, jūs varat to darīt bez piena vannas.
Sīpolu spuldzes sagriež plānās pusgriezās.
Noņemiet mizas no āboliem, sagriež vidējos šķēlītēs.
Sajauc miltus ar nelielu piparu vai piparu maisījumu. Neēdiet sāli! Iemērciet aknu gabaliņus miltos, sakratiet pārpalikumu tā, lai tie nedegtu.
Siltiniet augu eļļu un apcepiet aknās. Tam vajadzētu būt rozā iekšpusē, bet bez asinīm, un uz tās ir jāpārklāj brūna garoza.
Ielieciet gabalus uz atsevišķas plāksnes, kas pārklāta ar papīra dvieli (lai atbrīvotos no lieko tauku).
Pēc piecām minūtēm, sāls, ielieciet cepšanas traukā.
Ieslēdziet cepeškrāsni 160-170 grādos.
Cepiet ābolu šķēles vienā pannā. Tiem jābūt mīkstiem, bet nevienam.
Ielieciet ābolus uz aknām (atstājiet divas šķēlītes kastrolītē).
Pievienojiet sviestu pie pannas, citu ēdamkaroti dārzeņu, sasmalciniet ābolus kartupeļu biezeni ar dakšiņu un apcepiet sīpolus. Ābolu biezenis sniedz kraukšķīgus gredzenus ar brīnišķīgu aromātu.
Ielieciet sīpolu gredzenus uz āboliem un aknām.
Novietojiet formu uzkarsētā krāsnī septiņas minūtes.
Pasniedz labāk karstu, lai gan aukstās vistas aknas ar āboliem ir ļoti garšīgas.
Vistas aknas ar āboliem ar sojas medus mērci
Medus un sojas mērce ir lieliski apvienota ar aknu un ābolu garšu. Jums nav jāiegādājas neko īpaši: visi produkti ir jebkurā ledusskapī. Pagatavošanas laiks būs diezgan daudz.
Sastāvdaļas:
• seši simti grami vistas aknu;
• liels ābols (labāk nekā zaļš);
• liels sulīgs sīpols;
• dažas ēdiena eļļas panna;
• tējkarote sviesta;
• četras karotes sojas kvalitātes mērces;
• karote medus ziedu;
• tējkarote balzametiķis.
Sagatavošana:
Aknas sagriež plānos mazos gabaliņos.
Sīpoli nashinkovat ringlets.
Apple kopā ar mizu sagriež mazās šķēlītēs.
Apkarsējiet pannu ar sviestu un ātri apcepiet aknas, līdz skaista ēstgribīga garoza.
Sasmalciniet sāli pulverī ar javas vai kafijas dzirnaviņu. Mazas daļiņas ļaus ceptām aknām sālīt ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Lai pagatavotu ceptos gabalus.
Tajā pašā pannā apcep sīpolu gredzenus.
Tiklīdz sīpoli ir apsārtuši, pievienojiet ābolus ar sviesta gabalu.
Sajauc medu, sojas mērci, etiķi.
Ielieciet aknas pannā un pārlejiet gatavo medus mērci.
Cepiet visas sastāvdaļas trīs līdz piecas minūtes, nepārtraukti maisot.
Izslēdziet siltumu, nosedziet vistas aknas un atstājiet ābolus, lai pagatavotu desmit minūtes.
Vistas aknas ar āboliem un sarkanajiem gardēžu vīniem
.
Oriģinālā recepte, kas izmanto sarkano vīnu un sezamu, iepriecinās izsmalcinātu garšu un īpašu sulīgumu.
Sastāvdaļas:
• septiņi simti gramu vistas aknu;
• glāzi sarkanā pussaldā vai sausā vīna;
• liels sīpols;
• Sezama karote;
• trīs lieli sulīgi āboli;
• divas karotes balto miltu;
• karote cukura;
• sāls;
• trīs karotes eļļas panna.
Sagatavošana:
Sagatavotas aknu ruļļu gabali baltos miltos.
Sīpoli ļoti smalki sagriezti kubiņos.
Siltiniet augu eļļu, cepiet sīpolus.
Neatņemot sīpolus, apcep aknu gabalus abās pusēs.
Kad uz gaļas parādās garoza, uz pannas pievienojiet trīs ceturtdaļas vīna.
Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Āboli sagriež plānās šķēlītēs.
Cepiet tos atsevišķā kastrolītē, apkaisa ar cukuru (jūs iegūstat ābolus karamelē).
Kad šķēles ir mīkstas, pārlej atlikušo vīnu un sautējumu apmēram piecas minūtes.
Pasniedzot plāksnes vidū, novietojiet aknas un sakārtojiet ābolu delikatesi apli. Dekorē ar sezamu.
Vistas aknas ar āboliem un baltvīnu lēni plīts
Arī baltvīns var būt ceļš, ja nolemjat gatavot vistas aknas ar āboliem. Tā ir īsta delikatese, īpaša garša, kas dod skābo krējumu, kanēli, smaržīgos piparus.
Sastāvdaļas:
• septiņi simti grami aknu; • pieci lieli sulīgi āboli;
• glāzi baltā deserta vīna;
• 150 grami tauku krējuma;
• 150 grami vistas svaigu tauku;
• šķipsniņu kanēlis;
• nedaudz smaržas.
Sagatavošana:
Sagatavotas aknas sagriež šķēlītēs.
Cepšanas režīmā izšķīdiniet vistas taukus bļodā.
Pēc piecām minūtēm ielejiet taukos krējumu, samaisiet.
Pārslēdziet ierīci, lai dzēstu režīmu.
Kad skābs krējums, atkal pārslēdziet lēnu plīti uz cepšanas režīmu, izņemiet aknas un apcep apmēram piecas minūtes.
Āboli sagriež plānās plāksnēs.
Ielej vīnu bļodā, ielieciet ābolu šķēlītes, aizveriet vāku, pagatavojiet dzesēšanas režīmu apmēram desmit līdz piecpadsmit.
Sāls, pagatavo piparus, kanēli, samaisa un pasniedz.
Vistas aknas ar āboliem un papriku
Garšīgu, spilgtu vistas aknu, ābolu, papriku un zaļo sīpolu ēdienu var pagatavot tikai pusstundā.
Sastāvdaļas:
• seši simti grami aknu;
• liels sīpols;
• divi vidēji skābi sulīgi āboli;
• grami zaļo sīpolu;
• liels bulgāru pipars;
• sāls, melnie pipari vai piparu maisījums.
Sagatavošana:
Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos.
Bulgārijas pipari sagriež plānās sloksnēs.
Āboli sagriež mazos kubiņos.
Zaļo sīpolu spalvas sagriež trīs vai četru centimetru garumā.
Sagriež aknas mazās šķēlītēs un apcep karstā pannā.
Novietojiet produktu uz šķīvja, ievietojiet to siltā vietā.
Tajā pašā kastītē apmēram piecas minūtes apcep sīpolus ar pipariem. Neaizveriet vāku, samaisiet cepšanu.
Ielieciet ābolu kubiņus un zaļos sīpolus ar pipariem, aizveriet vāku un sautējiet divas minūtes.
Ielieciet pannas aknās.
Sāls, pievieno maltos melnos piparus, ceturto glāzi ūdens, sautējiet vistas aknas ar āboliem zem vāka septiņas minūtes.
Vistas aknas ar āboliem tomātu mērcē
\ t
Tomātu pasta un āboli - interesanta, ļoti neparasta kombinācija. Tomēr šīs receptes aknas ir garšīgas, maiga, mīksta, ar skābumu.
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu aknu;
• liels skābs ābols;
• divas vidējas spuldzes;
• ēdamkarote balto miltu;
• pusglāzi ūdens;
• Karote tomātu pastas;
• sāls un pipari;
• dažas grauzdēšanas eļļas.
Sagatavošana:
Aknas patvaļīgi sasmalcinātas.
Sīpoli sagriež caurspīdīgos gredzenus.
Apple smalki sarīvē.
Sajauc ābolu ar tomātu pastu, miltiem, ūdeni, sāli un pipariem.
Karstā eļļā vispirms cep sīpolus.
Kad gredzeni kļūst caurspīdīgi, ievietojiet tiem aknu gabalus.
Cepiet aknas ar sīpoliem vēl piecas minūtes, maisot.
Ielej visu tomātu mērci, nosedz un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Ugunsgrēks, dodiet vistas aknām ar āboliem un tomātu pastu nedaudz.
Vistas aknas ar āboliem krējuma mērcē lēni plīts
Ļoti labi vistas aknas krēmā. Šī klasiskā kombinācija, pievienojot ābolus un sīpolus, padara ēdienu par pasakainu gardēdis.
Sastāvdaļas:
• seši simti grami vistas aknu;
• divas ēdamkarotes baltā miltu;
• divi lieli sīpoli;
• trīs vidēji skābie āboli;
• glāzi smagā krējuma (250 ml);
• sāls;
• dažas augu eļļas (viena vai divas karotes);
• tējkarote kaltēta bazilika.
Sagatavošana:
Aknas sagriež gabalos.
Karsējiet eļļu bļodā cepšanas režīmā.
Izsmidziniet aknas ar miltiem uz visām pusēm un apcepiet piecas minūtes.
Sīpolus sagriež pusgredzenos, ābolos - šķēlītēs.
Novietojiet aknas.
Cepiet sīpolu gredzenus bļodā.
Pēc piecām minūtēm pievienojiet tām ābolu šķēlītes, apcep vēl piecas minūtes.
Ierakstīšana uz āboliem un sīpoliem. Ielej krējumu bļodā.
Ielej baziliku.
Aizveriet vāku, pagatavojiet ugunsgrēka režīmā pusstundu.
Pievienojiet vistas aknas ar āboliem kopā ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.
Vistas aknas ar āboliem - padomi un padomi
- Labas kvalitātes vistas aknām ir tumši brūna krāsa, spīdīga spīdīga virsma. Asins recekļiem nevajadzētu būt. Ja neapstrādātajai aknām ir dzeltenīga vai oranža nokrāsa, drupina, to nevajadzētu iegādāties vai pagatavot.
- Cepiet aknās pannā mazos gabaliņos, pakāpeniski liekot to uz jau iestatītajiem gabaliem. Ja jūs uzreiz novietojat visu, produkts sāks tikai vārīties sulā, kas tiek izlaista, nevis cepšanai. Ēdiens būs neatgriezeniski sabojāts.
- Aknu gatavību var pārbaudīt, nospiežot: gatavais produkts tiek ievadīts, tas nav ciets. Ja punkcija nedrīkst izcelties rozā sulā.
- Mīksta aknas var izžūt pat pēc ugunsgrēka izslēgšanas, ja tā ir vārīta kastrolītē ar biezu pamatni. Šādi ēdieni ilgi saglabā augstu temperatūru, un tas kaitē vistas aknām. Noņemiet to no mērces un atpakaļ, kad pannas un šķidrums ir nedaudz atdzisis.
