Aknu kūka - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Aknas ir noderīgs produkts, tikai vitamīnu, dzelzs, nepietiekamu aminoskābju, minerālvielu noliktava. Nav pārsteidzoši, ka aknu receptes ir tik populāras. Vieglākais veids, kā pagatavot, ir „a la naturel”. Cepiet šķēles vidējā siltumā uz dažām minūtēm - gatavs, un tas būs garšīgs, bet ļoti vienkāršs.
Dažādu valstu kulinārijas tradīcijām ir neskaitāmi ēdieni no aknām, bet mēs koncentrēsimies uz aknu kūku - maigumu un gaisīgumu, neticēsim no pirmā acu uzmetiena, ka šāds brīnišķīgs ēdiens tiek pagatavots no parastām aknām. Kūka ir slāņveida pankūku konstrukcija, kas izlaista ar vienkāršu majonēzi vai pildījumu. Rotā to ar krāsainiem dārzeņiem - skaistu, garšīgu. Kad auksts, tas garšo vēl labāk.
Aknu kūka - pārtikas sagatavošana
Šim ēdienam ir daudzas priekšrocības, tai nav stingru ierobežojumu, jebkura aknu un jebkāda veida vistas, liellopu gaļas un tītara uzvalks. Zosu aknas ir visizplatītākā lieta, ķīnieši to uztver kā izsmalcinātu delikatesi, gatavojot slaveno foie gras ēdienu, lai gan franču valoda arī šo ēdienu autorei piešķir sev. Ja jums ir paveicies, un jums ir kilograms svaigu zosu aknu, nevis savākt ģimenes svinības - jūs galu galā nokļūsiet ne tikai ar kūku, bet arī par īstu ēdiena šedevru.
Bet neuztraucieties, ja ledusskapī ir tikai gabals saldētas liellopu gaļas vai cūkgaļas aknas - no tā izrādīsies ideāls aknu kūka. Iegādājoties saldētas aknas, ir lietderīgi precizēt derīguma termiņu. Atdzesētām aknām jābūt svaigai, ne pārāk tumšai krāsai un nedaudz saldai, savdabīgai smaržai. Aknas ir dzīvs filtrs, tāpēc jo vecāks dzīvnieks, jo vairāk kaitīgo vielu uzkrājas. Rūgta garša tiek novērsta, mērcējot, vislabāk - pienā. Tas ir pietiekami, lai uzsūktu to stundu vai divas. Mīkstumu var panākt, aplejot ar verdošu ūdeni. Jūs varat iemērkt gabalus verdošā ūdenī 3-4 minūtes - un nolocīt uz sieta, pēc tam gatavot kā parasti. Jums ir jāmēģina noņemt visas filmas un sagriezt cauruļvadus (lai novērstu žults iekļūšanu traukā).
Aknu kūka - labākās receptes
1. recepte: samazināts kaloriju aknu kūka
Aknas pati par sevi ir daudz kaloriju, un, pievienojot majonēzi, mēs saņemam barojošu un vēl kaloriju ēdienu. Kāds ir veids, kā izkļūt no mūsdienu mājsaimniecēm? Mūsu recepti, mēs pievienojam sarīvētus burkānus mērcēšanai ar smalkāku vistas aknu, mēs saņemam kūku ar samazinātu kaloriju saturu.
Sastāvdaļas: aknas (puskilons), sīpoli (2 vidēji gabali), milti (2 karotes), olas (2 gab.), Burkāni (2 gab.), Majonēze, ķiploki.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet maisījumu pankūkām: sasmalciniet aknas un sīpolus gaļas mašīnā, pievienojiet olas un miltus, sāli un piparus. Pildījums: burkānu maisījums ar majonēzi un ķiplokiem. Rīvējiet vārītu burkānu par mazāko rīsu. Cepiet pankūkas. Trīs četras minūtes - un pankūka ir jāmaina. Tam labāk ir ņemt divas lāpstiņas, lai kūka nebūtu salauzta, jo tā jau ir mīksta un sulīga. Mēs dekorējam ar smalki sagrieztiem zaļumiem un olu čipsiem.
2. recepte: aknu kūka ar sēnēm
Ja tradicionālā aknu kūka ir kļuvusi garlaicīga, jūs varat izveidot oriģinālu kūku ar sēnēm, kas lieliski apvienotas ar aknām - vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas. Garša izrādīsies lieliska!
Sastāvdaļas: aknas (800 grami), piens (250 grami), milti (200 g), olas (3 gabali), sāls, augu eļļa cepšanai. Pildījums: šampinjoni (puse žurnāla), sīpoli (2 galvas), majonēze 1 iepakojums. Vārīšanas metode
Cepiet sasmalcinātos sīpolus augu eļļā, sasmalciniet šampinjonus un apcep, līdz šķidrums iztvaiko, sajauc ar sīpoliem un apcep vēl 5-7 minūtes, sāli un piparus.
Kūkas: sagrieziet aknas gaļas mašīnā, pievienojiet olas, pienu, augu eļļu, samaisiet, sāli. Mēs cepam plakanas kūkas, cepam tās no divām pusēm. Veidojiet kūku, pārnesot kūkas ar sēnēm. Pēdējais slānis ir smērēts ar majonēzi un apkaisa ar pļāpātiem dzeltenumiem. Mēs dekorējam ar dārzeņu ziediem un lapām.
3. recepte: aknu kūka ar krējumu un citronu sulu
Smalkāks produkts tiek iegūts, ja majonēzes vietā lietojat putukrējumu ar citronu sulu. Aknas pašas ir sajauktas ar auzu, tas ļaus absorbēt lieko tauku, un kūka kļūs mīksta un pūkaina.
Sastāvdaļas: svaigas aknas (500 - 700 gr.), Sīpoli (2 gab.), Auzu pārslas (velmētas auzas, 50 gr), olas (3 gab.), Piens, sāls, pipari. Mērcei: taukainais krējums (200 gr), ķiploki, citrona sula.
Vārīšanas metode
Skalojiet svaigas aknas ar verdošu ūdeni, sasmalciniet kopā ar pienā iemērcētu sīpolu un auzu, pievienojiet trīs olas un kārtīgi samaisiet. Cepiet pankūkas pannās no divām pusēm. Mērce: putukrējums ar ķiplokiem un citrona sulu, balto un melno piparu. Dodiet pusi stundas, lai uzklātu un apkaisītu ar zaļumiem virsū.
Aknu kūka - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Visvairāk nepārspējama uzkoda tiek iegūta no mazām aknu porciju kūkām. Viņi var izrotāt jebkuru galdu un pat bufetes galdu. To veidošanai izmantojiet pankūkas, pietiek ar trim slāņiem. Uzpildes iespējas var būt arī dažādas: dārzeņi, sēnes. Jūs varat izveidot šķīvi, kad slāņi ir pārklāti ar dažādiem pildījumiem. Galvenais ir tas, ka tie ir sulīgi un saskaņoti ar aknu garšu. Daži vārdi par aknu priekšrocībām un kaitējumu
Vistas aknās ir daudz vitamīna B12, tas ir nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai. Piešķirt vitamīnu uzņemšanu anēmijai. Vistas aknās ir arī selēns, kas pozitīvi ietekmē vairogdziedzeri. Šo produktu var ievadīt bērniem no 6 mēnešu vecuma.
Liellopu aknās ir vairāk A un B vitamīnu, būtisku mikroelementu. Govju un teļa aknu ieteicams lietot diabēta un aterosklerozes profilaksei, atveseļošanās pēc smagām slimībām. Tā satur svarīgu folskābi, kas palielina imunitāti. Tas ir noderīgs arī bērniem un pieaugušajiem.
Cūkgaļas aknas ir nedaudz zemākas par uzturvielu saturu, bet arī noderīgas.
Jāatceras, ka šī blakusprodukta pārmērīga lietošana var būt kaitīga. Aknās esošās ieguves vielas var negatīvi ietekmēt vecāka gadagājuma cilvēku veselību. Ierobežot tā lietošanu vajadzētu būt, ja paaugstināts holesterīna līmenis asinīs. Un pats svarīgākais ir tas, ka jūs varat ēst tikai veselīgu dzīvnieku aknas, kas tika pienācīgi barotas.
