Garšīgi kūkas ir ne tikai saldas, jo mēs jau esam pārliecinājušies ar uzkodu cukiniņas pankūkas kūka. Un tagad es aicinu jūs uzņemt apetīti un elegantu pankūkas kūku, kas pagatavota no aknām ar pildījumu!
No aknām ir divu veidu pankūkas kūka. Pirmais ir tas, ka pankūkas cep no parastās mīklas, kas pēc tam tiek pārklātas ar aknu pildījumu. Un otrā, kas ieviesta šajā receptē, ir tad, kad pankūkas tiek gatavotas uz aknām, un tad aknu kūkas ir sasmalcinātas ar dažāda veida virskārtām. Ir daudz iespēju: burkānu-sīpolu pildījums; sēnes; no siera un olām.
Aknu pankūku kūka ar pildījumu ir iespaidīgs ēdiens, kas lieliski izskatīsies uz svētku galda. Un, ja jūs nevēlaties sajaukt ar eļļošanu un dekorēšanu - tikai cept pankūkas un pasniedz vakariņas. Pat Babes vēlēsies izmēģināt aknas plānas pankūkas veidā. Jūs varat cept gan lielas pankūkas, gan nelielas pankūkas.
Aknas pankūkām var ņemt vistas vai tītara, cūkgaļas vai liellopu gaļas. Šī recepte ir no vistas aknām.
No konkrētās daļas iegūst vairāk nekā pusotru desmitu pankūku, kas ir pietiekama divām kūkām - tāpēc, ja jūs neplānojat ēst pankūkas tāpat kā, jūs varat samazināt mīklas sastāvdaļu skaitu uz pusi.
- Porcijas: 10-12
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
Sastāvdaļas pankūkas aknu kūka ar pildījumu:
Aknu pankūkām:
- Vistas aknas - 700-750 g;
- Sīpoli - 2 gab., Liels;
- Vistas olas - 4 gab.
- Piens - 2 ēdamk. (400 ml);
- Kviešu milti - 1, 5 ēd.k. (200 g);
- Sāls - 0, 5. l vai pēc garšas;
- Malti melnie pipari pēc garšas;
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l
Burkānu un sīpolu pildīšanai:
- Burkāni - 2-3 gabali;
- Sīpoli - 2 lieli vai 3 vidēji;
- Saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- Sāls, pipari pēc garšas;
- Skābais krējums vai majonēze.
Par siera pildījumu:
- Cietais siers - 100 g;
- Cietas vārītas olas - 2-3 gab.
Dekorēšanai:
- Zaļie.
Kā padarīt pankūkas aknu pildītu kūku
Ja vistas aknas - rūpīgi pārbaudiet, lai izvairītos no aknas gabala ar žulti, pretējā gadījumā garša kļūs rūgta, un ēdiens tiks sabojāts. Liellopu vai cūkgaļas aknas, kas attīrītas no filmām. Mazgājiet ūdenī un iet caur gaļas mašīnā. Mēs arī mīkstos sīpolus novirzām gaļas mašīnā. Sāli un piparus daudz.
Tad mēs pārspējam olas un labi samaisām.
Tagad ielej pienu, nevis karstu un ne aukstu, bet istabas temperatūrā un vēlreiz samaisa.
Pēc tam izsijājiet miltus un samaisiet vēlreiz. Un tā, lai gabali izzustu, mīklu sasitiet ar maisītāju 1-1, 5 minūtes ar vidēju ātrumu.
Augu eļļu ielej mīklā, labi samaisa: pateicoties taukiem, pankūkas netiks piestiprinātas pie pannas. Mēs arī ieeļļojam pannas virsmu ar eļļu - jums nav nepieciešams ielej daudz, diezgan plānu, bet vienmērīgu slāni.
Pannas labi uzsildīšana, aknu mīklas ielešana liekšķere un tās izkaisīšana, izmantojot kauliņu. Padarīt pankūkas ar mazu diametru, aptuveni no plāksnes: tā kā aknu pankūkas ir daudz pievilcīgākas nekā parasti, mazās ir vieglāk pagriezt. Pēc tam, kad pankūka ir mainījusi krāsu un apcep to no apakšas, uzmanīgi velciet to ar plānu platu lāpstiņu un pagrieziet to. Tas ir labāk cept uz īpašas pankūku panna, ne tikai pankūkas, bet pankūkas, karbonādes, kotletes ir vieglāk noņemt. Tomēr, ja jūs praktizējat, jūs varat cept aknu pankūkas parastajā pannā. Ja ir grūti apgriezties - mēģiniet sasmērēt pankūku uzreiz ar divām lāpstiņām.
Noņemiet vārītas pankūkas uz šķīvja, salieciet kaudzē un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai: ja jūs steidzaties un sildiet tos karstos, uzpilde sāk sārtināt.
Lai gan pankūkas atdzesē, pagatavojiet pildījumu. Notīriet sīpolus un burkānus, izskalojiet. Sīpolu sagrieziet mazākos, un burkānus berzējiet uz liela rīveņa.
Pēc augu eļļas uzsildīšanas pannā izlej sasmalcinātu sīpolu un maigi maisot, izlaidiet zemu siltumu. Sīpoli nedrīkst cept un kļūt caurspīdīgi. Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet rīvētu burkānu, samaisiet un turpiniet sautēt dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
Kad burkāns ir mīksts, sāliet un pagatavojiet pildījumu: es izmantoju melnus piparus un kurkumu; Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Sajauciet pildījumu, uzlieciet to uz šķīvja un atstājiet atdzist.
Visas sastāvdaļas ir gatavas, jūs varat apkopot kūku. Ielieciet pirmo trauku uz trauka un uzpildiet to ar daļu burkānu un sīpolu un sadaliet to vienmērīgā kārtā.
Papildus burkānam un sīpolam mēs izgatavojam plānu sietu ar skābo krējumu. Es neizmantoju majonēzi ēdienos, bet kā alternatīvu iepirkumam var pagatavot ļoti garšīgu mājas mērci, sajaucot 3 ēdamk. l olīveļļa, 1 ēd.k. l citronu sula, 1 tējk. sinepes, sāls, pipari un pēc tam pievienojot 7 ēdamk. l krējumu.
Uzlieciet otru pankūku uz augšu - šis slānis tiks pildīts ar olām un sieru. Tas ir ērtāk vispirms uzklāt sietu, pēc tam sarīvēt sieru un olu uz lielā rīve virsū - nokrītot uz skābo krējuma, sausais pildījums nesaplīst.
Mēs pārklājam ar trešo pankūku un tā tālāk, mainot slāņus. Kūkai pietiek ar 8-10 pankūkām.
Augšējā pankūka ir arī ieeļļota ar skābu krējumu un pārkaisa ar rīvētu olbaltumvielu (tas būs skaistāks, ja jūs to berzēsiet uz smalkas pavediena) ar sasmalcinātu zaļo sīpolu un sasmalcinātu dzeltenumu.
Tas ir elegants kūka - kā pavasara saulains pļava: dažās vietās vēl joprojām ir sniega salas, bet zaļā zāle un pirmie dzeltenie ziedi jau ir parādījušies! Dekorēšanai, jūs varat izgriezt ziedu no vārītas olas vai tomātu, izmantojiet pētersīļu zariņus - kā jūsu iztēle pateiks.
Gatavo tortu ledusskapī jābūt vismaz 2 stundas, un vislabāk ir pagatavot to iepriekšējo dienu un atstāt to nakti, pulksten 12:00. un pildījums tiks saspiests - tā būs vieglāk sagriezt.
