Izrādās, ka vīns nav tikai dzeršanai.
Ar to jūs varat pagatavot ļoti garšīgu gaļu.
Populārs dzēriens mīkstina šķiedras, piepilda produktu aromātu un piešķir unikālu aromātu ēdienam.
Dekorējiet galdu ar pārsteidzošu vīnu gaļā?
Gaļa vīnā - vārīšanas vispārīgie principi
Garšīga gaļa - svaiga. Tāpēc smaržīgu un smalku ēdienu pagatavošanai nepieciešams rūpēties par labu gabalu iegūšanu, tas ir iespējams ar tauku slāņiem. Gaļa jānomazgā, jānoņem ar salvetēm un noteikti jānoņem no plēves virsmas. Tad jūs varat sākt griešanu. Gabalu forma un izmērs ir atkarīgs no receptes un personiskajām vēlmēm.
Ja recepte nenorāda, kuru vīnu izmantot, tad veiciet jebkuru. To var vienkārši izmantot kodināšanai vai arī uz tā pamata var pagatavot mērces, pievienojot sautējot. Bet alkoholiskais dzēriens ir obligāti termiski apstrādāts.
Garšvielas gaļā var tikt ievietotas. Bet mums jāatceras, ka viņi var nogalināt vīna izsmalcināto garšu un smaržu. Tāpēc vairumā receptes ir tikai pipari, ķiploki un zaļumi.
1. recepte: gaļa vīnā ar šampinjoniem (cūkgaļa)
Šim vīnam paredzētā gaļa prasīs svaigus šampinjonus. Saldētas vai marinētas sēnes nedarbosies. Vīns ir sauss, balts.
Sastāvdaļas
• 800 grami cūkgaļas;
• 250 ml vīna;
• 200 grami šampinjonu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls;
• 1,5 karotes eļļas;
• 1,5 ēdamkarotes sviesta;
• dilles;
• 2 ēdamkarotes miltu.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet cūkgaļu pietiekami lielos gabalos, piemēram, kebabā Rullējiet miltos un apcep sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs nekavējoties veicam maksimālu ugunsgrēku, nav nepieciešams sautēt trauku. 2. Ieliet cepšanas trauku ar sviestu.
3. Smalcinātas šampinjoni ar tīriem šķīvjiem, cep uz brīdi pannā pēc cūkgaļas.
4. Pievienojiet cūkgaļas gabalus cūkgaļas gabaliem, ielej vīnu, pagatavojiet ar sāli, pipariem un nosūtiet uz krāsni 40 minūtes.
5. Sajauciet krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pievienojiet sasmalcinātas dilles.
6. Mēs izņemam gaļu vīnā, no augšas mēslojam ar skābo krējumu un cepam vēl 15 minūtes. Temperatūra 180.
2. recepte: gaļa vīnā ar plūmēm (teļa gaļa)
Saskaņā ar šo recepti, jūs varat pagatavot jebkuru gaļu, bet teļa gaļa ir īpaši aromātiska un sulīga. Nepieciešams arī plūmes. Ja tas ir pārāk sauss, tad tas ir nepieciešams uzsūkt siltā ūdenī, pretējā gadījumā no gaļas būs daudz mitruma.
Sastāvdaļas
• 1 kg teļa;
• 300 grami žāvētu plūmju;
• 100 grami tomātu biezeņa;
• 180 grami baltvīna;
• 2 spuldzes;
• sāls un pipari;
• 60 grami eļļas;
• 0,5 ķekaru pētersīļi.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet teļa gaļu, piemēram, gulašu.
2. Apkarsējiet pusi eļļas kastrolītē, cepiet liellopu gaļu, noņemiet to katliņā vai katlā.
3. Un ielej vīnu šajā eļļā, ļaujiet tam vārīties vienu minūti, pārlejiet to uz gaļu.
4. Tagad pārlejiet atlikušo eļļu pannā un atkal ievietojiet to uz plīts.
5. Smalciniet sīpolu pusgredzenus, apcepiet līdz ruddy krāsai, pievienojiet tomātu, cepiet kopā un pārejiet uz gaļu.
6. Pievienojiet mazgātās plūmes, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
7. 10 minūtes, līdz vārīti, pievienojiet sāli, piparus un beigās mest pētersīļu lapas.
3. recepte: gaļa vīnā ar ananāsiem (cūkgaļa)
Lai sagatavotu vistālāko gaļu, mēs izmantosim konservētus ananāsi. Nav nepieciešams izmantot gredzenus, varat veikt kubus. Vīns ir balts, sauss. Sastāvdaļas
• 100 ml sojas mērces;
• 800 grami cūkgaļas;
• 200 grami ananāsu;
• 120 grami vīna;
• 2 ķiploku daiviņas;
• pipari ar sāli;
• 2 karotes ķiploku;
• 1 liekšķere cietes;
• 1 karote cukura.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu kubiņos 2 cm. Aizpildiet sojas mērci un aizmirst par cūkgaļu stundu.
2. Izgrieziet ananāsus kubiņos, marinādi var rūpīgi ne dekantēt.
3. Apcept ķiplokus.
4. Ievietojiet gaļu pannā ar sojas mērci un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka.
5. Pievienojiet ķiplokus ar ananāsu, uzklājiet un vāra vēl 5 minūtes.
6. Bļodā apvienojiet kečupu ar vīnu un cukuru, pievienojiet cieti un pārlejiet iegūto mērci traukā. Sāls nav nepieciešams, jo pievienots daudz sojas mērces.
7. Pārklāj un samaisa, līdz mīksta vēl vienu stundu.
4. recepte: gaļa vīnā ar granātābolu
Granātāboli un vīns ir divi interesanti produkti, kas lieliski apvienojas ar cūkgaļas mīkstumu. Šķīvis ir sulīgs, smaržīgs. Tas aizņem pusi lielu granātābolu vai vienu mazu augļu.
Sastāvdaļas
• 200 grami sarkanvīna;
• 0,5 granātāboli;
• 700 grami cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• sāls;
• 50 grami eļļas;
• malti pipari.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet mazgāto cūkgaļas gabaliņu 30 gramu kubiņos, pārlejiet vīnu, lieciet pusi no granātābola sēklām, aizveriet vāku un marinējiet ledusskapī 12 stundas.
2. Pēc tam izņemiet gabalus no marinādes, bet neizlejiet nekur.
3. Cepiet gaļu karstā eļļā piecas minūtes, tad iemest sīpolus gredzenos, samaisiet, cepiet līdz pārredzamiem.
4. Ielej marinādi, kas iepriekš uzlikusi gaļu, un iztvaicējiet visu spirtu.
5. Ielieciet atlikušās granātābolu sēklas, sāli un piparus, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Ja granātāboli jums nesatur sulu, varat pievienot nedaudz ūdens.
5. recepte: gaļa sarkanvīnā ar sēnēm (liellopu gaļa)
Pārsteidzoša recepte liellopu gaļai, kas sagatavota vīnā ar sēnēm. Jums būs vajadzīgi arī tomāti, kas konservēti savā sulā.
Sastāvdaļas
• 800 grami liellopu mīkstuma;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• 200 grami sēņu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 400 grami tomātu to sulā;
• 250 grami sarkanvīna;
• dažas olīveļļas;
• sāls, timiāns un pipari.
Pavārmāksla
1. Dice liellopu gaļu un apcep labi sakarsētā olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet trešo daļu vīna un ļaujiet tai pilnībā iztvaikot. Tad ielej vēl vienu trešo un atkal iztvaicē, atkārtojiet pēdējo reizi. Nenovietojiet lielas ugunsgrēks, kad process notiek, ļaujiet procesam pakāpeniski notikt, lai gaļai būtu laiks uzsūkties.
3. Ja tiek izmantotas meža sēnes, tās nepieciešams vārīt verdošā ūdenī pusstundu. Sēnes tikai kubiņos un apcep kastrolītē ar olīveļļu.
4. Tiklīdz sēnes ir apsārtušas, pievienojiet sasmalcinātos tomātus sulā un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
5. Mēs izplatījām sēņu masu gaļā, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, sāli, apkaisa piparus un nedaudz timiānu.
6. Nosedziet un sautējiet, līdz mīksts, galu galā ielieciet svaigas pētersīļus.
6. recepte: gaļa vīnā ar kartupeļiem
Nu, kur ir mūsu cilvēks bez kartupeļiem? Sākotnēji šī vīna gaļas recepte bija paredzēta jērai. Bet ne mazāk garšīgs tiek iegūts ar teļa gaļu vai cūkgaļu.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 0,7 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 karotes sviesta;
• 250 grami buljona;
• 130 grami sarkanvīna;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Peel kartupeļus, sagriež lielās šķēlītēs. Mazie bumbuļi pusē un vidū var būt 4 daļas. 2. Mazgājiet gaļu un ātri cepiet eļļā kastrolītē. Pārmaiņas cepšanas traukā.
3. Sīpoli sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai.
4. Starp gabaliem nobīdiet kartupeļu ceturtdaļas.
5. Sāls buljons, pievieno vīnu un sasmalcinātu ķiploku. Ielej traukā.
6. Mēs izstiepam foliju no augšas, ievietojam to uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet 180 grādos vienu stundu.
7. Izkāpiet, noņemiet foliju un iestatiet vēl 20 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem.
7. recepte: gaļa medus vīnā
Trauka nosaukums nebija nejaušība. Tas tiek gatavots kopā ar medu, no kura tas saņem ārkārtas garšu un pārsteidzošu aromātu. Izmantota cūkgaļa.
Sastāvdaļas
• 800 grami cūkgaļas;
• 2 karotes medus;
• 70 grami vīna;
• sāls;
• 2 sīpoli;
• 2 karotes ķiploku vai tomātu biezeņa;
• eļļa un milti (cik daudz tiks atstāti);
• 1 mazs citrons.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet gaļas šķēles, mēģiniet to darīt pāri šķiedrām. Mēs sadalām gabalus vienā slānī uz griešanas dēļa. Veikt ēdienu iesaiņošanu, nosedziet un klauvējiet ar virtuves āmuru.
2. Atvērt, apgrieziet gabalus, atkal izstiepam filmu un atkal no jauna. Spēcīgi nav nepieciešams pārspēt.
3. Karsējiet sviestu, sarīvējiet karbonādes miltos un apcep ātri abās pusēs.
4. Sagrieziet sīpolu gredzenos, ielieciet to uz eļļotās formas apakšas.
5. Augšas grauzdētas karbonādes.
6. Izgrieziet plānās citrona šķēlītēs un pielīmējiet tukšumos starp gaļu.
7. Beat vīnu ar medu un kečupu ar dakšiņu. Ja medus ir biezs un saldināts, tad nedaudz izkausē.
8. Grieziet gaļas gabalus vienmērīgi un cepiet trauku cepeškrāsnī pusstundu.
Gaļa vīnā - padomi un triki
• Tiek uzskatīts, ka baltvīns ir labāk piemērots cūkgaļai un mājputniem. Un sarkanvīns lieliski apvienojas ar liellopu un jēru. Tas arī ir labi ar spēli. • Gaļas ēdienu gatavošanai ar vīnu nevajadzētu lietot stiprinātu alkoholu. Labāk ņemiet sausu vīnu bez papildu piedevām, varat izmantot pašmāju.
• Ja gaļa ir bez taukiem, tad pāris stundas pirms ēdiena pagatavošanas jums ir jāieeļļo gabali ar augu eļļu. Šķiedras to labi absorbē, produkts kļūs garšīgāks.
• Ja jums ir nepieciešams apcept gaļu uz garozu, tad to var velmēt miltos. Bet jums nevajadzētu sālīt gabalus, pretējā gadījumā daudz sulas izceļas un produkts netiks cepts.
• Sojas mērce ir lieliska alternatīva sālim. Tā lieliski piesātina šķiedras, padara trauku garšīgāku un aromātiskāku, kā arī labi izmanto jebkura veida gaļu, mājputnus, dārzeņus un pat vīnu.
• Ja vēlaties gaļai piešķirt vieglu ķiploku aromātu, tad jūs nevarat griezt sasmalcinātus krustnagliņas, bet vienkārši apcepiet tās veselā eļļā līdz rozā krāsai. Un tad izņemiet un pagatavojiet gaļu.
