Cik nepareizi ir tie, kuri pēc vārdiem “liesās borscht” iedomāties brūnu, skumju sievieti, kurā peld ar vienu kāpostu lapu!
Viss ir gluži pretējs: pareizi vārīta zupa bez gaļas izrādās bagāta, bieza, intriģējoša. Ne tikai kāposti, burkāni un bietes var iekarot aromātiskos dziļumos.
Receptes liesās borscht atšķiras patīkamu šķirni. Tie ir vārīti sēņu vai dārzeņu buljonā, pievienojot sarkanās vai baltās pupiņas, cukini, kartupeļus, selerijas un pat auzu. Ziedkāposti, paprika, tomāti, paprika, žāvētas plūmes, žāvētas sēnes, rāceņi, brētliņas tomātu mērcē dod ēdienam bagātīgas garšas.
Lai palielinātu liesās borschtas garšu, jāievieto dabīga, bieza tomātu pasta, nedaudz cukura, svaigs ķiploks, sasmalcināts ar sāli, garšaugiem vai sinepēm. Šķīvim jābūt aromatizētam ar garšaugiem un garšvielām pēc garšas. Pasniedzot, jūs varat aizpildīt ar krējumu vai majonēzi.
Garšas piesātinājums un tā biezums ir atkarīgs tikai no izmantoto sastāvdaļu skaita. Liesa borshai vienkārši jābūt bagātai, biezai, smaržīgai. Tās neapšaubāmā priekšrocība ir tā, ka šādu ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu.
Lean borscht - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Nav nepieciešami nekādi īpaši preparāti liesās borscht gatavošanai. Vai tas vārās pupiņas, ko bieži izmanto dažādās receptēs. Ir labi to darīt divos posmos. Vispirms vārīt pupiņas apmēram trīsdesmit minūtes, noteciniet pirmo novārījumu. Tāpēc mēs atbrīvosimies no smagajām gremošanas sistēmas vielām, kas atrodas pupās. Vēlreiz gatavojiet, līdz pilnībā pagatavojies. Lai pagatavotu pupiņas ātrāk, to var iemērc 10-12 stundas. Dārzeņi rūpīgi nomazgā, mizas, karbonāde. Sīpolus, burkānus, bietes parasti cep, sēnes lieto svaigas vai iepriekš vārītas, un uz ūdeņiem ir atļauts marinēt.
Pēc dārzeņu ielikšanas borsham jābūt zemu siltumu un pēc tam uztaisīt vienu stundu.
Lean borsch ar pupiņām
Bieza pupiņu zupa pārsūdzēs visu ģimeni. Ēdienu gatavošana ir vienkārša. Žāvētu pupiņu vietā varat lietot konservus.
Sastāvdaļas:
• divi simti gramu žāvētu pupiņu;
• 250 grami balto kāpostu;
• divi kartupeļi;
• liels sīpols;
• viens liels vai divi vidēji burkāni;
• ēdamkarote dabiskās tomātu pastas;
• augu eļļa pannai;
• cukurs (ēdamkarote);
• tējkarote etiķa;
• seši melnie pipari;
• divas lauru lapas;
• svaigas dilles pēc garšas;
• sāls.
Sagatavošana:
Iepriekš iemērcētas pupiņas ielej trīs litrus tīra ūdens, uzliek uz uguns.
Sagrieziet svaigas bietes tīros plānos nūjiņos vai rupji sarīvējiet.
Cepiet bietes augu eļļā piecas minūtes, tad pievienojiet cukuru, etiķi un sautējiet zem vāka vēl trīs minūtes.
Dip biešu cepiet verdošā ūdenī.
Sīpolu sagrieziet, sarīvējiet mazos burkānus.
Cepiet sīpolus un burkānus eļļā (piecas minūtes), ielieciet tomātu pastu, vāra vēl trīs minūtes zem vāka.
Ļoti smalki sagrieziet svaigu kāpostu.
Kartupeļus sagriež kubiņos.
Novietojiet kāpostus pannā.
Kad ūdens vārās, pievienojiet kartupeļus, sāli.
Mest zirņus piparos un Lavrushka.
Pēc vārīšanas, zupu gatavojiet apmēram desmit minūtes ar zemu siltumu.
Ļaujiet tai stāvēt un failu.
Pasniedzot, aizpildiet ar krējumu, dillēm, rīvētu ķiploku.
Liesa borsha ar sēnēm
Aromātiska, skaista liesa zupa ar jūsu iecienītām sēnēm piesātinās un pacels jūsu garu. Dārzeņu, garšvielu pārpilnība padara ēdienu ļoti garšīgu, veselīgu, barojošu. Sastāvdaļas:
• trīs simti gramu svaigu sēņu (vai divas sausi sajauktas);
• mārciņa balto kāpostu;
• trīs vai četri kartupeļi;
• divas mazas bietes;
• sakņu pētersīļi (viens sakne);
• liels sīpols;
• vidējs burkāns;
• četras ķiploku daiviņas;
• liels gaļīgs tomāts;
• liels karote bieza tomātu pasta;
• eļļa cepšanai;
• sāls
• pipari, zaļumi;
• karote etiķa;
• ēdamkarote milti;
• karote cukura.
Sagatavošana:
Sēnes gatavošanai.
Vārītas sēnes nedaudz atdzesē, plānas karbonāde.
Smalki sarīvējiet vai sasmalciniet pētersīļu sakni.
Sēnes sautējiet ar pētersīļiem (piecas līdz septiņas minūtes).
Izkāš sēņu buljonu.
Burkānu liels berzēt.
Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
Sīpolu krīta griezums.
Sagatavojiet sīpolu-burkānu ceptu.
Rupji sarīvē bietes, apcep atsevišķi.
Ar applaucētiem tomātiem izņemiet ādu, karbonāde.
Ielej cukuru bietes, pievieno ūdeni un etiķi, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Ielieciet burkānus burkānus, tomātu pastas, tomātu šķēles, vāra uz lēnas uguns piecas vai sešas minūtes.
Uzlieciet vārītus kartupeļu kubiņus vārītu sēņu buljonā, pagatavojiet piecas minūtes.
Pievienojiet kāpostus.
Pēc piecām minūtēm ievadiet sēnes, dārzeņu maisījumu, sāli.
Izšķīdiniet miltus ar ceturto glāzi ūdens. Krampji nedrīkst būt.
Ielej miltus pannā, vāra septiņas minūtes lēnā vārīšanās laikā.
Pievienojiet žāvētus garšaugus, garšvielas pēc garšas.
Sasmalciniet ķiplokus ar naža rokturi, pievienojiet zem vāka un ļaujiet tai uzklāt.
Lean borsch lēnā plītī
Lēnā plīts virsmā var pagatavot brīnišķīgu, bagātu dārzeņu borsku. Ātri, viegli, ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
• ceturtdaļa vidēja izmēra kāpostu dakšu (apmēram četri simti gramu);
• trīs vai četri kartupeļi;
• vidēja spuldze;
• elastīgi mazi burkāni;
• divas mazas bietes; • divas ķiploku daiviņas;
• glāzi tomātu sulas;
• ceturtā glāze augu eļļas;
• neliels cukura karote;
• sāls;
• maza lauru lapa, nedaudz piparu, citu garšvielu garša;
• liels karote etiķa.
Sagatavošana:
Burkānu režģis ir liels.
Saberziet sīpolu.
Ielej eļļu multicooker traukā, ielieciet sīpolus un burkānus, ieslēdziet cepšanas režīmu.
Cepiet maisot, līdz sīpoli ir sīki.
Rīvējiet bietes un sadaliet divās daļās.
Ielieciet vienu biešu daļu burkānu-sīpolu zazharka.
Otrā daļa ielej verdošu ūdeni, pārlej etiķi un atdala.
Pievienojiet cukuru, etiķi dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, nosedz trauku ar vāku.
Nosusiniet biešu šķidruma otro daļu, ielieciet bietes bļodā.
Ielej tomātu sulu, sāli, apkaisa ar pipariem, vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes.
Ielieciet kartupeļus, kāpostus.
Ielejiet dārzeņus ar trim litriem karsta tīra ūdens, sāli pēc garšas, ievietojiet lauru lapu, pagatavojiet sautēšanas režīmā tieši vienu stundu.
Ielej biešu sulu, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, mēģiniet sāli.
Atstājiet zupu uzkarsēšanas režīmā divdesmit minūtes.
liesās borss ar brētliņu
Ne tikai gardēži novērtēs oriģinālo, garšīgo gardo borsu ar brētliņām tomātu mērcē. Šķīvis būs pievilcīgs pikantā, pikantā buljona mīļotājiem.
Sastāvdaļas:
• glāzi baltās pupiņas;
• brētliņu krējums tomātu mērcē;
• vidējs burkāns;
• liels sīpols;
• četri kartupeļi;
• 400 grami balto kāpostu;
• mazas bietes;
• ceturtā glāze eļļas;
• karote cukura;
• svaigi zaļumi, lauru;
• sāls.
Sagatavošana:
Pavārs pupiņas.
Sagrieziet dārzeņus.
Kad pupas ir gandrīz gatavas, bet āda joprojām ir bieza, uzlieciet bietes.
Pēc piecām minūtēm vārīšanās, nogrieziet kāpostus. Pēc vēl trim minūtēm buljonus ievietojiet buljonā.
Sagatavot burkānu un sīpolu zazharku.
Ielieciet zazharku pannā, vāra līdz kāpostiem.
Ja nepieciešams, ielieciet borsku konservētos brētliņas, garšvielas, sakapātus zaļumus, sāli un cukuru.
Cieši pieguļiet, uzstājiet un kalpojiet pusstundu.
Lean classic borscht
Klasiskā liesās borskas versija gandrīz neatšķiras no tradicionālā ēdiena. Vāra to diezgan apgrūtinoši, bet rezultāts ir lielisks.
Sastāvdaļas:
• mārciņu kāpostu;
• divi sulīgi tomāti;
• liels sīpols;
• vidējs burkāns;
• trīs kartupeļi;
• divas mazas bietes;
• trīs ķiploku daiviņas;
• eļļa pannai;
• lauru lapas, sāls;
• tējkarote cukura;
• karote 9% etiķa.
Sagatavošana:
Smalcinātas bietes sadalītas divās daļās.
Ielejiet verdošu ūdeni uz vienu biešu masas daļu, pievienojiet etiķi.
Ar tomātiem izņemiet ādu.
Dārzeņi sagriezti pēc iespējas mazāki un plānāki.
Sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
Vāra divus litrus ūdens.
Kāpostus un kartupeļus vāra ūdenī, samazina līdz vidējam siltumam.
Pavārs sīpolu un burkānu cep.
Pievienojiet bietes bez etiķa, sāciet sautēšanu.
Izspiediet biešu otro daļu, ielieciet dārzeņus pannā, atstājiet etiķa sulu, lai aizpildītu gatavo borsku.
Ielieciet tomātu šķēlītes burkāniem un bietes, pievienojiet sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes.
Novietojiet dārzeņu maisījumu pannā.
Pievienojiet lauru borshai, sāli un pievienojiet uguni.
Putu noņemšanai.
Pievienojiet ķiplokus, biešu sulu un etiķi, lai borsh, izslēdziet uguni, uzstājiet divdesmit minūtes.
Liesais borss ar ziedkāpostiem un cukini
Ļoti garšīgs liesās borskas no ziedkāpostiem. Cukini piešķir tam lielu biezumu, un buljonu no puravu stumbra - asu smaržīgu aromātu. Sastāvdaļas:
• neliela ziedkāposti galva;
• mazi cukini;
• divi vidēji burkāni;
• lielas bietes;
• liels bulgāru pipars;
• divas ķiploku galviņas;
• puravi (cietas daļas no viena vai diviem kātiem);
• svaigu garšaugu kātiņi (selerijas, pētersīļi, dilles, cilantro);
• divas ķiploku galviņas;
• vīna etiķis (karote);
• augu eļļa cepšanai;
• bieza tomātu pasta (divas karotes);
• pipari, garšvielas, ja nepieciešams.
Sagatavošana:
Izgrieziet kātiņu no kāpostu dakšas.
Paceļiet kātiņu, purvu un garšaugu cietās daļas ar ūdeni, sāciet gatavot piesātinātu buljonu.
Sagrieziet dārzeņus.
Viena ķiploku mizas galva un sasmalcina ar nazi.
Pievienojiet otru ķiploku galvu (niedru) uz buljona.
Pusstundu pēc vārīšanas sākuma vārītā buljonā ielieciet kāpostus.
Uz karstās eļļas ātri cepiet sīpolus un ķiploku otro daļu.
Ielieciet bietes uz pannas, apcep desmit minūtes bez vāka, visu laiku maisot.
Pievienojiet cukini cepešpannai, apcep trīs minūtes, tad pagatavojiet šķidrumu no pannas, vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Pievienojiet piparus.
Desmit minūtes vēlāk ievietojiet tomātu pastu, sajauciet, sautējiet visas trīs minūtes.
Noņemiet sīpolu un garšaugu kātu, mīkstu kātiņu, ķiploku galvu.
Izmetiet kātiņus, smalki sagrieziet kātiņu, atgriezieties buljonā. Ja nevēlaties sajaukt ar kātiņu, jūs varat to vienkārši izmest.
Ķiploki bez ādas, atgriezieties buljonā.
Kāposti sadalīti "ziedos".
Dārzeņu zazharku ieliek pannā.
Pievienojiet kartupeļus, pagatavojiet desmit minūtes.
Ielej etiķi borshā, piepildiet ar cukuru, sāli, pipariem, zaļumiem (timiānu, pētersīļiem, krustnagliņām - viss pēc vēlēšanās un garšas), ielieciet lauru lapu.
Izslēdziet uguni, pagaidiet divdesmit minūtes, iestatiet.
Liesais borss ar auzu pārslām un marinētiem gurķiem
Oriģinālā garša, neparasta tekstūra liesās borscht, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, patīkami pārsteigs. Gurķi dos ēdienu pikantu un pikantu, un auzu pārslas padarīs trauku patīkamāku un apmierinošāku.
Sastāvdaļas:
• nepilna Hercules glāze;
• pieci kartupeļi;
• viens sulīgs tomāts (vai tomātu pasta karote);
• mazas bietes;
• divi vidēji burkāni;
• trīs simti gramu balto kāpostu;
• divi diezgan lieli marinēti gurķi;
• eļļa pannai;
• sāls;
• svaigi zaļumi;
• karote cukura un etiķa;
• sāls.
Sagatavošana:
Vāra trīs litrus ūdens.
Kāposti nashinkovat.
Kartupeļi smalki sagriezti.
Diezgan liels šķēlums.
Burkānu un biešu režģi.
Verdošā ūdenī ielieciet kāpostus un auzu pārslas.
Kad ūdens atdzesē, uzlieciet pusi biešu, pagatavojiet piecpadsmit minūtes.
Pievienojiet kartupeļus.
Sagatavojiet sīpolu-burkānu ceptu.
Ielieciet cepeti pot.
Otrās biešu daļas sautējiet ar cukuru, tomātiem, etiķa karoti piecas minūtes.
Ielieciet bietes zupā, pagatavojiet trīs minūtes.
Vārīti gurķi ūdenī, ievietoti katliņā.
Vāra zupu piecas minūtes.
Ļaujiet stāvēt desmit minūtes.
Pasniedzot, apkaisiet ar dillēm, cilantro.
Liesa borsha ar sēnēm uz kvasa
Neparastā liesās borskas garša uz kvasa pārsteigs un iepriecinās gardēžus. Labāk ir pagatavot kvasu patstāvīgi, uz rudzu garozām.
Sastāvdaļas:
• trīs vidējas bietes;
• divi lieli burkāni;
• liels sīpols;
• mazs pētersīļu sakne;
• viena trešdaļa seleriju saknes;
• trīs simti gramu svaigu sēņu (vai simts gramu žāvētu);
• eļļa pannai;
• trīs litri maizes kvass.
Sagatavošana:
Bietes ietin folijā un cep cepeškrāsnī.
Karbonāde bietes smalki. Rīvējiet saknes rupji.
Sīpoli sīpoli nashinkovat.
Cepiet sakapātus dārzeņus.
Vārīt svaigas sēnes, kaltētas - sasmalcinātas javas.
Pannā ielej kvasu, ielieciet sēnes, kartupeļus, kāpostus, bietes, grauzdētas saknes.
Vāra apmēram piecpadsmit minūtes.
Palūdzot, pasniedzot, apkaisīt ar zaļumiem.
Lean borscht - triki un padomi
Nepieciešamie zaļumu un sakņu stublāji ir ļoti labi liesās borschtas: pētersīļi, koriandrs, puravi, dilles. Un jums nevajag to izmest, bet sasiet to ar kulinārijas pavedienu un iesaldēt. Piemērots bagāta buljona pagatavošanai.
Liesajām zupām vienmēr jābūt biezām konsistencei ar lielu sastāvdaļu skaitu. Ir svarīgi izmantot garšvielas, tās padarīs garšu bagātāku.
Lai padarītu liesās borskas vai zupas biezas, varat vārīt pāris veselus kartupeļus, izņemt tos no buljona, biezeni un biezināt. Konsistence izrādīsies patīkami maiga, blīva, patīkama.
