Zema tauku satura zupas, tās ir arī „liesas”, kā norāda nosaukums, ir viens no atpazīstamākajiem ēdieniem cilvēkiem, kas ievēro pareizticīgo reliģiskos kanonus.
Tajā pašā laikā tie bieži tiek nozīmēti pacientiem ar iekšējo orgānu darbības traucējumiem un ar zemu kaloriju diētu.
Atšķirībā no, piemēram, salātiem, zupās ir liels šķidruma daudzums, un tāpēc tām ir labvēlīga ietekme uz ķermeni, neradot smaguma sajūtu kuņģī, bet piegādājot personai nepieciešamos vitamīnus, barības vielas un mikroelementus.
Dažādas zema tauku satura zupas - receptes tiek aprēķinātas desmitos, ļaujot tos izvēlēties pēc visprasīgākās garšas.
Zema tauku satura zupas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Zema tauku satura zupas netiek gatavotas koncentrētos taukos buljonos, tās vārītas ūdenī, buljonu no zema tauku satura zivīm vai dārzeņu buljoniem. Īpašos gadījumos, ja šāda zupa tiek pagatavota ne tukšā dūšā vai noteiktās dienās, buljonu var pagatavot no liesa teļa vai vistas krūtiņa.
• Zema tauku satura zupu pagatavošanai izvēlieties produktus, kas satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu, vitamīnu un noderīgu makro un mikroelementu. Piemēram, sēnes, graudaugi, pākšaugi, jo īpaši pupiņas, un visa veida dārzeņi, ko var iegādāties jebkurā gada laikā, gan svaigi, gan saldēti.
• Cepeškrāsns ir vārīta ar minimālu tauku saturu (rafinēta saulespuķu eļļa) vai dārzeņiem pievieno šķidruma serdi (buljonu, buljonu), pievienojot arī nedaudz tauku.
• Lai pagatavotu liesās liesās zupas, tās tiek pagatavotas, lai uzlabotu dažādu garšvielu garšu un pievienotu daudz zaļumu.
Zema tauku satura zupas - recepte dārzeņu tomātu zupai ar klimpām
Sastāvdaļas 3 litru kastrolim: • trīs mazi kartupeļi;
• burkāni - 1 gab .;
• mazs sīpols;
• divi konservēti tomāti, sarkani;
• viena kafijas pupiņas, sausa;
• vistas ola;
• 1 ēd.k. l maiznieka baltie milti;
• 30 grami sviesta, dabīgs krējums.
Sagatavošana:
1. Vāra pupiņas līdz konkursa kārtībai. Pievieno verdošā buljonā, kubiņos vai kubiņos ar burkāniem ar kartupeļiem un maziem sīpolu šķēlītēm.
2. Pēc ceturtdaļas stundas nolaist, sagriež šķēlītēs tomātus un turpiniet gatavošanu.
3. Iemaisa miltus vaļējā olā, līdz vienmērīga viskoza masa, bieza, nesaldēta mājas skābo krējuma konsistence.
4. Kad kartupeļi sasniedz gatavību, sāciet iegūt miltu masu ar tējkaroti, kas samitrināts ūdenī, un zupā iemērciet pusi karotes.
5. Kad viss maisījums tiek patērēts, viegli samaisiet zupu, labi samaisiet un vāra, samazinot siltumu līdz vismaz piecām minūtēm.
6. Vārīšanas beigās pievienojiet sviestu, sasmalciniet ar smalki zaļām dillēm un ar vāku pārklājiet zupu vismaz ceturtdaļu stundu.
Zema tauku satura zupas - recepte sēņu zupai ar sparģeļiem
Sastāvdaļas:
• viens mazs burkāns;
• mazs sīpols;
• astoņi lieli šampinjoni, svaigi;
• kartupeļi - divi lieli bumbuļi;
• 150 gramus saldētu sparģeļu pupiņu var konservēt;
• divas lauru lapas.
Sagatavošana:
1. Apcepiet divas ēdamkarotes augu eļļas, sasmalcinātas burkānu ar sasmalcinātu sīpolu līdz pusei pagatavotas.
2. Pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus un apcep, reizēm maisot septiņas minūtes.
3. Vārītā attīrītā ūdenī (apmēram 2 l.) Nolaidiet sēņu zazharku un vāriet desmit minūtes.
4. Pievienojiet smalki sarīvētus kartupeļus un turpiniet gatavot zupu. Divas minūtes pirms pagatavošanas pievienojiet sparģeļus, daudz sasmalcinātu svaigu zaļumu, nelielu šķipsniņu maltu piparu un galda sāli.
Zema tauku satura zupas - recepte borsai ar skābeni un zivīm
Sastāvdaļas:
• 100 grami jūras zivju fileju;
• neliels kartupelis;
• 20 grami burkānu;
• mazs pētersīļu saknes un selerijas saknes pēc garšas;
• rūgta sīpolu galva;
• 100 grami zaļās skābenes, spinātu un salātu lapu maisījuma;
• neliels sviesta gabals, 72%, sviests (apmēram 30 grami);
• biešu mazs izmērs;
• viena vesela ola, vārīta "cieti vārīta";
• divi dzeltenumi;
• 5 grami cukura;
• galda sāls, svaigi garšaugi (dilles).
Sagatavošana:
1. Dziļā pannā, vēlams biezā sienā, salāti, burkāni, bietes, pētersīļu saknes, sīpoli, sagriezti plānās sloksnēs. Pievienojiet dažus zivju buljonus, eļļu un vāra uz lēnas uguns uz divdesmit minūtēm. Lai vienmērīgi sautētu visus dārzeņus, laiku pa laikam sajauciet tos ar karoti.
2. Salātu lapas, spināti un skābenes ņem no atkritumiem, noskalo ar ūdeni, nomazgā pārējo zemi un smiltis un, žāvējot labi uz lina dvieli vai caurduris, sagriež to pietiekami mazos salmiņos.
3. Rūpīgi izskalojiet zivju filejas tekošā ūdenī un vāriet. Kad ūdenī katliņā vārās, noņemiet putas no buljona virsmas, viegli sāliet to ar smalku sāli un pēc tam, kad esat izslēgts, karsējiet, līdz vārīti.
4. Iemērciet sagrieztos kartupeļus verdošā zivju krājumā, pagatavojiet desmit minūtes.
5. Pievienojiet sakapātus lapu zaļumus, vāriet vēl piecas minūtes un pievienojiet vārītos dārzeņus. Pievienojiet cukuru, izņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
6. Vārīt, noņemiet pannu no karstuma un pievienojiet dzeltenumus, kas ir saputoti ar skābo krējumu, borschtā, samaisiet.
7. Bļodā ar borsku pasniedziet ceturto daļu vārītu cieti vārītu olu un smalki apkaisiet ar dillēm.
Zema tauku satura zupas - recepte griķu zupai ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• 200 grami saldētu šķēlēs;
• pilna simts gramu griķu;
• 300 grami kartupeļu;
• balts rūgts sīpols - 1 galva;
• mazs burkāns;
• selerijas saknes - 1, mazs;
• divas lauru lapas, sausas;
• zirnīši melnie pipari - 5-7 gab.
Sagatavošana:
1. Karoti krupi, pārnesiet to uz caurduris ar maziem caurumiem, labi izskalojiet un novietojiet uz dvieli, vai kādu laiku atstājiet to caurdurā, lai griķi būtu nedaudz sausa.
2. Pārvietojiet žāvētos graudus uz pannas un labi uzkarsējiet bez eļļas.
3. Samaziniet spuldzes, burkānus lielās sloksnēs un sagrieziet kartupeļus vidēja lieluma kubiņos.
4. Uz augu eļļas, sautējiet sīpolus ar vieglu pārredzamību, pievienojiet riekstus, rupji sakapātus, sloksnēs, piemēram, burkānos, selerijas sakņos un pētersīļos, labi samaisiet un apcep dārzeņus līdz pusfabrikātiem.
5. Verdošā ūdenī (pusotru litru) nolaist kartupeļus kubiņos, pagaidiet, līdz ūdens atdzesē, un pievieno griķus.
6. Pievienojiet atkausētos šampinjonus, atkal uzvāriet un noņemiet putas, vāra zupu piecas minūtes.
7. Ielieciet grauzdētus dārzeņus katliņā, iemērciet Lavrushka, papriku, pievienojiet sāli pēc garšas, uzvāriet, bet ne vāriet un uzkarsējiet zupu trīs minūtes.
Zema tauku satura zupas - recepte somu zivju zupai
Sastāvdaļas:
• 400 grami mencu filejas;
• balti rūgti sīpoli - 1 liela galva;
• kartupeļi - 3 gab. mazs izmērs;
• 400 ml pasterizēta piena, bez taukiem;
• 25 grami balto kviešu miltu;
• mazs šķipsnis bazilika;
• trešais tējkarote. baltie piparu pulveri;
• puse citrona;
• smalks sāls, pēc garšas;
• maza ķekars cirtaini svaigiem pētersīļiem;
• šķipsnu sausu baziliku. Sagatavošana:
1. Vāra vienu litru ūdens, pievieno sāli un pievieno sasmalcinātu sīpolu un sagriež lielos kubiciņos. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra dārzeņus zem vāka ceturksni stundu.
2. Notīriet zivju filejas no ādas, noņemiet kaulus, ja tie ir, un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Ielieciet to pannā uz dārzeņiem.
3. Sajauc garšvielas ar nelielu rīvētu citrona miziņu un citrona sulas pilienu, pievieno maisījumam zupu un pagatavo desmit minūtes.
4. Samaisiet miltus pienā ar noslaucītu, lai nepaliktu gabali, un ielejiet to pannā, nepārtraukti maisot tā saturu. Ātri uzkarsē līdz viršanai un noņem no karstuma.
5. Pasniedzot, apkaisiet zupu ar baziliku un sasmalcinātām svaigām pētersīļiem.
Zema tauku satura zupas - recepte liesās borsha ar sēnēm
Sastāvdaļas 2 litriem šķidruma (ūdens vai liesa vistas buljona):
• 200 g svaigu šampinjonu var sagriezt sasaldētus;
• viena biete;
• mazs burkāns;
• vidēja spuldze;
• divas ķiploku daiviņas;
• 1.5 tabula. l tomātu pasta vai pāris mazu nobriedušu tomātu;
• trīs kartupeļu bumbuļi;
• 150 grami balto kāpostu;
• galda 9% etiķis - 0,5 ēdamk. l.;
• kaltētu bazilika un timiāna maisījums;
• neliels ingvera saknes gabals;
• galda sāls un granulēts cukurs pēc Jūsu gaumes.
Sagatavošana:
1. Grieziet ķiplokus, ingvera sakni un sīpolus plānās plāksnēs un apcepiet augu eļļā, līdz tas tiek piedāvāts. Pievienojiet rīvētu biešu rīvētu, apcep vēl divas minūtes.
2. Ielejiet etiķi, pievienojiet tomātu pastu vai sagrieztus tomātus un uzkarsē divdesmit minūtes, pārklājot pannu ar vāku.
3. Ielieciet sasmalcinātus kāpostus, sēnes, sagriež mazās plāksnēs, rupji rīvētu burkānus un mazos kartupeļus verdoša ūdens traukā. 4. Pēc ceturtdaļas stundas, noregulējiet cepeti, pievienojiet dažus cepumus no bazilika un timiāna maisījuma, labi samaisiet, noregulējiet borsas garšu ar cukuru un sāli. Vāriet 5 minūtes, un, izslēdzot, ļaujiet tam uzklāt vismaz pusstundu.
Zema tauku satura zupu gatavošana - padomi un noderīgi padomi
• Lai pagatavotu zupas zivju buljonā, vislabāk ir ņemt jūras zivis, tas nav tik tauki kā liels upju zivis un satur mazāk kaulu.
• Ja jūs neizturaties tukšā dūšā, bet vienkārši nolemjat pagatavot zema tauku satura zupu, vāra to liesās gaļas buljonā. Piemēram, teļa vai vistas krūtiņa.
• Ja vēlaties, lai klimpas dārzeņu tomātu zupā būtu līdzīgas pārslām, olām ir jāpievieno mazāk miltu un, lai iegūtu biezāku, pievienojiet miltus, lai mīkla būtu ļoti mīksts.
• Vislabāk ir sasmalcināt bietes cepšanai atsevišķi, pievienojot etiķi un augu eļļu nelielā daudzumā šķidruma.
• Ja pievienojat etiķi tieši borskam, tas var būt pārāk skābs.
• Lai grieztu dārzeņus, Lavrushka un pipari nezaudē garšu un smaržu ilgstošas vārīšanas laikā, tos pēc gatavošanas gatavo zupās.
