Plekste ir jūras gultnes rezidents, kas ir viena no nedaudzajām zivju sugām, kas atrodamas pat Marianas tranšejā.
Gardēži to uzskata par delikatesi, un tos sauc par jūras vistu, novērtējot delikātu un nedaudz saldu garšu.
Ārsti klasificē gaļu kā uztura produktu. Tam ir maz kaloriju un daudz vitamīnu, viegli sagremojamas olbaltumvielas, minerālvielas, taukskābes. Plekstes ieteicams lietot tiem, kas cīnās ar liekā svara līmeni - tas piesātinās un nepievienos papildu kalorijas. Zivis ir noderīga cilvēkiem, kuriem ir spēcīgs fizisks vai intelektuāls stress, atjaunojot spēku pēc slimības, bērniem un grūtniecēm.
Neskatoties uz zivju priekšrocībām, tas reti parādās uz galda.
Iemesls - neparasts plakans izskats, kuru dēļ mājsaimnieces nezina, kā tīrīt plekstes. Tikmēr procedūrā nav nekādu grūtību.
Ir nepieciešams rūpīgi izpētīt darbību secību un sekot shēmai. Un pēc tam uz galda bieži parādīsies jūras veltes.
Kā tīrīt plekstes: pareizu atkausēšanu
Eksperti iesaka gatavot zivis tūlīt pēc sagūstīšanas. Vēlāk sāks gatavot ēdienu, jo mazāk barības vielu paliks gaļā. Bet maz mājsaimnieces zvejo, biežāk saldētas zivis tiek gatavotas gatavošanai. Tādēļ pirms gatavošanas ir nepieciešams pareizi atkausēt „nozveju”. Tikai šajā gadījumā saglabāsies ne vairāk kā vitamīni, minerālvielas un citi labvēlīgi savienojumi. • Dabiskajai atkausēšanai būs vajadzīgs ilgs laiks, tāpēc šī metode ir piemērota, ja nav nepieciešams steigties jebkurā vietā. Novietojiet karkasu iepakojumā apakšējā plaukta ledusskapī un atstājiet atkausēt.
• Lai paātrinātu procesu, plekstes ievieto aukstā sālītā ūdenī. Izšķīdiniet sāli ūdenī (par katru kilogramu svara - 1 tējkarote) un ievietojiet tajā zivis. Karstu ūdeni nevar izmantot: tas iznīcinās olbaltumvielas un barības vielas, gaļa kļūs plaukstoša un garša neskaidra.
Skalojiet svaigu vai atkausētu liemeni ar ūdeni, notīriet to no smiltīm, gļotām, aļģu atliekām vai sāli.
Kā tīrīt plekstes no svariem
Atkarībā no zivju veida tas ir ar vai bez svariem. Pirmajā gadījumā plāksnes tiek mizotas, atstājot mīkstu un ēdamu ādu. Otrajā - āda tiek noņemta, jo tā ir pārāk bieza un nav piemērota pārtikai. Turklāt āda piešķir ēdieniem raksturīgu nepatīkamu garšu.
Lai attīrīšanas laikā plāksnes netiktu izkliedētas ap virtuvi, zivis tiek apstrādātas ar bļodiņām ūdens vai iesaiņotas plastmasas maisiņā. Tīrīt plekstes sākas no tumšās puses.
Pagrieziet zivis galvu uz sevi un, turot roku, noņemiet svarus. Kad esat pabeidzis, pagrieziet gaišo pusi uz augšu un notīriet arī virsmu.
Kā tīrīt plekstes: noņemt ādu
Dažiem zivju veidiem piemīt specifisks joda aromāts. Lai atbrīvotos no tās un novērstu gatavošanas laikā nepatīkamas smaržas izskatu, ir nepieciešams noņemt ādu no plekstes. 1. Apgrieziet zivis otrādi un tās asti uz sevi. Veiciet horizontālu griezumu zem ādas ap liemeni, pārvietojoties no astes.
2. Ievietojiet naža galu zem ādas un sagrieziet, atdalot no celulozes.
3. Ievietojiet īkšķi starp ādu un gaļu un noņemiet ādu, virzoties uz galvu.
4. Stingri turiet zivis pie astes, noņemiet ādu.
Kā tīrīt plekstes: griešanu un izciršanu
Veikalos parasti tiek pārdoti sagatavoti zivju liemeņi: trūkst svaru un izķidāti. Bet, ja uz skaitītāja ir tikai nedalīta plekste, nevilcinieties atteikties no pirkuma. Pašpārvaldes zivis nav grūti.
• Novietojiet mazgāto liemeni ar tumšu pusi uz augšu, sagriež spuras un asti ar nazi vai vārīšanas šķērēm.
• Galvas atdalīšana pēdējā. Lai to izdarītu, abās zivju pusēs ielieciet V veida griezumu un pēc tam kopā ar iekšpusi viegli atdaliet no ķermeņa. Ja jūs nekavējoties pārtraucat galvu, tad notīriet liemeni, jo tas nedarbojas. Fakts ir tāds, ka plekstes struktūra atšķiras no parastajām zivju sugām: orgāni ir tieši zem žaunām, nevis apakšējā daļā. Iegūstot vēderplēvi, uzmanīgi rīkojieties, rūpējoties par to, lai nesabojātu žultspūšļus, lai netiktu sabojāta nākamā ēdiena garša. Mēģiniet ielikt iekšpusē vienā kustībā.
Kā tīrīt plekstes: virtuves filejas
Lai sagatavotu filejas, labāk ņemt lielus paraugus. Pēc ādas noņemšanas zivis tiek sagrieztas ar plānu garu nazi, vai pēc tam sagriež gabalos. 1. Ielieciet zivis ar tumšu pusi uz augšu un, mēģinot nesabojāt, palieciet garenvirzienā pa grēdu no astes uz galvu.
2. Padariet sānu griezumus gar zivju kontūru, bīdot asmeni pa kauliem.
3. Ievietojiet naža galu griezumā un, īsiem kustībām, atdalot mīkstumu un bīdot asmeni pa kauliem. Ērtības labad atdalīto mīkstumu paceliet ar otru roku.
4. Pagrieziet zivis uz gaišās puses un veiciet manipulācijas vēlreiz.
Tīrīšanas un gatavošanas padomi plekstiem
• Svari ir viegli tīrāmi, kamēr tie ir svaigi. Tāpēc neaizkavējiet zivju apstrādi.
• Ja svari tiek izžāvēti un noņemti ar grūtībām, samitriniet tos ar ūdeni un atstājiet piecas minūtes. Pēc tam lietas būs daudz jautrākas.
• Plekstes bez svariem āda tiek iztīrīta ar nazi, nogriežot izvirzītas tuberkles, un, ja zivs ir maiga, virsmu var apstrādāt ar metāla sūkli trauku mazgāšanai.
• Lai droši atbrīvotos no netīrās smaržas, mērcēt plekstu pienā 20 minūtes. Gaļa kļūs mīkstāka, un īpašā „garša” pazudīs.
