Līdaka krāsnī: soli pa solim ceptu un sautētu zivju receptes. Pierādītas soli pa solim cepeškrāsns līdakas receptes, veselas un gabalos

Līdaka krāsnī: soli pa solim ceptu un sautētu zivju receptes. Pierādītas soli pa solim cepeškrāsns līdakas receptes, veselas un gabalos

Daži nolemj cepties līdakas cepeškrāsnī, dodot priekšroku prozālei. Tā iemesls ir liesa, sausa zivju gaļa.

Jūs nezināt, kā gatavot līdaku? Piedāvājam divas līdakas iespējas cepeškrāsnī ar soli pa solim: cepiet pildītu zivju vai sautējiet tās ar skābo krējumu.

Pirmais variants ir ilgāks laiks izpildei, bet rezultāts ir grezns ēdiens, kas tradicionāli tiek pasniegts svētku galdā. Otrais nav tik sāpīgs, līdaka nav tik garšīga, un, tāpat kā pildītās zivis, tas būs piemērots ne tikai uz dienas galda.

Līdumu ēdienu gatavošanas krāsnī vispārīgie principi, izmantojot pakāpeniskas receptes

• Ja nolemjat pagatavot pildījumu līdakas, ņemiet tikai svaigas zivis. Saldēti pārtikas produkti ir piemēroti cepšanai.

• Izvēloties svaigu zivju, vispirms pievērsiet uzmanību tās vākiem - uz svariem jābūt skaidriem, nevis lipīgiem pie pirkstu gļotām. Otrs kvalitātes novērtēšanas kritērijs ir gaiša, gaiši rozā nokrāsa ar žaunām.

• Lai pildītu pildījumu, labāk ņemt mazus zivju liemeņus, kas sver no pusotru līdz diviem kilogramiem, līdz 50 cm garu, ir vieglāk noņemt ādu no šādas līdakas, un ēdiens kļūs garšīgāks.

• Saldētas zivis, lai saglabātu sulīgumu, tas ir pienācīgi jāatkausē. Saldētus liemeņus nedrīkst iegremdēt ūdenī vai atkausēšanai izmantot mikroviļņu krāsni. Pirms pilnīgas atkausēšanas ieteicams novietot zivis ledusskapja apakšējā plauktā vai vienkārši atstāt to atkausēt istabas temperatūrā.

• Lāpstiņas ir lielas un tīras, tās nebūs grūti, bet tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu ādu. Ja cepat līdaku ar gabaliņiem, pārliecinieties, ka esat noņēmis visus spuras. • Ja pēc tīrīšanas sajaucat raksturīgo dubļu smaržu, iemērciet zivis ūdenī ar garšvielām un nelielu daudzumu etiķa vai svaigas citronu sulas.

Pildītie līdakas cepeškrāsnī: soli pa solim svētku ēdienam

Pildīta līdaka ir viena no svētku ēdiena gatavošanas iespējām. Zivis tiek izņemtas no ādas „ganāmpulka” veidā, kas piepildīts ar malto zivju fileju. Vadoties pēc pakāpeniskas līdakas receptes cepeškrāsnī, jūs varat pagatavot vēl vienu lielu upes zivju ar sausu gaļu, piemēram, galdu. Apstrādāti sieri un speķi, kas pievienoti pildījumam, pievieno zivju ēdienam maigumu un padara to mīkstāku.

Sastāvdaļas:

• zivis, kas sver līdz pusotram kilogramam;

• balta cepurīte;

• viens apstrādāts siers;

• maza sīpolu galva;

• izvēlēta ola - 1 gab .;

• 200 grami svaiga speķa;

• tējkarote oregano.

Reģistrācijai

• svaigi zaļumi, dārzeņi;

• taukainā majonēze;

• viens liels citrons.

Sagatavošanas metode:

1. Mums ir līdaka līdaka. Tagad jums ir nepieciešams pareizi noņemt savu ādu. Lai to izdarītu, ielieciet zivis uz smalcināšanas plāksnes vēderā un uzmanīgi nogrieziet galvu. Galvenais nav steigāties, mēs to sagriežam tā, lai iekšpusi varētu noņemt ar galvu, nepārkāpjot to integritāti.

2. Atdalot iekšpuses no galvas, izvelciet žaunas. Rūpīgi nomazgājiet un ievietojiet maisā, ievietojiet to ledusskapī. Zivis cepsies ar galvu.

3. Mēs izskalojam līdakas vēderu ar vēsu ūdeni, atdala melno plēvi no tā iekšpuses. Ar papīra dvieļiem mēs izžāvējam karkasu un novietojam to uz sāniem uz griešanas dēļa.

4. Tagad mums ir vajadzīgs garš, asns nazis ar smailu galu. Ievadiet naža malu piecu milimetru zem ādas un uzmanīgi atdaliet to no gaļas. Mēs virzāmies lokā lēni, burtiski milimetros - sākot no muguras. Veicot plašākus pasākumus, var tikt sadalīti “ganāmpulka” integritāte. 5. Kad jūs varat noķert ādu, paķeriet to ar kreiso roku un mēģiniet lēnām vilkt astes virzienu, un šobrīd uzmanīgi atdaliet to no līdakas gaļas ar labās rokas pirkstiem. Ja āda nav brīvi atdalīta, mēs turpinām strādāt ar nazi. Noņemot "zeķes" spuru apgabalā, jums jārīkojas ļoti uzmanīgi. Mēs nenoņemam spuras - šajās vietās ir labāk atstāt kādu gaļu uz ādas, nekā to sagriezt.

6. Sasniedzot astes, mēs pagriežam ādu un nedaudz nogriežam korpusu virs astes spuras. Āda īslaicīgi tiek izņemta ledusskapī uz galvu. Neaizmirstiet ievietot “ganāmpulku” iepakojumā tā, lai tas nenotiktu.

7. Ar rokām atdalām līdakas gaļu no kores. Mēs nesteidzamies, mēs cenšamies atstāt lielus kaulus uz kores. Pirmkārt, noņemiet fileju vienā pusē un tad otrā pusē. Ir ērti noņemt mugurkaulā palikušo gaļu ar tējkaroti. Lai to izdarītu, pagrieziet ierīci otrādi ar izliektu pusi un turiet karotes sānu gar grēdu no galvas līdz astes daļai.

8. No atdalītās gaļas izvēlieties visus redzamos kaulus. Tā ir diezgan rūpīga un laikietilpīga procedūra, bet, ja jūs lietojat parastos pincetes, tas būs daudz ātrāks. Par palīgu var kļūt arī mazs palielināms stikls - ar to var atrast pat vismazākos kaulus.

9. Plāksne ar līdakas gaļu ir novietota vienā pusē, bet mēs paši sākam sagatavot produktus pildīšanai. No ledusskapja izņemam izkausētu sieru. Nomazgājiet mizoto sīpolu un sagriež četrās daļās. Pēc mazgāšanas rupji sakapājiet žāvētu speķi. Celulozes kārta ielej ūdeni.

10. Noregulējiet dzirnaviņas līdz maksimālajam slīpumam - iestatiet režģi ar maziem caurumiem.

11. Trīs reizes pagrieziet līdakas fileju, lai atbrīvotos no kauliem, kurus nebūtu iespējams pamanīt.

12. Bļodā ar malto zivju vispirms pagrieziet izkausēto sieru ar to pašu gaļas mašīnā, pēc tam izlaižot sīpolu, un tad drupu, kas nospiesta no šķidruma. 13. Mēs sagriežam olu bļodā ar malto gaļu, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu piparu, oregano un nedaudz pievienojiet sāli.

14. Rūpīgi sajauciet visu ar lielu karoti, panākot viendabīgumu.

15. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru. Uzklājiet plānu rafinētu eļļu.

16. Izejam no ledusskapja galvas līdakas un ādas. Mēs aizpildām ganāmpulku ar sagatavotu pildījumu, nenostiprina malas. Nelietojiet stuff cieši un uz virkni, procesā cepšanas pildījums var iet ārā. Atlikušo zivju masu var izmantot zivju kotletes, un, ja jūs pievienojat rīsu, varat pagatavot gaļas kotletes.

17. Ieeļļojiet piepildīto „ganāmpulku” ar majonēzi un uzmanīgi pārvietojiet to uz cepešpannas.

18. Tālāk mēs piestiprinām galvu - mēs arī iepriekš pārklājam to ar majonēzi.

19. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, lai sasprindzinātu, saspiediet to labi uz sāniem. Ielieciet cepeškrāsni karstā krāsnī. Cept līdaku pie 200 grādiem. Pēc pusstundas izņemiet foliju no pannas un novietojiet zivis apmēram septiņas minūtes atpakaļ cepeškrāsnī - cepiet līdz zeltaini brūnai.

20. Gatavās mīklas līdakas stāv uz cepešpannas, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet visu lielo trauku un vienu stundu ievietojiet ledusskapī.

21. Atdzesēta līdaka tiek sagriezta porcijās, kuras mēs pārvietojam veselas zivis un aizvietojam galvu. Ja nepieciešams, trauku pirms reģistrācijas var uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

22. Izrotājiet iepildītos līdakas: aplej ar verdošu ūdeni, nomazgā un noslaukiet citronu sausu un sagriež plānās aprindās un izplatās ap zivīm. Tuvumā novieto dārzeņus: tomātu šķēles un saldo sīpolu pusgredzenus, sakapātus zaļumus.

23. Majonēze uz līdakas padara zīmējumu - mēs ievietojam plānas acis vai patvaļīgus rakstus.

24. Starp gabaliņiem var novietot citronu apļus, bet tas jādara pat pirms majonēzes parauga uzklāšanas un tikai pēc iesildīšanās.

Līdaka cepeškrāsnī: solis pa solim ikdienas ēdienkarte sulīgam ēdienam

.

Pakāpeniska recepte cūkas krāsnī tiem, kuri nevar un nevēlas pavadīt laiku laikietilpīgajā procedūrā, kas atdala ādas no filejām. Lai noņemtu noturīgu upes smaržu, ieteicams izmantot iepriekš minētos ieteikumus.

Sastāvdaļas:

• viens kilograms zivju (līdakas);

• divi lieli sīpoli;

• 50 gr. saldais krējuma sviests;

• glāzi 20% skāba krējuma;

• 70 gr. “Krievu” siers;

• nelielas lauru lapas;

• 4 pipari;

• glāzi dzeramā ūdens;

• ceturtdaļa vidēja lieluma citrona.

Sagatavošanas metode:

1. Pēc līdakas iztīrīšanas no svariem, mēs nogriezām visas spuras, mēs mazgājam. Izgrieziet vēderu, noņemiet iekšpusē, nomazgājiet vēlreiz.

2. Nosusiniet līdaku ar dvieļiem, ievietojiet tos šķēlītē. Atgriežoties no žaunām, tas aizņem pusi centimetra, mēs galvu nogriezam. Izgrieziet liemeni 3 cm platās daļās. Mēs pārvietojam zivis bļodā, sāli.

3. Noņemiet žaunas no galvas un rūpīgi nomazgājiet. Mēs nolaida galvu ar līdaku nelielā kastrolī, ielej 500 ml auksta ūdens, pagatavojiet buljonu.

4. Noņemiet zivis no bļodas un brīvi novietojiet gabalus uz formas apakšas.

5. Mēs iztīrām divus lielus sīpolus. Izgrieziet plānās gredzenos, novietojiet vienotu slāni uz zivīm.

6. Starp sīpolu gredzeniem, aptuveni formas centrā, novietojiet lauru lapu.

7. Sagrieziet sviestu nūjiņās un vienmērīgi izklājiet uz sīpolu slāņa.

8. Piepildiet visus ar viegli sālītu krējumu.

9. Ievietojiet zivis karstā krāsnī (190 grādi). Pagatavojiet pusstundu, pārlejot mērci no pelējuma ik pēc 10 minūtēm.

10. Sasmalciniet sieru lielā rīvei. Uzberiet zivis virs tām un atkal ievietojiet cepeškrāsnī. Apkures izslēgšana.

11. Pēc stundas ceturtdaļas gaidīšanas izņemam formu, rūpīgi pārlej visu mērci no tā un filtrē caur sietu.

12. Izspiediet citronu. Mēs filtrējam sulu caur marli vai, piemēram, ar skābo krējumu, caur sietu. 13. Nogrieziet buljonu, kas pagatavots no līdakas galvas.

14. Apvienojiet skābo krējuma mērci, buljonu un citronu sulu. Labi samaisa un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

15. Uzmanīgi izņemiet līdakas gabalus no pelējuma un novietojiet tos uz ēdiena trauka. Ielejiet zivis ar vārītu mērci.

16. Par ēdiena svinīgu pasniegšanu var dekorēt citrona šķēles.

Ēdināšanas līdakas īpašības krāsnī, soli pa solim receptēm, padomiem un maziem trikiem

• Lai nodrošinātu, ka zivju gaļa ir pilnīgi sālīta iekšā, nometiet zivju gabalus sālījumā uz ceturto stundu. Neuzglabājiet zivis šķidrumā ilgāk, tas uzkrājas lieko mitrumu.

• Sausai līdakas gaļai, neatkarīgi no trauka sastāvdaļām, ir nepieciešams izmantot sviestu. Gatavo zivju gatavošana tiek aizstāta ar speķi.

• Ja līdakas liemeņi ir nedaudz nocirsti ar velmējumu, vieglāk tiks noņemta ādas „uzkrāšana”. Nav nepieciešams pielikt lielas pūles, lai nesabojātu ādas integritāti. Ja āda ir saplēsta, cep līdaku un sagriež gabalos.

• Jūs varat ne tikai līdakas, bet jebkuras upes zivis ar sausu gaļu ne mazāk garšīgas. Izmantot sīki izstrādātu pildījumu, kurā ievietota pildīta līdaka cepeškrāsnī, un mēģiniet gatavot galdu.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt