Kalmārs ir populārākais un visbiežāk sastopamais gliemene, ko var atrast jebkurā veikalā.
Salīdzinoši lēts, garšīgs un veselīgs produkts apiet daudzus. Un veltīgi.
No tā var pagatavot ļoti garšīgus ēdienus, īpaši, ja tie ir ar skābo krējumu.
Kalmāri skābā krējumā - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Gliemenes skābo krējumu parasti sautē vai cep. Šajā ziņā nav nekādu grūtību, pietiek sagatavot sagatavotus produktus un nosūtīt tos uz plīts vai ievietot krāsnī.
Kas tiek pievienots kalmāra ēdieniem ar krējumu:
• garšvielas: sāls, dažādi pipari, lauru lapas;
• dārzeņi: sīpoli, ķiploki, burkāni, tomāti, pipari, baklažāni;
• graudaugi un makaroni;
• zaļumi;
• siers, olas.
Ļoti svarīgi nav pārspīlēt trauku uz plīts. Vidēji kalmāri tiek pagatavoti no 3 līdz 7 minūtēm atkarībā no gabalu lieluma un pirmapstrādes. Viss ir vienkāršs, un galvenā problēma ir liemeņu tīrīšana. Kā to darīt pareizi?
Kā tīrīt kalmāru
Pārsvarā izķidātus kalmāru liemeņus pārdod veikalos, un viss, kas paliek, ir iztīrīt tos no ādas. Protams, jūs varat ieroču sevi ar nazi un nokasīt gliemežus no visām pusēm. Bet tas prasīs daudz laika. Ir daudz vieglāk.
Kā tīrīt kalmāru:
1. Mēs mazgājam liemeni un un izņemam hordu. Tā ir mīkstmiešu mugurkaula.
2. Ievietojiet verdošā ūdenī, sāciet intensīvi samaisīt. Vāra ne vairāk kā minūti. Ja sajauciet daļu ādas, tas aiziet.
3. Noņemiet liemeni un nometiet to aukstā ūdenī. Noņemiet atlikušās filmas un ādas. Joprojām labi skalot liemeni un jūs varat gatavot!
1. recepte: kalmāri skābā krējumā ar sīpoliem
Vienkāršs un ātrs veids, kā gatavot kalmāru ar skābo krējumu. Piemērots jebkuriem graudaugu un dārzeņu pusdienu ēdieniem. Ja jūs neatšķiraties no receptes, trauks kļūst sulīgs, maigs, ne gumisks.
Sastāvdaļas
• 700 grami kalmāra;
• 150 grami sīpolu;
• 200 grami krējuma;
• 2 lauru lapas;
• 3 pipari;
• 1 ķekars dilles;
• sāls;
• 4 karotes sviesta.
Sagatavošana
1. Mēs atkausējam liemeņus. Kā vislabāk to darīt, kā aprakstīts iepriekš. Un sagrieziet joslās.
2. Ielej eļļu pannā, novietojiet uz plīts.
3. Sīpoli, sagriezti gredzenos, apcep, līdz gaisma kļūst sarkana.
4. Pievienojiet iepriekš pagatavotus kalmāru gabalus. Pavārmāksla ar sīpoliem uz brīdi.
5. Sāls skābu krējumu, samaisa un ielej pannā.
6. Pievienojiet piparus, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes. Kopējais gatavā produkta gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 5 minūtes. Pretējā gadījumā produkts būs ciets, gumijas.
7. Atveriet vāku, mest lauru lapu, sasmalcinātas dilles. Jūs varat pievienot žāvētus garšaugus.
8. Nosedziet un izslēdziet. Sniedziet trauku, lai pagatavotu 15 minūtes, un to var pasniegt.
2. recepte: kalmāri skāba krējuma mērcē ar ķiplokiem
Garšīgs ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām un patīkamu aromātu. Lieliska diēta un sporta uzturs, to var izmantot kā vieglas vakariņas. Vārīti dziļā pannā uz plīts.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāra;
• 300 grami krējuma;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 1 karote sviesta, labāk lietot olīveļļu;
• melnie pipari un sāls;
• pētersīļu lapas.
Pavārmāksla 1. Sagatavojiet mīkstmiešu liemeņus standarta veidā. Mēs sagriežam 1 cm platās joslās.
2. Notīriet liellopus un smalki sakapātus. Samaziniet pētersīļus.
3. Pannā ielej karoti sviesta, sakarsējiet to.
4. Izplatiet ķiplokus un zaļumus, ļaujiet viņiem burtiski aizņemt minūti, lai nedaudz noķertos.
5. Pievienojiet sagatavotos kalmāra gabalus.
6. Apvienojiet skābo krējumu ar 100 gramiem vārīta ūdens, samaisiet un nosūtiet pēc kalmāra.
7. Sāls ar pannas, piparu un vāka saturu.
8. sautējiet 3 minūtes, un tas ir darīts!
3. recepte: pildīti kalmāri skābā krējumā ar sieru
Pildīta kalmāra recepte ar skābo krējumu krāsnī. Gliemenes un cieto sieru izmanto kā pildījumu, bet pildījumu vienmēr var dažādot ar jūras veltēm, graudaugiem un pat gaļu.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāru liemeņi;
• 150 grami siera;
• 2 karotes sviesta;
• 2 spuldzes;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet moluskus saskaņā ar klasisko shēmu. Tad noņemiet astes, atstājot tikai liemeni pildīšanai. Izgrieziet mazos kubiņos sagrieztas daļas.
2. Smalki sagrieztu sīpolu, apcep eļļā līdz pārredzamībai. Nedaudz atdzesējiet un apvienojiet ar sasmalcinātām gliemēm.
3. Pievienojiet pildījumam cieto sieru. To var arī sagriezt vai vienkārši berzēt. Lai nobaudītu sāli, piparus, ielieciet karoti skābo krējumu.
4. Piepildiet iepriekš pagatavotos ķermeņus ar iegūto masu un izklājiet to formā.
5. Ja mēs paliekam, kalmāru apmetam ar skābo krējumu, tad vienkārši ielej to uz augšu.
6. Gliemju gatavošana 10 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet karstu.
4. recepte: kalmāri skāba krējuma mērcē ar dārzeņiem
Šāda kalmāra īpatnība ar skābo krējumu ir gaiša un svaiga garša, kas papildina papriku. Izmantojiet sulīgu un gaļīgu dārzeņu.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāra;
• 400 grami krējuma;
• 2 burkāni;
• 1 liels pipars vai 2 mazi;
• 2 spuldzes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• eļļa, sāls.
Pavārmāksla
1. Pannā ielej eļļu, ieslēdziet uguni un apcep ķiploku daiviņu, sagrieztu 4 gabalos. Tiklīdz tas kļūst dzeltens, izdzēsiet.
2. Mēs sagriežam sīpolu pusgredzenus, cepam smaržīgā eļļā.
3. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Labāk sarīvējiet salmiņus, ēdiens būs skaistāks. Cepiet līdz mīklai.
4. Sagrieziet sagatavotos kalmārus sloksnēs, nosūtiet tos uz pannas.
5. Pēc tam ievietojiet piparus, kas iepriekš iztīrīti no iekšējiem orgāniem un sasmalcinātiem salmiem.
6. Skābais krējums, kas samaisīts ar sāli, melnie pipari un ielej pannas saturu. Pēc vārīšanas 5 minūtes sautējiet mīkstmiešus.
7. Uzpildiet degvielu ar zaļumiem un nekavējoties izslēdziet. Pirms lietošanas lieciet trauku nostāvēties 10 minūtes, lai tas būtu gatavs.
5. recepte: skāba krējums ar tomātiem sautēti kalmāri
Spilgts un bagāts gliemežu trauks. Jūs varat pagatavot ne tikai svaigus tomātus, bet arī tomātu pastu.
Sastāvdaļas
• 800 grami kalmāra;
• 1,5 ēdamkarotes miltu;
• 200 grami krējuma;
• 8 tomāti;
• 4 spuldzes;
• zaļumi, garšvielas;
• 50 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Noņemiet tomātu kātiņus, sagrieziet augļus pusē un trīs mīkstumos, izmetiet ādu.
2. Siltum eļļu, cepiet smalki sakapātus sīpolus.
3. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pagatavojiet mērci, laiku pa laikam maisot.
4. Nogrieziet mizotus gliemežus izlases gabalos. Var būt sloksnes, sloksnes vai kubi. Veidlapai nav īpašas nozīmes. 5. Tiklīdz tomātu masa palielinās par vienu trešdaļu, pievienojiet sagatavoto kalmāru. Tomīts zem vāka 2 minūtes.
6. Citā pannā apcep miltus, nav nepieciešams pievienot eļļu.
7. Kombinējiet miltus passerovka ar skābo krējumu.
8. Mēs izplatām iegūto mērci kalmāriem. Trauku sāls, pipari, zivīm varat pievienot garšvielas.
9. Norādiet trauku, lai vārītos, pēc tam noņemiet uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes. Izslēdziet. Apkaisiet gatavo trauku ar svaigiem garšaugiem.
6. recepte: kalmāri skābā krējumā ar rīsiem un kukurūzu
.
Spilgts ēdiens ar eksotisku garšu un nevainojamu aromātu. Lai sagatavotu šādu kalmāru ar skābo krējumu, būs nepieciešams kukurūzas. Ideālā gadījumā tiek izmantoti vārīti graudi, bet mēs tos aizstāsim ar konservētiem pārtikas produktiem.
Sastāvdaļas
• 1 tasi rīsi;
• 500 grami kalmāra;
• 200 grami kukurūzas;
• 200 grami krējuma;
• 1 sīpols;
• 6 karotes sviesta;
• sāls;
• 0,5 ēdamkarotes saldās paprikas.
Pavārmāksla
1. Atsevišķi vāra rīsus. Labāk ir izmantot graudus ar gariem graudiem. Neaizmirstiet sālīt ūdeni, pēc tam, kad ēdiens ir iztukšots. Mums nav vārīties rīsi, graudiem jāpaliek neskartiem, stingriem.
2. Pannā apcep smalki sakapātus sīpolus.
3. Kalmāri sagriezti kalmāriem, sūtīt uz sīpoliem, apcep vienu minūti.
4. Sajauc papriku ar krējumu, pievieno sāli un ielej pannā.
5. Pēc 3 minūtēm ielieciet rīsus, kukurūzu, sasildiet visu labi. Ja nepieciešams, jūs joprojām varat sāls, karstu piparu mīlētājiem ir atļauts ieliet.
6. Uzlieciet sagatavoto trauku uz šķīvjiem, dekorējiet ar zaļumiem un ēdiet karstu.
7. recepte: skābo krējumu sautēti kalmāri ar sēnēm
Vēl viens vienkāršs kalmāra ēdiens, kas sautēts ar krējumu, par kuru jums būs nepieciešamas sēnes. Veikt pieejamu, pieejamu un drošu šampinjonu. Sastāvdaļas
• 500 grami kalmāra;
• 500 grami šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 300 grami krējuma;
• 0,3 ēdamkarotes piparu;
• sāls, lauru lapas;
• 3-5 ēdamkarotes eļļas.
Pavārmāksla
1. Sēnes sagriež strēmelēs un apcep 5 minūtes sviestā.
2. Pievienojiet sēnēm sīpolus. Pavārs kopā pirms dārzeņu brūnašanas.
3. Kalmāri sagriezti gabalos. Forma var būt jebkura, bet izmērs būtu tuvāks sēnēm.
4. Pārslēdziet gliemenes uz šampinjoniem.
5. Samaisiet krējumu ar pipariem, sāli un ielej galvenajā traukā.
6. Nosedziet un vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes.
7. Beigās mēs mest lauru lapu un izslēdzam to. Pēc dažām minūtēm tas ir jānoņem tā, lai ēdiens nesaņemu nepatīkamu aromātu.
Recipe 8: Calamari sautēti ar pikantu krējuma mērci.
Pikantais ēdiens pikantu ēdienu mīļotājiem. Lai pagatavotu kalmāru šai receptei, būs nepieciešams labs sinepes, labāk ir izmantot mājas. Runājot par asumu, to nevar salīdzināt ar vienu iegādāto produktu.
Sastāvdaļas
• 800 grami kalmāra;
• 300 grami krējuma;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 šķipsnis sarkano piparu;
• 1 tējk. saldā paprika;
• 1 ķiploka galva;
• 3 karotes sviesta;
• dilles, sāls.
Pavārmāksla
1. Nomizojiet ķiploku, pievienojiet tam papriku, karstus piparus un sinepes. Ielieciet pāris karotes krējuma un sasmalciniet to kopā ar maisītāju.
2. Apvienojot degošo masu ar pārējo skābo krējumu, neaizmirstiet sālīt mērci.
3. Notīriet gliemežus, sagrieztus sloksnēs.
4. Karsējiet eļļu pannā.
5. Apkaisīt kalmāru ar miltiem, sajauciet to ar rokām un ātri cepiet pannā. Viena minūte ir pietiekama, lai gabali būtu pārklāti ar skaistu garozu. 6. Pievienojiet skābo krējuma mērci un uzkarsējiet čaulas līdz 5 minūtēm. Apkaisiet gatavo trauku ar zaļumiem
Kalmāri ar skābo krējumu - noderīgi padomi un triki
• Ja esat iegādājies vairāk kalmāru, nekā jums nepieciešams, tos nevajag uzreiz uzvārīt un tīrīt. Labāk ir nekavējoties ievietot saldētavā un apstrādāt tieši pirms gatavošanas.
• Ja neēdat gliemežus, viņi zaudē savu garšu un kļūst mīlīgi. Kalmāri mīl garšvielas, garšaugus, garšvielas un to klātbūtne ir laba.
• Ja kalmārs ir vārīts jau sagrieztajā formā, gatavošanas laiks ir jāsamazina līdz minūtes. Pretējā gadījumā ir iespēja iegūt gumijas moluskus, kurus būs grūti košļāt.
• Tvaicējošais kalmārs ir labākais veids, kā iegūt sulīgu un izsmalcinātu produktu. Vienkārši novietojiet liemeņus uz pannas un turiet 7 minūtes virs verdoša ūdens.
• Ja pannā ir nepieciešams pievienot ūdeni ar kalmāru, labāk izmantot verdošu ūdeni. Pretējā gadījumā mīkstmiešu gaļa no temperatūras krituma būs grūta. Kopumā šķidrumu nekavējoties samaisīt ar skābo krējumu, majonēzi, pienu, mērcēm.
