Grilēts kalmārs var būt atsevišķs ēdiens vai arī tas tiek izmantots, lai turpmāk sagatavotu uzkodas, salātus.
Šķīvis tiek darīts ļoti ātri, tikai pāris minūtes ir pietiekams, lai liemenis kļūtu brūns, sasniegtu vēlamo stāvokli un lūdzu garšu.
Grilēti kalmāri - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Kalmāri vienmēr tiek attīrīti no augšējās plēves. Lai to izdarītu, parasti tiek izmantota iegremdēšana verdošā ūdenī. Bet šeit šī metode nedarbosies, jūs varat izmantot tikai remdenu ūdeni, jūs nevarat izgriezt liemeni. Tas novērsīs marinādes, mērces, garšvielu iekļūšanu. Lai noņemtu ādu, būs jāuzkrāj nazis un pacietība. Jums ir arī jāatceras par chitinozo plāksni - skrimšļa liemenī, kas arī prasa izņemšanu.
Kalmāra aromāts ir viegls, jūras un ļoti viegli zaudējams. Sasaldējot, tā pazūd. Tāpēc liemenim jābūt piepildītam ar garšvielām, marinētām. Tāda pati tehnika palīdzēs padarīt jūras veltes sulīgākas, neļaus žāvēt uz grila, izrādīties gumijas un cietas.
Ar ko sagatavo marinādes kalmāriem:
• citronu;
• ķiploki;
• eļļa;
• dažādas garšvielas, mērces;
• garšaugi, saknes.
Liemeņus var iemērc vairākas stundas vai pat dienu, tas viss ir atkarīgs no brīvā laika pieejamības. Ja kalmāri ir jāizgatavo steidzami. Tas ir vismaz stundu silts. Pēc tam noņemiet, sakratiet lieko marinādi, kas nosūtīts uz labi sasildītu grilu. Tas var būt elektrisks, būt garāks vai īpašs grils. Ir nepieciešams gatavot liemeņus uz 2 minūtēm katrā pusē, ne vairāk. Ja jūs to pārspīlēsiet, tad kalmāru gaļa kļūs sausa, grūta, to būs grūti košļāt.
Grilēti kalmāri vienkāršā marinādē
Lai pagatavotu šādu kalmāru uz grila, jums būs nepieciešama vienkārša garšvielu un ūdens marināde. Ja ābolu sidra etiķi nav, varat lietot vīnu vai galda produktu ar zemu koncentrāciju.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāra;
• 1 ķekars zaļumu;
• 0,5 citroni;
• 3 ēd.k. l cukura smiltis;
• 2 laurus;
• 3 ēd.k. l ābolu sidra etiķis;
• 2 ēd.k. l jūras sāls;
• 5 pipari.
Pavārmāksla
1. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru, noņemiet no karstuma. Pievienojiet lauru un piparus uz karsto marinādi un pievienojiet etiķi. Maisiet, atdzesējiet desmit minūtes. Karstumam no marinādes vajadzētu iet.
2. Iemērciet iztīrītos kalmāru liemeņus šķīdumā. Vāks Ļaujiet marinēt, līdz marināde ir pilnīgi atdzisis, bet tā var ilgt.
3. Sagatavojiet grilu.
4. Izņemiet kalmāru no marinādes tieši pirms cepšanas, lai liemeņus neizžāvētu. Izvadiet lieko ūdeni.
5. Mēs izplatajam kalmāru uz grila, kas jākarsē līdz augstākajai temperatūrai. Vai nu mēs gaidām, līdz smaržās labi mirdz.
6. Katrā pusē pagatavojiet pāris raktuves, tad nekavējoties pāriet uz plāksni.
7. Izvietojam zaļumus zaļumiem, virsū ir plānas citrona šķēlītes.
Grilēti kalmāri ar ķiplokiem un timiānu
Recepte bagātīgam, aromātiskam grilētam kalmāriem, kas gatavoti ar timiāna zariņiem. Ir svarīgi, lai zaļš būtu svaigs. Šis ēdiens ir labi pagatavots uz grila pannas.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāra;
• 10 timiāna zarus;
• ķiploku daiviņas;
• 50 ml olīveļļas;
• 0,5 citroni;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet kalmāru: tīru, mazgājiet, noņemiet skrimšļus.
2. Nomizo ķiploku daiviņas. Jūs varat sasmalcināt, sagriezt vai sarīvēt. Ielieciet bļodā. 3. Pievienojiet ķiplokiem, pipariem pāris šķipsniņu sāls, izspiediet citronu sulu un labi sasmalciniet šo maisījumu, lai garšvielas izšķīst, izdalītu garšu.
4. Pievienojiet augu eļļu. Labāk izmantot olīvu. Bet, ja šādas eļļas nav, jūs varat paņemt saulespuķes.
5. Samaisiet visas marinādes sastāvdaļas, ielejiet iepriekš sagatavoto liemeni iekšā un ārā.
6. Nomazgājiet timiāna zarus, noņemiet no tiem visus pilienus, novietojiet uz tāfeles un sagrieziet vairākos gabaliņos.
7. Ielieciet pusi no apstādījumiem apakšējā bļodā, kalmārus uz tā, virsū pārkaisa atlikušo timiānu. Turiet vismaz 30 minūtes.
8. Noņemiet kalmāru no bļodas, pārejiet uz grila vai kādu citu grilu, cepiet līdz zeltaini brūnai.
Grilēts kalmārs ar teriaki mērci
Ja ir Teriyaki mērce, tad grilētiem kalmāriem nekas vairāk nav nepieciešams. Šo skaisto produktu apvieno ar to, uzlabo garšu, uzsver aromātu.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāri;
• sāls, pipari;
• teriyaki;
• 1 karote sviesta;
• salātu lapas, olīvas.
Pavārmāksla
1. Rīvējiet iepriekš iztīrīto kalmāru liemeni ar sāli un pipariem. Bet jūs varat lietot kādu zivju garšvielu. Nolieciet pusstundu.
2. Apkaisiet liemeni ar augu eļļu, tikai nedaudz.
3. Pārvietojiet uz apsildāmu grilu, pagatavojiet divas minūtes katrā pusē.
4. Uz ēdiena uzklājam salātu lapas, pārnesam kalmāru no grila.
5. Mēs pārvietojam mērci teriyaki maisiņā, izgatavojam nelielu caurumu, saspiežam kalmāru, zīmējam svītras vai sietu.
6. Dekorējiet ar mērci visu kalmāru, papildus pasniedz ēdienu ar olīvām.
Grilēts kalmārs pikantā marinādē
Garšīgas marinādes recepte, kas ir piemērota ne tikai kalmāriem, bet arī citām jūras veltēm, zivīm. Turklāt marināde var nekavējoties kalpot kā trauka mērce. Jūs varat padarīt to vairāk un kalpot atsevišķā traukā. Sastāvdaļas
• 5 kalmāri;
• 2 paprikas;
• 1 čilli pods;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 60 ml sojas mērces;
• 0,5 tējk. ingvers;
• Citronu vai etiķi.
Pavārmāksla
1. Piparu pākstis bez nevajadzīgas, sagriež gabalos, ielieciet maisītāja traukā vai bļodā, kurā jūs varat iegremdēt ierīci.
2. Mēs iztīrām ķiploku daiviņas, mēs tos nosūta pēc pipariem.
3. Tagad pievienojiet mazgātās, žāvētās pētersīļus kopā ar zariem, nekas nav jāsamazina.
4. Pievienojiet tajā pašā vietā kādu ingveru, pārlejiet sojas mērci.
5. Lai pārtaisītu marinādi, pāris minūtes pārspiediet to ar blenderi.
6. Tajā pašā beigās jums ir nepieciešams pievienot sulu no pusi citrona. Bet jūs varat ieliet nedaudz ābolu vai galda etiķi. Maisiet.
7. Mēs mazgājam kalmārus, mēs iztīrām un berzējam no visiem virzieniem ar sagatavoto mērci.
8. Ievietojiet liemeņus viens otram, nosedziet un atstājiet vienu stundu.
9. Mēs pārvedam produktus uz grila, sagatavojamies.
10. Pasniedziet trauku ar tādu pašu mērci vai papildiniet ar dārzeņiem. Teriyaki labi iet ar šo ēdienu.
Grilētu kalmāru salāti ar ķiršu tomātiem
Recepte ir ļoti garšīga un ātra, gatavojot grilētu kalmāru salātus. Papildus ķiršu tomātiem tai būs nepieciešama arī arugula.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāri;
• 50 grami svaigas arugulas;
• 200 grami ķiršu;
• 5 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l ķirbju mizotas sēklas;
• 2 ēd.k. l citronu sula;
• 1 čili;
• 10 olīvas;
• 1 šķipsna citrona miziņa.
Pavārmāksla
1. Rīvējiet kalmāru ar sāli un pipariem, suku ar eļļu, novietojiet liemeņus uz jebkura grila, sagatavojiet to. Noņemiet.
2. Apvienojiet citrona sulu, sasmalcinātus čili piparus, mizotus ķiploku daiviņas, miziņas un karbonāde maisītājā. Pievienojiet mērci, sāli un samaisiet olīveļļu. 3. Noskalojiet, izžāvējiet zaļumus, ar rokām saplēsiet arugulu, ielieciet to salātu traukā.
4. Kalmāri sagriež salmiņos, bet ne smalki. Sajauc ar raķeti.
5. Pievienojiet pusi mērces, samaisiet, lieciet uz trauka.
6. Ķirši un olīvas sagriež uz pusēm. Uzlieciet salātus.
7. Apkaisiet to ar otru mērces daļu, apkaisa ar ķirbju sēklām. Nekavējoties pasniedziet, nesaglabājiet šo salātu.
Grilēts kalmārs ar sieru
Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot neparastu ēdienu. Siers viņam var lietot absolūti jebkuru sieru.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāri;
• 50 grami siera;
• 1 tējk. sezama;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēdamkarote sviesta, sāls.
Pavārmāksla
1. Vispirms sarīvētu liemeni sarīvējiet ar sāli, tad ar olīveļļu. Nolieciet.
2. Sasmalciniet lielo sieru, pievienojiet ķiplokus, samaisiet un ieliet sezama. Līdzīgi varat izmantot arī citas sēklas vai sasmalcinātus riekstus. Pipari pēc garšas.
3. Sadaliet pildījumu 4 kalmāros, aizpildiet katru liemeni, saplaciniet, saspiediet galu ar zobu bakstāmo.
4. Uzlieciet grilu, cepiet uz katras puses uz pāris minūtēm, noņemiet uz trauka.
Grilēti kalmāri ar bekonu un goudu
Vēl viena iespēja grilētiem kalmāriem, sieram ir labāk izmantot gouda.
Sastāvdaļas
• 3 kalmāri;
• 3 speķa sloksnes;
• 3 šķēles Gouda;
• 2 zariņi no pētersīļiem;
• garšvielas zivīm vai jūras veltēm, eļļai.
Pavārmāksla
1. Rīvējiet liemeņus ar garšvielām pēc savas gaumes un pārliecinieties, ka eļļa. Atlikt.
2. Ja ir iespējams berzēt ar lielu šķeldu vai vienkārši sagriezt mazos kubiņos.
3. Arī bekons, sagriezts, sagriezts zaļumi vai pāris gabaliņi no žāvētiem Provansas garšaugiem.
4. Apvienojiet pildījuma sastāvdaļas. Pēc izvēles jūs varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai krējumu. 5. Piepildiet sagatavotos liemeņus, pievelciet brīvas malas ar zobu bakstāmiem.
6. Uzmanīgi pārvietojiet uz iepriekš sakarsēto grilu, cepiet, līdz abās pusēs viegli nokrāsojas.
7. Pasniedzot pildītos liemeņus, pārlejiet citronu sulu, varat apkaisīt ar sojas mērci.
Kalmāri uz grila - padomi un triki
• Ja tiek izmantoti saldēti kalmāri, neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai siltu telpu atkausēšanai. Labāk ir atstāt produktu ledusskapī. Atkausēšana prasīs vairāk laika, bet liemeņi paliks sulīgi, konservēti vitamīni.
• Karkasā var ievietot kādu citu produktu, bet nav nepieciešams pārāk daudz pildījuma, un tam jābūt gatavam ēst.
• Kalmāri netiks apcepami, kamēr apetīte, ja liemenis ir slapjš, tajā ir daudz ūdens. Ir nepieciešams noņemt visus redzamos pilienus ar salvetēm.
• Nav nepieciešams izmantot tomātus vai citus tomātu mērces marinēšanas kalmāriem, ar tiem jūras veltes kļūst grūts. Labāk ir izmantot arī ceptus vai svaigus tomātus.
