Pārtikas produkti, kas izgatavoti no kalmāru molluskiem, šodien ir diezgan populāri. Un tas nav pārsteidzoši, jo šis process ir vienkāršs.
Bet pats galvenais, kalmāra gaļa satur daudz noderīgu elementu. Nav absolūti nekāds holesterīns. Gluži pretēji, vielas, ko mīkstmieši satur, pats par sevi veicina tā līmeņa stabilizēšanos asinīs.
Jūras iedzīvotāju gaļa ir patīkama un izsmalcināta. Tas ir daudz noderīgāks nekā liellopu gaļa un mājputni.
Tātad, kāpēc neizmantot šādas milzīgas priekšrocības un nevis gatavot kalmāru ēdienus? Turklāt papildus izcilai pārtikai mēs saņemam bonusu: teicamu un efektīvu sirds slimību profilaksi.
Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ir svarīgi gatavot kalmāru. Tad jebkurš ēdiens no šī mollusa būs mīksts un sulīgs. Kalmāriem ir svarīgi, lai pēc gatavošanas tie nebūtu līdzīgi gumijas gabalam.
Labāk ir izmantot atdzesētu kalmāru, bet iesaldēti.
Pirms gatavošanas ēdamgliemenes ir pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā.
Ja viss putns - vispirms noņemiet iekšpusē un chitīna šķīvi, tāpat kā plakanu spageti gabalu.
Kad ir pieejams izķidāts karkass, darbs samazinās.
Kalmārs pārklāts ar foliju, kas ir jānoņem. Svaigos mīkstmiešos to ir viegli tīrīt. Ja mēs gatavojam iepriekš sasaldētu liemeni, tad mēs turpinām šo ceļu. Kalmāri ielej verdošu ūdeni vai iemet pannā desmit sekundes. Tad jums ir nepieciešams novirzīt liemeni aukstā ūdenī. Āda tiks viegli noņemta.
Parasti kalmāri tiek sagriezti gredzenos vai pusi gredzenos.
Viņi ātri cep. Augsta karstuma gredzeni sagatavo trīs vai četras minūtes. Lietojot sīpolus un citus dārzeņus, tas notiks vēlreiz. Traukam pievieno ķiplokus, zaļumus, tomātus, burkānus. Ja sākat ceptu kalmāru gatavošanu ar sīpoliem krējumā un pievienojiet mājās gatavotu majonēzi, jūs saņemat ļoti neparastu ēdienu.
Šķīvis ir cepts augu eļļā, varat pievienot krējumu.
Recepte 1. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem "Elementary!"
Receptes galvenā iezīme ir sviesta izmantošana cepšanai. Ja lietojat saulespuķes - rezultāts būs sliktāks.
Sastāvdaļas:
• 200 gr. kalmāri;
• sīpoli;
• 70 gr. sviests;
• jūras sāls.
Sagatavošana:
Kalmāri griezti gredzeni.
Izkausējiet krējuma sviestā.
Sīpoli sagriež pusgredzenos, iedalās spalvās un apcep līdz daļēji vieglai stāvoklim.
Mēs ieliekam kalmāru gredzenus, sāli un apcepam apmēram piecas minūtes, neaizmirstot pastāvīgi samaisīt pannas saturu.
Mēs izplata gatavo ēdienu uz jūsu iecienītākās plāksnes un izbaudīs ceptu kalmāru ar sīpoliem.
Recepte 2. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem krējumā
Garšīgi un smaržīgi ēdieni tiek gatavoti ļoti ātri un vienkārši. Dekorējiet cepta kalmāra garšu ar sīpoliem krējuma jaunajos kartupeļos, vārītu veselu.
Sastāvdaļas:
• 0,3 kg kalmāri;
• trīs ķiploku daiviņas;
• puravs;
• 0,15 kg skāba krējuma;
• piecas cilindru un pētersīļu zariņi;
• sāls un svaigi malti pipari;
• tējk. Itāļu garšaugi;
• 0,07 kg sviesta;
• augu eļļa;
• Art. l miltus.
Sagatavošana:
Slīpējiet gliemenes ar pusi centimetriem gredzeniem.
Sīpoli, koriandrs, pētersīļi un ķiploki sasmalcināti pēc iespējas smalkāk.
Uzkarsējiet uz karstas pannas karoti augu eļļas un uzlieciet krējuma gabalu.
Apcepiet sīpolus un ķiplokus ar zaļumiem. Nedaudz sāls un pipari. Pievienot nezāles. Samaisiet un sakuliet dārzeņus. Pannā ielej kalmārs.
Divas minūtes vēlāk pievienojiet skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet, uzvāriet, pievienojiet miltus. Sajauciet to ar kalmāriem un citām sastāvdaļām.
Nosedziet vāku un atstājiet ne vairāk kā divas minūtes.
Recepte 3. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem pikantā mērcē
Šis ēdiens novērtēs pat gardēžus. Karstā mērce ar skābu saldu garšu, kas satur daudz sastāvdaļu, padara kalmārus ceptiem ar sīpoliem izsmalcinātā traukā.
Sastāvdaļas:
• puse salda sarkana un dzeltena pipara;
• burkāni;
• 50 gr. ingvers;
• piecas ķiploku daiviņas;
• trešdaļa čili piparu;
• saldie sīpoli;
• 0,1 kg jaunu zaļo zirņu;
• 0,4 kg kalmārs;
• 50 gr. sojas mērce;
• divas karotes, ieskaitot cukuru;
• par l. galda šerijs, rīsu etiķis un saldais čili mērce;
• tējk. sezama eļļa.
Sagatavošana:
Sagriež piparus un burkānus plānās šķēlītēs.
Ingvers sagriež mazos kubiņos.
Ķiploki necaurlaidīgā veidā tiks nosūtīti uz katliņu ar verdošu ūdeni. Ļaujiet viņam tur palikt ne vairāk kā divas minūtes. Tad pārvietojiet ķiplokus aukstā ūdenī. Šāda procedūra padarīs to garšu mīkstāku.
Nomizo ķiplokus un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sazinieties ar ingvera kubiņiem.
Čilli pipari sagriež ļoti mazos gabaliņos un ielej ingverā.
Zirņi apvienojas ar burkāniem.
Sīpoli sagriež mazos gredzenos un pārvietojas bļodā.
Sagatavots kalmārs sagriezts vidēja plāksnē.
Ielieciet to bļodā ar sīpoliem un pievienojiet sojas mērci.
Pēc piecpadsmit minūtēm kalmāru un sīpolu gabaliņi tiek cepti līdz gatavībai. Izņemiet tos no pannas.
Cepiet ingveru ar ķiplokiem un čili. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
Uz pannas ieliek burkānus, saldos piparus un zaļos zirnīšus. Pievieno pārmaiņus šeriju, rīsu etiķi, saldo mērci un sezama eļļu.
Cepiet, līdz šerijs iztvaiko, un dārzeņi ir mīksti.
Gatavais mērce uzlej ar sīpoliem ceptu kalamāru.
Recepte 4. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem krējumā „Vieglāk nekā vienkārši”
Šķīvis ir mīksts un maigs. Sagatavošana ir vienkārša, sastāvdaļu skaits ir minimāls.
Sastāvdaļas:
• četri kalmāru liemeņi;
• divas spuldzes;
• tējk. cukurs;
• divi lavrushki;
• seši gab. pipari;
• malti pipari;
• sāls;
• 0,15 kg skāba krējuma;
• 0,05 kg svaigu dilles.
Sagatavošana:
Katliņā vāra puslitru ūdens. Pievienojiet cukuru, lauru un piparus.
Turiet katru liemeni divdesmit sekundes verdošā ūdenī ar garšvielām.
Tīrīti un mazgāti kalmāri sagriež gredzenos un pēc tam tos sadalīt uz pusēm.
Vidējā šķēlītē sagrieziet sīpolus. Cepiet līdz pusei vārītu un pievienojiet kalmāra gabalus.
Pēc minūtes ielej skābu krējumu un samaisa.
Sāls un pipari, atstājiet piecas minūtes zem vāka.
Smalcinātus dilles un smidzināt kalmāru minūti pirms gatavošanas beigām.
Recepte 5. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem mājās majonēzes mērcē
Gatavojot tieši ceptu kalmāru ar sīpoliem, tas aizņem tikai dažas minūtes. Bet mērce tiek pagatavota ilgāk. Bet tas absolūti mainīs kalmāru parasto garšu, padarīs to tikai burvīgu.
Sastāvdaļas:
• trīs olas;
• 0,6 kg kalmārs;
• divas spuldzes;
• trīs str. l milti;
• l. Art. Dižonas sinepes;
• tējk. sāls un cukurs;
• 0,15 kg liesās eļļas;
• puse citrona;
• pusdilles;
• 0,1 kg kaperi;
• malti pipari;
• četras ķiploku daiviņas;
• trīs kornišoni;
• 70 grami sausā vīna.
Sagatavošana:
Sagriež sagatavotos kalmārus mazos gabaliņos un atstāj gulēt caurdurā tā, lai lieko ūdeni būtu pagājis. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un nosūtiet tos maisītāja traukā. Pievienojiet Dijon sinepes un ieslēdziet virtuves palīgu trīsdesmit sekundes. Aizpildiet ar augu eļļu, izspiediet sulu no citrona, sāli un pievienojiet cukuru. Ieslēdziet maisītāju vēl uz piecpadsmit sekundēm.
Saturs pārnes uz blenderi un pievieno smalki sakapātus dilles.
Sasmalcina kaperi, sasmalcina un karbonāde ķiplokus. Sūtīt abas sastāvdaļas blenderī.
Smalki sagrieziet kornišīnus. Arī ieliet tos blenderī.
Ielejiet sauso vīnu un pusminūti ieslēdziet blenderī. Izrādījās lieliska mērce.
Sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos. Nedaudz apcep kastrolītē.
Kalmāru šķēles sagrieziet miltos un nosūta uz priekšgala. Mēs tos apcepam ne ilgāk kā četras minūtes, izlobot izkraušanu uz šķīvja. Apkaisiet ar melnajiem pipariem.
Ielejiet mērci un izbaudiet burvīgo garšu.
Recepti 6. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem krējumā "Dārzeņi ar jūras veltēm"
Mīksti un maigi kalmāru šķēles tiek apglabātas skābo krējuma mērcē ar veselīgiem un garšīgiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
• 900 grami kalmāra;
• viens burkāns;
• četri sīpoli;
• trīs tomāti;
• divas ķiploku daiviņas;
• jūras produktu garšvielas;
• 0,25 kg skāba krējuma;
• l. galda milti;
• sāls un melnie pipari.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep, līdz mīksti.
Sasmalciniet burkānus salmiņos un tomātus - mazos gabaliņos.
Pievienojiet abus dārzeņus uz pannas un sautējiet, līdz pilnībā pagatavoti, pārklājot pannu ar vāku.
Kalmāri, mizoti un mazgāti, sagriezti gredzenos. Pievienojiet pannai ar dārzeņiem un vāra apmēram trīs minūtes zem vāka.
Apcep ķiplokus un ielej atsevišķā traukā. Pievienojiet miltus, krējumu, sāli un garšvielas. Visi sajauc.
Iegūto mērci ielej kastrolītē ar kalmāru, samaisa. Izslēdziet trauku pēc trim vai četrām minūtēm. Jūs varat sākt patīkamu ēšanas kalmāru, ceptu ar sīpoliem krējumā.
Receptes 7. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem "īpašā veidā"
Kalmāri ne vienmēr ir sagriezti gredzenos vai pusi gliemenes. Jūs varat cep to gandrīz pilnībā, un pēc tam ēdiens īpašā veidā būs garšīgs.
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu neiztīrītu kalmāru;
• trīs ķiploku daiviņas;
• sīpoli;
• pusglāzi alkohola (40%);
• malti pipari un jūras sāls.
Sagatavošana:
Notīriet kalmāru parastajā veidā. Mēs to sadalām lielos gabalos (piemēram, karbonāde) un sagriežam kopā ar kubiņiem un gar to. Apkaisiet ar pipariem un sāli.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā apmēram trīs minūtes.
Karbonāde vidējā ķiploku gabalos un pievieno sīpoliem.
Izplatiet pārmaiņus katru kalmāra gabalu. Viņš sāk čokuroties. Ar lāpstiņu palīdzību mēs palīdzam viņam to darīt. Nepieciešams, lai gropētā daļa būtu augšpusē.
Ielej stipru alkoholu un apcep ne vairāk kā četras minūtes. Alkohols šajā laikā būs ne tikai uzliesmojošs, bet arī iztvaiko, atstājot kalmāru neparastu garšu.
Receptes 8. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem skābo krējumā “Mājas pusdienas”
Interesanta un vienkārša recepte palīdzēs pagatavot gardas pusdienas.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu kalmāru;
• 400 gr. krējums;
• divas spuldzes;
• trīs zaļas bultas;
• 50 grami priežu riekstu;
• jūras sāls;
• ķiploku daiviņas;
• jūras produktu garšvielas;
• viens l. galda olīveļļa.
Sagatavošana:
Iepriekš sagatavotas gliemenes, sagrieztas gredzenos, kuru biezums ir puscentimetrs.
Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Izgrieziet ķiploku uz plānām plāksnēm.
Cepiet apsildītā pannā un pievienojiet kalmāru. Sāls un pārlej ar garšvielām. Ielej pannā skābu krējumu un vāriet apmēram piecas minūtes.
Sīki sagrieziet zaļo sīpolu un samaisiet to ar priežu riekstiem.
Mēs ieliekam pannā, mēs maisām un pāris minūtēs izkraujam uz šķīvja.
Jūs varat sākt nogaršot ceptu kalmāru ar sīpoliem krējumā.
Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem - triki un noderīgi padomi
- Lai kalmārs būtu mīkstāks, tas ir jāiznīcina. Lai to izdarītu, varat izmantot grid-wide un flat. Ietveriet kalmāru ar cepamo papīru un viegli noņemiet to. Varat arī izmantot āmuru, bet ātrāk ar gridlapu.
- Nav slikti sagatavot kalmāru ātrai tīrīšanai un vienlaikus marinēt. Lai to izdarītu, katliņā ielej trīs litrus ūdens un pievieno trīs ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, karote augu eļļas un cukura. Ielej sāli un piparus. Pēc iespējas ātrāk marināde tiek vārīta. Kalmārs tajā noslīkst. Pēc dažām sekundēm noņemiet katliņu no siltuma. Kalmāri ir piepildīti ar aukstu ūdeni un iztīrīti.
