Vai esat dzirdējuši, ka kalmāri vārās verdošā ūdenī tikai 10-15 minūtes?
Aizmirstiet to!
Šajā laikā iegūstiet gumijas zoli, kurai nav garšas, nevis sulīgu un veselīgu jūras produktu.
Patiesībā viss ir daudz vienkāršāks, ātrāks un garšīgāks.
Kā un cik daudz gatavot kalmāru, tāpēc viņi izrādījās mīksti un garšīgi?
Kā gatavot kalmāru - vispārējie principi
Lai iegūtu svaigas jūras veltes, ir diezgan grūti. Visbiežāk izmanto pārtikas saldēti kalmāri. Karkass ir balts, nedaudz rozā vai ceriņš. Bet patiesībā ēnā nekas nav teikts, produkta apvalka krāsa neietekmē garšu.
Ko meklēt, pērkot:
• Gaļai jābūt vieglai un nekādā gadījumā nedrīkst būt dzeltena. Tas norāda uz zemas kvalitātes produktu.
• Kalmāriem liemeņiem vajadzētu viegli atpalikt viens no otra. Ja tos salīmē viens gabals, tad, visticamāk, tie tika atkausēti. Ražotājs vienlaicīgi iesaldē vienu lietu un tikai tad iepako to kopā.
• Ja jūras veltēm ir daudz „apledojuma”, ti, ir ledus garozas pārklājums, tad pircējs maksās līdz pat trešdaļai no ūdens daudzuma.
• Pievērsiet uzmanību jūras veltēm. Bet jums nav jāraugās uz etiķetes, kas pielīmētas veikalā, bet gan uz paša iepakojuma. Ļoti bieži datumi ir atšķirīgi.
• Mēģiniet izvēlēties mazus liemeņus, to gaļa ir vairāk izsmalcināta. Arī ēdiena gatavošanai labāk ņemt līdzīga izmēra jūras veltes.
Kā pagatavot kalmāru pirms vārīšanas? Galvenais uzdevums - ādas noņemšana. Tas nodrošinās produktam nepatīkamu garšu. Liemeni var vienkārši uzlej ar verdošu ūdeni vai ielej ūdeni apmēram trīs minūtes, kuras temperatūra ir aptuveni 70 grādi. Tad ādu ir viegli slazīt. Jums ir arī jānoņem akords vai mugurkauls, kas atrodas karkasā. Šis mīkstais skrimšlis parasti ir viegli noņemams un viegli.
Kā pagatavot kalmāru, lai būtu mīksts (pamata recepte)
Kalmāru sulīguma galvenais noslēpums ir īstermiņa gatavošana. Nekad jūras veltes netiek liktas aukstā ūdenī, piemēram, gaļā vai zivīs. Šķidrumam jābūt vārotam.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāra;
• ūdens;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Ielieciet 2 litru ūdens katliņā, ielejiet 2 tējkarotes sāls un nosūtiet uz plīti.
2. Sagatavojiet kalmāru liemeņus ar verdošu ūdeni no tējkannas un izņemiet ādu zem aukstā ūdens plūsmas. Parasti to ir viegli slazīt.
3. Palaidiet jūras veltes verdošā ūdenī, pie kura mēs pievienojām sāli.
4. Ieslēdziet maksimālo siltumu un vāriet 1,5 minūtes. Mēs izņemam un esam gatavi!
Cik daudz vāra kalmārus
Daudzi mājsaimnieces baidās izmantot ūdeni, lai pagatavotu jūras veltes. Bet patiesībā jūs varat sagremot un pagatavot gumijas delikatesi. Tāpēc jums ir jāzina, cik daudz gatavot kalmāru un kā vislabāk to darīt.
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• lauru lapas;
• pipari.
Pavārmāksla
1. Sagatavots kalmārs novietots dubultā katla jaudā.
2. In ode pievienot lauru lapu un pāris piparu piparus. Bet jūs varat bez tiem.
3. Iestatiet taimeri uz 10 minūtēm un tas ir viss! Asistents darīs visu jūsu labā.
4. Ko darīt, ja nav tvaikonis? Jūs varat izmantot cilvēka plīti, ielikt caurdurni vai citu ierīci uz pannas. Šajā gadījumā pēc vārīšanās ūdens karkass tiek gatavots apmēram 5-7 minūtes.
Kā pagatavot saldētus kalmārus (katliņā)
Pirms gatavošanas ēdieni vienmēr tiek atkausēti. Bet tas jādara pareizi, pretējā gadījumā produkts nebūs garšīgs. Un nekad neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, lai atkausētu. Tātad, kā pagatavot saldētus kalmārus?
Sastāvdaļas • kalmāri;
• ūdens;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. No saldētavas izņemam jūras veltes, ieliekam tasē un atstājiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta 10 stundas. Viņiem ir jāizkaus.
2. Vai novietojiet aukstā ūdenī un atstājiet silts. Šķidrums ir jāmaina periodiski.
3. Noteciniet ūdeni no liemeņiem, nomazgājiet.
4. Pēc tam skalojiet liemeni ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu.
5. Vāriet ūdeni ar garšvielām, mēs liekam kalmāru.
6. Pēc vārīšanās, vāra 2 minūtes un noņem. Atdzesējiet un lietojiet.
Kā pagatavot kalmārus salātiem kastrolī
Ir iespējams gatavot kalmārus salātiem lielā ūdens daudzumā. Ja lietojat nelielu daudzumu šķidruma, tad mazāk barības vielu nonāk novārījumā. Līdz ar to produkts izrādās tīkams un garšīgs.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāra;
• 0,5 litri šķidruma;
• garšvielas.
Jums būs nepieciešama arī stewpan, bet jūs varat izmantot plašu un zemu pannu, kurā liemeņi ir vienā slānī.
Pavārmāksla
1. Mazgāti un mizoti liemeņi ievietoti katliņā.
2. Uzberiet sāli uz augšu, tikai vienu tējkaroti.
3. Jūs varat arī mest dažus zirņu piparus, lauru, žāvētas pētersīļu lapas.
4. Vāra ūdeni, ielej katliņā, nosedz.
5. Maksimālā karstumā ļaujiet jūras veltēm vārīties.
6. Samaziniet un ļaujiet liemeņiem trīs minūtes zemā viršanas temperatūrā. Tad noņemiet no šķidruma un atdzesējiet.
Kā pagatavot kalmāru, lai tas būtu mīksts 10 sekundes?
Šo metodi izmanto daudzi restorānu pavāri. Tas ir win-win, produkts vienmēr paliek sulīgs un ir ideāls jebkuriem ēdieniem. Tās īpatnība ir tā, ka liemeņi tiek vārīti pa vienam.
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• ūdens;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Seafood tīru no ādas, noņemiet akordu un nomazgājiet.
2. Vāra litru ūdens, jūs varat sāls un mest piparus. Veicot lielāko ugunsgrēku, ūdenim vajadzētu aktīvi vārīties. 3. Tagad mēs paņemam vienu karkasu, ieliekam pannā un skaitam līdz 10. Paņemiet to.
4. Mēs ņemam otru karkasu, mēs pazeminām, mēs uzskatām un izņemam. Un tā tālāk. Vieglāk nenotiek!
Kā un cik daudz gatavot kalmāru mikroviļņu krāsnī
Kalmāru gatavošana mikroviļņu krāsnī ir arī ātra un vienkārša kā uz plīts. Šī metode palīdzēs, ja nevarat izmantot pannu vai pēkšņi izslēgt gāzi. Jums būs nepieciešami īpaši ēdieni mikroviļņu krāsnī ar vāku.
Sastāvdaļas
• 2 kalmāru liemeņi;
• 0,5 citroni;
• 2-3 ēdamkarotes ūdens;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam un sagatavojam liemeņus saskaņā ar visiem noteikumiem, tas ir, mēs noņemam ādu, izņemam hordu.
2. Ieliet mikroviļņu tvertnē.
3. Apvienojiet ūdeni ar sulu, kas tiek izspiesta no citrona.
4. Pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet. Jūs varat ievietot šķipsniņu maltu piparu.
5. Ielej citrona mērci kalmāra liemeni.
6. Pārklājiet tvertni ar vāku un uzstādiet mikroviļņu krāsnī.
7. Kā gatavot kalmāru? Ar jaudu 700 vati, pietiek ar divarpus minūtēm. Ja jūs nododat vairāk jaudas, tad vēl mazāk. 800, pietiek ar divām minūtēm.
Kā pagatavot saldētus kalmārus (bez iepriekšējas atkausēšanas)
Izrādās, ka tad, ja kalmāra atkausēšanai nav laika, tos var pagatavot. Bet kaut kas vēl ir zināms. Kā pagatavot saldētus kalmārus?
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• garšvielas;
• ūdens.
Pavārmāksla
1. Izņemiet liemeni no ledusskapja un novietojiet to vienā slānī tieši izlietnē.
2. Vāriet tējkannu un ieliet liemeņus uz augšu. Izmantojiet pusi vārītu ūdeni.
3. Pagrieziet otru pusi un pārlejiet verdošu ūdeni.
4. Noņemiet ādu, nomazgājiet jūras veltes ar tekošu ūdeni.
5. Ielieciet katliņā ar sālītu un verdošu ūdeni, jūs varat uzklāt garšvielas. 6. Vāra parastā veidā divas minūtes.
Kā pagatavot kalmāru salātiem ar citronu (etiķis)
Pievienojot citrona sulu vai etiķi, novārījums padara jūras veltes īpaši garšīgas. Un kalmārs nav izņēmums. Īpaši labi iederas šādās jūras veltēs sātīgos salotos ar majonēzi. Bet kā kalmāri gatavo ar etiķi salātiem?
Sastāvdaļas
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• vai 2 karotes citronu sulas;
• 1 kg kalmāra;
• 2,5 litri ūdens;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Ielejiet etiķi ūdenī, ielieciet šķipsniņu sāls un nosūtiet to uz plīts. Etiķa vietā varat lietot arī citronu sulu.
2. Kamēr ūdens ir vārīšanās laikā, mēs tīrām un sagatavojam liemeņus.
3. Kalmārus vada verdošā ūdenī, veic maksimālo uguni un vāriet četras minūtes.
4. Izņemiet rievotu karoti no novārījuma, atdzesējiet un varat pagatavot gardus salātus!
Kā un cik daudz gatavot kalmāru gabalus (gredzeni)
Kalmāriem var pagatavot ne tikai veselus, bet arī šķēles. Visbiežāk šie gredzeni, retāk sagatavoti sasmalcināti liemeņi kubiņos vai salmiņos. Un dažreiz veikalā jūs varat atrast saldētus gredzenus, kas jau ir gatavi gatavošanai. Bet cik daudz gatavot kalmāra gabalus, lai tie paliktu mīksti?
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• ūdens;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Viegli apkaisiet ūdeni un uzlieciet uz plīts. Pēc izvēles pievienojiet garšaugus, garšvielas, citronu sulu.
2. Mēs iztīrām liemeņus, noņemam hordu un sagriež gredzenos vienu centimetru biezu.
3. Sagatavotos gabalus pārvērst verdošā ūdenī, vāriet minūti un noņemiet.
4. Ja kalmāri ir sagriezti mazāki, pagatavojiet vēl mazāk laika.
5. Jūs varat nekavējoties sagriezt jūras veltes kubiņos vai salmiņos salātiem, šajā gadījumā pietiek ar vāra 15-30 sekundes un pēc tam vienkārši iztecēt caurdurā.
Kā pagatavot kalmarus ar sīpoliem un burkāniem
Otrā kalmāru un dārzeņu ēdiena recepte, kas vienkārši palīdzēs, ja jums nav laika, bet jums ir nepieciešama ātra pusdienas vai vakariņas. Dārzeņu daudzumu var pievienot pēc saviem ieskatiem. Sastāvdaļas
• 1 kalmārs;
• 1 burkāns;
• 2 karotes sviesta;
• lauru lapas;
• sāls, pipari;
• zaļumi;
• 1 tomāts.
Pavārmāksla
1. Sagriež sīpolus kubiņos, iemest pannā un apcep vienu minūti.
2. Pievienojiet rīvētu burkānu un sakuliet dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Beigās sarīvētu tomātu. To var nomainīt uz tomātu pastu vai kečupu. Tas būs vēl ātrāks.
3. Kamēr dārzeņi tiek grauzdēti, mēs tīru kalmāru un sagriežam gredzenos vai tikai salmiņos, bet ne ļoti sekli.
4. Pievienojiet pannai glāzi vārīta ūdens uz pannas, sāls un pipariem.
5. Izplatiet kalmāru šķēles un vāriet trīs minūtes.
6. Pievienojiet lauru lapu un tas ir darīts!
7. Novietojiet plāksnes, pievienojiet zaļumus, varat ievietot karoti skābo krējumu.
Kā gatavot kalmāru ar rīsiem
Rīsi un kalmāri ir klasiska kombinācija. Pamatojoties uz šiem diviem produktiem, ir daudz dažādas receptes, un vismaz viena no tām ir jāmēģina. Bet kā un cik daudz laika man vajadzētu gatavot kalmāru ar rīsiem?
Sastāvdaļas
• 1 tasi rīsi;
• 2 glāzes ūdens;
• 2 kalmāri;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• garšvielas;
• 2 karotes sojas mērces;
• zaļumi.
Pavārmāksla
1. Burkānu sasmalcināti salmi. Notīriet sīpolus un sagriež kubiņos. Kopā mēs cepam dziļā pannā.
2. Pievienojiet sojas mērci, samaisiet, ievietojiet piparus. Jūs varat ievietot garšvielas pilaf, garšvielu maisījums rīsiem, ķimenes, zira.
3. Pievienojiet mazgātos rīsus, piepildiet ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Kalmāri ielej verdošu ūdeni un turiet vienu minūti. Noskalojiet ar aukstu ūdeni, izņemiet ādu, noņemiet akordu un sagriež plānās strēmelēs. Bet ne pārāk ilgi.
5. Atveriet rīsu, pievienojiet kalmārus, samaisiet un atstājiet zem vāka pāris minūtes. Krāsni var izslēgt, tie sasniegs gatavību.
6. Novietojiet plāksnes, dekorējiet ar zaļumiem.
Kā gatavot kalmārus - padomus un trikus
• Kalmāri vispār nevar gatavot. Šī metode ir noderīga tiem, kam ir tikai viena elektriskā tējkanna vai tikai verdošs ūdens. Mēs sagatavojam sagatavotos liemeņus bļodā, apkaisa ar sāli un garšvielām, ielej verdošu ūdeni. Uzlieciet un turiet 4 minūtes. Gatavs! Jūras veltes ir sulīgas un izsmalcinātas.
• Ja baidās no ēdiena gatavošanas kalmāru uz īsu laiku, pievienojiet ūdeni etiķim. Tā labi nogalina baktērijas un palīdz arī uzlabot produkta garšu.
• Kalmāri būs īpaši smaržīgi un garšīgi, ja ūdenī ievietosiet citrusaugļu miziņu. Jūs varat izmantot ne tikai citronu mizas, bet arī apelsīnu, greipfrūtu.
• Vai kalmārs ir sagremots un kļūst grūts? Tagad neizvelciet to no pannas un pagatavojiet vēl pusstundu. Karkass kļūs mīkstāks, nebūs tik gumisks. Bet ir jābrīdina, ka tas ievērojami samazināsies.
• Kalmāri ir ne tikai vārīti ātri, bet arī cepti. Pietiek, ja turat tos pannā 1-2 minūtes. Tāpēc nekavējoties veiciet lielu ugunsgrēku, sakarsējiet eļļu, lai jūs varētu baudīt garšīgu garozu.
