Sieru siers ir brīnišķīgs uzkodas, pilns ēdiens un pat tējas papildinājums. To var iesniegt jebkuram gadījumam neatkarīgi no diennakts laika vai notikuma. Turklāt tas ir sagatavots neticami vienkāršs, izrādās garšīgs, neprasa dārgas vai retas sastāvdaļas.
Sieru siers - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Sieru sieru parasti izmanto grūti, ja vien receptē nav norādīts citādi. Dažreiz vienā traukā novietojiet vairākas šķirnes. Piemēram, kā to dara Gordons Ramsay, viņa siera sviests ir pazīstams visā pasaulē. Zemāk ir divas dažādas receptes.
Papildus sieram vienmēr tiek pievienotas olas. Visbiežāk pātagas olbaltumvielas atsevišķi un pievieno pārējām sastāvdaļām pašā beigās. Traukam var pievienot arī krējumu, pienu, dažādas garšvielas, miltus. Interesantas iespējas ar zivīm, vistu, dārzeņiem. Ir daudz receptes, kas paredzētas pušķēm, jūs vienmēr varat izvēlēties pēc savas gaumes. Masu ievieto nelielās veidnēs, kas cep cepeškrāsnī.
Vienkāršs siera safīrs ar olām
Recepte ir vieglākais, lai sagatavotu siera bufeti, ko var viegli pagatavot brokastīm vai uzkodām. Siers tiek izmantots jebkurā cietā šķirnē.
Sastāvdaļas
• 50 g eļļas;
• 50 g miltu;
• 150 grami siera;
• 2 olas;
• 250 ml piena.
Mazliet sviesta un miltu pelējuma apstrādei.
Pavārmāksla
1. Veidnes ir jāizgatavo nekavējoties, lai vēlāk tās netraucētu. Ieeļļojiet iekšpusi, apkaisa ar miltiem. Tāpat jūs varat izmantot krekerus, bet tiem jābūt baltiem un nav ceptiem, tikai žāvēti.
2. Ielieciet sviestu katliņā, izkausējiet.
3. Pievienojiet sviestam miltus, apcepiet vienu minūti. 4. Samaziniet siltumu un pārlejiet pienu plānā straumē, ātri samaisiet, lai gabaliem nebūtu laika, lai paķertos. Noņemiet ugunsgrēka sabiezēšanas masu.
5. Sagrieziet sieru mazos siera kubiņos vai rupji berzējiet to.
6. Ielejiet vienu olas dzeltenumu brūvētajos miltos, kam seko siers. Šajā posmā jums ir nepieciešams ātri samaisīt masu, lai olas nepārvārītos.
7. Ielej proteīnus tīrā bļodā, rūpīgi noslaucīt.
8. Apvienojiet masu ar olbaltumvielu putām, viegli samaisiet un nekavējoties novietojiet veidnēs.
9. Šajā brīdī cepeškrāsns jāapkarsē līdz 180, cepta siera suflē apmēram divdesmit minūtes. Koncentrējoties uz vāciņa krāsu, tai jābūt zelta krāsai.
Siera safīrs (Gordon Ramsay recepte ar spinātiem)
Gordon Ramsay ir slavens vadītājs, kurš mīl baudīt auditoriju ar jauniem ēdieniem. Viņam ir savs viedoklis par produktiem un īpaša pieeja. Sieru siers ar Gordona Ramsay receptēm ir neparasti smaržīgs un izsmalcināts.
Sastāvdaļas
• 450 g spinātu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• tasi piena;
• viens šalotes;
• 0,25 tases milti;
• 4 olas;
• sāls, pipari;
• 200 g kazas siera;
• 2 karotes parmezāna;
• 3 l. olīveļļa;
• K. pipari.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet, izžāvējiet spinātu lapas, olīvas ievietojiet pannā ar karoti eļļas, vāciņu un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Zaļajiem vajadzētu zaudēt apjomu.
2. Sasmalciniet spinātu ar blenderi vai vērpjot.
3. Ielejiet atlikušo eļļu pannā, iemetiet šalotes, sagriež mazos kubiņos, viegli apcepiet.
4. Sīpoliem pievienojiet sarkanos piparus un miltus, cepiet kopā ar nelielu uguni. Nepārtraukti samaisiet, lai milti nebūtu saspiesti.
5. Pēc pāris minūtēm pievienojiet pienu, ieliet un ātri samaisiet. Turpiniet gatavošanu, līdz masa sabiezē. Tad ielej bļodā, mest ķiplokus. 6. Sasmalciniet kazas sieru, pievienojiet tam parmezānu un spinātu, samaisiet ar piena mērci. Ievadiet vienu olas dzeltenumu pa vienam. Ir svarīgi tos rūpīgi samaisīt.
7. Beigās mēs piepildām smaržu ar sāli, pievienojam melnos piparus.
8. Atsevišķi pātagu proteīnus. Mēs izgatavojam stipras putas. Apvienojiet ar spinātu siera mīklu. Dažas sekundes sajauciet ar lāpstiņu.
9. Tagad mēs izplatījām masu eļļotajās sviestmaižu kastēs, cepiet siera produktus 12-14 minūtes 200 grādos, līdz kalniņi ir brūnināti.
Sieru siers ar sinepju pulveri
Neticami smaržīga un neparasta siera siera recepte, kas vienkārši nevar neizdoties. Papildus standarta sastāvdaļām mīklai pievieno sausus sinepju pulverus.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 30 g sausiņu;
• 100 grami siera;
• 4 olas;
• 50 g miltu;
• 1 tējk. sinepes;
• sāls, pipari pēc vajadzības.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties sagatavojiet veidnes. Berzējiet iekšpusi ar jebkuru eļļu, apkaisa ar grauzdiņiem.
2. Izkausējiet recepšu eļļu uz uguns, pievienojiet miltus un sāciet cepties, nekavējoties uzlieciet sinepju pulveri. Tiklīdz maisījums sāk brūns, mēs ievedam pienu. Tam būtu jākļūst par viendabīgu griestu. Mēs iesildāmies brīdi un noņemam no uguns, dodam nedaudz atdzist.
3. Kamēr milti stāv, atdaliet olu dzeltenumus un berzējiet sieru.
4. Vispirms pievienojiet sieru, lai pa vienam atdzesētu masu, samaisa un dzeltenumus.
5. Proteīns rūpīgi noslaucīt. Mēs nosūtām souffle. Šajā posmā pēc iespējas maigi maisa, lai putas nenokristu.
6. Mēs sadalām gaisa masu iepriekš sagatavotās formās.
7. Ielieciet smalkmaizīti ceptu. Sagatavojot siera plate relatīvi ātri, pietiek ar 22-24 minūtēm pie 180 °.
Siera safīrs (Gordon Ramsay recepte ar trīs veidu sieriem)
Pārsteidzošs siera sviesta variants, Gordon Ramsay recepte ar trīs veidu sieriem. Ieteicams nevienu šķirni aizstāt ar citu.
Sastāvdaļas
• 50 g miltu;
• 1 tējk. cukura pulveris;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• 220 ml piena;
• 6 olas;
• 70 g plūmju. siers;
• 200 g biezpiena siera;
• 350 g cheddar;
• 30 grami sviesta;
• sāls un pipari.
Pavārmāksla
1. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas. Ir svarīgi izmantot smalku sāli, lai nerastos lielas daļiņas. Ja sieri ir sāļi, tas jāņem vērā.
2. Sasmalciniet visus sierus.
3. Apvienojiet visas testa sastāvdaļas, izņemot olu baltumus. Labi samaisiet.
4. Proteīnu noslaucīt ar stāvām virsotnēm, apvienojiet to ar galveno šefpavāra maisījumu.
5. Mēs mainām vispārējo formu vai sakārtojam mazos kausos.
6. Cepiet siera delikateses cepeškrāsnī 200 grādos. Pasniedziet siltu, papildinātu ar zaļumiem un svaigiem tomātiem.
Sieru siers ar vistu
Veselīga un diezgan diētiska siera sufija ar vistas krūtiņu. Jūs varat izmantot tītaru, tas arī darbojas lieliski.
Sastāvdaļas
• 100 grami siera;
• 350 g vistas filejas;
• karote skāba krējuma;
• garšvielas;
• karote piena;
• divas olas;
• karoti miltu.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet filejas, sasmalciniet tās kombinācijā vai pagrieziet caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet vistu krējumu un pienu, pievienojiet karoti miltu un dzeltenumu. Maisiet.
3. Tagad jums ir jāpagarina bufete ar garšvielām. Garša lielā mērā būs atkarīga no tiem. Ielieciet sāli, piparus, varat pievienot ķiplokus, nedaudz sausus zaļumus, ingveru.
4. Mēs berzējam sieru, sajaucam ar vistu.
5. Beat olbaltumvielu, līdz pūkains putas, sajauciet ar vistu un sieru.
6. Ieeļļojiet veidnes. Mēs izplatām sagatavoto masu, ievietojam trauku krāsnī.
7. Sagatavojiet vistas bufeti 30 minūtes 190 grādos. Pasniedz ar zaļumiem, tomātu mērci vai svaigiem tomātiem.
Sieru siers ar lašiem
Zivju sviestmaizes zivju versija. Šeit tiek izmantots lasis, bet līdzīgi varat uzņemt citu zivju.
Sastāvdaļas
• 150 grami siera;
• 5 olas;
• 50 ml piena;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 100 g laša;
• garšvielas;
• 3 karotes krekeru;
• 20 g eļļas.
Pavārmāksla
1. Eļļojiet veidnes, apkaisa ar grauzdiņiem. Jūs varat izmantot sasmalcinātu sālītu krekeri vai miltus.
2. Sakuliet dzeltenumus, pievienojiet pienu, miltus, kārtīgi samaisiet.
3. Samaziniet lašus mazos kubiņos un pievienojiet kopējai bļodai. Mēs berzējam sieru un izlej arī.
4. Piepildiet sāli, piparus, samaisiet. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas un zaļumus, bet tie nedrīkst būt pretrunā ar sarkano zivju garšu.
5. Beat neapstrādātas olbaltumvielas putās, pievienojiet zivīm un sieram. Viegli sajauciet.
6. Mēs izplatāmies veidnēs, aizpildām divas trešdaļas no augstuma.
7. Mēs nosūta cep. Ielieciet veidnes uzkarsētā cepeškrāsnī. Pietiek 18-20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Sieru suflē ar "brokoļiem"
Vēl viena iespēja ir noderīga, bet tajā pašā laikā garšīgs un viegli gatavojams pušķis. Krējuma recepte izmantoja zemu tauku saturu, pietiekami 6-9%. Ja nav svaigu brokoļu kāpostu, tad jūs varat lietot saldētas ziedkopas.
Sastāvdaļas
• 400 g brokoļi;
• 200 grami siera;
• 4 olas;
• garšvielas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• eļļa;
• 150 ml krējuma.
Pavārmāksla
1. Mēs izjaucam brokoļus ziedkopās, ievietojam verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes. Ielej caurduris, atdzesē.
2. Beat dzeltenumus ar krējumu līdz gludai, pievienojiet tiem miltus.
3. Mēs berzējam sieru, izlej ar smaržu.
4. Uzlieciet brokoļus vārītas ziedkopas, samaisiet. Ar garšvielām mēs vēlamies nogaršot.
5. Beat baltumus, pievienojiet suflē, samaisiet. 6. Mēs pārvietojam masu vienā lielā formā vai mazās bļodās. Mēs cepam cepeškrāsnī 15-16 minūtes.
Sieru siers mikroviļņu krāsnī
Iespējams safīrs, kuru var pagatavot 5 minūšu laikā. Cepšanai labāk izmantot silikona veidnes.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 80 grami siera;
• 70 ml piena;
• 1 karoti miltu;
• 2 karotes zaļo zirņu.
Pavārmāksla
1. Beat olas ar pienu un pārējām receptes sastāvdaļām, pievieno rīvētu sieru un miltus.
2. Rūpīgi samaisiet visu, mest zaļos zirnīšus. Garšvielas un sāls pēc garšas.
3. Izlej kūpinātāju 2 veidnēs, kas atrodas mikroviļņu krāsnī 2 minūtes.
Sieru siers - padomi un triki
• Siera siers būs garšīgāks un aromātiskāks, ja pievienosiet nedaudz kūpinātu gaļu, dārzeņus, desas. Bet visi produkti ir jāsadala mazos gabaliņos un jāpievieno nelielos daudzumos.
• Ja sieram nav pietiekami daudz siera, daļu produkta var aizstāt ar biezpienu. Bet tas nedrīkst būt šķidrs.
• Lai olbaltumvielu viegli saputotu spēcīgā putā, tai jābūt aukstai, sālītai un trauku tīrīšanai bez viena tauku piliena.
