Pildīti cukini, kas cepti cepeškrāsnī, austrumos tiek saukti par dolmu, no turku vārda dolmak, kas nozīmē „pildīti”. Parasti pildīšanai izmanto gaļu vai rīsu, un vīnogu lapas, saldie pipari, cidonijas un tomāti var kalpot kā apvalks. Kā bērns es nezināju šo grūto vārdu, tomēr dārzeņi saskaņā ar šo recepti tika bieži pagatavoti mājā.
Cukini ir pārsteidzošs dārzeņu, tā produktivitāte bieži vien mani tikai biedē. Rudens izvēlnē parādās skvoša kaviārs, dārzeņu sautējumi, pankūkas un cukinīšu kotletes ar apskaužamu regularitāti. Lai veiktu izmaiņas, es jums ieteiktu tos sasmalcināt ar malto vistas fileju un sautētiem dārzeņiem, kā arī pagatavot kraukšķīgus rīsus kā sānu ēdienu. Rezultāts ir garšīgs un barojošs otrais ēdiens - ar skābo krējuma mērci, kas jums ir nepieciešams vakariņām.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 10 minūtes
- Porcijas: 3
Cepeškrāsnī ceptu pildījumu cukkīšu gatavošanas sastāvdaļas
- 650 g vidēja izmēra cukini;
- 115 ml olīveļļas;
- 5 g sāls;
- 15 g baltā sezama:
Sasmalcinātai gaļai:
- 400 g vistas fileja;
- 100 g sīpolu;
- 230 g burkāni;
- 150 g piparu;
- 30 g zaļie selerijas;
- 1 gabals rūgtā pipara;
- 20 ml olīveļļas;
- 5 g sāls;
- malti paprika, melnie pipari, oregano.
Cepeškrāsnī ceptu pildītu cukini gatavošanas metode
Vidēja izmēra skvoša miza ir tīra. Sagrieziet vairākos gabalos ar apli apmēram 4-5 centimetru augstumā. Ar tējkaroti mēs ar sēklām nogriežam kodolu, atstājot apakšējo 1 cm biezu.
Plašā pannā uzkarsējiet ūdeni, lai vārītos, ielej sāli. Dārzeņus porainās daļās blanšēs 5-7 minūtes, izņemam, novietojam uz sieta, lai ūdens plūst.
Sasmalcināšana
Smalki sagrieziet sīpolus. Cepšanai tiek pasniegta labi sildīta olīveļļa.
Kad sīpols nokļūst karameles krāsā, pievienojiet rīvētu burkānu. Cepiet sīpolus ar burkānu 7 minūtes.
Aromātam pievieno papriku ar saldiem pipariem. Piparu krāsa ir jebkura, galvenais ir gaļīgs.
Cepiet piparus ar burkāniem un sīpoliem 5 minūtes.
Vistas fileja sagriezta ar asu nazi pāri šķiedrām mazos kubiņos vai sasmalcina gaļas mašīnā. Tas ir labāk izmantot sprauslu ar lieliem caurumiem, lai gaļas gabali būtu jūtami pildījumā.
Ielej sāli, oregānu, maltu papriku un sasmalcinātu zaļo seleriju. Mēs tīrām rūgto piparu pākstis no sēklām un starpsienām, sagriež tos gredzenos, pievieno pārējām sastāvdaļām.
Cepiet pildījumu vēl dažas minūtes.
Ieslēdziet, lai uzsildītu krāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
Aizpildiet cukini ar malto vistu un dārzeņiem, izveidojiet lielu kalnu, tas būs garšīgāks. Pannā cepiet olīveļļu, lieciet cukini.
Novietojiet pannu uz apsildāmās cepeškrāsns uz vidējā plaukta. Tā kā sastāvdaļas tiek gatavas gatavošanai, tad jums nav nepieciešams ilgstoši cept, 20-25 minūtes.
Mēs esam gatavi pildīti cukini, apkaisa ar baltu sezamu, pasniedz karstu uz galda.
Cepeškrāsnī ceptiem pildītiem cukini ieteicams pagatavot mērci: izlaidiet ķiploku daiviņu ar presi, sasmalciniet kāršu dilles un dažas spalvas zaļo sīpolu, sajauciet visu ar sāli un skābo krējumu.
Krāsnī cepti cukkini ir gatavi. Bon apetīte!
