Mencu aknu salāti - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kas ir aknas? Tas ir ķermenis, kas visaktīvāk piedalās toksīnu tīrīšanā. Tomēr mencu jūras zivis, ēdot mazākas zivis un aļģes, par jebkuru toksīnu un nevar runāt, bet tāpēc, ka mencu aknas ir ļoti noderīgs produkts.
Bērni, kas uzauguši Padomju Savienības laikā, var atcerēties, kā vecāki tās pārgāja ar mencu aknām, nevis zivju eļļu. Un laba iemesla dēļ: zivju aknu iekļaušana palīdzēs bērniem augt veselīgi un skaisti. Bet ne tikai bērni - mencu aknas noteikti jāiekļauj diētā un pieaugušajiem. Mencu aknas nodrošinās ķermeni ar būtiskām taukskābēm, B un C vitamīniem, fosforu, cinku, kalciju un citiem vērtīgiem minerāliem. Galu galā mencu biotops ir jūras ūdens, kas ir bagāts ar minerālvielām.
Mencu aknu salāti - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lielākā daļa receptes ar mencu aknām Norvēģijas virtuvē - sakarā ar valsts ģeogrāfisko atrašanās vietu. Norvēģi visu gadu ēd zivis, un salāti ar mencu aknām ieņem īpašu vietu diētā.
Par laimi, - vai, diemžēl, mūsu reģions nav tik bagāts ar šo produktu, un svaigu mencu aknu pirkšana ir gandrīz neiespējama. Bet jebkurā brīdī mums ir konservēti mencu aknas uz veikala plauktiem. Viena burka ir pietiekama, lai pagatavotu visu garšīgu salātu ēdienu. Lai izmantotu konservētas mencu aknas, jums ir nepieciešams iztukšot šķidrumu no burkas un mash ar dakšiņu.
Kāda veida ēdieni kalpo gataviem salātiem ar mencu aknām? Kas jums ir ērti - tas var tikt pasniegts porcijās, pasniegts dziļos ēdienos, vai arī salātus var novietot slāņos uz platas plakanas plāksnes.
Pirms salātu sagatavošanas pagatavojiet vairākas bļodas salātu sastāvdaļām, katliņā, ēdiena gatavošanai, pannai, asu nazi, griešanas dēli. Mencu aknu salātu receptes:
1. recepte: salāti ar mencu aknām
Viens no biežākajiem ēdieniem norvēģu virtuvē ir salāti ar mencu aknām un vārītiem rīsiem. Šī ēdiena priekšrocība ir sirsnīga, tāpēc to var pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Kādi rīsi izmantojami šim salātam? Tradicionālajā receptē tiek ieteikts vārīt baltus, ilgi tvaicētus rīsus, bet jūs varat samaisīt baltus rīsus ar brūnajiem rīsiem, tādējādi padarot salātus veselīgāku. Bet ņemiet vērā, ka baltie rīsi ir jānogatavo atsevišķi no brūnas, jo šo graudaugu gatavošanas laiks atšķiras.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mencu aknas 200 grami
- Rīsi 100 grami
- Olu 2 gabali
- Sīpolu 1 gabals
- 100 gramu siers (jebkura cieta šķirne)
- Mērci - majonēzes un krējuma maisījums
Sagatavošanas metode:
Vāra cieti vārītu olu (vāra apmēram 8 minūtes verdošā ūdenī), iztīriet olu no čaumalas, sagriež to kauliņos ar nazi.
Atveriet burciņu mencu aknām, sasmalciniet to ar dakšiņu.
Vāriet rīsus līdz vārīšanai.
Smalki sasmalciniet sīpolu. Trauka skaistumam varat izmantot sarkanos sīpolus.
Siers sarīvē lielu rīsu.
Kā pasniegt salātus ar mencu aknām? Jūs varat sajaukt sastāvdaļas vai izdalīt tās. Ja jūs vēlaties pasniegt salātus kā pūderi, tad vislabāk to likt šādā veidā - rīsiem, ieziest ar skābo krējumu un majonēzi, mencu aknām, mērci, olu, sīpolu, mērci, rīvētu cieto sieru.
2. recepte: salāti ar mencu aknām un krabju gaļu
Norvēģijas virtuvē vienā ēdienā bieži apvieno vairākas jūras veltes. Viens no veiksmīgākajiem piemēriem ir salāti ar mencu aknām un krabju gaļu. Ja jums nav iespēju iegādāties krabju gaļu, to var aizstāt ar krabju nūjiņām. Vienīgais nosacījums - pārbaudīt ogļhidrātu daudzumu krabju nūjiņās, tie nedrīkst būt pārāk daudz - ne vairāk kā 5 grami produkta simts gramu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mencu aknas 1 kanāls
- Krabju gaļa (krabju nūjiņu nogulumi) 200 grami
- Olu 3 gabali
- 200 g ledus salāti
- Citronu sula
- majonēzes mērci
Sagatavošanas metode:
Konservētas mencu aknas ir jāatver, jāaizlej sula, biezeni ar dakšiņu.
Vāra vistas olu, tīriet un sagriež ar nazi.
Krabis sasmalcināts ar nazi mazos kubiņos.
Saldējuma salāti ar rokām mazgā un saplēš.
Sajauciet visas sastāvdaļas, apkaisa ar sulu un pagatavojiet salātus ar mencu aknām un krabju majonēzi. Bet tā, lai salāti neizrādās ļoti tauki, majonēzi samaisa ar krējumu vienādās proporcijās.
3. recepte: salāti ar mencu aknām un dārzeņiem
Neparasti sulīgi salāti ar mencu aknām izrādīsies, ja pievienosiet svaigus sezonas dārzeņus - papriku, nogatavojušos tomātus un pavasara zaļumus. Lai salāti kļūtu barojošāki, padariet olu par vienu no sastāvdaļām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Konservēti mencu aknas 200 grami
- Vistas olas 2 gabali
- Bulgārijas pipari 1 gabals
- Ķiršu tomāti 6 gabali
- Svaigi pētersīļi
- Ramsons
- Skābais krējums, majonēze, sāls
Sagatavošanas metode:
Atvērtas konservētas mencu aknas, izžāvētas sulas no konserviem, mash aknas ar dakšiņu.
Vāra vistas olu, mizo čaumalu, sagriež olu ar nazi.
Labi nomazgājiet dārzeņus, notīriet astes, notīriet sēklas no pipariem. Pipari sagriež strēmelēs un sagriež katru ķiršu divās daļās.
Pētersīļi un savvaļas ķiploki, labi nomazgājiet, sasmalciniet pētersīļus un nogriež ķiplokus.
Sajauc majonēzi ar skābo krējumu ar vienu un vienu sāli.
Sajauciet visas salātu sastāvdaļas, pārlejiet ar skābo krējumu. Salāti ar mencu aknām un dārzeņiem būs labāk garšīgi, ja to ievada ledusskapī apmēram stundu pirms pasniegšanas.
4. recepte: ķīniešu mencu salāti
Šis salāti ieradās mūsu galdiņos no austrumu valstīm, kur to izmanto kā galveno ēdienu. Austrumu kultūras rūpējas par jūras dāvanām un katru dienu ēst zivis un jūras veltes dažādos veidos. Salātiem ar mencu aknām ķīniešu valodā vislabāk ir izmantot tūlītējus nūdeles, tas ir ļoti maigs un tā sagatavošanas laiks neņem daudz laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mencu aknas 1 jar
- instant nūdeles 100 grami sausā veidā
- Jūras kāposti 100 grami
- 8 ķiršu tomāti
- 1 gabals apstrādāts siers
- mērci - skābo krējumu, smago krējumu, sāli
- dekorēšanai - balta un melna sezama
Sagatavošanas metode:
Atveriet konservētos pārtikas produktus ar aknām, iztukšojiet sulu un sagrieziet ar dakšiņu.
Pavārs vermicelli, atdzesē.
Tomāti rūpīgi nomazgā un sagriež katru pusi.
Sasmalciniet jūras kāpostu ar nazi.
Siers režģis uz rupja rīve.
Sajauc krējumu un krējumu ar maisītāju vai maisītāju, sāli.
Sajauciet pagatavotās ēdiena sastāvdaļas, pievienojiet mērci salātu ar mencu aknām. Pirms pasniegšanas, izrotājiet to ar baltu un melnu sezamu - tā tas kļūs par austrumu izskatu!
5. recepte: salāti ar mencu aknām un ķemmīšgliemenes
Vēl viena austrumu recepte ir garšīgi salāti ar mencu aknām un ķemmīšgliemēm. Šim ēdienam ir nepieciešamas aļģu "ķemmītes", biezas un sulīgas, un neticami noderīgas, jo tās ir bagātas ar jodu. Salāti būs barojoši vārītas olas sastāvā, bet ne vistas, bet paipalas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- konservēti mencu aknas 300 grami
- jūras aļģu ķemmītes, marinētas 200 gramus korejiešu
- paipalu ola 6 gab.
- 6-7 ķiršu tomāti
- Parmezāna siers 10 grami
- mērci - taukainais krējums, sāls
Sagatavošanas metode:
Atveriet konservētos pārtikas produktus ar aknām, iztukšojiet sulu un sagrieziet mencu aknas ar dakšiņu.
Ķemmītes sagriež ar nazi, bet ne smalki.
Olu paipalām nepieciešams vārīties (vāra 5-6 minūtes vāra ūdenī), mizo un sagriež katru olu uz pusēm.
Ķiršu tomāti, labi nomazgājiet un sagriež pusi.
Siers berzē uz labākajiem rīvei.
Sajauciet visas salātu sastāvdaļas ar skābo krējumu, samaisiet. Pirms pasniegšanas gatavo salātu sāli.
6. recepte: maigi mencu aknu salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zaļo zirņu burka;
- melnie pipari;
- mencu aknu eļļas kārba;
- sāls;
- piecas lielas olas;
- iepakojuma majonēze;
- zaļie sīpoli.
Sagatavošanas metode:
Konservēti ēdieni ar aknām, atveriet un iztukšojiet eļļu. Sagriež burkas saturu gabalos un ievieto dziļā plāksnē.
Noteciniet šķidrumu no zirņiem un pievienojiet to aknām.
Vāra un atdzesē olas ledus ūdenī, mizo un drupina mazos gabaliņos. Ielieciet šķīvi ar aknām un zirņiem.
Skalojiet sīpolus, sauss un smalki sakapājiet. Pievienojiet to salātiem.
Viegli sāls un sajauciet visas sastāvdaļas ar majonēzi.
7. recepte: mencu aknu tunzivju salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- apaļie rīsi - 200 g;
- iepakojuma majonēze;
- Mencu aknu banka;
- trīs tomāti;
- tunzivis savā sulā - bankā;
- četras olas;
- viens pārstrādāts siers;
- zaļie sīpoli;
- 100 g Krievijas siera.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet un noslaukiet tomātus ar salveti. Sasmalciniet tos mazos kubiņos.
Rīsus nomazgājiet vairākos ūdeņos un vāriet, līdz mīksts, garšvielām. Mest vārītus rīsus caurdurā un ļaujiet šķidrumam iztecēt. Atveriet konservētos pārtikas produktus ar aknām, iztukšojiet eļļu un ievietojiet saturu šķīvī. Skalojiet sīpolu zaļumus, izžāvējiet un sasmalciniet. Pievienojiet pusi mencu aknām un sakratiet visu kopā ar dakšiņu.
Pāris minūšu laikā ievietojiet apstrādāto sieru saldētavā. Tad noņemiet un berzējiet to uz smalka rīka.
Vāra cieti vārītas olas, atdzesējiet un noņemiet čaumalas. Sasmalciniet mazos gabaliņos.
Atveriet tunzivju kārbu, noteciniet šķidrumu un pārnesiet to uz šķīvi. Pievienojiet atlikušos zaļos sīpolus un sajauciet ar dakšiņu līdz gludai.
Krievu siers smalki sarīvē.
Salātus salieciet slāņos, katrs ar majonēzi smērējot šādā secībā:
- sasmalcināti tomāti;
- divas trešdaļas vārītu rīsu;
- mencu aknu maisījums ar zaļajiem sīpoliem;
- apstrādātas siera skaidas;
- pusi smalki sagrieztu olu;
- pārējie vārīti rīsi;
- tunzivju maisījums ar zaļajiem sīpoliem;
- rīvētu krievu sieru;
- atlikušās olas.
Apkaisiet salātus ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pāris stundas sūtiet ledusskapī, lai impregnētu.
8. recepte: mencu aknu salāti ar garnelēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- trīs krabju nūjas;
- Mencu aknu banka;
- četras olas;
- garneļu - 400 g;
- salātu majonēze;
- sāļš krekeris - 90 g;
- apstrādāts siers;
- tomāti;
- zaļie sīpoli;
- gurķi;
- baltie kāposti - 100 g.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet un noslaukiet tomātu. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas. Smalki sagrieziet mīkstumu.
Apstrādāts siers berzē smalku rīsu.
Atveriet konservētos pārtikas produktus ar aknām, iztukšojiet sviestu un sagrieziet saturu mazos gabaliņos.
Noņemiet augšējās lapas no kāpostiem un drupiniet ar plānām nūdelēm.
Vāra cietas vārītas olas, pārnes tās uz aukstu ūdeni un atdzesē. Noņemiet čaumalu un karbonāde uz rīves ar maziem caurumiem. Nomizo vārītas garneles.
Skalojiet zaļos sīpolus zem krāna, nosusiniet un smalki sagrieziet.
Gurķi nomazgājiet ar vienreizlietojamu dvieli un sagriež mazos gabaliņos.
Krabju nūjas sagriež gareniski un smalki sagrūst.
Salātus ievieto slāņos uz plaša ēdiena šķīvja:
- divas trešdaļas sāļu krekeri;
- sasmalcinātu tomātu;
- apstrādātas siera skaidas;
- sasmalcinātas mencu aknas;
- smalki sagriezti zaļie sīpoli;
- atlikušais sāļais krekeris;
- sasmalcināti kāposti;
- divas trešdaļas rīvētu olu;
- mizotas garneles;
- zaļie sīpoli;
- smalki sagrieztu gurķi;
- krabju nūjiņas.
Katrs otrā slāņa mērce majonēzi. Apkaisiet salātus uz virsmas ar rīvētām olām un pagatavojiet majonēzi. Atstājiet vairākas stundas.
Recipe 9: Fantasia mencu aknu salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ķiploki;
- dabiskā mencu aknas - burka;
- augu eļļa;
- marinētu šampinjonu burka;
- sāls;
- sīpoli;
- svaigi augi;
- pieci mazi kartupeļi;
- majonēze;
- trīs olas;
- liels tomāts;
- seši mazi marinēti gurķi.
Sagatavošanas metode:
Atveriet konservētās mencu aknas un iztukšojiet eļļu. Saturs tiek pārnests uz salātu bļodu un mīcīt ar dakšiņu.
Vāriet kartupeļus, līdz tie ir maigi, atdzesē, mizo un sagriež sloksnēs. Uzklājiet vienmērīgi uz aknām.
Mēs marinējam marinētus gurķus abās pusēs un sagriež sīkos gabaliņos. Uzkarsējiet uz vārītiem kartupeļiem un taukiem ar majonēzi.
Mazgāts un kaltēts tomāts sagriezts uz pusēm un noņem serdi. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Mēs izplatījāmies uz gurķu slāņa.
Vārītas un mizotas olas tiek smalki sagrieztas un vienmērīgi novietotas uz tomātiem.
Atveriet burciņu sēnes un ielej marinādi. Sēnes sagriež šķīvītēs. Mizojiet sīpolus un smalki sagrieziet. Cepiet sīpolus ar sēnēm līdz zeltaini brūnai augu eļļai. Atdzesējiet un vienmērīgi novietojiet uz olām. Nevainojami tauki ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem. Atstājiet salātus vismaz stundu un kalpojiet par uzkodām.
Salāti ar mencu aknām - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Mencu aknu salāti būs daudz garšīgāki, ja pirms pasniegšanas jums būs pienācis laiks ievadīt ledusskapī un kā uzsūkties.
Kā izrotāt salātus ar mencu aknām? Izmantojiet sasmalcinātus garšaugus, riekstus, linu sēklu, sezamu, piena dadzis.
Kā aizpildīt salātus ar mencu aknām? Šis salāti mīl neregulāras mērces, bet neizmantojiet majonēzi. Vislabāk ir samaisīt krējumu ar krējumu vai krējumu ar nelielu daudzumu veikala majonēzes. Apmetumā pievienojiet nelielu daudzumu ķiploku, sasmalcinot ķiploku presi, Dijon sinepes, linu vai sezamu. Sāls vietā varat izmantot nelielu daudzumu sojas mērces - pietiek ar vienu ēdamkaroti.
