Dažādas uzkodas tiek gatavotas no mencu aknām, kurām ir maiga un oriģināla garša. Mencu aknas ir delikateses , no kuras jūs varat pagatavot salātus, tartlets vai sviestmaizes, kā arī pirmo un otro ēdienu.
Agrāk, kad mencu aknas bija nepilnīgas, no tās pagatavotas uzkodas tika pasniegtas tikai brīvdienās. Šodien tas ir pieņemams un lēts produkts.
Mencu aknu eļļa satur lielu daudzumu zivju eļļas. To var un vajadzētu iekļaut gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Mencu aknu uzkodas - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Mencu aknas uzkodas tiek pagatavotas ar olām, sieru, rīsiem un dārzeņiem. Visas sastāvdaļas, tostarp mencu aknu eļļa, tiek sajauktas pēc receptes, samaisītas un piepildītas ar majonēzi.
Majonēzi var aizstāt ar dabīgo jogurtu vai skābo krējumu.
Uzkodas tiek pasniegtas salātu traukā, grauzdiņos vai tartlets. Jebkurā gadījumā mencu aknu uzkodas rotā jebkuru galdu. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši labākās receptes, lai dalītos ar jums.
Recepte 1. Mencu aknu uzkodas ar rīsiem
Sastāvdaļas
cepamais sāls;
rīsi - 100 g;
160 g mencu aknas;
120 ml majonēzes;
sīpoli - 100 g;
100 g svaigu gurķu;
olu.
Vārīšanas metode
1. rūpīgi nomazgājiet rīsu. Piepildiet to ar lielu daudzumu dzeramā ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pagrieziet uguni un gatavojiet vēl 10 minūtes. Mest caurduris, noskalo zem tekoša ūdens un atdzesē.
2. Vāra cieti vārītu olu, atdzesējiet un iztīriet no čaumalas. Smalki karbonāde ar asu nazi. 3. Mēs izskalojam gurķus, sagriež tos no divām pusēm un sagriež tos mazos kubiņos.
4. Pīlējiet sīpolu un nogrieziet to labi.
5. Noņemiet mencu aknas no kārbas un sasmalciniet.
6. Ielieciet visus sagatavotos produktus dziļā bļodā, novietojiet majonēzi un sāli. Rūpīgi sajauciet visu, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.
Recepte 2. Tomāti, kas pildīti ar mencu aknām
Sastāvdaļas
10 sulīgi, mīksti tomāti;
pavasara sīpoli un pētersīļi;
2 olas;
konservētas mencu aknas;
3 tējk. kaperi.
Vārīšanas metode
1. Vāra olas, atdzesē, mizo čaumalas un sasmalcina. Kaperi arī drupina pēc iespējas mazāku. Izskalojiet pētersīļus un sīpolu zaļumus, viegli sauss un viegli karbonāde.
2. Mēs pārnesam mencu aknas no šķīvja uz salveti, lai atbrīvotos no lieko tauku. Tad ielieciet to bļodā, mīciet to ar dakšiņu un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Visi kārtīgi samaisa.
3. Ar tomātiem, izmantojot karoti, noņemiet vāku, skrubējiet mīkstumu. Katru tomātu iepildiet ar pildījumu un pusstundu ievietojiet ledusskapī.
Recepte 3. Mencu aknu uzkodas ar olām
Sastāvdaļas
5 olas;
konservētas mencu aknas - var;
divi sāļi;
50 g zaļie sīpoli;
100 g sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet tos ļoti smalki. Ielieciet to dziļā bļodā un aplejiet ar verdošu ūdeni, lai mīkstinātu tās garšu.
2. Ejam pār zaļajiem sīpoliem, izskalojiet, nedaudz sauss un smalki sakapājiet.
3. Vārītas vārītas olas. Vāveres ir atdalītas no dzeltenumiem. Proteīns sasmalcina mazās šķeldās. Ļaujiet mums atcelt vēlākai izmantošanai.
4. Pārvietojiet aknas no burkas uz dziļu šķīvi un mīciet ar dakšiņu. 5. Dzeltenumi ar zaļiem sīpoliem un sīpoliem, pievienojot pāris karotes konservētu eļļu. Tam vajadzētu veidot biezu griestu.
6. Olbaltumvielu maiņa uz aknām un sajaukšanās. Tad pievieno dzeltenumu un sīpolu maisījumu. Sajauciet vēlreiz. Dekorējiet uzkodas ar olu baltumu un zaļajiem sīpoliem.
Recipe 4. Uzkodas no mencu aknām “Šarm”
Sastāvdaļas
krabju nūjas - 200 g;
rast. eļļa;
mencu aknu kārba;
baziliks;
50 g pārstrādāta siera;
sarkanā karstā un melnā maltā pipari;
5 olas;
galda sāls;
80 g miltu;
piens - 100 ml.
Vārīšanas metode
1. Pārnes mencu aknas no burkas uz trauku. Sasmalciniet to ar dakšiņu. Vāra trīs olas, kas ir cieti vārītas. Sasmalciniet tos mazos čipos. Apstrādāts siers pusstundā ievietots saldētavā un berzē. Sāls, pipari un pievieno žāvētu baziliku. Labi sajauciet līdz gludai.
2. Viegli sakratiet krabju nūjas. Ievietojiet pildījumu vienotā slānī un apvelciet tos ar ruļļu.
3. Sadaliet divas olas dziļā šķīvī, ielejiet pienā un pievienojiet miltus. Sāls, pagatavojiet piparus un noslaucīt. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan bieza.
4. Uzlieciet pannu uz uguns, dāsni ielej eļļu un karstumu labi. Iegremdējiet rullīšus mīklā un ievietojiet tos pannā. Cepiet katru pusi uz pāris minūtēm.
5. Novietojiet trauku ar salvetēm. Lai noņemtu lieko eļļu, ielieciet ceptos ruļļus uz salvetes. Uzlieciet uzkodas zieda formā un pasniedziet.
Recipe 5. Mencu aknu uzkodas ar seleriju
Sastāvdaļas
svaigas dilles;
konservētas mencu aknas - 300 g;
2 olas;
seleriju kāti - 2 gab.
majonēze; svaigi gurķi - 400 g
Vārīšanas metode
1. Piepildiet olas ar ūdeni un vāra tos uz plīts. Atdzesē cieti vārītas olas zem tekoša ūdens, bez čaumalas un sagriež mazos gabaliņos.
2. Atveriet mencu aknu trauku, pārnesiet to uz papīra salveti, lai noņemtu lieko eļļu.
3. Nogrieziet gurķus. Izskalojiet un izžāvējiet dilles. Ar selerijas kātiņiem nogriež augšējo slāni. Zaļie un gurķi, sagriezti mazos gabaliņos. Nogrieziet mencu aknas šķēlēs. Visu ievietojiet dziļā traukā, pievienojiet sāli un majonēzi. Samaisiet visu līdz gludai.
Receptes 6. Mencu aknu salātu bumbiņas
Sastāvdaļas
2 kartupeļi;
50 ml sojas mērces;
mencu aknas - burka;
75 g sezama;
2 olas;
ķekars pētersīļu;
60 g holandiešu siera.
Vārīšanas metode
1. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Ielieciet to katlā, pārklāj ar ūdeni un vāriet, līdz mīksts. Atdzesējiet un sagrieziet lielās čipos.
2. Atveriet mencu aknu kārbu. Notīriet visu šķidrumu un biezeni ar dakšiņu. Ielieciet rīvētiem kartupeļiem.
3. Smalki berzēt sieru. Ielej siera skaidas šķīvī ar aknām un kartupeļiem.
4. Vāriet vāra un atdzesējiet olas zem tekoša ūdens. Sasmalciniet tos mazos čipos. Zaļumi melenchki drupina.
5. Samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai, pievienojiet sojas mērci un samaisiet vēlreiz.
6. No šīs masas veidojiet mazas bumbiņas. Ielej sezama sausā pannā un apcep. Katrs lodīšu rullītis ir sezama un ieliek skaistu ēdienu.
Receptes 7. “Awesome” mencu aknu uzkodas
Sastāvdaļas
Mistral Basmati rīsu pakete;
garšvielas; mencu aknu kārba;
100 g ķīniešu kāposti;
3 marinēti gurķi;
2 olas;
dabīgais jogurts;
20 g dilles;
1 liels bulgāru piparu pods;
pusi sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Rīvējiet vāku, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Mizojiet sīpolus, izskalojiet un smalki sagrieziet. Pīlējiet Bulgārijas piparus no sēklām, sagriež četrās daļās un sagriež plānās, īsās sloksnēs.
2. Kāpjot ķīniešu kāpostu zaļo daļu ar gariem nūdelēm. Vārītas un mizotas olas sagriež gabalos. Sagrieziet marinētus pa ceturtdaļām un smalciniet. Atveriet burciņu ar aknām, uzlieciet to uz šķīvja, kas pārklāts ar salvetēm. Kad eļļa tiek absorbēta, sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Ievietojiet visu dziļā bļodā, pievienojiet vārītos rīsus un smalki sagrieztus sīpolus, pagatavojiet garšvielas un samaisiet visu ar jogurtu. Veidojiet salāti uz šķīvja ar slīdni un pasniedziet.
Receptes 8. Mencu aknu uzkodas ar kukurūzu
Sastāvdaļas
konservētas mencu aknas - 120 g;
divas šķipsnas galda sāls;
konservu kukurūzas burka;
300 grami kartupeļu;
sasmalcinātu melno piparu;
2 svaigi gurķi;
10 ml galda etiķa;
tomāti;
100 g majonēzes;
4 lapas no zaļajiem salātiem.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet rūpīgi nomazgātus kartupeļus aukstā ūdenī un ievietojiet tos uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagrieziet uguni un vāra kartupeļus, līdz vārīti. Nosusiniet, atdzesējiet, mizojiet un sagrieziet mazās šķēlītēs.
2. Atveriet kukurūzas kārbu un iztukšojiet marinādi.
3. Nomazgājiet svaigus gurķus, mizojiet un sagrieziet tos gredzenos vai šķēlītēs.
4. Izskalojiet tomātu un karbonāde tādā pašā veidā kā gurķi. 5. Izskalojiet salātus, viegli izžāvējiet un sagrieziet sloksnes.
6. Atveriet mencu aknu kārbu, novietojiet to uz papīra dvieli un sagrieziet šķēlītēs.
7. Ielieciet kartupeļus bļodā, pievienojiet kukurūzu un praktiski visu salātu. Samaisiet, ievietojiet majonēzi, pārlejiet etiķi un pagatavojiet piparus un sāli. Novietojiet salātus uz šķīvja kā slaidu. Uzlieciet uz augšu aknu šķēlītes un ap tomātiem, gurķiem un sasmalcinātu salātu.
Recepte 9. Mencu aknu uzkodas ar krabju nūjiņām
Sastāvdaļas
120 g mencu aknas;
dilles un zaļie sīpoli;
120 g krabju nūjiņas;
malti pipari un jūras sāls;
3 olas;
30 ml majonēzes;
valrieksti - 30 g;
citronu sula - 10 ml.
Vārīšanas metode
1. Vārītas un atdzesētas zem aukstām tekošām ūdens olām, mizotas no čaumalas un sagriež mazos gabaliņos.
2. Atveriet mencu aknu kārbu, iztukšojiet daļu šķidruma. Aknas, ar pārējo šķidrumu, pāriet uz salātu bļodu un mīcīt ar dakšiņu.
3. Krabju nūjiņas samaļ kubiņos kā olas.
4. Sasmalcinātas valriekstu kodoli javā.
5. Mēs pārvietojam visas sastāvdaļas salātu traukā, pievienojam riekstus, sāli, piparus un sajaucam ar majonēzi un zaļumiem. Pasniedziet uzkodas. Mēs izvietojam servēšanas gredzenā, mēs saspiežam un uzmanīgi noņemam to.
Receptes 10. Mencu aknu uzkodas ar garnelēm un sarkanajiem ikriem
Sastāvdaļas
konservētas mencu aknas;
zaļie sīpoli;
100 g sarkana kaviāra;
garneles;
trīs olas;
trīs marinēti gurķi.
Vārīšanas metode
1. Atdzesē vārītas olas zem tekoša ūdens un bez čaumalas. Atdaliet dzeltenumu no proteīna. Pēdējais sagriezts mazos gabaliņos. Sasmalciniet dzeltenumu ar dakšiņu. Grieziet marinētus gurķus gareniski četrās daļās un smalki sagrieziet ar nazi. Izplatiet mencu aknas no burkas uz vienreizējās lietošanas dvieli. Kad visi tauki ir absorbēti, sagriež tos mazos gabaliņos. 2. Uzlieciet uzkodas stikla saldējuma trauku slāņos:
- sasmalcinātu olbaltumvielu;
- mencu aknu gabali;
- marinēti gurķi;
- olu dzeltenums;
- sarkanie kaviāri.
Dekorējiet ar mizotiem garnelēm un sīpoliem uz augšu.
Mencu aknu uzkodas - pavāri un padomi no pavāriem
- Pirms sasmalcinātu sīpolu pievienošanas uzkodas, pārlej ar verdošu ūdeni vai pārlej ar citrona sulu. Tātad jūs noņemsiet lieko rūgtumu un pārāk asu smaržu.
- Ja uzkoda ir sausa, pievienojiet nedaudz šķidruma no konservēta pārtikas un samaisiet.
- Lai atbrīvotu aknas no liekajiem taukiem, novietojiet to uz vienreizējās lietošanas papīra dvieli.
- Mencu aknas iet labi ar vārītiem rīsiem, olām un sieru. Pēc eksperimentiem ar šiem produktiem jūs varat pagatavot uzkodas pēc savas receptes.
- Mencu aknas ir lielisks pamats sviestmaizēm.
