Kas ir labs pamata recepte pankūkām uz kefīra? Tas, ka jūs varat pagatavot tos ar dažādām piedevām, katru reizi iegūstot jaunu garšu. Mīklā varat pievienot ogas, augļu gabalus un pat zaļumus. Padarīsim pavasara un vasaras pankūkas ar nātrēm un jauniem zaļumiem. Šī negaidītā kombinācija patīk patīkama garša un spilgti zaļas mīklas šļakatas. Pankūkas ir patiesi elastīgas, skaistas un noderīgas. Ja dažas no jūsu mājsaimniecēm nepatīk zaļumi - ruddy pankūkās ar glāzi aromātisku tēju, pavasara dāvanas iet "ar sprādzienu!"
Kāpēc gatavot nātres, kad ir tik daudz “kultūras” zaļo? Un tad, ka "ērkšķu ērkšķis" uzturvērtības ziņā ir daudzas no šīm dārza kultūrām.
Nātru ar zemu kaloriju saturu satur visas vielas, kas nepieciešamas organismam: olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki. Tā satur tādas vērtīgas vielas kā fitonīdus un šķiedras, kā arī flavonoīdus - savienojumus, kurus ražo tikai augi un kuri ir būtiski ķermeņa normālai darbībai. Flavonoīdi darbojas kā antioksidanti, ir atbildīgi par asinsvadu stiprību un elastību, un, iespējams, palīdz palikt ilgāk jauniem.
Turklāt nātres ir bagātas ar mikro un makro elementiem, dažādiem vitamīniem. Askorbīnskābes saturs tajā ir augstāks nekā citronā, tāpēc ēdiet nātru, un jūsu imunitāte būs vislabākā. A vitamīns nodrošina modrību. Draudzīga B vitamīnu grupa normalizē vielmaiņu. Bet ar K vitamīnu Jums jābūt uzmanīgiem - tai ir īpašums, lai palielinātu asins recēšanu.
Kopumā ir vairāki desmiti nātru sugu, bet tikai visbiežāk sastopamās ir piemērotas pārtikai: nātrene un dzeloņains nātrene. Pirmais izceļas ar augstāku izaugsmi - līdz 1-1,5 m, otrais ir zemāks, līdz 60 cm, bet vairāk nostiprinās, par kuru tas saņēmis nosaukumu. Bet nebaidieties no viltīgiem villiem - auduma cimdi aizsargās pret viņiem savākšanas procesā, un, lai nātrene neberzētu rokas gatavošanas laikā, jums ir jāaizlej zaļumi ar verdošu ūdeni. Nātru var pagatavot daudzos gardos un veselīgos ēdienos. Ne tikai pankūkas, bet arī omeles, nātru pīrāgi, nātru zupas un zaļš borscht. Tula reģiona Krapivna ciematā katru gadu notiek Nātru svētki, kur cilvēki tiek ārstēti ar dažādiem nātru ēdieniem: pīrāgi un picas, sviestmaizes un pat kūkas. Nātru kvasa, pievienots salātiem un pat brūna tēja - ļoti skaists smaragds zaļš.
Un kur ir pilsētas iedzīvotāji, lai atrastu jaunus, turklāt videi draudzīgus nātrus kulinārijas gardumiem? Jūs nevarat to iegādāties tirgū, tāpat kā citi zaļumi - tas pats pētersīlis, spināti vai selerijas. Iedomājieties, cik pārsteigts zaļumu pārdevējs, ja jūs jautājat kādu jaunu nātru! Tāpēc mēs to saņemsim paši.
Ja jums ir māja - lieliski! Saskaņā ar ciemata žogiem ir iespējams atrast svaigas nātres - tīras, prom no automaģistrālēm un aizņemtiem ceļiem.
Nu, ja jūs, nezinot, ka nātrene nav kaitīgs nezāle, bet garšīgs augs, vai jūs jau esat to visu darījuši, vai arī jums nav dārzeņu dārza? Tad mēs ejam uz mežu vai upes krastu. Nātru mīl mitrās, ēnainās vietās, tāpēc tā uzplauka mitrā zemenē, gravā, gar upēm un strautiem.
Pārliecinoties, ka viss apkārt ir tīrs, mēs novietojam dārza cimdus, lai neapdedzinātu mūsu rokas uz smalcinošās smaragda skaistuma un nocirtu zaļumus. Vienkārši neizvelciet visu rūpnīcu ar sakni: izmantošanai kulinārijas nolūkos, tikai nātru virsotnes ir piemērotas - no pirmajām 4 lapām. Nātru galotnes var savākt no pavasara sākuma un visu vasaru.
Ja pamanāt tuvējos pienenes - lieliski, jūs varat pievienot jaunās šo saules augu lapas mūsu pankūkām. Gan smaržīgās dilles, gan svaigas pētersīļi lieliski iederas uzņēmumā. Ja jūs veicat uzkodu bāru, nesaldinātu pankūku versiju, jūs varat ievietot zaļo sīpolu spalvas, ņemt mazāk cukura un nedaudz vairāk sāls. Saldajās pankūkās, kuras plānojat ēst nevis ar pirmo ēdienu maizes vietā, bet ar tēju, ievārījumu un medu, ievietojiet vairāk cukura, mazāk sāls un nepievienojiet sīpolus - tikai nātres, dilles un pētersīļus.
Nātru pankūku sastāvdaļas
- 3 olas;
- 0, 5 l kefīrs;
- 1 tējk. cepamais sodas;
- 1-2. l cukurs;
- 1 / 4- 1/3 tējk. sāļi;
- Aptuveni 1, 5 tases miltu;
- Nātru ķekars (100-150 g);
- Jaunu zaļumu ķekars (pētersīļi, dilles);
- Saulespuķu eļļa.
Pankūkas ar jaunām nātrēm
Vispirms sagatavojiet zaļumus. Iemērciet to aukstā ūdenī, lai putekļi un zemes daļiņas no lapām tiktu iemērktas un nolaistas uz leju. Pēc 5-7 minūtēm maigi noņemiet garšaugus no trauka un izskalojiet caurduris ar tekošu ūdeni. Nātru var nomazgāt ar verdošu ūdeni, lai netiktu “sakodiens”. Un, ja jums ir pietiekami drosme, jūs varat to sagriezt tādā veidā - tas ir pat noderīgi mazās devās, ja nātru dzīslas (protams, ja nav alerģijas). Tad ielieciet zaļumus uz dvieli vai salveti, lai nedaudz nožāvētu, un doties uz mīklas sagatavošanu.
Sajauciet olas ar cukuru: jūs varat pārspēt ar maisītāju, un, ja vēlaties ātri - sakratīt ar noslaucīt vai pat tikai karoti: fritters šajā ziņā nav tik kaprīzs kā cepums.
Ielej kefīru pārmestās olās. Ielej tējkaroti bez sodas virsmas un kārtīgi samaisa. Ar etiķi nav nepieciešams iztukšot: soda reaģē ar fermentētu piena produktu, un pankūkas izrādās sulīgs - redzēt, cik mīklā parādās burbuļi?
Tagad mīklai pievieno 1 glāzi miltu - labāk izsijā, lai mīkla būtu gaisīgāka.
Sīki sagrieziet zaļumus.
Samaisa, izsijājiet mīklā nedaudz (apmēram 1/4 tase) miltu un pievieno sasmalcinātus zaļumus.
Samaisiet mīklu vēlreiz līdz gludai. Ja tas ir ūdeņains, jūs varat pievienot vairāk miltu vēlamajai konsistencei. Sildiet saulespuķu eļļu labi un pārlejiet mīklu mīklā karstā pannā, veidojot apaļas pankūkas.
Cep pa vidēju siltumu, līdz burbuļi parādās uz mīklas no augšas un no apakšas ruddy garoza. Tad pagrieziet lāpstu. Kad pankūkas ir ceptas un no otras puses, noņemiet tās uz papīra salvetes, lai eļļa tiktu absorbēta.
Uzlieciet pankūkas ar nātrēm uz šķīvja un pasniedziet siltu ar skābo krējumu, ievārījumu vai medu. Bon apetīte!
