Sīpols ir praktiski nemainīgs salātu, ēdienu un uzkodu komponents.
Šo daudzpusību nodrošina auga garša un struktūra.
Sīpolus izmanto, lai pievienotu „tilpumu” šķidrajam mērcim, ceptu ēdienu sulīgumu.
Vēl viens liels efekts tiek iegūts, izmantojot marinētus sīpolus.
Viņi var pavadīt nejauši žāvētu plēvi, ko izmanto, lai bagātinātu liesās ceptas zivis. Mājas marinēts sīpols ir sulīgs, smaržīgs, bez nepatīkama rūgtuma.
Marinēti sīpoli. Sīpolu kodināšanas pamatprincipi mājās
• Jebkura izmēra un šķirnes spuldzes ir piemērotas kodināšanai kodā.
• Sīpolus var marinēt veselus, sagrieztus gredzenos vai pusgredzenus, viss ir atkarīgs no kodināšanas metodes.
• Galvenais kodināšanas spuldzes izcēlums ir tas, ka tiem nav raksturīga rūgtuma. Lai no tā atbrīvotos, pirms marinēšanas sasmalciniet sīpolus ar verdošu ūdeni vai blanšējiet receptē norādīto laiku un tikai tad ielejiet marinādi. Galvenais nav pārspīlēt to karstā ūdenī, „pārkarsētie” sīpoli kļūst mīksti.
• Pastāv milzīgs marināžu daudzums, bet to apvieno galvenā prasība - visām šķīstošajām sastāvdaļām jābūt tiešām izšķīdušām, pretējā gadījumā rezultāts var būt neprognozējams.
• Ar marinētiem sīpoliem jūs varat pagatavot vairāk nekā vienu oriģinālu ēdienu no salātiem līdz pīrāgiem.
• Parasti katram ēdienam recepte tiek marinēta, bet jūs varat eksperimentēt saprātīgos ierobežojumos.
Kā sālīt sīpolus mājās salātiem un karstās uzkodas ar etiķi un bez tā
marinēti sīpoli ar etiķi
Sastāvdaļas:
• četras spuldzes, vēlams purpura;
• viens litrs ūdens;
• četras tabulas. karotes etiķa 9%; • 1 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l cukura smiltis.
Sagatavošana:
1. Uzberiet vārītu ūdeni uz šķēlēs sagrieztiem sīpoliem un turiet to apmēram minūti. Sīpoliem jābūt pilnīgi ūdenī.
2. Pārvelciet sīpolus caurdurā un labi izskalojiet zem krāna.
3. Sagatavojiet marinādi, izšķīdinot cukuru, etiķi un sāli aukstā vārītā ūdenī.
4. Ielejiet sīpolus stikla traukā ar marinādi un divas stundas ievietojiet ledusskapja nodalījumā, lai marinētu.
Marinēti sīpoli bez etiķa
Sastāvdaļas:
• trīs vidēji sīpoli;
• 500 ml ūdens;
• viena plāna āda citrona;
• sāls, vienreizējs cukurs un melnie pipari.
Sagatavošana:
1. Uzpildiet sīpolus ar viegli siltu vārītu ūdeni un sasmalciniet sīpolus plānos pusgredzenos.
2. Pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu, pēc garšas pievienojiet cukuru, sāli un piparus, labi samaisiet.
3. Šādā veidā marinēti sīpoli būs gatavi pusstundā, kad tie būs atdzesēti.
Vistas aknu salāti ar sēnēm un marinētiem sīpoliem
\ t
Sastāvdaļas:
• 200 grami svaigu veselo šampinjonu;
• viens salāti marinēts sīpols;
• mazs marinēts gurķis;
• divas vārītas olas, vārītas;
• 300 grami vistas aknas, atdzesētas;
• majonēze 67%.
Sagatavošana:
1. Vāra sēnes un vistas aknas dažādos ēdienos, līdz vārīti.
2. Novietojiet šampinjonus caurdurā, iztukšojiet ūdeni no katliņa ar aknām un atdzesējiet.
3. Izgrieziet aknas mazos salmiņos un sagriež sēnes plānās šķēlītēs un sasmalciniet gurķus un olas mazos gabaliņos, izspiediet gurķus no gurķiem.
4. Ielieciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas salātu traukā, pievienojiet sīpolus, marinētus “salātiem”, piparus, sāli, pievienojiet majonēzi vairākās atsevišķās daļās un labi samaisiet.
Forele ar marinētiem sīpoliem, cepta krāsnī
Sastāvdaļas:
• 900 grami foreles steiku;
• trīs sīpolu galvas, kas marinētas bez etiķa;
• divas tējkarotes maisījuma no Provansas garšaugiem;
• sāls sāls, rupja malšana;
• malti, vēlams ar rokām, melni zirņu pipari.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet zivju gabalus ar ūdeni un rūpīgi izžāvējiet no visām pusēm ar salveti vai dvieli. Ja zivis ir sasaldētas, pirms tam atkausējiet to.
2. berzēt steikus ar sāli un pipariem un, izkaisot to uz griezējdēļa, apcepiet zivis ar Provansas garšaugiem. Ļaujiet stāvēt piecpadsmit minūtes.
3. Karstumizturīgajai formai vai cepešpannai jābūt labi ieeļļotai ar attīrītu augu eļļu, pusi sālītu sīpolu, bez etiķa.
4. Augšup ar foreles steikiem un, aizmidzot ar pārējiem sīpoliem, cepiet zivis 190 grādos cepeškrāsnī.
5. Apmēram pēc astoņām minūtēm izņemiet formu, otu ar speciālu silikona suku sagatavo trauka augšdaļu ar augu eļļu un vēl desmit minūtes.
Kā sīpolus sālīt mājās „Gruzijas”
Sastāvdaļas:
• pieci lieli sīpoli;
• vīna etiķis;
• koriandrs;
• neļķēm;
• Lavrushka;
• kanēlis;
• rupja sāls.
Sagatavošana:
1. Novietojiet mizotas veseli sīpolus verdošā ūdenī.
2. Pēc pāris minūtēm izņemiet sīpolus un sagriež tos mazos gabaliņos atdzesētos gredzenos.
3. Atšķaidīt ar ūdeni, pamatojoties uz viena vīna etiķa attiecību un ielej sīpolus ar šķīdumu.
4. Pēc Jūsu ieskatiem pievienojiet garšvielas, sāli un ledusskapī četras stundas.
Marinēti marinēti sīpoli
Sastāvdaļas:
• piecas marinētas „gruzīnu” sīpolu galviņas;
• 200 ml gaišā alus;
• cepšanas milti.
Sagatavošana:
1. Ielej alu dziļā bļodā un sajauciet ar izsijātiem miltiem. Pievienojiet miltus pakāpeniski nelielā daudzumā, nepārtraukti maisot ar noslaucītājiem, novēršot gabalu uzkrāšanos. Rezultāts ir viendabīga, šķidra masa, nedaudz biezāka par treknu krējumu. 2. Marinādes iztukšošanai ievietojiet marinētus sīpolus caurdurā.
3. Cepiet gredzenus, iegremdējot mīklā, labi kalcinētā rafinētā eļļā, līdz tiek izveidots kraukšķīgs.
4. Vislabāk pasniedziet šo ēdienu.
Kā sīpolus sālīt mājās vīnā “As-Asian”
Sastāvdaļas:
• pusi sīpolu;
• 100 ml rozā sausā vīna;
• 75 ml degvīna;
• divi simti gramu etiķa, rīsu;
• četras ēdamkarotes granulēta cukura.
Sagatavošana:
1. Piepildiet spuldzes stikla burkā ar verdošu ūdeni un nekavējoties iztukšojiet ūdeni.
2. Sagatavojiet marinādi, sajaucot rīsu etiķi, degvīnu, vīnu, granulētu cukuru nelielā katliņā un uzkarsējiet uz uguns.
3. Ielej ar sīpoliem piepildītu burku ar verdošu šķīdumu, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist.
4. Saldēt ledusskapī vienu stundu.
Cūkgaļas kabatas ar marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
• 600 grami cūkgaļas;
• lielais galvas marinēts „Āzijas” sīpols;
• viena neapstrādāta ola;
• 6 ēdamkarotes miltu, kukurūzas.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet mīkstumu biezos gabalos pāri šķiedrām. Biezumam jābūt vismaz pusotru centimetru.
2. Sasmalciniet mīkstumu, nevis sagrieziet malā, sagrieziet ar nazi, lai jūs to varētu atvērt kā grāmatu.
3. Atklājiet šādā veidā sagatavotus pusfabrikātus, pārspiediet no abām pusēm ar speciālu āmuru un berzējiet ar sāli.
4. Uz katras puses uzlieciet sasmalcinātu marinētu sīpolu un aizveriet kabatu.
5. „Kabatas” rullis kukurūzas miltos, iemērc olā, kas ir vaļīga ar noslaucīt, atkal ielej miltos un apcep spēcīgi apsildītā, iepriekš uzsildītā eļļā, pagriežot to ne vairāk kā vienu reizi, līdz kļūst sarkana.
6. Izslēdziet siltumu, pārklājiet trauku un atstājiet uz divdesmit minūtēm.
Kā sālīt sīpolus mājās ar gaļu un zivīm pildītu pīrāgu
Sastāvdaļas:
• viena liela sīpolu;
• galds. karoti cukura;
• 1.5. l dārza sāls;
• 50 ml 9% etiķa, galda;
• 2 glāzes filtrēta ūdens:
• 60 ml attīrītas saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet sīpolus četrās daļās un sagrieziet plānās sloksnēs. Viegli atcerieties rokas, atcelt.
2. Izšķīdiniet sāli un tad cukuru ūdenī, pievieno rafinētu eļļu, etiķi un vāriet.
3. Uzberiet vārītos sīpolus vārītā marinādē un noņemiet no karstuma.
4. Marinēti sīpoli kūkām būs gatavi pēc atdzist apmēram pēc vienas stundas.
Pīrāgs ar rozā lasi un marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
• 700 grami rozā laša, saldēti;
• pusotru galvu marinētu sīpolu pīrāgiem;
• puse kilograma kārtainās mīklas;
• 10 grami smalkas pārtikas sāls;
• 3 tabulas. karoti augstas kvalitātes olīveļļas vai saldēti dārzeņi;
• malti melnie pipari;
• nobaudīt zaļumus.
Sagatavošana:
1. Ar atkausētajām zivīm izņemiet ādu, atdaliet filejas.
2. Izvēlieties atlikušos mazos kaulus no gaļas ar pinceti un sagrieziet mazos, aptuveni centimetru šķēlītēs.
3. Pievienojiet sāli pēc garšas, sasmalciniet melnos piparus un labi samaisiet, ielej augu eļļu.
4. Atkal samaisiet un ievietojiet ledusskapī vienu stundu.
5. No lielākās daļas atkausētā biezpiena mīklas izvelciet plānu kārtu un pārnes to uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, kas samitrināts ar augu eļļu.
6. Ievietojiet zivju pildījumu, pīrāgu marinētu sīpolu uzklājiet uz augšu un pārklājiet ar otru to pašu kārtainās mīklas kārtu, tikai nedaudz mazāku.
7. Pievelciet malas, kūka augšpuse var būt dekorēta ar atlikušo mīklu, kas sagriezts plānās daļās. 8. Uz virsmas ar asu plānu nazi izdariet vairākus īsus griezumus un cepiet 200 grādos.
9. Četrdesmit minūtēs rozā laša pīrāgs būs gatavs.
Konservēti sīpoli
Sastāvdaļas:
• mazi balti sīpoli.
Marinādei, pamatojoties uz vienu litru ūdens:
• simts piecdesmit mililitri 6% etiķa;
• pusotru galdu. karotes cukura;
• galds. karote liela, dārza sāls.
Sagatavošana:
1. Uz steriliem viena litra kārbām izkliedējiet sagrieztu plānos gredzenos, tas ir pilnīgi iespējams, un baltā sīpolu blanšē verdošā ūdenī vienu minūti.
2. Pievienojiet sāli ūdenim, kuram pievieno sāli, granulētu cukuru aiz tā un maisot sastāvdaļas, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, vāra.
3. Ielejiet etiķi verdošā šķīdumā un piepildiet to ar burkām, kas piepildītas ar sīpoliem.
4. Pārklājiet ar vākiem un pasterizējiet uz pusstundu un pēc tam roll.
“Sarkanās bumbiņas”, marinēti sīpoli, kas tonēti ar bietēm
Sastāvdaļas:
• viens kilograms smalku sīpolu;
• lielas bietes;
• puse litra ūdens;
• 150 ml etiķa, galda;
• simts gramu medus;
• divas lauru lapas un timiāns;
• 1 tējk. bez sāls kalna vai rupja maluma;
• pipari.
Sagatavošana:
1. Spuldzes vāra ūdeni, tad iemērc aukstā ūdenī un mizu.
2. Verdošā ūdenī ielej granulētu cukuru, sāli, tējkaroti melno piparu, pievieno medu, etiķi un kārtīgi samaisa.
3. Ielieciet sīpolus verdošā marinādē, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra trīs minūtes, izmantojot zemu siltumu.
4. Sauso, iepriekš sterilizēto kārbu apakšā ievietojiet mizotas bietes.
5. Piepildiet burkas ar sīpoliem, starp timiānu un sīpoliem.
6. Pārlej ar marinādi un pārklāj ar vāku, ledusskapī.
Gatavošanas trauki ar marinētiem sīpoliem. Kā sālīt sīpolus mājās - trikus un padomus
• Pievienojot majonēzi salātiem ar vistas aknām un marinētiem sīpoliem, nelietojiet daudz salātu, un izrādās, ka tas ir diezgan miegains un taukains.
• Cepot mīklā, pēc iegremdēšanas mīklā, ielieciet gredzenus smalki sasmalcinātu šķeldu pagatavošanā. Sīpoli ne tikai izskatīsies oriģināli, bet arī iegūs savdabīgu, neparastu garšu.
• Saglabājot, nesagrieziet sīpolus pārāk plānus, pretējā gadījumā tas pagatavos un nebūs kraukšķīgs.
• Bankas ar konservētiem marinētiem sīpoliem pēc apgriešanas otrādi un otrādi, un pārklāj ar siltām lietām. Tikai gaidot, kamēr kārbas atdzist pilnībā, ievietojiet tās uzglabāšanas vietā.
• Pievienojot ēdieniem, marinētus sīpolus jāizmet caurdurā, lai noņemtu lieko marinādi, jo tā klātbūtne var sagrozīt sagaidāmo garšu.
• Etiķi var aizstāt ar dabīgu citronu sulu vai ar piemērotu koncentrāciju, citronskābes šķīdumu, lai saglabātu ēdienus no raksturīgās etiķa garšas.
• Ja vēlaties iegūt kraukšķīgus sīpolus, pēc tam uz brīdi iemērciet to aukstā ūdenī.
