Capelin ir lēta zivis, ko gandrīz ikviens var iegādāties.
Pateicoties pareizajai kulinārijas pieejai, šīs zivju trauks patiks pat lielākajiem gardēžiem. Gatavojot kazino diezgan mazliet - apmēram pusstundu.
Cepta kapelīna - vispārīgi vārīšanas principi
.
Vispirms jums ir nepieciešams atkausēt šo zivju un mazgāt to zem krāna. Vēl viena šīs zivju priekšrocība ir tāda, ka jums nav nepieciešams tīrīt to no iekšējiem orgāniem un kauliem, bet ir mistresses, kas ir pieradušas tīrīt visas zivis no visas iekšējās bezjēdzības, un šis ieradums attiecas arī uz kapelīnu.
Lai ceptu šīs zivis pannā, mums ir nepieciešams:
• Capelin
• Augu eļļa
• sāls
• Milti
Kapelāns ir picky produkts, ko var pagatavot, kā vēlaties, bet visvairāk tas patīk ceptā veidā. Zivis jau ir atkausētas, nomazgātas, un tagad tas tiek ievietots mīklā, ko vienkārši pārstāv milti vai olu, garšvielu, cietes uc maisījums.
Kapelāns būs garšīgs, ja tas tiek cepts uzreiz ar dārzeņiem vai pasniegts uz galda ar atsevišķu sānu ēdienu, kas dekorēts ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Cepta kapelīna pannā (klasiska recepte)
Sastāvdaļas
• Tieši maksts, kas sver 800 g.
• Pusi tasi miltu
• Augu (saulespuķu, olīvu uc) eļļa
• pipari, sāls
Vārīšanas metode
Par mīklu jums ir nepieciešams samaisīt miltus, piparus un sāli. Atkausēts un mazgāts kapelīns nokrīt uz plašas plakanas plāksnes ar iepriekš sagatavotu mīklu, kur tas ir pārklāts ar šo miltu maisījumu abās pusēs. Pannas virsma ir pārklāta ar augu eļļu, un tā tiek nosūtīta uz vidus siltuma, gaidot tikšanos ar kapelīnu. Tikai pannas virsma silda, tāpēc nekavējoties novietojiet mūsu zivis cepšanai. Lai ceptu katrā pusē, tas aizņem 4 - 6 minūtes.
Tiek pasniegts ceptais āboliņš, dekorēts ar zaļumiem.
Cepurīte cepta pannā olu mīklā
Olu dagers piešķir savam kapelim daudz delikātāku un sulīgāku garšu, bet kraukšķīgā nav nekur.
Sastāvdaļas
• Mārciņa svaigu kapelānu
• 2 vistas olas
• Piecas ēdamkarotes miltu
• Garšvielas: pipari un sāls
• Augu eļļa. Labāk ir lietot saulespuķu.
Vārīšanas metode
Ir nepieciešams atkausēt kapelīnu, pēc tam izskalot un, ja nepieciešams, tīru. Neaizmirstiet sāli un piparus, pēc tam varat droši pāriet uz mīklu:
Olas jāsagatavo nedaudz dziļā bļodā ar noslaucītām, un tad zivis iegremdē šajā maisījumā, ko pēc tam var pārnest uz pannu ar augu eļļu, kas sakarsēta vidējā siltumā. Neaizmirstiet pagriezt zivis un apcepiet to līdz pilnīgai gatavībai. Ir labs padoms: uzlieciet gatavās zivis uz papīra dvieļa, kas absorbēs lieko augu eļļu.
Cepta kapelīna citronu marinādē
Sastāvdaļas
• Paša kaula kilogramma
• Viena vesela glāze miltu
• Viena ēdamkarote cietes
• Divas ēdamkarotes citrona sulas, kas, starp citu, var tikt aizstātas ar ābolu sidra etiķi
• Sāls un pipari
• Augu eļļa.
Vārīšanas metode
No saldētavas izņemam kapelīnu, atkausējam un mazgājam to, pēc tam notīriet un iznīciniet nogulsnes. Tad jums ir nepieciešams sāls un pipari šo zivju, kā arī ielej nepieciešamo daudzumu citronu sulas vai ābolu sidra etiķa. Šajā ēdiena gatavošanas metodē jūs nevarat uzreiz cept, bet zivis ir jādod vēl 15-20 minūtes. Rullējiet šinjonu miltu un cietes maisījumā. Uzklāj atkaulotas zivis, lai apceptu iepriekš sakarsētā pannā ar augu eļļu. Ir nepieciešams apcept zivis katrā pusē, dodot abām pusēm 4-6 minūtes.
Marinādes priekšrocība ir tāda, ka cepšanas laikā zivis neatstāj spēcīgu smaržu, turklāt citronu sula var mīkstināt šo zivju kaulus.
Capelin, kas cepta pannā ar sīpoliem un ķiplokiem
Šādas zivis kā kapelīns tiek gatavotas vienkārši. Tam vajag tikai rullēt miltos, iemest iepriekš sasildītu pannu un gaidīt gatavību, reizēm pagriežot. Tomēr tie, kas mīl ēdienu gatavošanas sarežģītību ar atbilstošu atlīdzību neparastas garšas veidā, novērtēs šo recepti pēc būtības.
Sastāvdaļas
• Kapelona kilograms
• Viens sīpols
• Trīs ķiploku daiviņas
• Jebkura augu eļļa
• Milti un sāls
Vārīšanas metode
Atkausētas zivis ir rūpīgi jānomazgā, pēc tam ir vērts nedaudz nožūt ar papīra dvieļiem. Vēlams no zivīm izņemt visus nevajadzīgos, bet šajā gadījumā ir iespēja zaudēt iespēju svinēt gatavo kapu koku, kurā ir kaviāra noguldījumi.
Kapelānu nosedzam ar sāli un miltiem, vai arī zivis pārnes tieši miltu un sāls maisījumā. Sildiet pannu un apcep, līdz abās pusēs ir zeltaini brūna. Recepta kulminācija un izcilība ir sīpols, kas sagriezts plānās pusgredzenēs, kas cepta kopā ar ķiploku daiviņām. Ceptos ēdienus apvieno ar ceptu kapli, dodot otru patīkamu garšu.
Mīklas cepta pannā cepta kapela
Sastāvdaļas
• 600 grami kapelīna
• Divas vistas olas
• glāze piena
• glāze miltu
• Divas ēdamkarotes sviesta • ēdamkarote olīveļļas
• Jebkura augu eļļa
• Ingvers, pipari, sāls
• Etiķis
Vārīšanas metode
Ir nepieciešams atkausēt kapelīnu, kuru nekavējoties mazgā ar krāna ūdeni. Izgrieziet galvu, pēc tam ir nepieciešams zarnu liemeņus nožogot. Kā marināde mēs izmantojam garšvielas - sāli, ingveru un piparus, ko mēs apvienojam ar olīveļļu un etiķi. Marinētas zivis ievieto ledusskapī 30 minūtes.
Kamēr zivis tiek marinētas, jums ir nepieciešams lauzt olas, nekavējoties atdalot baltumus no dzeltenumiem. Apvienojiet dzeltenumus ar aukstu pienu, miltiem un sāli. Šis maisījums ir saputots ar maisītāju, pēc tam pievieno olbaltumvielas un sajauc iegūto mīklu.
Apkarsējiet pannu un apcep miziņu, iemērcot to sagatavotajā mīklā. Visi apstādījumi ir ideāli piemēroti skaistumam un papildus garšai.
Capelin cepta pannā ar sīpoliem un krējumu
Zivis, kas tiek pagatavotas krējumā, ir daudz izsmalcinātākas, bet ēdiena kaloriju saturs ievērojami palielinās.
Sastāvdaļas
• 300 grami svaigas kapelas
• Piecas ēdamkarotes skāba krējuma
• Piecas ēdamkarotes ūdens
• Viens sīpols
• Milti
• Augu eļļa
• pipari un sāls.
Vārīšanas metode
Pirmkārt, jums ir jānogriež galvas un jāattīra atkausētais kapelāns no iekšējiem un grēdas. Ievietojiet sālītas zivis miltu bļodā, tad ielieciet to karsētā pannā. Tiklīdz zivs ir cepta, nekavējoties piepildiet to ar smalki sagrieztiem sīpolu pusgredzeniem. Un šajā sasilšanas maisījumā jums jāpievieno atšķaidīts skābs krējums ar ūdeni. Galu galā, sāls, pipari, un pēc tam obligāti nosedz vāku, lai nodzēstu, un iestatiet taimeri 10-15 minūtes. Gatavais ēdiens ir dekorēts ar zaļumiem.
Cepta kapelīna sezama panna
Cepot zivis, to vispirms samitrina mīklā un pēc tam cep līdz pilnīgai pagatavošanai. Arī vārīti ir moči, bet šī recepte izmanto īpašas garšvielas un, pats galvenais, sezama. Līdz ar to šī plānā zivs saģērbsies kraukšķīgā garozā, un sezama aromāts darbosies kā smarža.
Sastāvdaļas
• 600 - 700 grami kapelīna
• Trīs vai četras ēdamkarotes miltu
• Viena vistas ola
• Divas vai trīs ēdamkarotes sezama
• Īpašas garšvielas zivīm, sāls
• Jebkura augu eļļa
• Viena ēdamkarote piena
Vārīšanas metode
Lai iesaldētu iegūtās zivis no saldētavas istabas temperatūrā, tad noskalo un ļauj nedaudz nožūt no pārmērīga mitruma. Seklā plāksnē, lai izjauktu olu, kas tiek atšķaidīta ar pienu. Citā plakanā plāksnē sajauciet mūsu garšvielas: sāli, garšvielas un sezamu. Tagad mēs pievēršamies karstajai ēdiena gatavošanas daļai - ielej eļļu pannā, iesildīties un uzreiz pēc eļļas sasilšanas nekavējoties samaziniet siltumu un ielieciet zivis, kas vispirms tika pakāpeniski ievietota olā un pēc tam uz šķīvja ar garšvielu.
Cepiet zivis uz augsta siltuma, līdz tas ir pārklāts ar zelta garozu. Labāk ir pirms lietošanas izmantot papīra dvieli, kas absorbēs lieko tauku daudzumu.
Cepta kapelīna pannā ar dārzeņiem
Kapelīnu nav nepieciešams pagatavot atsevišķi no dārzeņiem, sagatavojot to tikšanās reizei ar sānu ēdienu. Viss var tikt darīts daudz vieglāk un ātrāk:
Sastāvdaļas
• Liela kapelona kilogramma
• Trīs ēdamkarotes miltu
• Viens sīpols
• Viens burkāns
• Jebkura augu eļļa
• 50 grami zaļas
• sāls
Vārīšanas metode
Kapelīns ir jāatkausē, jāiztīra no iekšējiem orgāniem un jāskalo ūdenī. Kamēr zivis tiek izžāvētas no ūdens, mēs sagriežam tīrītos burkānus sloksnēs, mizojot sīpolus un sagriež tos pusgredzenos. Cepiet dārzeņus kastrolītē, kurā ir sakarsēta augu eļļa. 3-5 minūtes pēc grauzdēšanas sākuma iegūto produktu uzklāj uz šķīvja un smalki sagrieziet zaļumos. Mēs virzāmies uz procesa kulmināciju - kapličus iemērc miltos un pēc tam apcep pannā, līdz tas ir zelta krāsā.
Iegūto trauku sajauc ar vārītiem dārzeņiem, apkaisa ar zaļumiem un var pasniegt uz galda.
Cepta kapelīna cepešpannā kukurūzas cepšanai
Pastāv uzskats, ka kazlēnu vajadzētu pagatavot kviešu miltos, taču tas nav neaizstājams produkts, un tas tiek aizstāts ar jebkuru citu miltu, kas turklāt var mainīt trauka galīgo garšu, kas pilnībā atbilst kukurūzas miltiem.
Sastāvdaļas
• 400 g kapelīna
• Viena tējkarote sāls
• Trīs ēdamkarotes miltu
• Dažas augu eļļas
• Pusi sīpoli
• Daži pētersīļi
Vārīšanas metode
Atkausēts, mazgāts, iztīrīts kapelīns, tad sāls un atstāj uz 10 minūtēm, pretējā gadījumā sāls nav labi uzsūcas. Tikmēr zivis iemērc, jūs varat ielej graudu miltus uz plāksnes un ielieciet eļļu pannā.
Pēc desmit minūšu ilga incidenta zivis mēs pulveram miltos un uzklājam vienā slānī uz karstas pannas. Mēs noliekam uguni. Ir nepieciešams apcep katru pusi un ne vairāk kā piecas minūtes. Izkaisiet iegūto trauku ar zaļumiem.
Cepta kapelīna pīrāgi un padomi
Rullis kapelīnu ne tikai miltos, bet arī mannas putraimi, un šajā gadījumā garozas kroplība ir jūtama spēcīgāk, un ir daudz vieglāk pagatavot zivis.
Ja jums ir problēmas, pagriežot zivis, varat to izdarīt ļoti vienkārši: jums ir jāpārklāj ar paneli ar lielu plāksni, tad pagrieziet to tā, lai kapelāns būtu uz trauku, un pēc tam mēs pārvietojam zivis uz pannas.
Daudzi cilvēki nevar pagatavot zivis, jo ir nepanesama smarža, kas rodas ēdiena gatavošanas laikā. Tomēr tas nav problēma, ja jūs zināt, kā to risināt. Lai to izdarītu, izmantojiet citrona sulā, baziliks un oregano marinētas zivis. Atstājiet kapelīnu marinādē apmēram pusstundu un pēc tam apcepiet, kā norādīts receptē. Vagulīšu griešana nav obligāta, bet, ja nepieciešams, to var izdarīt šādi:
• Izgrieziet galvu no aizmugures, bet ne pilnīgi, bet tikai apmēram divas trešdaļas no biezuma.
• Piestipriniet galvu ar nazi, no otras puses atdalām zivju liemeni, lai galva tiktu atdalīta no nevajadzīgiem iekšējiem orgāniem, kamēr zivis paliek zivīs
• Un visbeidzot, bet ne mazāk kā nogrieziet asti.
Visbeidzot, padomi par atkausēšanas procesu iezīmēm: nemēģiniet gatavot kapelīnu, kas tiek sasaldēts otrreiz, citādi tam būs asa, nepatīkama smarža. Arī kapelas atkausēšana ir labāka istabas temperatūrā.
