Capelin ir garšīga un diezgan tauku zivis.
Dažās valstīs to uzskata par īstu delikatesi.
Ir daudz veidu, kā to sagatavot. To pagatavo mīklā, cep dziļā taukā, sautē ar garšvielām un cep cepeškrāsnī.
Runa ir par cepeškrāsns ceptu kapelīnu, mēs runāsim.
Kapelāns krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sagatavošanās sākas ar zivju iegādi. To galvenokārt pārdod saldētu. Pērkot zivis, pievērsiet īpašu uzmanību kazenes izskats. Svaigām zivīm jābūt veselām, samērā blīvām un neiesaldētām. Zivju acis nedrīkst būt blāvi.
Pirms cepšanas kapelīns tiek atkausēts. Lai zarnas vai ne, ikviens izlemj pats par sevi, mazās zivis tiek ēst veselas, bet, ja jūs kaut ko sajaucat, jūs, protams, varat zarnas. Sagatavotas zivju sāls, pipari un apkaisa ar citrona sulu un atstāj kādu laiku. Citrons atbrīvos zivis no konkrētās smaržas.
Eļļu ielej pannā vai pannā, zivis tiek velmētas miltos un cieši sakārtotas. Cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, līdz kapelīns ir brūns.
Šādas zivis ir garšīgas, gan karstas, gan jau atdzesētas.
Zivis var cept mērcē vai folijā. Pirms pagatavošanas kapelīnu var marinēt.
Recepte 1. Kapelāns krāsnī
.
Sastāvdaļas
puskilonna kapelīna;
citrona;
60 g rīvmaizes;
augu eļļa;
sāls un melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet kapelīnu istabas temperatūrā. Ja vēlaties, izvelciet zivis un noņemiet galvas. Salociet kafiju bļodā. Sagrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu, ielejot zivis, sāli, piparus un sajauciet ar rokām. Atstājiet zivis 20 minūtes. 2. Pārklāt cepešpannu ar cepamo papīru un ieeļļot ar augu eļļu. Ielej rīvmaizes šķīvī un ielieciet katru zivju tajās, uzklājiet to vienmērīgās rindās uz cepešpannas.
3. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem un cepiet miziņu apmēram 20 minūtes, līdz tā ir kraukšķīga. Pasniedziet kapelīnu ar kartupeļu sānu ēdienu.
Recepte 2. Kapelīns krāsnī, marinēts sojas mērcē
Sastāvdaļas
Kapelāns - puse kilograma;
sojas mērce - ēdamkarote;
karijs un cukurs - 1/2 tējk.
melnie pipari un sāls - uz šķipsnu.
Vārīšanas metode
1. Mēs ievietojām kazlēnu caurdurā un labi izskalo zem tekoša ūdens. Zivis, kas uzklātas uz papīra dvieļa, lai glāzētu ūdeni. Pēc tam mēs pārvietojam to uz bļodu. Pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, kariju, melnos piparus, sojas mērci un labi samaisiet. Kapelīnu atstājim pāris stundām marinēt, to periodiski sajaucot.
2. Uzkarsē krāsni līdz divsimt grādiem. Cepamā papīra cepšanas papīra cepšana un uzlikšana uz kapelīna vienādās rindās. Nosūtiet zivis uz cepeškrāsni 20 minūtes, līdz zivs nokrāsojas. Uzlieciet gatavās zivis uz trauka un rotā ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Recepte 3. Kapelīns cepeškrāsnī, cepta folijā
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
divi sīpoli;
puse citrona;
dilles un zaļie sīpoli;
sāls, zivju garšvielas, lauru lapas un melnie pipari;
augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet zivis zem tekoša ūdens, novietojiet uz papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Mēs novirzām kapelīnu bļodā un pievienojam sāli, piparus un garšvielas zivīm. Labi samaisa un atstāj uz stundu, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām. 2. Pārklājiet pannu ar foliju un ieeļļojiet ar augu eļļu. No apakšas mēs izplatām lauru lapu. Izkliedējiet zivis vienmērīgās rindās un apkaisa ar citrona sulu.
3. Nogrieziet lobītos sīpolus plānos pusgredzenos. Dill sakārtota, noskalota un smalki sagriezta ar nazi. Uzklājiet sīpolus uz zivīm un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pārklājiet ar foliju.
4. Pannā pievienojiet pusi glāzes ūdens, lai zivis kļūtu mīksta un sulīga. Mēs nosūtām cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 200 grādiem stundā. Pēc 15 minūtēm noņemiet foliju un turpiniet cept bez tā. Ielieciet sagatavoto zaru uz šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Recepte 4. Kapelāns krāsnī
.
Sastāvdaļas
kilograms svaigi saldētu kapelīnu;
60 g miltu;
2 olas;
piparu un sāls maisījums;
augu eļļa;
zaļumi un dārzeņi dekorēšanai.
Vārīšanas metode
1. Ievietojiet atkausētu moivu vēderā un izskalojiet to zem tekoša ūdens. Ielieciet zivis uz papīra dvieli, lai tā būtu nedaudz sausa.
2. Dziļā bļodā izjauciet olu un viegli noslaucīt ar vaigu vai dakšiņu. Ievietojiet sagatavotos vīrusus bļodā ar olu un labi samaisiet. Pagatavojiet piparus, sāli un atstājiet uz pusstundu, lai zivis iemērc ar garšvielām.
3. Ielej miltus uz plakanas plāksnes, ielieciet katru zivju abās pusēs.
4. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, ieeļļojiet to ar eļļu un izklājiet miziņu vienmērīgās rindās. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes. No zivīm palikušajā olu maisījumā salauziet citu olu, sāliet to, ja vēlaties, varat pievienot zivju garšvielas. Noņemiet zivis no cepeškrāsns un ieeļļojiet ar iegūto olu maisījumu.
5. Nosūtiet kapelīni cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, līdz parādās ruddy crust. Zivju rindas sadala nazi uz slāņiem, liek uz šķīvja un pasniedz ar svaigu dārzeņu sānu ēdienu.
Recepte 5. Capelīns skābā krējuma mērcē, cepta folijā
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
glāzi krējuma;
ķekars dilles un zaļie sīpoli;
augu eļļa;
pipari un sāls;
tīkams garšaugi un citronu sula.
Vārīšanas metode
1. Novietojiet atkausētās zivis caurdurā, labi noskalo un ļaujiet tai nožūt. Bļodā sajauciet augu eļļu ar sāli, pipariem un zaļumiem. Mēs novirzām kazino bļodā, labi samaisām un atstājim 30 minūtes. marinēt.
2. Uzlieciet pannu ar foliju un novietojiet zivis vienmērīgās rindās. Mēs ievietojam cepeškrāsnī līdz 200 grādiem uz pusstundu.
3. Skābo krējuma mērce. Dziļā šķīvī ievietojiet skābu krējumu, sāli, pievienojiet citrona sulu, sasmalcinātus sīpolus un garšaugus. Izgatavojam kapelīnu no cepeškrāsns, ieliekam uz trauka, ielej ar skābo krējuma mērci un pasniedziet to uz galda.
Recepte 6. Kapelīns krāsnī zem sīpolu kažokādas
Sastāvdaļas
pusotra kg kapelīna;
15 vidēji sīpoli;
150 ml augu eļļas;
400 g miltu;
garšvielas zivīm un sālim.
Vārīšanas metode
1. Uzkarsē krāsni līdz divsimt grādiem. Ielej miltus dziļā šķīvī, pievieno garšvielas, samaisa, sāli un vēlreiz samaisa.
2. Pīlējiet sīpolus un sagriež pusgredzenos. Cepešpannu labi ieziest ar augu eļļu, viegli apkaisīt ar miltiem. Izvietojiet pusi sasmalcinātu sīpolu.
3. Atkausējiet kazino, ielieciet to caurdurā un izskalojiet to zem tekoša ūdens, atstājiet ūdenim notecēt. Rullējiet katru zivju no abām pusēm garšvielu un miltu maisījumā.
4. Izkliedējiet kazeni uz sīpolu slāņa vienmērīgās rindās. Pārējos sīpolus uzklāj uz zivīm. Cep cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes. Sīpoliem vajadzētu iegūt zelta krāsu. Ielieciet zivis uz trauka, rotā ar zaļumiem un pasniedziet.
Recepte 7. Kapelāns krāsnī ar kartupeļiem un sieru
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
7 kartupeļi;
100 g krējuma;
200 grami siera;
70 g sviesta;
Art. karoti miltu;
garšvielas un sāls.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet zivis, noņemiet galvas un ieplakas. Noskalo zem tekoša ūdens un izžāvējiet uz papīra dvieli. Atsevišķā šķīvī ielej miltus, sāli, piparus un labi samaisa. Obsushenny karkasa rullis šajā maisījumā un apcep līdz kraukšķīgai.
2. Notīriet kartupeļus, vāriet sālītā ūdenī un sagrieziet šķēlītēs. Ieliet dziļu formu ar sviestu, ielieciet tajā ceptas zivis uz kartupeļu apļa. Visu tauku krējumu un apkaisiet ar rīvētu sieru. Veidlapu ar zivīm nosūta uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni stundu. Pasniedziet karstu.
Recepte 8. Kapelāns krāsnī ar skābo krējumu un sīpoliem
Sastāvdaļas
puskilonna kapelīna;
Art. karoti skābo krējumu;
h) karote garšvielu zivīm;
sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet moivu, ielieciet to caurdurā un izskalojiet to zem tekoša ūdens. Atstājiet zivis glāzi lieko ūdeni. Pārvelciet kazino uz bļodas, pievienojiet skābu krējumu, pagatavojiet ar garšvielām, samaisiet un atstājiet ceturksni stundu.
2. Ieeļļojiet formu ar augu eļļu. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un ievieto formā. Sīpolu virsū novietojiet zivis vienmērīgās rindās.
3. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz divsimt grādiem un nosūtiet formu kopā ar zivīm. Cepiet pusstundu, dažas minūtes pirms beigām, varat ieslēgt grilu. Ievietojiet kapelīnu uz trauka un pasniedziet ar kartupeļu vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 9. Kapelīns cepeškrāsnī, cepta ar kartupeļiem
Sastāvdaļas Pusi kilograma svaigi saldētu kapelīnu;
uz 8 gab sīpolus un kartupeļus.
Aizpildiet
3 olas;
50 ml krējuma un majonēzes;
50 g miltu;
sāls
Vārīšanas metode
1. Sīpolu un kartupeļu nomizo un noskalo. Kartupeļus sagriež šķēlītēs un sīpolus - pusi gredzenus. Ieliet cepešpannu ar sviestu, ielieciet kartupeļu apļus, uzlieciet sīpolus.
2. Kapelāns ir atkausēts, mēs noņemam galvas un iztīra krēslus. Novietojiet caurdurā un noskalo zem tekoša ūdens. Uzklājiet uz papīra dvieļiem un sausām zivīm. Uzlieciet kazlēnu uz priekšgala vienādās rindās.
3. Bļodā izjauciet olas, pievienojiet majonēzi un krējumu, pievienojiet miltus un sāli. Visi ir labi saputoti līdz gludai. Ieliet kapelīnu ar dārzeņiem ar iegūto maisījumu un uz pusstundu nosūtiet uz iepriekš sakarsēto cepeškrāsni. Šķīvis būs gatavs, tiklīdz kartupeļi ir mīksti un kapelīns nav brūnināts. Uzlieciet gatavo trauku porcijās uz šķīvjiem un pasniedziet karstu.
Recepte 10. Kapelīns krāsnī cepta olā
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
sīpoli;
2 tomāti;
pusi tasi miltu;
glāzi piena;
200 grami siera;
augu eļļa;
garšvielas, sāls un zaļumi.
Vārīšanas metode
1. Mēs atkausējam moči, noņemam iekšpusē un galviņās. Sagatavoti liemeņi tiek ievietoti caurdurā un mazgāti zem tekoša ūdens. Atstājiet kādu laiku caurdurā, lai pasargātu ūdeni. Rīvējiet zivis miltos un apcep pannā līdz kraukšķīgai.
2. Sadaliet olas dziļā šķīvī, ielejiet pienā, pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet ar maisītāju. Sīpoli tiek attīrīti un sagriezti gredzenos. Mani tomāti, žāvē ar salveti un sagriež šķēlītēs.
3. Uzlieciet kazlēnu ieziestā cepšanas traukā, uzlieciet tomātu un sīpolu gredzenus uz zivs. Ielej olu piena maisījumu, apkaisiet ar rīvētu sieru un nosūtiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu. Pasniedziet gatavo ēdienu porcijās ar dārzeņu garšu.
Recipe 11. Cepeškrāsnī bez eļļas bez kazenes
.
Sastāvdaļas
svaigs saldēts kapelīns;
žāvēti ķiploki;
sāls
Vārīšanas metode
1. Mēs atkausējam mošku istabas temperatūrā, nomazgājām un ieliekam uz papīra dvieli, lai izžāvētu liemeņus.
2. Uzlieciet zivis uz cepešpannas vienmērīgās rindās. Uzberiet kapelīnu virsū ar žāvētiem ķiplokiem un nedaudz apkaisa.
3. Apsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cepšanas paplāti ar kapu koku nosūtiet uz 20 minūtēm, līdz tiek izveidots kraukšķīgs.
Recepte 12. Kapelāns cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
10 g svaiga bazilika un pētersīļi;
250 g svaigas saldētas kapelas;
50 grami siera;
3 ēdamk. karotes olīveļļas;
2 gabaliņi melna malti pipari;
3 sāļi;
2 ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
1. Mēs atkausējam moivīti, noņemam galvas, iztīra krūmus un uzmanīgi noņemam korpusu. Noskalo zem tekoša ūdens un nosusiniet ar salveti.
2. Baziliks un pētersīļi izšķir un izskalo. Ķiploki bez miziņa. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus ar nazi. Mēs maļam sieru nelielā rīka segmentā. Mēs visu ievietojam dziļā šķīvī, pievienojam olīveļļu un samaisām.
3. Sāliet zivis, piparus, uzklājiet nelielu garšvielu maisījumu uz liemeņa iekšpuses un uzmanīgi rullējiet rulli.
4. Veidojiet taukus ar olīveļļu. Mēs tajā ievietojam ruļļus un nosūtām uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem četrdesmit minūtes. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ar dārzeņu garšu.
Kapelāns krāsnī - šefpavāra padomi un triki
- Kapelim ir diezgan savdabīga smarža. Atbrīvoties no tā palīdzēs citronu sulai. Tas ir pietiekami, lai tos apkaisa ar zivīm un atstāj uz brīdi.
- Mērces, kuru pamatā ir milti, krējums vai zivju buljons, ir lieliski piemērotas kapeliem. Pēdējais padarīs zivju garšu rafinētāku, un trauks būs vairāk smaržīgs.
- Ideāls sānu ēdiens kapelim ir vārīti rīsi, cepti vai vārīti kartupeļi, pupas, kā arī svaigi dārzeņu salāti.
- Kapelīnu var pagatavot visu, vai arī noņemt galvas un zarnas.
- Pirms krāsošanas cepeškrāsnī zivis var būt marinētas, tas padara ēdiena garšu daudz bagātāku un bagātāku.
- Kapelāns ir diezgan taukainas zivis, tāpēc jūs varat cept to bez eļļas, tas padara ēdienu mazāk kaloriju.
