Cepta vista - vispārīgs apraksts
Cepta vista ir brīnišķīgs ēdiens, kuru nav grūti pagatavot. Tas vienmēr ir apmierinošs, garšīgs un skaists. Šķīvis izrādās ļoti ēstgribīgs. Un vissvarīgākais ir tas, ka vistas, atšķirībā no cūkgaļas un liellopu gaļas, tiek uzskatītas par uzturu, tādēļ, ja jūs to nepārspīlāt ar garšvielām un neizmantojat majonēzi, ēdiens kļūs arvien noderīgāks.
Vistas gaļa var tikt iekļauta to cilvēku uzturā, kuri slimo ar podagru, peptisku čūlu slimību, diabētu un poliartrītu.
Vecākiem cilvēkiem tiek ieteikts izvēlēties vistas. Jo jaunāka ir vistas gaļa, jo gaišāka un veselīgāka. Vistas ir ne tikai garšīgas, bet, pateicoties proteīnam un glutamīnam, ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu.
Cepta vista - ēdiena gatavošana
Keramikas vai čuguna konteineri ir ideāli piemēroti cepšanai. Jautājums ir tāds, ka trauks tiek karsēts vienmērīgi un pakāpeniski, tad nebūs nekādu risku uzlikt produktus vai nevienmērīgi gatavot vistas. Metāla un stikla formas zaudē. Tāpēc to lietošana jāārstē piesardzīgi. Ja vistas cep kā veselas, varat meklēt veikalos īpašu formu ar konusa formas pacēlumu centrā. Tas ir ļoti ērts trauks cepšanai, jo vistas, kas novietotas uz konusa, tiks ceptas vienmērīgi. Turklāt viss, kas no tā plūst, būs savākts dziļā formā pie kājām. Ir atsevišķi metāla paliktņi. Uz tiem vistas var cept arī vertikālā stāvoklī.
Cepta vista - pārtikas sagatavošana
Pareizās vistas izvēle ir ļoti svarīga, lai ēdiens būtu garšīgs un ēstgribīgs. Ja ir izvēle, tad tvaika vistas ir ieteicamākas citiem, otrajā vietā - atdzesēta un sasaldēta šim nolūkam ir labāk neņemt. Pirmajiem diviem cāļu veidiem ir vairāk gaļas. To garša ir daudz piesātināta.
Priekšroka jādod vistām, kas jaunākas par vienu gadu un kuru svars nepārsniedz 1, 5 kg. Putnam jābūt svaigam. Patiesi svaigai vistas gaļai ir noapaļots krūts. Kaulu tas neizvirzās. Piemērotas vistas muskuļu audam jābūt labi attīstītam, un tā krāsai jābūt gaiši dzeltenai. Sarkanā nokrāsa ir apsveicama. Nav jābūt plankumiem uz putna ādas. Ja vistai ir zilgani pelēka krāsa, tā muskuļi ir nevienmērīgi, gaļa ir pelēka, un tauki ir bagātīgi dzelteni, labāk to nelietot. Ne labs, ne prieks tāds putns nesniegs.
Lai nodrošinātu produkta svaigumu, jūs varat smaržot vistas. Labam putnam ir salda svaigas gaļas smarža. Ja pilsētā ir eksperimentālā saimniecība, kurā cāļi tiek audzēti probiotikās, tur varat iegādāties cāļus. Šie cāļi ir īpaši labi.
Pirms vārīšanas vistas ir jānotīra un jānomazgā. Ja vistas gaļa vēl bija sasaldēta, tā iepriekš jāatkausē. Lai to izdarītu labāk, izmantojot ledusskapja apakšējo plauktu. Tātad gaļa būs nedaudz vairāk piedāvājumu. Ir iespējams izmantot gan visu putnu, gan atsevišķas kājas vai krūts.
Cepta vista - labākās receptes
Cepta vista (recepte 1)
Apraksts:
Ļoti vienkārša recepte, saskaņā ar kuru jūs varat cept visu vistu, un jūs varat vēlēties gatavot krūtis vai kājas atsevišķi. Bet viss vistas izrādās sulīgāks. Sastāvdaļas:
Broileru vistas 1 gab. Garšas krējums, majonēze, sāls, ķiploki un melnie pipari.
Sagatavošana:
Pirms jūs ievietojat vistu formā vai pannā, tas ir jāsagriež gar mugurkaulu. Tas tiek darīts tā, ka daļa, kurā gaļa koncentrēta (kājas un krūtis), ir trauka augšējā daļā, un vistas tiek vārītas vienmērīgi. Jauda ieeļļota ar saulespuķu eļļu un putnu. Pavārmāksla no majonēzes, krējuma, sāls, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Majonēzi un krējumu nepieciešams paņemt pāris karotes. Uz cepeškrāsns tiek nosūtīta vistas gaļa, kas pārklāta ar fondantu. Vārīšanas laiks 50-60 minūtes. Ja krāsnī ir konvekcijas funkcija, gatavošanas temperatūrai jābūt 180-190 ° C. Bez konvekcijas - 200-210⁰C.
Cepta vista (recepte 2)
Apraksts:
Šī vista ir ne tikai maiga, bet arī ļoti sulīga.
Sastāvdaļas:
Viena vistas liemeņa, viena liela citrona, 6 ķiploku daiviņas, 1-2 zariņi no timiāna, 0,5 tējk. Žāvētu timiāna lapu, melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
Tīru vistas liemeni ir jāžāvē ar salveti. Citronu sagriež šķēlītēs un ķiplokus - ziedlapiņas. Rīvējiet vistu ar sāli un pipariem. Putnē ievietojiet pusi citrona šķēlītes un timiāna. Pārklājiet liemeni ar atlikušo citronu un ķiplokiem. Ievelciet liemeni ar pergamenta papīru vai ievietojiet to cepšanas uzmavā. Cepiet pusotru stundu 180 ° C temperatūrā.
Cepta vista (recepte 3)
Apraksts:
Tas ir vienkāršākais veids, kā cept cāļus.
Sastāvdaļas:
Vistas liemeņi (1 gab.), Rupja sāls (1 kg), melnie malti pipari (pēc garšas). Sagatavošana:
Cepeškrāsnim, kurā vistas tiks gatavotas, ir jābūt iepriekš uzsildītai. Mazgāta vistas liemeņi jāsagriež gar krūšu centru un jāatver kā grāmata. Rīvējiet to ar melniem pipariem. Pievienojiet cepeškrāsns pannai sāli. Ielieciet vistu uz tā, lai tas atrodas uz muguras. Cepiet, līdz tas darīts. Neuztraucieties, ka vistas būs pārspīlētas. Tas nenotiks. Tas absorbēs sāli tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai putns būtu pietiekami sāļš un garšīgs. Sāls, karsēts uz cepešpannas, nodrošinās vistas kraukšķīgo un vienmērīgu cepšanu.
Cepta vista - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Skābā krējuma un majonēzes vietā jūs varat izmantot kečupu ar nedaudz medus, lai eļļotu vistu. Garoza izrādīsies neticami garšīga.
Ja termometrs nav gatavots, ir iespējams noskaidrot arī trauka gatavības pakāpi. Cepeškrāsns ir jāuzkarsē pirms trauka ievietošanas tajā. Cepšanas laiku var aprēķināt, pamatojoties uz liemeņa svaru. Temperatūrā 180-200 temperatureC, lai sagatavotu kilogramu liemeņa, jums ir jāsniedz 40 minūtes Reizinot paredzamo laiku ar vistas svaru, mēs iegūstam precīzu gatavošanas laiku.
Kad vistas gaļa jau ir tuvu gatavībai (laikā un sajūtās), jums vajadzētu piestiprināt krūts ar zobu bakstāmo. Ja izlaistā sula nesatur duļķainumu un asinis, vistas gaļa ir gatava. Ja pārspīlēsiet vistu, tā gaļa kļūs sausa, un patīkamais aromāts tiks aizstāts ar izkausēto tauku smaržu.
