Nūdeles zupa ir ļoti garšīga pirmās ēdienreizes maltīte. Plūmju pildīšana ar makaronu padara zupu apmierinošu un daudz kaloriskāku. Par pamatu šādam pirmajam ēdienam piemērots jebkurš buljons: veģetārie vai gaļas, sēņu vai zivju. Bet nūdeles zupai ir viena īpatnība. To ir viegli sagremot, tad makaroni pārvēršas putra. Lai to izvairītos, jums ir nepieciešams dušā nūdeles tieši pirms zupas beigām. Un tā paša iemesla dēļ nevajadzētu pagatavot zupu ar makaroniem nākotnē, kad tas tiek uzsildīts, tas pats notiek.
Nūdeles zupa (pakāpeniska recepte) - vispārīgie ēdināšanas principi
Visbiežāk makaronu zupa ir izgatavota no vistas krūtiņa, spārniem vai augšstilbiem. To pašu buljonu var pagatavot no zivīm, liellopu gaļas, tītara, jēra vai sēņu. Labu zupu iegūst no parastā dārzeņu buljona.
Nūdeles zupā var pievienot arī svaigus vai pasniegtus burkānus ar sīpoliem. Un skaidrai buljona mīļotājiem labāk šos dārzeņus ievietot vienā gabalā kopā ar gaļu. Vai arī varat pievienot piparus, selerijas, brokoļus, tomātus, ziedkāposti un kartupeļus. Lai iegūtu vairāk interesantu pirmo kursu, zupām tiek pievienotas parastās pupiņas un pupiņas, kukurūza, zaļie zirnīši vai kausētais siers.
Nūdeles zupai var lietot, bet tas ir labāk, ja tas ir no cietajiem kviešiem. Jūs varat, piemēram, pagatavot no parastām vermicelli vai pievienot nelielu „zirnekļveidīgo tīklu” vai īpašu zupu pildīšanai. Ja nepieciešams, ir atļauts pat ielauzties mazos gabaliņos pirms ilgstošas spageti iemetiena buljonā. Zupas pildījums ir mazs zvaigznes vai mazs burts. Šī zupa būs īpaši interesanta bērniem. Garšīgākā un smaržākā zupa ir izgatavota no mājās gatavotiem nūdelēm. Viņas mīkla ir izgatavota no miltiem, olām, ūdenim un sāls. Makaroni tiek pievienoti zupai pašā beigās, burtiski 10 minūtes pirms vārīšanas, un buljonu pastāvīgi sajauc, lai nūdeles nebūtu salīmējušās. Pirms pāris minūtēm pagatavojiet piparus, sāli, sakapātus zaļumus un citas garšvielas.
Zivju zupa ar vermicelli: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 280 g mencu;
• viens burkāns;
• viens sīpolu galva;
• 50 g paprikas;
• 150 g kartupeļu;
• viens sarkans gatavs tomāts;
• 90-100 g gossamer vermicelli;
• sāls pēc garšas;
• garšas melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 40 g svaigu zaļumu;
• 30 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Mencu fileja noskalota ūdenī. Ja vēlaties, varat nekavējoties noņemt galvu, spuras un asti. Jebkura cita veida zivis ir piemērotas arī šeit.
2. Ielieciet zivis pannā.
3. Piepildiet pannu ar 3/4 aukstu ūdeni.
4. Mēs uzliekam uz plīts vārīties, ieskaitot spēcīgu uguni.
5. Gaidot vārīšanu, mēs noņemam paaugstināto putu.
6. Izslēdziet uguni.
7. Pārklājiet katlu ar vāku.
8. Mēs sākam nodarboties ar dārzeņiem makaronu zupai.
9. Pakāpeniska recepte turpinās visu dārzeņu tīrīšanu un mazgāšanu no sastāvdaļu saraksta, izmantojot tīru dzeramo ūdeni. Proti, burkāni, sīpoli, bulgāru pipari, kartupeļi un tomāti.
10. Sagrieziet burkānus, sīpolus un piparus uz šķīvja plātnēs.
11. Ievietojiet sagrieztos dārzeņus pannā.
12. Pievienojiet augu eļļu.
13. Ieslēdziet mērenus ugunsgrēkus.
14. Dārzeņu nodošana eļļā, maisot ar lāpstiņu.
15. Kartupeļus sagrieziet atsevišķi.
16. Ielieciet kartupeļu ķīļus tasi auksta ūdens. Tātad kartupeļi nav tumšāki, gaidot, ka viņi griežas pie zupas.
17. Izgrieziet tomātu kāta stiprinājuma vietu.
18. Samaziniet tomātu mīkstumu mazā kubā vai pārgrieziet to uz tomātu biezeni ar maisītāju. 19. Kad tvaicēti dārzeņi ir ieguvuši zelta nokrāsu, pievienojiet tiem sasmalcinātu tomātu.
20. Maisiet.
21. Ievietojiet dārzeņus vēl 2-3 minūtes.
22. Noņemiet pannu no plīts.
23. Mēs sakārtojam un izmazgājam atlasītos zaļumus. Tas var būt maisījums no rozmarīna, timiāna, korianta un dillēm. Vai kādu pikantu zaļumu.
24. Smalki sakapājiet svaigus zaļumus un atstājiet līdz nūdeles zupa beigām.
25. Tikmēr zivis jau ir pagatavotas. Mēs to izņemam no buljona.
26. Filtrējiet buljonu caur dzelzs sietu ar mazām šūnām.
27. Ielieciet buljonu katliņā.
28. Kartupeļu ielikšana pannā.
29. Kad buljons vārās, pievieno pasīvus dārzeņus.
30. Aizpildiet sāli un malto melno piparu.
31. Maisiet un vāra vēl cieši ar vāku.
32. Pa to laiku atdaliet zivju filejas daļu no kauliem un sagriež lielos zivju filejas gabaliņos. Mēs skatāmies, ka celulozē mazie akmeņi nav nokrituši. Ja tādi ir, ņem tos ārā un izmetiet.
33. Mēs nosūta mencu atpakaļ uz buljonu.
34. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
35. Pēc tam zupai pievieno lauru lapas.
36. Aizmigt tur vermicelli.
37. Samaisiet zupu.
38. Kad vārās, pievienojiet sakapātus zaļumus.
39. Vēlreiz samaisiet.
40. Aizveriet pannas vāku.
41. Izslēdziet ugunsdrošības plāksni.
42. Mēs gaidām 10-13 minūtes. Šajā laikā vermikelli ir pilnībā sagatavota, bet nesalauž.
43. Pēc noteikta laika atveriet pannas vāku un noņemiet no tām lauru lapas.
44. Jūs varat pasniegt vermicelli zupu uz galda.
Tīras vistas nūdeles zupa: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 100 g vistas filejas;
• viens sīpols;
• puse burkānu; • viens kartupelis;
• ķiploku daiviņas;
• 15 g kviešu miltu;
• 50 grami vermikelli;
• viena vistas ola (vai 2 paipalas);
• sāls pēc garšas;
• garšu maltos piparus;
• 20 g svaigu garšaugu vai 10 g sausas;
• 30 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Ielieciet olu mazā katliņā.
2. Mēs to vārajam vārītu cieti. Vārīšanas laikā pievienojiet nelielu sāls daudzumu.
3. Izskalojiet vistas fileju ūdenī.
4. Sagrieziet mazos kubiņos.
5. Ievietojiet fileju atsevišķā pannā.
6. Piepildiet aukstu ūdeni.
7. Mēs ieliekam sautējumu.
8. Kad putas iet, noteikti izņemiet to.
9. Notīriet un mazgājiet burkānu, sīpolus un ķiplokus tekošā ūdenī.
10. Tad berzējiet burkānu uz rīka vai smalki sakapājiet ar nazi.
11. Sīpoli sagriezti drupatos ar nazi uz griešanas dēļa.
12. Ķiploki tiek nodoti īpašā presē vai citā veidā.
13. Ievietojiet dārzeņus pannā.
14. Ielej tajā pašā augu eļļā.
15. Uzliekam uz plīts un iet.
16. Samaisiet dārzeņus, izvairoties no degšanas. Īpaši šajā sakarā jums ir jāmeklē ķiploku daļiņas. Tāpēc, ja burkānus un sīpolus sagriež nedaudz lielākus, tad labāk nogatavināt ķiplokus. Pretējā gadījumā, kamēr sīpoli un burkāni ir brūnināti, ķiploki sadedzinās.
17. Sajauc miltus ar ēdamkaroti auksta ūdens.
18. Pievienojiet maisījumam miltu maisījumu, kad dārzeņi iegūst zelta nokrāsu.
19. Sajauc miltus ar miltiem.
20. sautējiet, līdz šķidrums izdziest.
21. Tad apcep vēl dažas minūtes.
22. Noņemiet cepeškrāsni ar dārzeņiem no plīts.
23. Līdz tam laikam vistas ola jau bija pagatavota. Mēs izvedam viņu no ūdens.
24. Nedaudz atdzesējiet olu un notīriet to no čaumalas. Olu atstāj gatavas zupas rotāšanai. 25. Tīriet un nomazgājiet kartupeļus.
26. Uzlieciet bumbuļus ūdens traukā.
27. Paņemiet vienu bumbuļu un sagrieziet joslās.
28. Tad ielieciet kartupeļus ar vistas fileju.
29. Kad buljons sāk vārīties, veidojas putas, noņem to.
30. Samaisiet zupu.
31. Tagad mēs ielejam buljonā ar miltiem buljonā.
32. Vēlreiz sajauciet.
33. Vāriet, līdz mīksti kartupeļi.
34. Tagad ir pienācis laiks smaržīgajiem. Saskaņā ar šīs pakāpeniskās zupas ar makaroniem receptes sagatavošanas tehnoloģiju, mēs pagatavosim makaronus atsevišķi un pasniegsim to kā zupas ēdienu. Atsevišķi nelielā katliņā ielej ūdeni.
35. Pievienojiet šķipsniņu sāls.
36. Ielieciet katliņu uz plīts.
37. Kad ūdens uzkars, mest nūdeles.
38. Samaisot, vāra, līdz gatavs.
39. Tad mēs iegremdējam vermikelli caurduris. Mēs mazgājam nedaudz un nosedzam ar vāku, lai nūdelēm nebūtu laika atdzist.
40. Tikmēr zupa tiks sasmalcināta. Noņemiet pannu no plīts. Izmantojot iegremdējošu maisītāju, zupa sasmalcina līdz gludai biezeni.
41. Uzlieciet zupu atpakaļ uz plīts un pagatavojiet vēl vienu minūti.
42. Sagatavojiet zaļumus zupai ar nūdelēm. Kārtot un mazgāt to aukstā ūdenī. Tad sasmalciniet nazi.
43. Tātad mēs apkopojam zupu. Iepildiet apmēram 250 ml zupas porciju šķīvī.
44. Centrā ir izvietotas 1-2 ēdamkarotes vārītu vermicelli.
45. Apcepiet cieti vārītu olu šķēlītēs vai šķēlītēs tā, lai dzeltenuma mala būtu gluda un izskatās gluda.
46. Blakus nūdelēm mēs izvietojam olu gabalu.
47. Apkaisiet zupu ar smalkiem zaļumiem.
48. Ja vēlaties, zupu var apkaisīt virsū ar nelielu augu eļļu.
Nūdeles zupa (pakāpeniska recepte) - triki un padomi
• Vēlams pagatavot gatavu zupu vistas vai zivju pārpalikumu ēdiena gatavošanai.
• Gatavajam buljonam ir jābūt pāris reizēm, lai izspiestu sietu.
• Karstai garšai var pievienot karstu piparu gandrīz gatavai zupai.
• Vienmēr jāatceras, ka buljonā nūdeles daudzums palielinās trīs reizes, tāpēc tas ir jāpievieno uzmanīgi, lai zupa netiktu pārvērsta putra.
• Lai tomātu nūdeles pagatavotu ar nūdelēm, varat pievienot buljonam tomātu biezeni vai tomātu pastu.
• Lai pagatavotu makaronu zupu ar pienu, pievienojiet buljonam krējumu vai pienu.
• Nūdeļu gatavošanas laiks būs atkarīgs no izvēlētajiem makaroniem.
