Slāņainā mīkla, par visu tā izgatavošanas sarežģītību bez atbilstoša aprīkojuma, pamatoti ieņem pirmās vietas bērnu preferenču tabulā,
Jā, lai būtu godīgi, daudzi pieaugušie ir priecīgi kropļoties ar ruddy konditorejas izstrādājumiem.
Nedaudz sāļš mīklas konditorejas izstrādājumi atšķiras labi, pievienojot saldu pildījumu aromātu.
Un starp tiem vispirms ir pelnījuši augļu uzpūšanās.
Lapu konditorejas izstrādājumi ar pūkaina mīklas āboliem - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Lai ceptu biezpiena konditorejas izstrādājumus ar mīklas konditorejas āboliem, ir piemērots gan raugs, gan raugs. Jebkuru no šīm sugām var sagatavot pats vai nopirkt saldētu.
• Iepriekšminētajās receptēs ir aprakstīts ne tikai ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot raugu nesaturošu biezpienu uz alus, margarīnu ar skābo krējumu, bet arī sarežģītāku.
• Pērkot saldētu pusfabrikātu pirms griešanas ir pienācīgi atkausēts, lai tas būtu viegli strādājams, un, veidojot produktus, tas nav salauzts.
• Mīklu atkausē tieši iesaiņojumā, liekot no ledusskapja uz galda. Mīklu nevar atkausēt mikroviļņu krāsnī vai pazeminot iepakojumu ūdenī, tas nogalinās visas tās īpašības.
• Vārīti uz pašu vai jau atkausēti biezpiena konditorejas izstrādājumi, kas izvelk plānu, biezu taisnstūra kārtu. Slāņa biezums parasti nepārsniedz 0,8 cm, dažiem izstrādājumiem tas ir plānāks.
• Āboli uzpūšanai tiek mizoti, sēklas no tām izņem, izgriežot vidējo daļu, sagriež šķīvēs, šķēlītēs vai šķēlītēs. Cep pīrāgās un veselos ābolos.
“Ābolu aploksnes” - pīrāgi ar āboliem no rauga mīklas
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu rauga bāzes;
• viena ola;
• cukurs;
• 300 grami saldu rudens ābolu.
Sagatavošana:
1. Sasmalcinātas rauga mīklas forma kvadrātos, kuru izmērs ir 5x5 cm, viegli apkaisa ar miltiem un plānā rullī.
2. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un noslaucīt baltumus labi ar biezām putām.
3. Labi ieeļļojiet katra kvadrāta virsmu ar olbaltumvielu putām. Augšpusē, centrā, novietojiet ābolus, sagrieziet mazās šķēlītēs un apkaisiet tos ar cukuru. Nepievienojiet daudz cukura, pretējā gadījumā izceļas papildu sulas, uzpūšas sadedzināt un pielīmēt cepešpannā.
4. Salokiet kvadrātu ar ābolu trīsstūri un kniebiens, stingri piespiežot malas ar pirkstiem.
5. Pārvietojiet “aploksnes” uz stiebru, kas ieeļļots ar augu taukiem, un atstājiet ceturtdaļu stundu no attāluma.
6. Iztīriet katru trijstūri ar saputotu dzeltenumu un ievietojiet mīklu cepeškrāsnī.
7. Cep, atkarībā no jaudas, 12-15 minūtes.
“Pušķīgas mēles ar āboliem” - pūkas ar āboliem no vienkāršas sagatavošanas mīklas konditorejas izstrādājumiem
Sastāvdaļas:
• Stolichny margarīns - 200 grami;
• olu dzeltenums;
• 100 ml zema tauku satura skāba krējuma;
• mārciņas baltā cepšanas miltu;
• smalks sāls - mazs šķipsnis;
• āboli.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet ābolu mizu, ja tas nav ļoti biezs, jūs varat atstāt to. Sagrieziet katru ābolu garumu divās daļās, noņemiet vidējo daļu un sagrieziet tālāk ar plānām plastmasām.
2. Samaisiet izsijātos miltus ar sāli, sagrieziet šķēlītēs, nedaudz mīkstinātā margarīnā. Ļoti ātri sasmalciniet visu smalkās skaidiņās, pievienojiet skābo krējumu, kas sajaukts ar dzeltenumu, un ātri mīcīt mīklu. Pārvietojiet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas. 3. Sadaliet auksto mīklu gabaliņos, atstājiet vienu un lieciet pārējo atpakaļ ledusskapī.
4. Izgrieziet mīklu slānī, kas ir apmēram 0,8 cm biezs, un sagrieziet to vēlamā izmēra taisnstūrī.
5. Ieeļļojiet katru šādu taisnstūri ar saputotu olbaltumvielu, un uz mīklas virsmas pārklāj ābolu šķēles ar ceļu.
6. Ievietojiet uzpūtes uz viegli pārkaisa cepšanas paplātes, uzklājiet ar birstošu dzeltenumu un uzlieciet cepšanai.
7. Pēc ceturtdaļas stundas, gatavojas gatavot ābolus.
“Šokolādes āboli ar plūmēm un riekstiem mīklā” - pūkas ar āboliem no pūkas mīklas uz alus
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 200 filtrēti gaismas alus;
• 250 g “Puff” margarīna, “For cepšanai” vai tamlīdzīgi;
• trīs glāzes balto miltu;
• sāls - 0,5 tējk.
Uz pildījumu:
• 250 grami ābolu, saldo šķirņu;
• 300 gramus kauliņu plūmju var sasaldēt;
• 75 grami cukura;
• kartupeļu ciete - 2 ēd.k. l.;
• kakao - 0, 5 st. l.;
• 40 grami salda krējuma sviesta;
• žāvēti valriekstu kodoli - pilna 200 gramu stikla.
Sagatavošana:
1. Rīvējiet labi sasaldētu margarīnu miltos ar lielu rīve, ielejiet aukstu alu, pievienojiet sāli un mīciet vienādu elastīgu mīklu. Sadaliet to daļās un, ievietojot katru atsevišķu iepakojumu, tīriet aukstumā pusotru stundu.
2. Sasmalciniet plūmes vidēja izmēra šķēlītēs un mizotos ābolos un mizos. Sasmalciniet riekstus nedaudz ar rullīšu tapu, varat izmantot javu un samaisīt tos ar kartupeļu cieti un kakao pulveri. Ielejiet izkausēto sviestu zemesriekstu maisījumā, pievienojiet sasmalcinātos ābolus ar plūmēm un samaisiet līdz gludai. 3. Noņemiet no ledusskapja atdzesētas mīklas gabalu, ielieciet to slānī, kas sagriež 10x10 cm laukumā.
4. Novietojiet katras trīs tējkarotes sagatavotas pildījuma centrā, piestipriniet pretējos stūri, veidojiet mezglus un novietojiet produktu uz cepešpannas.
5. Cepiet līdz konkursa zelta krāsai.
“Ābolu laivas” - kārtainās mīklas ar āboliem no pūkas mīklas
Sastāvdaļas:
• Iepakots nopērkamais mīklas izstrādājums, bez rauga;
• mandeļu cepumi - 10 gab.
• trīs mazi āboli;
• 100 grami siera;
• cukurs un kanēlis.
Eļļošanai:
• dzeltenums;
• ēdamkarote piena;
• cukura šķipsnu;
• citronu sula.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet ābolus no ādas, noņemiet vidū un apkaisa citrona sulu no visām pusēm, lai tie netiktu tumšāki. Ventilējiet katru pusi.
2. Sagatavojiet ābolu rakstu no papīra un sagrieziet tukšumu no atkausētās mīklas.
3. No atlikušajiem lūžņu veidlapām uz abām pusēm. Lai mīklu labi nofiksētu, ieeļļojiet sānu malas un sagataves ar ūdeni.
4. Ielieciet sīkfailus maisiņā un apvelciet tos ar rullīšu tapu tā, lai tas kļūtu par drupu.
5. Uzklājiet drupatas ar iegūtajiem gabaliem iekšpusē un uzlieciet nelielus siera gabalus. Ievietojiet ābolu uz siera ar noapaļotu pusi uz augšu un apkaisiet to ar kanēļa un granulētā cukura maisījumu.
6. Suka ābolus ar pienu un cukura dzeltenumiem. Cep 20 minūtes.
“Rozes tēja” - pūkas ar āboliem no biezpiena mīklas
Sastāvdaļas:
• kviešu miltu kilograms;
• glāzi ledus auksta vārīta ūdens (250 ml);
• krēmveida 72% tauku sviests - 500 grami; • 10 gr. iztvaicēts sāls;
• 800 grami ābolu;
• sajaukts kanēlis un ceturtā glāze cukura.
Sagatavošana:
1. Apvienojiet izsijātos miltus ar smalku pārtikas sāli, pievienojiet divas tabulas. karotes mīkstināts, ne izkusis, sviests un mīcīt ne pārāk saspringto mīklu, pakāpeniski pievienojot ledus ūdeni mīcīšanas laikā.
2. Mīklas veidošana gabalos, vēlreiz mīcīt to un izvelciet uz miltu pulvera galda, taisnstūra, kas ir pusotru centimetru biezs.
3. Samaziniet auksto sviestu mazos, plānos taisnstūros līdz 0,5 cm augstumā un ievietojiet velmētās mīklas centrā ar kvadrātu un apvilkiet tās malas ar aploksni. Noņemiet mīklu, kas pārklāts ar lina dvieli divdesmit minūtes aukstumā.
4. Izvelciet aukstu mīklu ar velmējumu, “no sevis”, ar garu taisnstūri. Mēģiniet to padarīt tā, lai mīkla nesalaužtu un sviests nenāk. Aptiniet malas vidū, nepārklājot tās, un atkal izvelciet iegūto kvadrātu tādā pašā veidā un arī nolokiet. Mīklu atkal ievietojiet aukstumā. Šī procedūra ar testu jāveic vismaz trīs reizes.
5. Pēc pēdējās atkārtošanas mīklu izvelciet lielā, vienmērīgā slānī (līdz 0,5 cm) un sagriež 3x15 cm sloksnēs.
6. Tuvāk katras sloksnes vidū novietojiet rindu šķēlēs, plānas, gandrīz caurspīdīgas plāksnes, ābolus. Plakātu noapaļotajai daļai vajadzētu izvirzīties nedaudz virs sloksnes malas. Aplejiet ar kanēļa un cukura maisījumu uz āboliem.
7. Apvelciet sloksnes ar ruļļiem, veidojiet no tām rozes un piestipriniet tās ar caurduršanu caur koka zobu bakstāmo.
8. Cepiet šādas rozetes, līdz zeltainam, ievietojot uzkarsētu cepeškrāsni.
“Vaniļas šķēle” - pīrāgi ar kārtainām mīklas āboliem
Sastāvdaļas:
• neliels Sprite skārda trauks;
• divi rauga mīklas iepakojumi;
• divi mazi āboli;
• 200 grami cukura;
• sviests - 300 grami;
• maltā kanēlis, vanilīns.
Sagatavošana:
1. Pirms stundas pagatavojiet kūku maisījumu uz atkausēšanas galda.
2. Atkausējot, tas kļūs mīksts, nedaudz izvelk, mēģinās iegūt taisnstūrveida slāni.
3. Izgrieziet to mazos 5x10 cm taisnstūros un sagrieziet pa diagonāli.
4. Trīsstūra plašajā pusē, kas izgriezās mīklas griešanas laikā, novietojiet nelielu ābolu šķēlīti bez mizas un ielieciet to rullē. Uzlieciet to uz cepšanas paplātes ar mazām malām.
5. Izkausētā sviestā izšķīdiniet ar vaniļu sajaukto cukuru un ielej šo maisījumu.
6. Uzklājiet sprītu uz augšu un apkaisa ar maltu kanēli. Cepiet pusstundu.
“Golden Paradise Apple” - pūkas ar āboliem no biezpiena mīklas
Sastāvdaļas:
• kārtainās mīklas, nevis raugs - 1 kg;
• 600 grami ābolu;
• šķidrs medus;
• ola - 1 gab .;
• kanēlis.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet mīklu uz pusi centimetra biezuma un nogrieziet slāni diezgan lielos, simetriskos taisnstūros - kvadrātiņos, rombos. Aprēķiniet to lielumu tā, lai jūs varētu ietīt sagatavoto ābolu.
2. Mizotā ābolā nogrieziet apakšējo daļu tā, lai to varētu ievietot, un izgrieziet astes vidējo daļu ar konusu, nevis ļoti plašu.
3. Uzklājiet katru kvadrātu pusi ar proteīniem malās un novietojiet ābolu vidū.
4. Katra augļa vidū novietojiet nedaudz mazāk par pusi tējkarotes medus, virsū apkaisa ābolu ar kanēli un, saliekot mīklas stūri, turiet tos kopā, viegli saspiežot tos ar pirkstiem. 5. Uzklājiet uzpūtes uz cepešpannas, suku ar dzeltenumu un cepiet. Cepšanas laiks 20 min.
Kūkas konditorejas izstrādājumi ar mīklas mīklas āboliem - triki un padomi
• Labas pūkaina pagatavošanai, izmantojiet tikai dabīgos taukus ar vislielāko tauku saturu.
• Ja pats sviests ir sāļš, samaziniet mīklai pievienoto sāls daudzumu.
• Lai mīklu padarītu elastīgāku, pievienojiet ūdenim citronskābi.
• Tauku un skābo krējumu maisījumu mīklai ir jābūt aukstai, un pievienotajam šķidrumam jābūt aukstajam, bet bez ledus.
• Nepārkaisiet ābolus ar cukuru lielos daudzumos, tur būs daudz sulas. Produkts nepalielinās un iekrāsojas.
• Lai mīklu labāk sasaistītu savā starpā, ieziest virsmu ar putu putām.
• Ja produkts, kas cepts no biezpiena mīklas, ir smērēts ar plānu putukrējuma slāni, tas kļūs zelta krāsā.
