Skvošas tiek novērtētas ar pavāriem par to smalko, saldo garšu. Dārzeņiem nav asas smaržas, kas ļauj pievienot gandrīz jebkuru ēdienu ar cukini, - zupām pievieno konkursa celulozi, līdz ar to gatavo salātus un dārzeņu cepešus. Cukkīni, kas izgatavoti no cukini, ir īpaši populāri sezonas laikā, tie ir vārīti viegli un ātri, un šefpavārs prasa tikai minimālu piepūli un prasmes.
Rakstā tika atlasītas pazīstamas un neparastas cukurniedru frittu receptes, kas sīkāk aprakstītas, kuras cukini izvēlas, kā pievienot mīklu, lai padarītu fritters garšu vairāk piesātinātu. Tajā ir paskaidrots, kā cept cukini cepešpannā vai pagatavot ēdienkarti cepeškrāsnī.
Vispārīgi principi, lai cukurniedru frittus padarītu par soli pa solim
• Neskatoties uz to, ka pankūku gatavošanai nav nepieciešama unikāla prasme, ir vairāki noslēpumi, lai tos pagatavotu īpaši garšīgi. Pirmkārt, ir svarīgi rūpīgi un pareizi izvēlēties cukini. Dārzeņu mizai nevajadzētu būt grumbainai, gludai un spīdīgai spīdībai - īstam, augstas kvalitātes dārzeņu īpatnībai.
• pankūkas darīs gan jaunus, gan nobriedušu cukini, ēdiena gatavošanas process atšķiras tikai dārzeņu pagatavošanā. Ja miza nav sagriezta no jauniem augļiem, tā ir jānoņem no nobriedušiem cukini, citādi smalkmaizītes jūtamas smalkās daļiņās. Turklāt neatkarīgi no augļu brieduma pakāpes jums ir jāpārbauda sēklas. Šim nolūkam cukini tiek sagriezti gareniski un, ja sēklas ir lielas, tās ir jānoņem.
• Sasmalciniet dārzeņu miesu daudzos veidos. Gandrīz vienmēr tas ir saplēsts uz rīka, mainot tikai šūnu izmēru. Dažreiz, pārtraucot maisītāju, biezeni, bet to parasti dara tikai mannas putraimu, kas bagātīgi piesaista mitrumu. • Mīklas sālīšana, vēlams, tieši pirms cepšanas. Cukīni - ūdeņains dārzeņi, mijiedarbojoties ar sāli, brīvi izdalās sulas. Ja sāls tiek pievienots agrāk, mīkla peldēs, un pēdējo pankūku partijas grauzdēšana būs apgrūtināta.
• Galvenās mīklas sastāvdaļas pankūkām: skvoša masa, milti un olas. Pēdējie tiek pievienoti, lai saistītu dārzeņu skaidas. Papildus iepriekš minētajam, mīklai var pievienot citas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu vai padarītu biezākas pankūkas. Tas var būt siers, maltā gaļa, kefīrs, mannas putraimi, zaļumi. Garšvielas un sāls balstās uz viņu pašu garšu.
• Cukini fritters tiek ceptas biezā pannā ar augstas kvalitātes augu eļļu. Mīkla, saķere ar karoti, iemērc apsildītos taukos. Ja jūs to ievietojat nepietiekami karstā eļļā, pirmkārt, tas izplatīsies, un, otrkārt, produkti tiek baroti ar lieko tauku saturu. Cepiet, nenosedzot ar vāku, abās pusēs, lai iegūtu maigu sārtumu. Aizveriet pannu tikai īpašos gadījumos, kad vārīti sulīgi pankūkas uz pankūkām, kas tvaicētas visā biezumā.
• Ir vēl viena ēdiena gatavošanas metode, kad mīklu cep cepeškrāsnī. Šajā metodē tauki gandrīz nekad netiek izmantoti, un uz pergamenta tiek uzklāts plāns slānis, kas pārklāts ar grauzdētāju. Rakstā ir detalizēta cukurniedru uztura pankūkas recepte, kuras principi ļauj pagatavot arī citas pankūkas no šīs izvēles cepeškrāsnī.
• Pasniedzot skvoša fritters, viņiem ir ierasts, ka skābais krējums vai jogurts ir garšīgs. Pamatojoties uz šiem piena produktiem, var pagatavot un mērcēt. Vienkāršāko jogurta mērces recepti var atrast mūsu soli pa solim gatavotām cukiniņu pankūkām.
Visvienkāršākās cukini fritters: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• cukini, mazi - 2 gab .;
• 5-6 karotes miltu;
• divas izvēlētās olas;
• ķiploki.
Sagatavošanas metode:
1. Skvošs ir rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni. Ir vēlams nogriezt mizu ar plānu slāni, bet, ja dārzeņi ir jauni, jūs varat atstāt. Grieziet cukini garumā un noņemiet lielas sēklas. Dārzeņu mīkstumu berzē uz liela rīve, šeit, tā seklajā pusē, sasmalcina ķiplokus. Diviem maziem cukini, pietiek ar vienu zaru.
2. Ielej divās olās tasē, izkaisiet tos līdz gludai ar dakšiņu un nosūtiet tos bļodā ar cukini. Nedaudz sālīta dārzeņu masa, pievieno mazāk nekā vienu trešdaļu no karotes piparu un labi samaisa.
3. Mēs noņemam miltus, lai no tā noņemtu nezāļu piemaisījumus, ielej cukini un vēlreiz samaisa.
4. Pankūku mīkla ir gatava, jūs varat sākt cept. Pannā ielej eļļu, novietojiet uz vidējas siltuma un siltuma. Sasmalcinot dārzeņu masu ar ēdamkaroti, mēs to pazeminām karstā taukā. Kad apakšējā daļa ir nedaudz apsārtusi, uzmanīgi pagrieziet to un otru pusi nogrieziet līdz rozai. Vidēji vienas puses grauzdēšana var ilgt no trim līdz piecām minūtēm.
5. Ielieciet gatavās pankūkas bļodā un nosedziet ar dvieli, lai tie saglabātu siltumu pēc iespējas ilgāk. Nelietojiet vāku vai sliktāk, filmu, pankūkas ātri mīkstina.
Cukini fritters: pakāpeniska kefīra recepte
Sastāvdaļas:
• trīs ēdamkarotes miltu;
• 50 gr. cukura smiltis;
• puse karoti degoša soda;
• liela ola;
• divi mazi, jauni cukini;
• aromātiskas augu eļļas ar augstu tīrības pakāpi;
• 100 ml kefīra. Sagatavošanas metode:
1. Ielej kefīru bļodā. Ieteicams izmantot siltu raudzētu piena produktu, tāpēc iepriekš to uzsildīt istabas temperatūrā. Pievienojiet kefīru sodas un kārtīgi samaisiet. Ievietojot bļodu malā, dodiet skābi aktivizēt soda.
2. Mazgājiet cukini, izmantojot asu nazi vai kartupeļu mizu, smalki mizojiet ādu. Berzējiet dārzeņu mīkstumu uz vidēja rīve, ievietojiet cukurā un samaisiet.
3. Mēs maisām kefīra olu un ielej cukini, ielej miltus, ielej nedaudz sāls. Rūpīgi samaisa skvoša mīklu, tajā nedrīkst būt miltu gabaliņi. Ja izrādījās reti, mēs pievienojam vairāk miltu, bet ne daudz. Mēģinām sagatavot mīklu biezumā kā parastajām pankūkām. Ja cukini pēc sasmalcināšanas izvēlējās daudz sulas, labāk tos nedaudz izspiest un tikai tad pievienot kefīru.
4. Pannā ielej eļļu, tai nevajadzētu būt mazam, bet pārpalikumam. Aptiniet pannas apakšu, apmēram centimetru. Kad eļļa sasildās, tā sāks plaisāt, pēc tam mīklu deva ar karoti un apcep pankūkas, pagriežot to kā brūnās.
5. Mīkla burtiski paceļas mūsu acu priekšā, skvoša fritters uz kefīra ir ārkārtīgi sulīgs.
Garšīgas cukini fritters: pakāpeniska recepte ar svaigiem garšaugiem un sieru
Sastāvdaļas:
• lieli cukini;
• 80 gr. cietais siers;
• ķiploki;
• vistas ola;
• svaigi dilles;
• Karote pirmās klases kviešu miltiem.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet cukini, rūpīgi nomazgājiet tās virsmu ar ūdeni. Parasti liela dārzeņa āda ir stingra, tā ir jānoņem, bet, ja jums ir ļoti jauni cukini, atstājiet ādu. Pievērsiet uzmanību sēklām, iepriekš sagrieziet dārzeņus. Ja sēklas ir lielas - noņemiet. 2. Plašā bļodā lielus sasmalcinātus cukini. Izspiediet lieko sulu un sasmalciniet sieru bļodā ar to pašu rīvei, samaisiet.
3. Melenko drupina divas ķiploku daiviņas un zaļumus. Ar ķiplokiem jūs varat darīt gan ar sieru, gan cukini - režģi, bet ar maziem caurumiem. Mēs novirzām sasmalcinātos komponentus skvošas masai, pievienojam nedaudz piparu, miltus un viegli sālītus. Sāls jāpievieno, ņemot vērā siera sāļumu, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt pankūkas.
4. Cepiet fritters uz liesas, labi uzkarsētas sviesta biezā sienā. Izkliedējiet dārzeņu mīklu ar karoti labi uzkarsētā taukā. Mēs apgriežamies, pietiekami apbruņojot apakšējo pusi, mēs otrādi apcepam, lai arī rudens.
Cukini fritters: pakāpeniska recepte ar mannas putraimi
Sastāvdaļas:
• trīs vidēji jauni cukini;
• divas lielas olas;
• glāze mannas putraimu;
• Karote balto miltu.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs nomazgājam netīrumus no cukini, sagrieziet garumā un pēc tam sagriež sīkāk. Mēs sasmalcinām maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju. Iegūtā viendabīgā masa nedaudz pievieno, apvieno ar mannas putraimi un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā krāns pietiekami uzbriest, kas padara dārzeņu masu blīvāku.
2. Mēs mazgājam olu čaumalu ar siltu ūdeni. Uzmanīgi sagrauj, ielej baltumus bļodā un ielieciet dzeltenumus kausā. Beat baltumus līdz pūkains, samaisa dzeltenumus līdz gludai.
3. Mēs sajaucam miltus ar skvoša masu, ievedam dzeltenumus un pēc tam nelielās porcijās sajaucam olbaltumvielu masu. Pakāpeniska olu ieviešana ļaus pagatavot vairāk sulīgu pankūku. Galu galā jābūt retai, viendabīgai mīklai, nedaudz biezākai nekā parastajām pankūkām. 4. Izkaisiet cukini mīklas ēdamkaroti sviestā, labi uzkarsē pannā. Sākotnēji apcepiet zem vāka, līdz apakšējā daļa viegli brūna, pēc tam apgrieziet un apcep, līdz rozā un otra puse, bet bez vāka.
Cukini diētas fritters: pakāpeniska recepte ar spinātiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• mārciņa jaunu cukini un svaigi spināti;
• 50 gr. milti;
• trīs izvēlētās olas;
• 5 gr. sausa timiāns;
• ķiploki;
• olīveļļa - 25 gr.
Mērcei:
• 150 gr. aromatizēts dabīgais tauku jogurts;
• karoti smalki sagrieztu dilles;
• ķiploku daiviņas.
Sagatavošanas metode:
1. No mazgātās cukini smalki sagrieziet ādu. Izgrieziet dārzeņus uz pusēm, ja sēklas ir lielas - izvēlieties. Sasmalciniet celulozi bļodā uz liela rīve, nedaudz pievienojiet sāli un piecpadsmit minūtes atstājiet malā.
2. Kaut dārzeņu masa nokārtojas, mazgājiet spinātu lapiņas un izžāvējiet no mitruma, mērcējot ar dvieli. Cietie stublāji tiek noņemti, un lapas tiek sagrieztas plānās, īsās sloksnēs. Nogrieziet divus ķiploku daiviņas.
3. Izspiediet skvošs ar savām rokām, izspiediet izspiesto sulu. Mēs ielauzāmies skvošas olas masā, pievieno miltus, timiānu un nedaudz malto piparu. Smalki sasmalciniet ķiplokus cukini un kārtīgi samaisiet, pēc tam sajauciet skvoša masu ar spinātiem.
4. Sagatavojiet cepešpannu - uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un taukiem ar olīveļļu.
5. Atkāpšanās no pirksta biezuma, viena no otras, ar karoti novieto nelielas biezpiena mīklas porcijas. Novietojiet cepešpannu augstas temperatūras krāsns vidējā līmenī. Cukiniņu fritters pagatavo ceturtdaļu stundu. 6. Kamēr pankūkas cep, pagatavojiet mērci. Sajauciet jogurtu ar sasmalcinātām dillēm, piestipriniet ķiplokus, pievienojiet sāli un maisītāju.
7. Ielejiet karstas pankūkas ar svaigi pagatavotu mērci un pasniedziet.
Cukiniņu ēdienu gatavošanas triki - padomi un noderīgi ieteikumi
• Vienkāršākais veids, kā mīklu padarīt par cukiniņiem, ir biezāks. Sāliet dārzeņu masu uzreiz pēc cukini sagriež. Ļaujiet tai stāvēt pusstundu un izspiest sulu. Jūs varat nedaudz saspiest cukini.
• Lai panāktu viendabīgu pankūku struktūru, vieglāk, ja cukurniedru sagriež pēc iespējas mazāk. No rupjām šķembām iegūt heterogēnu mīklu ar skaidru šķiedru.
• Izplatiet mīklu no karotes ar nelielu kalnu, tad pankūkas nebūs līdzīgas pankūkai. Ja konsistence pieļauj, neievietojiet vienu, bet pusotru karoti ar otro daļu, pirmās virspusē.
• Nepalieliniet ugunsgrēku, pēc eļļas uzsildīšanas iestatiet vidējo siltumu. Fritters vienmērīgi cep, vidū nepaliks neapstrādāts, un apakšējā daļa nedeg.
