\ t
Trauki no griķiem, kas parasti ir vietējie ekskluzīvi, un gatavo pildījumu zupu ar griķiem, un pat baro tos ar bērnu - lieta ārzemniekiem ir pārmērīga.
Ja raugāmies no mūsu viedokļa, šādus ēdienus izceļ ar zemu kaloriju saturu, ar augstu piesātinājumu ar noderīgiem mikroelementiem.
Griķiem raksturīgā garša labi saskan ar sēnēm, to var uzsvērt vai slēpt, izmantojot garšvielas, un pat griķu zupa uz gaļas vistas buljona ir viens no labākajiem ēdieniem, ko var īsi pārgājienā uz ugunskura.
Griķu vistas zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
• Griķu vistas zupa ir dabiski pirmais ēdiens, un tāpēc vislabāk to pagatavot zema tauku satura buljonā, kas pagatavots no atdzesēta, saldēta vai svaiga aizkara.
• Pirms buljona sagatavošanas putnam jābūt labi nomazgātam, ja to sagriež gabalos, tas ir nedaudz žāvēts, lai tas būtu vieglāk un ērtāk. Nesasmalcinātas vistas gaļas gabaliņi var izlobīt no rokām, kad šķēlēs. Tāpat ir ieteicams noņemt ādu pirms gaļas, bet, ja vēlaties iegūt nedaudz vairāk taukainu zupu, varat to atstāt. Bērnu zupām, iespējams, ir vērts pazemināt dažas kalorijas.
• Vistas tiek ielej auksti, vēlams filtrē caur filtru, uzdzerot ūdeni, cik ātri vien iespējams, un noņemiet “var”. Tad siltums tiek samazināts līdz vidējam un turpina gatavot gaļu līdz vārīšanai.
• Pārējās sastāvdaļas ievietojiet buljonā, saglabājot katra produkta vārīšanai nepieciešamo laiku.
• Griķu zupas ar vistas gaļu var ņemt gan veselas, gan sasmalcinātas. Karbonāde satur nedaudz mazāk ogļhidrātu un ir vārīta daudz ātrāk nekā veseli graudi. • Sagatavot griķu zupas ar vistu, ne tikai uz uguns, bet arī krāsnī, izmantojot māla podi. Šajā gadījumā zupa ir sautēta, un tā nav vārīta, un izrādās, ka tas ir vairāk smaržīgs. Pareizi izvēloties sastāvdaļu attiecību, jūs pagatavosiet ļoti bagātīgu garšu, bet ēdienu - kaloriju zupā.
Griķu podiņu vistas zupa
Sastāvdaļas:
• 400 grami vistas, fileja;
• viens burkāns;
• divi vidēji sīpoli;
• pusi tasi griķu putraimi;
• trīs kartupeļu bumbuļi;
• garšvielas un garšvielas.
Sagatavošana:
1. Grieziet vistas mazās šķēlītēs un cepiet līdz pusei pagatavota mazā pannā ar augu vai dzīvnieku taukiem. Uz vistas, ievietojiet burkānus un sīpolus, kas sagriezti mazās sloksnēs, plānos pusgredzenos. Pievienojiet rupjo malto sāli savai gaumei un cepiet visu, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
2. Vienmērīgi sakārtot cepešpannas porcijās, pievienojiet mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
3. Ielieciet katrā pannā pāris smaržīgu smaržu un griķu aromātu. Ielejiet pietiekami daudz ūdens un ievietojiet cepeškrāsnī 40 minūtes. Cepeškrāsns nedrīkst būt auksta, to iepriekš uzkarsē līdz 200 grādiem.
4. Izņemiet zupas tvertnes no krāsns, mēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Apkaisīt ar zaļumiem un atgriezieties pie “uzstāt” vēl 10 minūtes.
Bērnu griķu zupa ar vistu - "Baby"
Sastāvdaļas uz pusi litra ūdens:
• griķi, sausi - 90 grami;
• vistas baltā gaļa, krūts - 300 grami;
• trīs vidēji kartupeļi;
• puse no vidējiem burkāniem;
• maza sīpolu galva.
Sagatavošana:
1. Labi nomazgājiet krūtiņu, pārliecinieties, ka noņemiet vistas tauku paliekas, nogriežot to ar nazi kopā ar lieko filmu. Gaļu sagrieziet mazās, plānās salmiņās un pārlejiet ar ūdeni un uzliekiet maksimālu siltumu, lai ātri vārītos. Kad ūdens sāk vārīties, iztukšojiet to un vēlreiz izskalojiet gaļu zem krāna, mazgājot katru gabalu labi. 2. Vēlreiz ielej ūdeni, jo bērnu zupām labāk ir iepildīt pudelēs, un filejas gabaliņus vāra desmit minūtes.
3. Ievietojiet krūšu gabalus no buljona atsevišķā šķīvī, atdzesējiet un sasmalciniet ar gaļas mašīnā, vēlams ar smalku režģi.
4. Sagrieziet mazos gabaliņos, kubiņos kartupeļus, sīpolus šķēlītēs un berzējiet burkānu nelielā rīve un iemērciet dārzeņus verdošā buljonā. Pievienojiet rūpīgi nomazgātas, nedaudz žāvētas, griķu putraimus un turpiniet gatavot zupu, līdz pievienotās sastāvdaļas mīkstinās.
5. Pievienojiet traukam nedaudz sāls, pievienojiet ritināto gaļu un pēc divām minūtēm sakarsējiet no karstuma.
6. Jūs varat arī pievienot diezgan daudz ļoti smalki sagrieztu dilles, bez stublājiem.
7. Ja zupu labi saplūst ar blenderi pēc tam, kad tas ir gatavs gatavošanai, tad šajā formā būs iespējams dot to ļoti maziem bērniem kā pārtikai.
“Classic” griķu vistas zupa
Sastāvdaļas:
• Atdzesētas vistas - pusliemeņa (600 g);
• 170 g griķu, labi grauzdētu graudaugu;
• mazs sīpols;
• liels burkāns;
• 450 grami kartupeļu;
• melnie pipari;
• lauru lapas;
• pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana:
1. Noņemiet ādu no vistas, labi izskalojiet, ielieciet pannā ar aukstu ūdeni un uzkarsējiet nedaudz virs vidējā. Pirms vārīšanas pastāvīgi noņemiet putu pulveri uz buljona un mēģiniet noņemt pēc iespējas mazāk tauku. Pēc vārīšanās pievienojiet lapu lauru lapām, piparu zirnīšiem un atstājiet uz vidējas siltuma, lai pagatavotu apmēram stundu.
2. Pēc graudaugu skalošanas nedaudz nosusiniet, uzklājiet to sausā pannā. Tiklīdz griķi sāk nedaudz "krekinga", izslēdziet uguni.
3. No buljona izņemiet vārītu vistas gaļu, līdz tas ir sasmalcināts, nedaudz atdzesē un izjauc, atdalot gaļu no skrimšļa un kauliem. 4. Ievietojiet grauzdētus graudus buljonā un pēc desmit minūtēm pievienojiet mazus kartupeļu kubiņus un turpiniet gatavošanu ar mērenu karstumu, līdz mīkstinās.
5. Nelielā biezā podā, pannā vai pannā apcepiet ne pārāk lielus sīpolu gabalus augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un cepiet, līdz tā ir zelta krāsa. Lai ceptu nedeg, cepiet dārzeņiem uz zemas karstuma un reizēm samaisiet ar karoti.
6. Kad kartupeļi ir pagatavoti uz pusēm, izņemiet buljonu no buljona. Pievienojiet dārzeņu un vistas cepeti, sāli un turpiniet gatavot zupu.
7. Ļaujiet vārītai griķu vistas zupai pusstundu sēdēt un tad pasniedziet.
Aromatizēta griķu zupa ar vistu un sēnēm
\ t
Sastāvdaļas 2 litru pannai:
• 700 grami vistas zupa;
• 300 grami kartupeļu;
• 0,5 glāzes (200 gr.) Griķi;
• neliels sausi sēnes (baltas, baravas);
• 150 grami svaigu šampinjonu;
• rūgta sīpolu galva;
• burkāni - 1 gab.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet buljonu no zupas, kas uzklāta uz filtrēta ūdens, nepievienojiet garšvielas un neēdiet sāli. Izņemiet vistas gabalus no pannas un pēc atdzesēšanas atdaliet mīkstumu no kauliem.
2. Karstā, gandrīz verdošā buljonā ielieciet kaltētās sēnes un, vārot apmēram divdesmit minūtes, noņemiet tās, un nedaudz atdzesējiet, sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
3. Iemērciet gaļu atpakaļ pannā un pievienojiet mazgāto griķu, pagatavojiet desmit minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un turpiniet gatavošanu.
5. Sīki sagrieziet sīpolus ar nazi, berzējiet burkānu vidēja lieluma, bet ne pārāk smalki. Cepiet dārzeņus dārzeņos, nerafinētā eļļā, nepārplūstot, pievienojiet maltas sēnes un vāra uz lēnas uguns, piecas minūtes ielej buljonu. 6. Ielieciet cepeti zupā, pievienojiet sāli savai gaumei un mēreni gatavojieties ar mērenu siltumu. Zupa nedrīkst vārīties.
“Tomātu griķu zupa” ar vistu un tomātiem
Sastāvdaļas, kuru pamatā ir 2 litri šķidruma:
• vistas kājas - 350 grami;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• burkāni - viens, liels;
• griķi - 4 ēdamk. l.;
• trīs vidēji tomāti.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet "vistas kājas" kaula apakšējo daļu ar skrimšļiem uz tās, labi izskalojiet, noņemiet spalvas astes no ādas un smalki sagrieziet. Viena kāja ir aptuveni četras daļas. Piepildiet filtrētu ūdeni un vāra nesālītu buljonu.
2. Cepiet burkānus, kas sagriezti ļoti smalkās salmiņās, līdz taukainai dzintara krāsai ar taukiem (augu eļļa) kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojiet tomātus, sagrieziet mazos šķēlītēs, bez ādas un uz vāra uz lēnas uguns vāra četras minūtes.
3. Gatavajā vistas buljonā ielej griķus, mazos kartupeļus, ceptu pannā, bez eļļas un pagatavojiet zupu, koncentrējoties uz kartupeļu mīkstumu.
4. Iemērciet cepeti griķu zupā, pārklājiet ar vāku, uzliekiet sešas minūtes un izslēdziet siltumu.
Griķu vistas zupa - triki un padomi
• Ja no cepeškrāsns tiek izņemta griķu vistas zupa, kas pagatavota podiņos, noņemiet vāciņus uz minūti, izlaižot tvaiku, pēc tam atkal atgriezieties cepeškrāsnī un turot vismaz ceturtdaļu stundas pirms pasniegšanas, tas labāk izbaudīs garšu un garšo vēl labāk.
• Ieteicams pannas izņemt no cepeškrāsns piecas minūtes pirms noteiktā laika, jo pat ārpus cepeškrāsns šādi ēdieni līdz desmit minūtēm var pagatavot ēdienu. Mīlestība bagātāka aromāts - vienkārši „ietiniet” podi ar biezu frotē dvieli. • Ielieciet griķu zupu ar vistas putraimiem vai karbonāde, nomazgājiet tos tīrā ūdenī un nedaudz nožāvējiet, buljons netiks duļķains, un gatavā zupa būs caurspīdīga.
• Lai saglabātu visas griķu labvēlīgās barības vielas zupā, ne vāra to atsevišķi, bet iemērciet to neapstrādātā veidā galvenajā buljonā.
• Zupu garša ievērojami uzlabojas, ja griķi tiek sagatavoti šādā veidā: iemērciet to verdošā ūdenī nelielā katliņā, ūdens un labības attiecība ir apmēram 1: 1 pēc tilpuma. Pagaidiet vārīšanās temperatūru un iemest to caurduris, izskalojiet ar verdošu ūdeni un nekavējoties ļaujiet tai atdzist, ielieciet to katliņā, kur pagatavot zupu.
• Pēc griķu mazgāšanas pēc cepšanas nedaudz apcep pannā, palielinās zupas garša un aromāts.
• Nemēģiniet vienlaicīgi piepildīt griķu zupu ar dillēm un pētersīļiem.
