Pīles zupa: dārzeņi, ar sparģeļiem, rīsiem, zirņiem, pikantām. Receptes garšīgām un bagātīgām pīļu zupām, pīles zupa

Pīles zupa: dārzeņi, ar sparģeļiem, rīsiem, zirņiem, pikantām. Receptes garšīgām un bagātīgām pīļu zupām, pīles zupa

Vidējo ģimeņu tabulās bieži netiek attēlotas pīles. Bet, ja pīle mājā tomēr parādījās, tad vārīšanas zupa no tā būtu pareizākais lēmums.

Galu galā pīles gaļa piešķir buljonam gaišu un smaržīgu garšu. Turklāt šī gaļa ir ļoti veselīga. Tā satur A, B, C, K, E grupas vitamīnus un mikroelementus. Pīles gaļa arī stimulē šūnu membrānu veidošanos.

Ja pīles gaļa ir iepriekš marinēta, zupas izrādīsies vēl interesantākas. Viņi būs bagāti un apmierinoši. Galvenais šajā buljonā nav pievienot sāli.

Pīles zupa - vispārīgie ēdināšanas principi

Zupa ir labāk gatavot ar svaigu pīli.

Pirms vārīšanas noņemiet no pīles visu pārpalikumu.

Pirms vārīšanas noņemiet tauku slāni no pīles.

Atkausējiet saldētās pīles pakāpeniski, vispirms ledusskapī un tad istabas temperatūrā.

Vāra zupu no otrā buljona, tāpēc tas kļūs mazāk tauku.

Lai biezinātu zupu, pievienojiet tai graudaugu.

Pikantās pīles zupa

Sastāvdaļas:

• pieci litri ūdens;

• kilograms pīles;

• sīpoli;

• puse selerijas saknes;

• divi burkāni;

• 350 grami tomātu;

• sāls;

• ola;

• pipari;

• divi kartupeļi;

• Karote tomātu pastas;

• divas nedaudz olu nūdeles;

• viens sarkans pipars.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet pīli, noņemiet atlikušās spalvas un sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā un pievienojiet ūdeni. Pēc buljona vārīšanas noņemiet putas un pievienojiet sāli. Vāra 1 stundu 15 minūtes.

2. Kamēr buljons vārās, sagatavojiet dārzeņus. Nomizo sīpolus un burkānus un sagriež kubiņos.

3. Izskalojiet karsto piparu, izņemiet serdi un smalki sakapājiet.

4. Selerijas saknes drupina mazos kubiņos un kartupeļus lielos kubiņos. 5. Kad pīle ir gandrīz gatava, pievienojiet visus iepriekš sagatavotos dārzeņus.

6. Gatavojiet, līdz mīksti dārzeņi, tad pievienojiet zupā, mazgā un sasmalcina tomātu, piparus un tomātu pastu.

7. Vāra piecas minūtes un pievieno olu nūdeles. Gatavojiet zupu vēl uz septiņām minūtēm. Tad ielej labi sakultu olu un samaisa.

8. Ielej pīļu zupu šķēlītēs un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pīles dārzeņu zupa

Sastāvdaļas:

• viena svaiga pīle;

• 280 neapstrādātas cūkgaļas;

• sāls;

• 390 g paprikas;

• 720 g kartupeļu;

• 460 g burkānu;

• piecas ēdamkarotes makaronu;

• lauru lapas;

• melnie pipari;

• ķiploku galvu;

• 460 g svaigi tomāti;

• ķekars pētersīļu, koriandrs un dilles;

• divas karotes spirtu;

• seši litri ūdens;

• zemes koriandrs;

• 100 g degvīna;

• apiņu saulē.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet pīli un notīriet to no pārpalikuma. Nogrieziet to uz pusēm un ievietojiet lielā katliņā ar ūdeni. Pievieno veselus mizotus un mazgātus sīpolus. Pannu vāra 1,5 stundas, neaizmirstot izņemt izveidoto putu.

2. Nomizējiet burkānus un kartupeļus, izskalojiet un sagriež šķēlītēs.

3. Noskalojiet sīpolus un piparus, noņemiet lieko daudzumu un sagrieziet pusgredzenos.

4. Sagrieziet mazgāto tomātu šķēlītēs.

5. Izskalojiet visus zaļumus ūdenī un karbonizējiet vidējos gabaliņos.

6. Nomizo ķiplokus smalki sakapāt.

7. Sagrieziet bekonu sloksnēs un ievietojiet pannā. Cepiet to līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet sīpolus un burkānus. Vāra desmit minūtes.

8. Pievienojiet gandrīz ceptos kartupeļus un pagatavojiet ar buljonu. Pavārs divdesmit minūtes.

9. Nedaudz vēlāk pievienojiet papriku un tomātus. Vāriet 13 minūtes.

10. Gatavajā zupā pievienojiet ziru, piparus, apiņus-suneli, lauru lapu un tomātu pastu.

11. Pirms dažām minūtēm pagatavojiet ķiplokus un zaļumus. Visbeidzot, pievienojiet degvīnu. 12. Ielejiet šo zupu un dekorējiet ar cilantru. Pasniedziet ar pita maizi.

Pīles zupa ar rīvmaizi

Sastāvdaļas:

• viena vidēja izmēra pīle;

• četri kartupeļi;

• jūras sāls šķipsniņu;

• divas lokas;

• 140 g selerijas saknes;

• puse karoti galda sāls;

• puse balta maize;

• pipari;

• dilles un pētersīļi;

• četras ķiploku daiviņas;

• saulespuķu eļļa;

• lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet uz uguns uguns sālsūdeni. Nomazgājiet pīles karkasu, noņemiet pārpalikumu un sagriež porcijās. Iemērciet šos gabalus pannā. Pavārs pīle 1 stundas un 20 minūtes. Vārīšanas procesā pievienojiet buljona lapu.

2. Peel kartupeļus, selerijas un sīpolus un sagriež tos izlases gabalos. Nomizo ķiplokus un sasmalcina ar ķiploku presi.

3. Mēģiniet aizdedzināt pīli ar dakšiņu un, ja tas ir labi caurdurts, tas nozīmē, ka gaļa ir gatava.

4. Noņemiet gatavo pīliņu no pannas un atdaliet gaļu no kauliem. Nogrieziet pīli 2 x 2 cm gabalos.

5. Buljonā, selerijā un sīpolos nomazgājiet buljonu. Pievienojiet piparus un pagatavojiet 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet pusi no sagatavotā ķiploka.

6. Izgrieziet maizi kubiņos un novietojiet uz cepešpannas. Nosūtiet krekeri, lai pagatavotu cepeškrāsnī 25 minūtes 180 grādos.

7. Nomazgājiet un sagrieziet zaļumus. Ielej pīles zupu uz šķīvjiem un apkaisa ar zaļumiem. Blakus plāksnēm novietojiet krekeri.

8. Ēd zupu, pastāvīgi metot dažus krekerus buljonā.

Pīles zupa lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• pusi pīle;

• 2,5 litri ūdens;

• sāls;

• 470 g kartupeļu;

• garšvielas;

• sīpoli;

• nedaudz smalku vermikelli;

• divi burkāni.

Sagatavošana:

1. Pusi no liemeņa mazgājiet zem tekoša ūdens, noņemiet lieko daudzumu un sagriež gabalos.

2. Vēlreiz izskalojiet gaļu un nolaidiet multicooker traukā. Mizojiet sīpolus un burkānus un pievienojiet pīlei. 3. Piepildiet visu ar ūdeni un uz 57 minūtēm iestatiet gatavošanas režīmu “Dzēšanas” režīmā.

4. Pēc signāla izņemiet loku no bļodas un izmetiet to. Izņem burkānus un sagriež patvaļīgos gabalos.

5. Sāliet buljonu un pievienojiet garšvielas. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

6. Pēc pagājušā laika, izņemiet pīli un noslaukiet buljonu.

7. Kartupeļus nomizo un nomazgājiet. Tad sagrieziet to un ielieciet to bļodā. Pievienojiet pusi no buljona.

8. Ievietojiet lēnu plīti “Soup” režīmā un pagatavojiet 55 minūtes. Pēc pusi laika pievienojiet bļodā atlikušo krājumu, burkānus, nūdeles un lauru lapu. Turpiniet gatavot ēdienu.

9. Desmit minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu gaļu un zaļumus.

10. Atstājiet gatavo zupu uz augšu vēl 20 minūtes.

11. Pasniedziet pīles zupu kopā ar krējumu un maizi.

Pīļu rīsu zupa

Sastāvdaļas:

• pīles ceturtdaļa;

• sāls;

• adjika uz karotes gala;

• burkāni;

• trīs kartupeļi;

• nedaudz rīsu;

• sīpoli;

• Lavrushka;

• trīs pipari.

Sagatavošana:

1. Novietojiet pīli aukstā ūdenī un turiet to vairākas minūtes. Tad izskalojiet to, noņemot visus nevajadzīgos taukus. Iemērciet pīles pannā un pārklājiet ar ūdeni. Vāra pusotru stundu.

2. Pēc pagājušā laika sāliet buljonu un pievienojiet piparus. Ja pīle sākotnēji tika smērēta ar sāli, tad sāls zupa nav nepieciešama.

3. Pēc pāris minūtēm izņemiet pīli.

4. Pīlējiet kartupeļus, izskalojiet un sagrieziet uz pusēm, zemāku buljonā.

5. Pēc 10 minūtēm pievienojiet mizotu un sasmalcinātu sīpolu. Pēc tam pievienojiet burkānus, kas izberzti ar lielu rīve. Vāra buljonu ar dārzeņiem 15 minūtes.

6. Rūpīgi nomazgājiet rīsu un pievienojiet zupai. Vāra visu, līdz rīsi ir pagatavoti.

7. Pāris minūtes pirms zupas gatavošanas pievienojiet tam adjiku un lauru lapu.

8. Tiklīdz zupa ir pagatavota, noņemiet lavrushka. 9. Pasniedziet pīles zupu karstu, novietojot ķiploku mērci un majonēzi.

10. Katrā zupas zupā uzlieciet gaļas gabalu.

11. Marinēti gurķi labi saskaras ar šo ēdienu.

Pīles krējuma zupa

Sastāvdaļas:

• 700 g pīles;

• viens priekšgala;

• trīs vidēji kartupeļu bumbuļi;

• burkāni;

• sāls;

• divas glāzes piena;

• 1,5 litri ūdens;

• divas vistas olas.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet pīles karkasu zem aukstā ūdens un vāra sālītā ūdenī, līdz gatavs. Tad izvelciet to no pannas un ļaujiet atdzist.

2. Kamēr pīle dzesē, sagatavojiet dārzeņus. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, burkānus un sīpolus, mizojiet un noskalojiet. Izgrieziet visas šīs sastāvdaļas mazos kubiņos.

3. Atdaliet mīkstumu no pīles no kauliem un sagrieziet joslās. Ielej pusi no buljona citā traukā un nolaidiet pārējo buljonu, kas iziet cauri gaļas mašīnai.

4. Ielej saulespuķu eļļu pannā un apcep burkānus un sīpolus.

5. Buljonā ar sasmalcinātu celulozi pievienojiet dārzeņu cepeti un kartupeļus. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

6. Atdzesējiet gatavo zupu un samaisiet to maisītājā, līdz saputot. Atkal uzlieciet zupu uz uguns un uzvāra. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas zupām.

7. Atsevišķā traukā rūpīgi noslaucīt pienu ar olām un sāli.

8. Ielej gatavo pīles krējuma zupu šķīvītēs, pievieno nedaudz olas masas un sagrieztu pīles fileju.

9. Dekorējiet trauku ar pētersīļiem un melnās maizes grauzdiņiem.

Griķu pīles zupa

Sastāvdaļas:

• 3,5 kartupeļu bumbuļi;

• 1 burkāns;

• pusi pīles liemeņu;

• sāls;

• pusi tasi griķu;

• pipari;

• 1 priekšgala;

• zaļumi.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet mazgāto pīli porcijās un ievietojiet katliņā. Piepildiet visu ar ūdeni, vāriet 5 minūtes un iztukšojiet ūdeni. Tad vēlreiz piepildiet pīli ar svaigu ūdeni un vāriet 1 stundu un 35 minūtes. 2. Pēc vārīšanas izņemiet putas un vāra pīles zupu zem zemas karstuma.

3. Pēc pagājušā laika mizojiet kartupeļus un sagrieziet tos sloksnēs. Tad pievienojiet to pīlei.

4. Pēc piecām minūtēm vārāmu kartupeļu pievieno smalki sakapātus sīpolus. Nedaudz vēlāk, pievienojiet mazgājamo griķu uz buljona. Pagatavojiet 15 minūtes.

5. Gandrīz gatavajā zupā ievietojiet burkānus, kas izberzti ar smalku rīvei un vāra vēl 7 minūtes.

6. Pirms pasniegšanas zupu pagatavojiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

7. Pasniedziet trauku ar maizes šķēlītēm.

Zirņu zupa no kūpināta pīle

Sastāvdaļas:

• 200 g kūpināta pīle;

• 270 g mizoti zirņi;

• zaļumi;

• 170 g sīpolu;

• balta mērce;

• 55 g tauku;

• 110 g grauzdiņš.

Sagatavošana:

1. Vairākas reizes izskalojiet zirnīšus un pārklājiet ar ūdeni. Pagatavojiet vienu stundu. Pēc tam pievienojiet kūpinātu kūpinātu pīļu fileju. Vāriet, līdz zirņi ir izkusuši un gaļa ir maiga.

2. Ielīmējiet smalki sakapātus sīpolus taukos un pievienojiet zupai 20 minūtes pirms tā pagatavošanas.

3. Pievienojiet zupai balto mērci un vāriet vēl 5 minūtes.

4. Pasniedzot zupas zupā, ievietojiet kādu mājputnu, grauzdiņu un sasmalcinātu zaļumu.

Pīles zupa ar rāceņiem

.

Sastāvdaļas:

• ķekars dilles;

• sāls;

• pīle;

• sviests;

• 2 litri ūdens;

• garšvielas;

• karoti miltu;

• glāze galda vīna;

• divas rāceņi.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet pīli, izžāvējiet, sagriež mazos gabaliņos un ielieciet to katliņā ar sasildītu sviestu. Cepiet putnu, līdz tas ir brūnināts.

2. Izšķīdiniet miltus ar siltu ūdeni un ielejiet šo maisījumu pannā ar pīli. Tur arī pievieno mizotu un sagrieztu rāceņu, piepildiet ar ūdeni un vāra līdz pīlei.

3. Kad rāce ir gatava, izvelciet to, berzējiet caur sietu un atkal pievienojiet buljonam.

4. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet zupai vīnu, sāli un garšvielas. Samaisiet visu un ļaujiet zupai ievadīt. 5. Pasniedziet pīles zupu ar rāceņiem ar sasmalcinātām dillēm.

Pīles un sparģeļu zupa

Sastāvdaļas:

• 570 g pīles fileja;

• 220 g konservēti sparģeļi;

• sāls;

• 7 g sasmalcinātu ķiploku;

• zaļumi;

• augu eļļa;

• 40 g ingvera saknes.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet mazgāto pīles fileju gabalos un ielejiet 1,5 litru ūdens. Vāra un izņem putas. Pavārs, līdz maigs pret zemu siltumu.

2. Smalki sasmalciniet ingveru un pievienojiet zupai kopā ar savvaļas puraviem. Pagatavojiet 25 minūtes.

3. Slīpējiet sparģeļus mazos gabaliņos un pievienojiet zupai kopā ar sāli. Vāra 20 minūtes.

4. Smalki sagriezti zaļumi izkliedē zupu pirms pasniegšanas.

5. Gaļas salāti un uzkodas labi iet ar šo ēdienu.

Pīles zupa - triki un padomi

• Lai zupa kļūtu bagātāka, labāk ir apcept dārzeņus.

• Garšojiet zupu ar garšaugiem.

• Lai pagatavotu trauku, pievienojiet tai ābolus un plūmes.

• Labāk ir divas nedēļas pirms vārīšanas.

• Lai pīle gatavotos ātrāk, pievienojiet buljonam vienu karoti etiķa.

• Zupai var pievienot dārzeņus.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt