Vasara ir laiks ne tikai ievārījumu izgatavošanai, bet arī gardāko ogu desertu gatavošanai. Īpaši viņi strādā no jāņogām. Tas ir viens no garšas, krāsas un vitamīnu satura čempioniem. Ir pienācis laiks gatavot patiešām garšīgus gardumus no jāņogām.
Ābolu deserts - vispārīgie ēdināšanas principi
Lielākā daļa melno jāņogu receptes. Bet jūs varat izmantot sarkanās ogas, ņemot vērā to palielināto skābumu, iespējams, jums ir nepieciešams pievienot vairāk cukura. Āboliņš pirms lietošanas, izskalojiet, izžāvējiet, noņemiet visas zarus. Pēc tam ogas tiek sajauktas ar citām sastāvdaļām, ielej mīklā, svaigas vai pirmkārt vārītas.
Populārākie jāņogu deserti:
· Putas, sambuca, želejas, marmelāde;
· Biezpiens un cita piena masa;
· Pīrāgi, kūkas, pīrāgi;
· Saldējums, ogu ledus.
Āboliņš labi sajaucas ar citiem ogām un augļiem. Tas ir labi ar āboliem, bumbieriem, citrusaugļiem. Var pievienot kanēli, ingveru, vanilīnu un dažādas citas garšvielas. Eksperimenti ir apsveicami!
Sambuk - jāņogu želejas deserts
Garšīgas želejas variants, bet maigais upeņu deserts. Viņam būs jāpaliek mazliet un jāpastiprina ledusskapī, tāpēc labāk ir pagatavot iepriekš.
Sastāvdaļas
· 2 olbaltumvielas;
· 2 glāzes jāņogu;
· 4 karotes cukura;
· 1 ēd.k. l želatīns;
· 2 zariņi no piparmētrām.
Pavārmāksla
1. Želatīns vienmēr dod laiku pietūkumam, pretējā gadījumā tas pilnībā neizšķīst. Pulveri samaisa ar 50 ml ūdens, atstāj uz galda. Istabas temperatūras šķidrums. 2. Mēs izskalojam jāņogas, izņem no ogām pārpalikumu, pievienojam pāris karotes ieejas un ieliekam uz plīts. Tvaicētas ogas 10 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesē un berzē caur sietu. Jūs varat vienkārši sagriezt svaigas ogas blenderī, kauli viss sasmalcinās. Mēs rīkojamies kā jums patīk.
3. Ielieciet vāveres bļodā, pārspiediet līdz spēcīgiem virsotnēm.
4. Ievadiet jāņogu masu, viegli samaisiet.
5. Apkarsējiet želatīnu ūdens vannā, līdz tas kļūst šķidrs, viendabīgs.
6. Ielejiet želatīnu olbaltumvielu masā, viegli sakratot.
7. Izplatiet koris sambuk formā vai vienkārši caurspīdīgos brilles. Ievietojiet ledusskapi vienu stundu.
8. Dekorējiet ar svaigiem jāņogu ogām, rotā ar piparmētru lapām.
Ābolu un biezpiena deserts "Dubultas priekšrocības"
Lieliska upeņu deserta variants, kas var kļūt par brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Izvēlieties augstas kvalitātes un ne pārāk sausu biezpienu, tad delikatese būs ļoti maiga.
Sastāvdaļas
· 150 g jāņogu;
· 200 g biezpiena;
· 0,3 tējk. vaniļas cukurs;
· 2 ēd.k. l cukurs;
· 2 ēd.k. l krējumu.
Pavārmāksla
1. Vistas siers, kas pārvietojas bļodā, pievieno granulētu cukuru un nedaudz vaniļas.
2. Ābolu krūtis, atdaliet trešo daļu, pievienojiet visu pārējo biezpienam.
3. Sasmalciniet visu kopā ar iegremdētāju. Iegūstiet ļoti gaišu biezpiena masu.
4. Pievienojiet skābu krējumu, samaisiet ar to. Jūs varat atkal pārspēt blenderī, iegūt konsekventāku un vieglāku konsistenci.
5. Ielieciet biezpiena desertu bļodā, pārklājiet ar jāņogu ogām, kuras līdz šim būtu jāizžāvē.
Saldējums ir aukstākais jāņogu deserts.
Saldējums var iepirkties veikalā. Bet spožākā garša un aromāts ir tikai mājās gatavots deserts. Sastāvdaļas
· 150 g jāņogu;
· 180 g krējuma 30%;
· Divi dzeltenumi;
· 120 g cukura;
· 200 ml piena.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet olu dzeltenumus ar cukuru, sasmalciniet, pārlejiet pienu un uzlieciet uz plīts. Vāra krējumu uz mazas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Atdzesējiet to.
2. Ābolu ogas sagriež ar maisītāju, līdz gludas kartupeļu biezeni. Ja nav maisītāja, tad tvaicē ar pievienotu karoti ūdens pannā zem vāka, pēc tam berzējiet caur sietu.
3. Ielej taukaino krēmu bļodā ar augstu malu, noslaucīt līdz pūkains putas.
4. Pievienojiet olbaltumvielu biezeni, viegli samaisiet un nekavējoties uzlieciet atdzesēto piena krēmu.
5. Sajauciet ar karoti vai maisītāju līdz gludai, bet mēģiniet neizšķīdināt putu putas.
6. Ievietojiet serdes saldējumu saldētavā. Mēs gaidām, līdz uz sienām un virsū parādīsies ledus garoza.
7. Izņemiet trauku, samaisiet maisījumu ar maisītāju un ātri pāriet uz veidnēm. Mēs iesaldējam.
Ātrais kūka vai jāņogu deserts ar konditorejas izstrādājumiem
Desertu var pagatavot ļoti smaržīgu un maigu kūku. Cepšana ikvienam būs laimīga! Viņiem pēc saviem ieskatiem var pievienot svaigas vai saldētas jāņogas.
Sastāvdaļas
· Piecas olas;
· 2 ēd.k. milti;
· 20 g eļļas;
· 1 ēd.k. cukurs;
· 1.5. jāņogas;
· 5 g rippera;
· 1 g vaniļas.
Pavārmāksla
1. Uzskaitiet, izmazgājiet jāņogu ogas, atstāj caurdurā, lai notecētu pilienus uz desmit minūtēm, pēc tam uzklājiet salveti, ļaujiet tiem izžūt.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai uzkarsēt.
3. Olas iepilda bļodā. Ja tie ir mazi, tad mēs ņemam vēl vienu. Saspiest ar maisītāju līdz putām.
4. Izmēriet pareizo cukura daudzumu, ielej olām, turpiniet pārspēt, līdz iegūstiet vieglu un pūkainu putu. 5. Izsijājiet miltus, ielejiet riperi. Mīklu var pagatavot bez tās, bet labāk. Ielej olas, samaisa.
6. Pārnesiet uz formu, kas pirms tam smērēta ar sviesta gabalu. Mēs no iekšpuses berzējam apakšā un sānos ar biezu slāni, jūs varat pulveri no augšas ar miltiem.
7. Novietojiet mīklas slāni un izkaisītus ābolus uz tā, nedaudz padziļiniet.
8. Cepiet kūku apmēram 30-35 minūtes. Ielieciet to jau uzkarsētā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā mīkla nokrīt, garoza izžūst.
Ābolu deserts “Jogurta kūka”
Garšīga un vienkārša jogurta kūka ar jāņogām. Jūs varat ievietot cepumu kūku vai jebkuru citu kūku, bet tas nav obligāts. Labāk ir izmantot upenes.
Sastāvdaļas
· 350 g jāņogu;
· 90 g cukura;
· 7 g lapu želatīna.
Par jogurtu:
· 25 g želatīna (loksnes);
· 300 g putukrējumu;
· 90 g olu baltumu;
· 130 g pulvera;
· 350 ml jogurta;
· Viens citrons.
Turklāt jums ir nepieciešams labas šokolādes bārs un 100 ml smagā krējuma ganache pagatavošanai.
Pavārmāksla
1. Pārlej ar korinīti katliņā, pievieno nedaudz ūdens, liek uz plīts un vāra. Pēc mīkstināšanas mēs pārtraucam kartupeļu biezeni, 340 gramiem.
2. Samērcējiet želatīnu ūdenī, ļaujiet tai uzbriest un uzbriest. Pietiekami 30 ml šķidruma.
3. Pievienojiet cukurus jāņogām. Karsē, lai izšķīdinātu, pievienojiet želatīnu karstai masai. Ja tas nav pilnīgi izkliedēts, tad mēs vēl dažus sekundus uzsildām.
4. Pārlej ar āboliņu masu noņemamā veidā. Nosūtīts, lai iesaldētu ledusskapī. Ja nav noņemamas formas, tad mēs izmantojam parasto formu, bet mēs aizpildām dibenu ar plēves plēvi, arī novietojam to uz sāniem, lai nebūtu problēmu ar deserta ekstrakciju. 5. Želatīns, kas paredzēts jogurta pagatavošanai, iemērc nelielā ūdens daudzumā, pievieno apmēram 0,75 tasi.
6. Olu baltumi pātagu sulīgs putas ar pusi cukura pulvera normas. Otrā daļa ir saputota ar olu baltumiem.
7. Sajauciet citrona sulu un želatīnu, sakarsējiet, līdz visi graudi ir izšķīduši.
8. Apvienojiet vaļēju želatīnu ar jogurtu, pātagu, tad uzmanīgi pievienojiet krējumu, beigās pievienojiet sagatavoto olbaltumvielu putas.
9. Samaisiet jogurtu ar visām piedevām.
10. Izņemiet saldētu jāņogu slāni.
11. Veidlapas apakšā izlej pusi no jogurta, pēc tam ieliek ar jāņogu slāni un atkal pārklāj ar jogurtu. Visus ledusskapī mēs ievietojam vēl 2-3 stundas.
12. Ēdināšanas ganache. Lai to izdarītu, mēs izkausējam šokolādi kopā ar smago krēmu. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, izņemiet un atdzesējiet.
13. Mēs noņemam kūku no sadalītas formas, rotā ar šokolādes masu.
Ābolu un krējuma deserts
Ļoti tīkams deserts. Šie produkti veido 4 porcijas. Jūs varat izmantot upeņus, sarkanus un pat baltus.
Sastāvdaļas
· 2 ēd.k. ogas;
· 250 g krējuma 33%;
· 2 dzeltenumi;
· 20 g želatīna;
· 200 ml piena;
· 200 g cukura;
· Mazs citrons.
Pavārmāksla
1. Ābolu pereterets ir ērts veids, apvienojot to ar 100 g cukura.
2. Nomazgājiet citronu, noņemiet miziņu no tā, karbonāde, pārlej ar ogām. Izspiediet sulu un pievienojiet arī biezenim. Visi rūpīgi samaisa, ievieto ledusskapī 50-60 minūtes.
3. Pievienojiet želatīnam 100 ml ūdens, ļaujiet tai uzbriest.
4. Atdaliet dzeltenumus, samaisiet ar atlikušo cukuru, pievienojiet pienu, uzlieciet uz plīts un pagatavojiet regulāru krējumu. Vāra uz zemas karstuma, lai nekas nedegtu. 5. Pievienojiet uzkrītošo želatīnu karstam krējumam, samaisiet, līdz graudi ir izšķīduši, tad atdzesē kopā.
6. Lai iegūtu labu putu, sakult krējumu, ievadiet atdzesēto krējumu, viegli samaisiet. Aromātam var pievienot pilienu vaniļas būtības.
7. Izņemiet korintus no ledusskapja un nolokiet tos caurspīdīgās traukos, sadaliet 4 daļās.
8. Krēmkrāsas masu pārklāt ar želatīnu. Jūs varat izkaisīt visas jāņogu ogas no augšas. Ievietojiet ledusskapi trīs stundas.
Ābolu deserts - padomi un padomi
· Daudzās receptēs, ko izmanto, lai izrotātu svaigu piparmētru. Faktiski, jūs varat izrotāt desertus un jāņogu lapas. Tie ir ļoti smaržīgi, skaisti, bieži tiek izmantoti dažādu veidu saglabāšanai.
· Āboliņam ir diezgan lieli kauli, kas desertos ne vienmēr ir vajadzīgi. Ogu var sasmalcināt biezpiena maisītājā, bet ir labāk noslaucīt pēc gatavošanas. Šādi biezeni kartupeļi izrādās maigākie, bet vienlaikus tiek pārnesta visa garša.
· Ja nav jāņogu svaigu ogu, tad vienmēr ir iespējams izmantot saldētas ogas. Starp citu, lai ietaupītu vietu saldētavā, labāk tos noslaucīt, pēc tam tos izkaisīt veidnēs vai nelielās brillēs.
· Ir šķirnes jāņogas ar ļoti saldām, pat cukurām ogām. Noteikti izmēģiniet, iespējams, jāsamazina cukura daudzums.
