Meksikas zupas atšķiras no mūsu tradicionālajiem pirmajiem kursiem ar bagātīgu garšu, biezumu un milzīgu garšvielu daudzumu.
Bet tajā pašā laikā lielākā daļa no tiem ir sagatavoti no produktiem, kurus mēs esam pieraduši.
Pārsteigt mājsaimniecības neparastas vakariņas?
Meksikas zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Meksikas zupai nav nepieciešams biezs un bagāts buljons. Sakarā ar lielo garšvielu un harmoniski izvēlēto sastāvdaļu skaitu, pat uz ūdens ņemiet trauka uzmanību. Kādas garšvielas galvenokārt tiek izmantotas: ķimenes, dažāda veida pipari, oregano, ķimenes, majorāns.
Kādi produkti visbiežāk tiek izmantoti ēdienos:
• kukurūza;
• pupiņas;
• tomātu, sulu un tomātu mērces;
• sīpoli, ķiploki;
• vistas;
• Bulgārijas pipari.
Papildus dārzeņiem arī graudaugi bieži atrodami Meksikas zupās, galvenokārt rīsiem. Ir daudz receptes ar makaroniem.
Vārīšanas tehnoloģijai nav īpašību. Sastāvdaļas tiek vārītas, dažreiz ar iepriekš cepšanu. Meksikas zupas tiek pasniegtas ar tradicionāliem kukurūzas miltu tortilijām. Arī uz ēdieniem jūs varat piedāvāt svaigus garšaugus un krējumu.
1. recepte: Meksikas zupa ar saldajiem pipariem un kukurūzu.
Viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām receptēm Meksikas zupai. Ideālā gadījumā tiek izmantoti svaigi kukurūzas kodoli, bet mēs izmantojam konservus. Ko mēs paātrinām un vienkāršojam.
Sastāvdaļas
• 2 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 300 grami kukurūzas;
• 1 liels pipars;
• augu eļļa;
• 300 ml ūdens;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Trieciet tomātus ar verdošu ūdeni, izskalojiet ar aukstu ūdeni un izņemiet ādu. Sagriež kubiņos. 2. Uzkarsējiet eļļu, cepiet smalki sīpolus.
3. Tiklīdz sīpoli ir apsārtuši, mēs pievienojam arī sasmalcinātos piparus, apcep dārzeņus tālāk.
4. Pēc divām minūtēm pievienojiet tomātus.
5. Vēl viena minūte vēlāk, kukurūza un ūdens. Sāls zupa, pagatavo ar garšvielām un vēl piecas minūtes vāra, lai apvienotu sastāvdaļu garšas.
2. recepte: Meksikas pupiņu zupa
Parasti melnās pupiņas tiek izmantotas šajā Meksikas zupā. Bet tas nav svarīgi. Jūs varat lietot sarkanu, violetu un pat baltu. Neaizmirstiet dienu pirms mērcēt pupiņas aukstā ūdenī, lai samazinātu gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 1 burkāns;
• 300 gramus pupiņu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• litru buljona;
• 1 čilli pods;
• 2 saldie pipari;
• 1 sīpols;
• 2 selerijas kāti;
• 300 grami tomātu savā sulā;
• garšvielas un eļļa;
• zaļumi.
Pavārmāksla
1. Uzvāra pietūkušās pupiņas, līdz tas tiek darīts. Ja viņa visu nakti stāvēja ūdenī, tad pietiek ar 40 minūtēm. Ielej buljonu, tas nav noderīgs mums.
2. Sīpolu sasmalcina, cep. Šim nolūkam labāk ir izmantot katlu vai lielu katliņu, lai neievietotu lieko ēdienu, un viss der.
3. Pievienojiet burkānu, kas sasmalcināts ar nelielām salmiņām. Cepiet kopā.
4. Notīriet papriku un čilli sēklas no sēklām. Saldie pipari sagriež kubiņos, un asa pods pēc iespējas mazāks. Kopā mēs izvietojam burkānus ar sīpoliem.
5. Pievienojiet kubiņos selerijas un nododiet visus dārzeņus vēl piecas minūtes.
6. Pievienojiet sulas tomātiem un pēc tam pupiņas.
7. Ievietojiet garšvielas, ielej buljonā un vāra desmit minūtes pēc vārīšanas. Bet laiks ir aptuvens, mēs pārbaudām dārzeņu gatavību. Gabaliem jābūt mīkstiem, bet nevajag vāriet. 8. Beigās novietojiet zaļumus.
3. recepte: Meksikas piena zupa ar kukurūzu
.
Vēl viena meksikāņu zupa ar konservētu kukurūzu. Bet šoreiz viņš gatavo ar vistu un pienu. Tiek izmantota FIDE vistas krūtiņa, bet jūs varat veikt arī apgriezto celulozi no augšstilba.
Sastāvdaļas
• fileja no vienas vistas krūtīm;
• 2 sīpoli;
• 500 ml piena;
• 250 grami kukurūzas;
• 1 ķekars dilles;
• 4 karotes sviesta;
• 1/3 čili pipari;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet fileju kubiņos, ielej nedaudz ūdens un pagatavojiet divdesmit minūtes. Nav nepieciešams pievienot daudz šķidrumu, tas ir pietiekami putnu līmenim. Iegūtās putas jānoņem.
2. Sīpoliem ir nepieciešams sagriezt kubiņus. Cepiet kastrolītē.
3. Beigās pievienojiet sasmalcinātus čili piparus sīpolam, nedaudz uzsildiet.
4. Novietojiet kukurūzu pannā kopā ar marinādi, sasildiet to apmēram piecas minūtes.
5. Sadaliet pannas saturu divās vienādās daļās. Pusi sasmalcina blenderī ar kartupeļu biezeni, pievienojot vistas buljonu. Ielej pannā.
6. Novietojiet atlikušos dārzeņus no pannas katliņā un novietojiet uz plīts.
7. Pievienojiet garšvielas, ielej pienu, uzvāriet, izslēdziet.
8. Ielej šķīvītēs, pievieno sasmalcinātas dilles.
4. recepte: Meksikas zupa ar malto gaļu un baltvīnu
Receptes barojoša, sasilšana un mēreni garšīga Meksikas zupa. Ideālā gadījumā tiek izmantota maltā liellopu gaļa, bet jūs varat lietot arī citu, vēlams ar zemu tauku saturu.
Sastāvdaļas
• 400 grami maltas gaļas;
• 3 tomāti;
• 1 sīpols;
• 1 paprika;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 120 grami baltvīna;
• 200 gramu pupiņu konservu;
• 1 karote tomātu pasta;
• 200 ml buljona;
• zaļumi un garšvielas; • mazliet eļļas.
Pavārmāksla
1. Mēs nodarbojamies ar dārzeņiem. Tomāti sagriež kubiņos, āda labāk ir noņemt. Sīpolu sasmalcina, sasmalcina piparus, sasmalcina ķiplokus. Bet jums nekas vēl nav jāsajauc.
2. Pannā vai kastrolī ar biezu pamatni apcep sīpolus, tad pievieno piparus, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes un ielej buljonā.
3. Pēc tam uzlieciet tomātus un uzreiz vīnu, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
4. Apsildiet pāris karotes dārzeņu, labāk nekā olīveļļa. Ielieciet maltu un apcep.
5. Mēs pārvietojam pildījumu pannā.
6. Pievienojiet konservētas pupiņas, vāriet kopā divas minūtes.
7. Tagad tā ir garšvielu līnija. Papildus sālim, pievienojiet kardamonu, ķimenes, piparus, pēdējo reizi ielieciet karoti tomātu.
8. Aizpildiet ķiplokus, garšaugus un gatavus!
5. recepte: Meksikas zupa ar vistu un kukurūzas tortillām
Lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešami meksikāņu tortilla tortiljas. Bet mēs bieži nomainām tos ar kukurūzas čipsiem. Mēs izmantojam kukurūzas konservus un pupiņas, svars ir norādīts bez šķidruma.
Sastāvdaļas
• 6 tortilla kūkas;
• 1 karote sviesta;
• 2 filejas no krūts;
• 250 gramu pupiņu sulā;
• 250 grami kukurūzas konservu;
• 90 grami karstas salsas mērces;
• 0,5 ķekars koriandrs.
Garšvielas: oregano, paprika, ķimenes. Visas 1/2 karote.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet fileju un pagatavojiet buljonu no tā. Produktam jābūt apmēram litram. Tad mēs iegūstam gaļu, sagriež kubiņos. Bet jūs varat to darīt nekavējoties un samazināt ēdiena gatavošanas laiku.
2. Kukurūzas tortiljas sagriež strēmelēs un cep karstā eļļā cepešpannā. Labāk mazās partijās. Gabaliem jābūt ruddy un kraukšķīgiem. Pārvietojas uz salvetēm, lai novērstu lieko tauku daudzumu. 3. Buljonā pievieno garšvielas un sāli.
4. Alternatīvi mest pupiņas, kukurūzu. Dodiet katrai sastāvdaļai vārošu pusi minūtes.
5. Ievietojiet salsa mērci, vāriet trauku ar zemu siltumu apmēram piecas minūtes.
6. Pievienojiet sasmalcinātu koriantu un pusi cepto tortillu, samaisiet un izslēdziet.
7. Sakārtojiet trauku uz šķīvjiem, rotā ar grauzdētu kukurūzas tortilju paliekām.
6. recepte: Meksikas spageti zupa
Iespējams, ka šī zupa kļūs par iecienītāko, jo izrādās ļoti garšīga, un pavārs ļoti ātri. Spageti vietā jūs varat izmantot jebkurus makaronus un pat nūdeles, bet šajā gadījumā nepieciešams pielāgot gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 500 ml ūdens vai buljona;
• 500 ml tomātu sulas;
• 1 tējkarote oregano;
• 250 grami spageti;
• 6 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1/2 ēdamkarote majorāna;
• 1 tējkarote ķimenes;
• 1/2 ēdamkarote cayenne pipariem;
• 60 grami rīvētu sieru.
Pavārmāksla
• Vāra spageti, līdz pagatavo pusi. Ūdens ir nosusināts, nav nepieciešams noskalot, nekavējoties pievienojiet buljonu un tomātu pastu.
• Uzlieciet visas garšvielas un sasildiet 3 minūtes.
• Pievienojiet skābo krējumu un rīvētu sieru, samaisiet.
• Novietojiet trauku šķīvī, pasniedziet ar kūkām.
7. recepte: Meksikas rīsu zupa
Vēl viens Meksikas nacionālais ēdiens. Ļoti apmierinošs, bagāts, diezgan pikants un pikants. Bet vai garšvielu daudzumu var samazināt.
Sastāvdaļas
• 30 ml olīveļļas;
• 1 sīpols;
• 1 karote tomātu;
• 1 pods sarkano piparu;
• 150 grami pupiņu konservu;
• 200 grami maltas liellopu gaļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 100 grami garu rīsu;
• 1 litra tomātu sulas;
• 100 grami kukurūzas konservu.
Garšvielas: 0,5 tējk. ķimenes, melnie pipari, kardamons, oregano. Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam sīpolus patvaļīgi, bet ne pārāk lielus. Cepiet sviestā ar sasmalcinātiem karstajiem pipariem, pievienojiet malto gaļu un cepiet kopā. Beigās nogrieziet ķiplokus.
2. Atsevišķi vāra rīsus līdz vārīšanai, iztukšojiet šķidrumu.
3. Apmetiet ķimenes ar kardamonu javā, pievienojiet pildījumam, samaisiet.
4. Ielej tomātu sulu un uzvāra. Ielieciet visas pārējās garšvielas: piparus, oregano,
5. Pievienojiet rīsu, kam seko kukurūza un pupiņas.
6. Apgrieziet trauku ar zemu siltumu apmēram desmit minūtes, neļaujiet tai aktīvi vārīties.
7. Aizpildiet ar zaļumiem, pasniedziet ar kukurūzas tortillām.
Meksikas zupa - padomi un triki
• Meksikas virtuve bieži tiek vienkāršota, aizstājot svaigu pārtiku ar konserviem. Tas galvenokārt ir pupiņas un kukurūza. Bet mums ir jāatceras, ka tie jau ir vārīti un mīksti, tāpēc ir svarīgi novērst to sagremošanu.
• Čili ir bieža sastāvdaļa Meksikas zupās. Bet to vienmēr var aizstāt ar parastu sarkano piparu. Un, ja jums patiešām nepatīk pikantie ēdieni, pēc tam pievienojiet vairāk garšas papriku.
• Meksikas kukurūzas miltu tortiljas ne vienmēr ir pieejamas pārdošanai. Bet, no otras puses, tās ir ļoti viegli sagatavot, kas atkal var pārsteigt mājsaimniecību. Nu, ja slinkums vai nav laika, jūs vienmēr varat iegādāties kukurūzas čipsi.
