Korejas zupas gatavo ne tikai no suņiem, jo daudzi domā!
Patiesībā mums ir ļoti daudz garšīgu ēdienu no parastajām sastāvdaļām.
Tātad, kāpēc ne gatavot tos?
Korejas zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Korejas zupas tiek pagatavotas ar zivīm, dārzeņiem, gaļu, jūras aļģēm, saknēm, tofu, sēnēm un citiem dažādiem produktiem. Un ļoti bieži vienā traukā ir vairāki atšķirīgi un, no pirmā acu uzmetiena, nesaderīgas sastāvdaļas. Bet tas tikai šķiet. Papildus parastajiem produktiem tiek pievienoti arī speciāli maisījumi vai pastas.
Kādas neparastas sastāvdaļas ir atrodamas korejiešu zupās:
• Twendian (sojas pasta);
• gochudyan (piparu pasta);
• ķiploku pasta (jūs varat vienkārši mash svaigas krustnagliņas);
• kimchi (pikanta, sautēta Pekinas kāposti);
• dashi (garšvielas).
Daudzos ēdienos mums jau ir zināms sojas mērce. Zaļie sīpoli, krējums un karstie pipari bieži tiek izmantoti, lai aizpildītu korejiešu zupas.
1. recepte: Kuksiņu korejas zupa ar liellopu gaļu un nūdelēm
Tradicionālās korejiešu zupas recepte, ko sauc arī par “kuksu”. Tas ir sagatavots dažādos veidos, un tas ir tikai viens no risinājumiem. Nūdeles var izmantot jebkurai, bet labākai olai.
Sastāvdaļas
• 300 grami liellopu mīkstuma;
• 80 ml augu eļļas;
• 200 grami balto kāpostu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 100 grami nūdeļu;
• 300 grami svaigu gurķu;
• cilantro zaļumi;
• 2 olas;
• 100 grami redīsu;
• cayenne un melnie pipari;
• 1 l ūdens;
• cukurs, sāls, etiķis, sojas mērce.
Pavārmāksla
1. Grieziet liellopu mīkstumu plānās sloksnēs, apcep augu eļļā divas minūtes.
2. Pievienojiet sasmalcinātu kāpostu un cep kopā. 3. Ielieciet abus piparu veidus, ielej nedaudz sojas mērcē, samaziniet siltumu un vāriet apmēram desmit minūtes. Ja kāposti ir sulīgi un mīksti, tad tas ir mazāk iespējams.
4. Izgrieziet redīsus un gurķus sloksnēs, pievienojiet sasmalcinātus koriandrusus, ķiplokus, dažu etiķi un eļļu un samaisiet.
5. Atsevišķi vāriet nūdeles, ieeļļojiet ar eļļu.
6. Olas, sakratiet ar dakšiņu un cepiet divas plānas pankūkas, atdzesējiet, sagrieziet un sagrieziet nūdeles.
7. Kā tiek pasniegts kuksi. Lieciet gaļu un kāpostus uz šķīvja, pievienojiet nūdeles, izklājiet gurķu salātus ar redīsiem un omletes nūdeles uz augšu. Visi ielej sālītu buljonu un esat pabeidzis!
2. recepte: korejiešu Miekkuk zupa ar jūras kāposti
Recepte nacionālā korejiešu zupa, kas parasti tiek pagatavota dzimšanas dienām. Jums būs nepieciešami konservēti jūras kāposti, vēlams bez papildu piedevām. Zaļie zirnīši tiek izmantoti arī konservēti.
Sastāvdaļas
• 250 grami jūras aļģu;
• 3 kartupeļi;
• 120 grami zaļo zirņu;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 1 mazs sīpols;
• 2 litri buljona;
• krējumu;
• garšvielas;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Sīpolu sasmalcina sīpols, cep uz kastītēm. Pēc minūtes pievienojiet rīvētu burkānu.
2. Uzlieciet buljonu uz plīts, pievienojiet sāli un pēc vārīšanas pievienojiet kubiņos kartupeļus. Vāra desmit minūtes.
3. Kamēr kartupeļi vārās, vāra cieti vārītu olu, mizu, sagriež mazos kubiņos.
4. Pievienojiet iepriekš cepti dārzeņus.
5. Tālāk ielieciet jūras kāpostus. Ar to jums ir nepieciešams notecināt buljonu. Ja ir garšvielas, tad noņemiet. Bieži liek sīpolus, tas arī ir jānoņem.
6. Pēc vārīšanas kāposti.
7. Pievienojiet olu, ielejiet garšvielas un izslēdziet tās.
8. Pasniedzot katrā šķīvī, ievietojiet karoti skābo krējumu un garšaugus.
3. recepte: korejiešu tofu zupa.
Neparasti, bet diezgan labi zināms pirmais kurss. Šim korejiešu zupam būs nepieciešams mīksts tofu, tā daudzums nav precīzi noteikts. Pievienot “pa acīm”. Sastāvdaļas
• 2 litri rīsu ūdens;
• 1 cukini;
• tofu;
• 1 puravs;
• 2 ēdamkarotes twendian (sojas pasta);
• 1 karote sasmalcinātu ķiploku;
• 0,5 ēdamkarotes dashi garšvielu;
• 200 grami austeres;
• 3 kartupeļi.
Pavārmāksla
1. Rīsu ūdens gatavošana. Lai to izdarītu, paņemiet pāris glāzes rīsu, izskalojiet, noteciniet ūdeni. Piepildiet divus litrus jauna šķidruma un intensīvi nomazgājiet. Jūs varat ļaut stāvēt dažas minūtes. Mēs izmantojam rīsus jebkuram ēdienam un ielej ūdeni katliņā un pagatavojiet zupu gatavošanai.
2. Pievienojiet sojas pastas, garšvielu dashi, twendyan, sasmalcinātu ķiploku, uzvāriet.
3. Uzlieciet kubiņos kartupeļus, vāriet piecas minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus cukini, sēnes un vāriet apmēram piecas minūtes.
5. Ielieciet tofu, sagriež kubiņos un nogādājiet zupu pilnā gatavībā. Koncentrējieties uz dārzeņu gatavību.
6. Beigās pievienojiet puravu un, ja nepieciešams, izslēdziet sāli. Bieži gochudyan makaroni, kas izgatavoti no sarkanajiem pipariem, tiek pievienoti šim ēdienam.
4. recepte: korejiešu Kimchi zupa
Līdz šim korejieši un japāņi nevar dalīties ar šo ēdienu. Un visi uzskata to par savu valstspiederīgo. Sagatavošanas tehnoloģija abās valstīs ir līdzīga un tai ir daudz smalkumu. Bet tagad ir vienkāršotas iespējas, piemēram, šī. Kimchi - pikantās kāposts, galvenokārt izmanto Pekinu.
Sastāvdaļas
• 400 grami cūkgaļas muguras;
• 1 sīpols;
• 10 grami čili mērces;
• 2 karotes augu eļļas;
• 250 grami kimchi;
• 2 karotes sojas mērces;
• zaļie sīpoli;
• sāls, melnie pipari;
• 3 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet muguru mazos gabaliņos. Pievienojiet ūdeni un vārot, noņemiet putas.
2. Mēs mest mizoto, bet visu spuldzi. Pēc pusstundas tas būs jānoņem, un buljonu vāra vēl trīsdesmit minūtes, līdz kauli ir gatavi.
3. Kimchi apcep pannā dažas minūtes. Tiklīdz tas kļūst mīkstāks un pārredzamāks, varat to izslēgt. 4. Apvienojiet karsto čili mērci, ķiplokus, šķipsniņu melno piparu. Čili mērces vietā jūs varat vienkārši pagriezt sarkano piparu biezeni, kas savīti apvienojumā. Pievienojiet sojas mērci un labi samaisiet.
5. Ielieciet aromātisko maisījumu pannā.
6. Pievienojiet grauzdētu Kimchi kāpostu.
7. Veidojiet visu par zemu siltumu apmēram piecas minūtes, sāls pēc garšas.
8. Pasniedzot, apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem, varat pievienot tofu gabaliņus.
5. recepte: korejiešu redīsu zupa
.
Korejas zupa parasti izmanto baltā korejiešu redīsu daikonu. Bet jūs varat arī veikt redīsi. Jums būs nepieciešama arī žāvēta jūras kāposti.
Sastāvdaļas
• 800 grami redīsu;
• 2 karotes augu eļļas;
• 1 zaļo sīpolu ķekars;
• 20 grami sausas jūras kāposti;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 60 ml sojas mērces.
Pavārmāksla
1. Notīriet redīsi. Ja saknes ir jaunas un āda ir neskarta, tad varat vienkārši mazgāt. Izgrieziet redīsi kubiņos, ielej ūdeni un ieliek uz plīts. Cepiet trīs minūtes.
2. Cepiet zaļos sīpolus sviestā, tikai nedaudz.
3. Pievienojiet pannai sojas mērci, ķiplokus un jūras kāposti.
4. Gatavojiet zupu, līdz redīsi ir mīksti, beigās pievienojiet grauzdētus sīpolus, izslēdziet tos.
6. recepte: Korejas jūras veltes
Recepte vieglai korejiešu zupai, kurai būs nepieciešamas garneles un zivis ar balto gaļu. Jūs varat izmantot mencas.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg zivju fileja;
• 0,5 kg garneļu;
• 1 karote gochujana makaronu;
• 20 ml;
• 1 karote sezama eļļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 300 grami daikona;
• 1/3 glāze anšovu;
• 2 karotes sojas mērces;
• 1 l ūdens;
• 150 grami tofu;
• 1 ķekars zaļo sīpolu.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet mazgātās zivju filejas 2 cm sloksnēs, ievietojiet tās kastrolī ar sezama eļļu, pievienojiet pikantās korejiešu makaronus, ķiploku un sojas mērci. Sajauc un ļauj nostāvēties uz pusstundu. 2. Pēc tam ieslēdziet plīti un ap 10 minūtes pagatavojiet to uz zemas uguns. Bieži vien nav nepieciešams sajaukt, lai nesabojātu filejas gabalus.
3. Kamēr zivis gatavojas gatavot, vāra ūdeni un vāra anšovus, pietiek trīs minūtes.
4. Izvelciet daikona kubiņus anšoviem un vāra, līdz mīksti.
5. Pievienojiet mizotas garneles zupai un pēc minūtes izkaisiet smaržīgās zivis un kubiņos sagrieztu tofu.
6. Viss kopā pagatavojiet četras minūtes, neļaujiet mums aktīvi vārīties, pievienot beigās.
7. Izslēdziet un novietojiet plāksnēs, pasniedziet karstu zupu ar zaļiem sīpoliem.
Korejas zupa - padomi un triki
.
• Zaļie sīpoli Korejas zupās ir daudz izplatītāki par jebkuru citu zaļumu. Lai ātri un kārtīgi izgrieztu spalvas, varat izmantot regulāras šķēres. Un jūs varat pat sagriezt priekšgalu virs plāksnes.
• Korejiešu virtuve ir bagāta ar garšvielām un karstām garšvielām. Bet tas viss nav nepieciešams pievienot. Ja kāda sastāvdaļa nav piemērota vai vienkārši trūkst, tad to vienmēr var izslēgt.
• Nav žāvētu jūras kāpostu? Jūs varat ņemt norijas lapu un vienkārši sagriezt nūdeles. Protams, ne gluži kā kāposti neizrādīsies, bet ne slikti.
