Pīrāgi ir visvienkāršākie konditorejas izstrādājumi, kurus var pasniegt negaidītam viesim vai pasniegt jebkurā tējas ballītē. Saldie, gaļas, biezpiena, ābolu, gaisīgi vai drupināti ātri majonēzes pīrāgi vienmēr ir populāri. To priekšrocība ir ēdiena gatavošanas ātrums un minimālais produktu kopums, kam dažreiz nav nepieciešams doties uz veikalu - viņi vienmēr ir mājā.
Vai jums nav papildu laika, lai pavadītu ilgu laiku virtuvē, vai jūsu draugi vai radinieki pēkšņi aicināja informēt par jūsu apmeklējumu vai vienkārši vēlas kaut ko garšīgu tējai? Izvēle receptēm ātrai majonēzes pīrāgiem tikai šādos gadījumos.
Vispārīgi principi majonēzes pīrāgu izgatavošanai
• Mīklas ātri kūkas var būt stāvas vai reti, piemēram, biezs krējums. Dažiem šāda veida konditorejas izstrādājumiem, kas pagatavoti ar majonēzi, nav mīklas, bet drupatas. Galvenā iezīme - visas sastāvdaļas ir vienkāršas un neprasa ilgstošu sagatavošanu, un mīkla tiek mīcīta burtiski dažu minūšu laikā. Kopējais sagatavošanas ilgums kopā ar cepšanu ir ne vairāk kā stunda, retāk - pusotra.
• Ātrās kūkas var cept ar jebkuru pildījumu. Tas var būt gaļa, biezpiens, sēnes, vistas, āboli, ievārījums vai biezs ievārījums. Ir receptes un bez pildījuma, ar skābo krējumu. Katram kūka veidam mīkla tiek mīcīta saskaņā ar tās recepti, un tikai stingra ieteikto proporciju ievērošana un darbību secība var garantēt veiksmīgu rezultātu.
• Šādu kūku izgatavošanai ir tikai daži vispārīgi noteikumi. Priekšnoteikums - šķērso miltus! Tas ne tikai bagātina to ar gaisu, bet arī ļauj noņemt nejauši atkritumus. Sviestam un margarīnam jābūt augstas kvalitātes un bez smaržas. Tikai pirmās svaiguma olas novieto tās atsevišķā traukā un tikai tad sajauc ar citām mīklas sastāvdaļām. • Pirms pildīšanas uzklājiet vai cepiet šķīvi ar eļļu vai sviestu. Lai ceptu dažu veidu kūkas, eļļas slānis papildus tiek pārkaisa ar miltiem, baltmaizi vai mannas putraimi.
• Visas kūkas tiek ceptas tajā pašā temperatūrā - 180 grādos, un tās novieto tikai iepriekš uzsildītā krāsnī. Ja cepšanai ir vajadzīgs atšķirīgs temperatūras režīms, to vienmēr nosaka recepte. Cepšanas laiks ir atkarīgs no mīklas veida un pildījuma. Kūkas gatavošana cepeškrāsnī var aizņemt no divdesmit piecām minūtēm līdz pusstundai, retos gadījumos - 40 minūtes.
Gaļas pīrāgs ar majonēzi un sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• 3 lieli ēdamkarotes majonēzes;
• kviešu milti - 250 gr .;
• tauki, 20% krējuma - trīs karotes;
• četras lielas olas;
• 100 gr. svaigs siers, šķirne "krievu";
• galda karote 9% etiķa;
• 6 grami sodas.
Pildījumā:
• 250 gr. cūkgaļas masa (kakls);
• sīpolu galvu;
• 200 gr. mazi šampinjoni;
• rafinēta eļļa - 50 ml.
Sagatavošana:
1. Majonēze, skābs krējums un olas iepriekš izkļūst no ledusskapja, viņiem ir jābūt siltiem vismaz pusotru stundu.
2. Kamēr ēdiens sasilst, dodieties uz pildījumu. Sasmalciniet mīkstumu ar gaļas mašīnām, kas noregulētas pēc minimālās slīpēšanas. Saberziet sīpolus, sagrieziet sēnes mazās, sloksnēs vai šķēlītēs.
3. Uzkarsētā eļļā nolaidiet sīpolus un cepiet to caurspīdīgi, sistemātiski maisot tā, lai neapdegtu. Pievienojiet sēnes mīkstajiem sīpoliem, turpiniet gatavot, līdz viss mitrums no tiem ir iztvaikojis. Mēs ievedam šampinjonus gaiši brūnai, mēs nogādājam malto gaļu. Pievieno malti pipari, sāli un cep visu kopā, sasmalcinot gaļas mīklas, 7-8 minūtes. Lai atdzesētu, ievietojiet gatavo pildījumu bļodā.
4. Mīklas gatavošana. Ielej olas bļodā, nedaudz noslaucīt ar noslaucīt. Pēc vienveidības sasniegšanas olas rupji berzējiet ar sieru. Pievienojiet skābo krējumu ar majonēzi, ielejiet izsijātos miltus iepriekš, samaisiet līdz gludai. Nelielā glāzē vai glāzē dzesē ar etiķa sodu. Pēc reakcijas beigām - ātra svilpšana un putošana, maisījumu ielej mīklā un kārtīgi samaisa. Dodiet ceturtdaļu stundas. 5. Mēs samitrinām dziļās formas apakšējās un sānu virsmas ar augu eļļu. Lai nodrošinātu uzticamību, apkaisiet to ar sausu mannas putraimi vai miltiem. Krata pulvera paliekas, pagriežot konteineru otrādi.
6. Aizpildiet veidlapu. Vispirms ielej divas trešdaļas no mīklas, pēc tam viegli izlīdziniet, uzklājiet uz tās pildījumu. Aizpildiet visu atlikušo mīklu un uz pusstundu ieliek cepeškrāsnī. Gatavību pārbauda ar plānu koka smaili - pēc punkcijas tās virsmai ir jābūt sausai.
Patty majonēze ar biezpienu
Sastāvdaļas:
• ne granulēts, svaigs biezpiens - puse kilogramu;
• divas glāzes ar ļoti labu miltu;
• divas karotes taukainas majonēzes;
• trīs olas;
• 1 gr. vaniļas (pulveris);
• pusotru glāzi cukura;
• soda - 1/2 karote;
• pusi iepakojuma sviesta vai ļoti labu izplatīšanos.
Sagatavošana:
1. Nomainiet miltus plašā traukā, samaisiet to ar cukuru (pusi stikla) un soda. Uz lieliem rīsiem pārberiet viegli sasaldētu sviestu vai margarīnu uz miltiem un ātri sasmalciniet taukus ar miltiem, nododot tos starp plaukstām. Pievienojiet majonēzi un atkal uzmanīgi un tikpat intensīvi sasmalciniet. Iegūtais smalks drupatas sadalās uz pusēm.
2. Sagatavojiet pildījumu. Mēs sasmalcinām biezpienu ar nelielu metāla sietu. Ielejiet tajā olas, pievienojiet vaniļu un cukuru. Samaisa biezpiena masu līdz gludai.
3. Samaziniet pannas apakšu un sānus ar augu eļļu, lai nebūtu trūkumu. Mēs vienmērīgi sadala daļu no drupām un izplata to ar karoti. Izlīdzinot virsmu, piepildām aizpildi ar atlikušo drupiņu.
4. Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, vidējā līmenī, cepiet četrdesmit minūtes. Karstu kūku sagriež taisnstūrī vai kvadrātā, un pēc atdzesēšanas novietojiet uz trauka.
Majonēzes pīrāgs - „Delicate Kornik”
Sastāvdaļas:
• mājas majonēze - 250 gr. • 220 gr. augstas kvalitātes milti;
• viena trešdaļa tējkarote sodas;
• olas - 3 gab.
Pildījumam:
• divi mazi kartupeļi;
• 350 gr. balta vistas gaļa;
• liels sīpols;
• 80 grami nedaudz žāvētu "Krievijas" siera;
• dilles zaļumi.
Pēc izvēles
• augu eļļa;
• linu sēklas.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagrieziet un ievietojiet uzkarsētā eļļā. Nedaudz cepta un pārredzama, pievieno sīpoliem sagrieztu mazu kubiņu fileju. Cepiet piecas minūtes, līdz vistas gabaliņi ir ievērojami balti. Mēs pārvietojam vistu uz šķīvja, dodam laiku atdzist labi.
2. Dziļā, plašā bļodā, līdz viendabīgumam, mēs kreka divas olas. Pievieno majonēzi, samaisa un ielej miltus, sēj ar soda. Pievieno nedaudz sāls un labi samaisot miltu maisījumu ar majonēzes bāzi. Krampji neatstāj.
3. Augstas formas malas un apakšas ir izklāta ar pergamentu un ielej pusi mīklas, izlīdzinātas.
4. Atdzesētajai vistas gaļai pievieno neapstrādātus kartupeļus. Mēs nedaudz noskūjamies ar pipariem un sāli, labi samaisām. Mēs vienmērīgi izplata mīklas pildījumu, atkāpjoties no malām ne mazāk kā collas.
5. Berzējiet sieru ar lielām čipsiem un samaisiet ar sasmalcinātām dillēm. Ielejiet siera slāņa slāni no vistas. Pārējo mīklu pārlejiet no augšas, nolīdziniet nākamā pīrāga virsmu.
6. Mēs cepam kurniku ar standarta 180 grādiem. Tortu ievietojam tikai krāsnī, kas sakarsēta līdz vēlamajai temperatūrai. Apmēram pēc pusstundas, kad kūkas augšdaļa jau ir labi satverta, ieeļļojiet to ar saputotu dzeltenumu, apkaisiet ar linu sēklām un ievietojiet to cepeškrāsnī. Mēs cepam vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Siera siers pie majonēzes ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• mājās vai iegādājoties 9% biezpienu - 300 gramus;
• trīs olas;
• divas glāzes augstas kvalitātes miltu; • glāzi taukainas majonēzes;
• tējkarote sausas ātri sodas;
• 200 grami nerafinēta cukura.
Krējumā
• tauki, vēlams mājās, skābs krējums - 250 gr.
• pusi tasi smalka cukura;
• 1 grams vaniļas pulvera.
Sagatavošana:
1. Ielieciet retas metāla sietu uz trauka, tajā ieklājiet biezpienu, sasmalciniet. Ja produkts nav graudains, jūs varat vienkārši mīcīt bļodā ar tolkushka.
2. Pievienojiet majonēzi biezpienam, olām, soda, cukura, saputotu, un labi samaisiet. Mums ir viendabīga masa, mēs sākam ielej miltus. Vienā reizē pievienojiet ne vairāk kā pusi glāzes. Pievienojiet jaunu partiju, ja mīklu sajauciet līdz gludai ar iepriekš pievienoto miltu. Galu galā, vajadzētu iegūt mīklu, biezu ar taukainu mājās krējumu.
3. Sagatavojiet veidlapu. Uzklājiet uz tās sienām un augu eļļas pamatnes un apkaisiet to ar miltiem vai baltā rīvmaizi no smalki sasmalcinātajiem krekeriem.
4. Mēs izplatījām biezpiena mīklu tādā formā, kas ir viegli izlīdzināta. Mēs cepam, ievietojot cepšanas paplātē, cepeškrāsns centrā, pie 180 grādiem. Cepšanas laiks - četrdesmit minūtes.
5. Mēs atstājam gatavo biezpiena kūku piecas minūtes un tikai pēc tam to uzmanīgi noņemam.
6. Vārīšanas krēms. Sajauc, samaisa ar maisītāju, krējumu ar cukuru. Kad cukura graudi ir izšķīduši, pievienojiet vaniļu un atkal izskalojiet krējumu ar maisītāju.
7. Izgrieziet atdzesēto kūku, ieeļļojiet apakšējo kūku ar krējumu un uzlieciet uz kūka. Mēs arī pārklājam to ar krējumu un lieciet kūka apmēram stundu, lai tas būtu labi iemērkts.
Majonēzes pīrāgs: Apple Charlotte Recipe
Sastāvdaļas:
• mājās, taukainā majonēze - 75 gr.
• 150 gr. milti;
• glāzi smalka cukura;
• karoti gatavs riperis;
• trīs olas;
• seši lieli, vēlams, saldie un skābie āboli;
• cukura pulveris - 3 ēdamk. l.;
• nedaudz sviesta pelējuma pārklāšanai; • sausas mannas putraimi mērci.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi pārspēt olas ar cukuru. Pievieno majonēzi, samaisa.
2. Kombinējiet riperi ar miltiem, divas reizes izsijāt caur sietu.
3. Pakāpeniski pievienojiet olu majonēzes bāzes miltus, katru reizi liekot mīklu viendabīgumam.
4. Ar mīkstu sviestu mēs sedzam sienas un dibenu ar dziļu, vēlams noņemamu formu. Apkaisiet eļļas slāņa mannas putnus un pārliecinieties, ka pārmērīgi graudi tiek sakrāti.
5. Peeliet ābolus, sagriež tos, noņemiet serdi un sagriež tos plānās šķēlītēs.
6. Daļa ābolu maigi novietojās uz formas apakšas un uzlej sagatavoto mīklu. Virs, aplī, novieto atlikušās ābolu šķēlītes un viegli saspiediet tās, lai nedaudz iemērktu mīklā.
7. Cepiet ābolu charlotte apmēram pusstundu, līdz vārīts. Mēs ievietojam veidlapu ar nākamo kūku uzkarsētā krāsnī.
8. Noņemiet atdzesēto kūku no pelējuma, apkaisa ar pulverveida cukuru.
Saldā majonēzes kūka ar ievārījumu
Sastāvdaļas:
• 2,5 glāzes miltu;
• 200 gr. kvalitatīvs margarīns;
• vidēja majonēze - 50 gr.
• 100 gr. cukurs;
• karote galda etiķa;
• pusi tasi bieza ievārījuma bez akmeņiem;
• pusi karotes sodas;
• 10 gr. vaniļas cukurs.
Sagatavošana:
1. Cieši berzējiet margarīnu plašā traukā. Pievieno majonēzi, vienkāršu un ar pievienotu vaniļas cukuru.
2. Atsevišķi, nelielā traukā, pārlejiet soda ar etiķi. Ielejiet putu masu uz margarīnu un ielej tajā miltus. Mīklas mīklu ātri samaisiet, atdaliet to no trešdaļas un, ievietojot maisā, izņemiet to saldētavā 10 minūtes.
3. Atlikušo mīklu vienmērīgi sadala pa sviesta formu. Augšējā tauki ar ievārījumu vai biezu ievārījumu. Jūs varat veikt ievārījumu.
4. Berzējiet saldētu mīklas gabalu ar lielu rīve un biezā veidā ielej saldās pildījuma virsmu. 5. Uzlieciet kūku uz režģa, novietojiet cepeškrāsns vidū un cepiet līdz zeltaini brūnai 190 grādos, apmēram 25 minūtes.
Padomi majonēzes pīrāgu izgatavošanai - noderīgi padomi
• Labāk ir mīcīt reto mīklu pirms pildījuma sagatavošanas, pat ja tas ir vajadzīgs līdz pat pusstundai. Šajā laikā cepamais pulveris ir labāk aktivizēts, un cepta mīkla būs poraināka un vieglāka.
• Centieties neizmantot mazkaloriju majonēzi. Produkta tauku saturs ietekmē cepšanas kvalitāti - jo lielāks tas ir, jo biežāk kūkas.
• Ja griešanas laikā jūs pamanāt, ka kūka ir ļoti cepta, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī piecas minūtes. Nemēģiniet cept cepeškrāsnī, kūka tiks sabojāta - mīkla izžūst.
• Pirms kūkas izņemšanas no krāsns, pārliecinieties, vai tas ir gatavs. Pierce augstākajā vietā, sausā koka iesmiņā. Uz tās virsmas nevajadzētu palikt testam. Ņemiet vērā, ka, ja pildījums ir sulīgs vai sastāv no augļiem, nūjas virsma nekādā gadījumā nebūs sausa.
