Mieži ir viens no graudiem, kurus mūsu senči sāka audzēt starp pirmajiem. Putra no tā bija viens no mūsu vecvecāku mīļākajiem ēdieniem. Miežu ēdāji tika saukti arī par gladiatoriem, jo ēdieni, kas pagatavoti no šī graudauga, veidoja viņu uzturu. Šim produktam ir daudz barības vielu un šķiedru, lēni ogļhidrātu, lai pārtika no tās ilgstoši tiktu uzlādēta ar enerģiju.
No miežiem, tostarp miežiem un miežiem, ražo vairākus graudaugu veidus. Pēdējais ir neapstrādāts graudains grauds. Sakarā ar šo miežu graudiem saglabājas visas labības priekšrocības un tajā pašā laikā vāra daudz ātrāk. Ja jūs zināt, kā gatavot miežu putras, jūs varat ievērojami bagātināt ģimenes uzturu. Galu galā šo ēdienu var pagatavot ūdenī un pienā, pagatavot sāļš un ar cukuru, kā arī pasniegt kā ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vāra miežu biezputru nav grūtāk nekā auzu vai griķu, tas arī aizņem relatīvi maz laika. Šis ēdiens var būt viena no bagātīgo brokastu iespējām, kas pievērsīsies gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tomēr, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jums jāzina dažas no miežu graudaugu gatavošanas putras iezīmēm.
- Mieži ir visbiežāk sasmalcināti miežu graudaugos, kas nav pakļauti iepriekšējai apstrādei. Tas ļauj jums saglabāt maksimāli noderīgas vielas, bet nedara ražoto produktu tīru. Miežos var atrast miežu svarus, motus un pat oļus, nemaz nerunājot par to, ka tās graudi neizbēgami būs pārklāti ar putekļiem. Pirms vārīšanas miežu graudi ir rūpīgi jānogatavo un jāskalo. Nomazgājiet to, ievietojot sietā zem ūdens plūsmas. Ja plānojat veikt drupu putru, jums ir jānomazgā līdz dzidram ūdenim. Ja putra ir viskoza, tad nedaudz mazāk uzmanīgi izskalojiet.
- Izvēloties miežu graudus, izvēlieties to, kas viegli ielej maisā vai kartona kastītē. Ja krāns ir slapjš, tas ātri kļūs sapelējis un iegūs nepatīkamu garšu. Pērkot graudus, jāpievērš uzmanība arī tā derīguma termiņam. Iegādājoties izbeigtu produktu, jūs nevarat būt pārliecināts par tā kvalitāti.
- Uz iepakojumiem ar miežu graudiem var redzēt numurus 1, 2 un 3. Šis marķējums norāda graudu lielumu. Vismazākā graudaugu apzīmē ar numuru 3, kas ir lielākais ar skaitli 1. Pūdera gatavošanas laiks, tā izskats un garša būs atkarīga no graudu lieluma.
- Miežu biezputra gatavošanas laiks katliņā ir 15-25 minūtes, tas ir atkarīgs no graudu lieluma: jo mazāks tas ir, jo ātrāk tie izkausēsies. Vārīšanas laikā ar pienu gatavošanas laiks būs jāpalielina par dažām minūtēm. Lēnā plītī miežu graudaugu biezputra tiek pagatavota nedaudz ilgāk - no 30 minūtēm.
- Pirms biezputras gatavošanas miežu graudus ieteicams apcepēt dažas minūtes sausā pannā. Tas padarīs putru biezāku, aromātiskāku un garšīgāku.
- Pīrāgu gatavošanai izvēlas emaljētus ēdienus ar augstas kvalitātes necaurlaidīgu pārklājumu vai ar dubultu dibenu, kas novērš dedzināšanu. Īpaši svarīgi ir izvēlēties pareizos ēdienus, kad putra vārīti pienā.
- Ja miežu biezputra tiek pagatavota lēnā plītī, izvēlieties programmu „Piena putra”, un, ja tā nav pieejama, jebkurš cits, kas paredzēts maltītes pagatavošanai no labības. To var saukt par “griķi”, “Rīsi”, “putra” vai citādi.
- Pēc pannas izņemšanas no miežu biezputra, tas tiek iesaiņots un atstāts uz 20 minūtēm, lai padarītu to tvaiku. Alternatīva ir miza putras cepeškrāsnī apmēram 150 grādu temperatūrā. Ja biezputra gatavošanai tika izmantots daudzkarsers, ēdiens tiek atstāts 20-30 minūtes apkures režīmā.
- Miežu biezputra būs vēl garšīgāka, ja tā ir aromatizēta ar sviestu.
Pareizi pagatavota miežu biezputra ir garšīga, bet bieži vien to papildina ar augļiem, dārzeņiem, gaļu un citiem produktiem. Katrai pārtikas produktu versijai ir unikālas organoleptiskās īpašības, tāpēc tas ilgstoši nenogurst, pat ja tas ir gatavots gandrīz katru dienu.
Graudaugu un šķidrumu proporcijas
Lai iegūtu garšīgu putru, vienmēr ir svarīgi izvēlēties pareizās labības un šķidrumu proporcijas.
- Drupas miežu biezputra būs, ja lietojat 2-2, 5 glāzes šķidruma glāzi graudaugu. Vai tas būs ūdens, buljons vai piens, kas atšķaidīts ar ūdeni, šī attiecība būtiski neietekmē.
- Viskozai putrai izmantojiet 1: 3 attiecību, vārot putru ūdenī vai 1: 4, vārot piena un ūdens maisījumu. Vienā pienā miežu biezputra parasti nav vārīta.
- Ja glāzi miežu graudaugu ņem 4 glāzes ūdens vai 5-6 glāzes atšķaidīta piena, putra izskalo šķidrumu.
- Ja miežu biezputru gatavo lēnā plītī, izmantojiet tādu pašu labības un ūdens attiecību, kā to gatavojot katliņā.
Stikla ar ietilpību 0,2 litri satur 145 g miežu graudaugu stikla ar tilpumu 0,25 litri - 180 g.
Svarīgi! Miežu graudi satur nelielu daudzumu tauku, bet ir daudz augu proteīnu un lēni ogļhidrāti. Tas ļauj cilvēkiem ar cukura diabētu un lieko svaru to lietot.
B grupas augstie miežu vitamīnu, ieskaitot B6 vitamīnu, saturs padara to noderīgu ādas un matu skaistuma saglabāšanai, nervu sistēmas nostiprināšanai un vielmaiņas procesu normalizēšanai organismā.
Miežu graudi satur ievērojamu daudzumu kālija, magnija, fosfora, dzelzs, cinka, joda, A un PP vitamīnu, kas padara ēdienus no tā noderīgus sirds un asinsvadu stiprināšanai un dzelzs deficīta anēmijas novēršanai. Miežu putru izmantošana palīdz normalizēt krēslu, atjaunot zarnu kustību, kas padara to īpaši nepieciešamu vecumā.
Augsta lipekļa satura dēļ maziem bērniem un cilvēkiem, kas slimo ar lipekļa nepanesību, miežu biezputra nav ieteicama.
Kalorijas 100 g vārītas miežu biezputras veido tikai 76 kcal, vārītas pienā bez cukura - 111 kcal, saldā putra ar sviestu enerģijas vērtība var būt 150-220 kcal.
Miežu biezputra uz ūdens
Sastāvs:
- miežu graudi - 150 g;
- ūdens - 0,5 litri;
- sāls pēc garšas;
- sviests vai augu eļļa - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlēties miežu graudus, izsijājot svarus, oļus un citus atkritumus. Novietojiet graudaugu sietā ar maziem caurumiem, ievietojiet to vēsā ūdens plūsmā. Izskalojiet, līdz ūdens ir dzidrs.
- Novietojiet miežu graudus uz karstas sarkanās pannas, apcepiet 2-3 minūtes vidējā siltumā.
- Vāra ūdeni dubultā vai neadhezīvā katlā. Pievieno sāli, samaisa.
- Maisot ūdeni, pievienojiet tajā kaltētus miežu graudus. Maisiet.
- Pēc tam, kad atkal ūdenī atver ūdeni, samaziniet liesmas intensitāti. Vāriet putru 15 minūtes, ja tā ir smalkākā slīpēšana (3 zīme), 20 minūtes - ja tā ir vidēja izmēra (marķējums 2), 25 minūtes - ja karbonāde ir liela (1. zīme).
- Pievieno sviestam sviestu, samaisa.
- Noņemiet putra potu no karstuma, nosedziet to ar vāku un ietiniet segu vai vairākus dvieļus. Atstājiet tvaiku 20 minūtes.
Pēc noteikta laika putru var novietot uz plāksnēm un uzaicināt mājsaimniecības uz galda. Tas nebūs lieks papildināt ēdienu ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem. Tomēr biežāk ūdenī vārītu pārtiku izmanto nevis kā neatkarīgu ēdienu, bet arī kā garšu. Tas ir daudzpusīgs: labi piemērots gan gaļas, gan zivju uzkodām.
Piena miežu biezputra
Sastāvs:
- miežu graudi - 0, 2 kg;
- ūdens - 0, 4 l;
- piens - 0, 6 l;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - 10-20 g;
- sviests (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlies un izskalojiet miežu graudus labi. Žāvējiet karstā traukā (neizmantojot eļļu).
- Novietojiet graudaugu katliņā, pievienojiet tam cukuru un sāli, pārklāt ar ūdeni.
- Vidējā karstumā uzkarsējiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet putru, līdz pannā nav palicis gandrīz nekāds šķidrums.
- Sildiet pienu, ielejiet to pannā ar putru, samaisiet.
- Veidojiet putru ar zemu siltumu, līdz tas kļūst pietiekami viskozs.
- Pievieno sviesta gabalu, samaisa.
- Noņemiet putra potu no karstuma, ielieciet to un atstājiet ceturksni stundu, lai tas sasniegtu.
Piena miežu putra ir lieliska brokastu izvēle. Tas ir garšīgs, veselīgs un enerģizē ilgu laiku, palīdzot atcerēties par pārtiku, nevis domāt par uzkodām pirms pusdienām.
Piena miežu putra lēni plīts
Sastāvs:
- miežu graudi - 150 g;
- ūdens - 0, 4 l;
- piens - 0, 4 l;
- sāls - šķipsna;
- cukurs pēc garšas;
- sviests - 20-30 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet mazgātos un mazgātos miežu graudus multicooker traukā.
- Pievienojiet cukuru un sāli.
- Ap multicooker bļodas bļodiņas (aptuveni tā augstuma vidū) piestipriniet līniju ar sviestu. Tas būs ierobežojums, ko piens nevarēs pārvarēt vārot.
- Uzlikt atlikušo eļļu uz miežu karbonāde.
- Vāra ūdeni, atšķaida pienu ar to. Ielej graudus ar sagatavoto šķidruma maisījumu.
- Nolaidiet daudzkarsera vāku. Ieslēdziet ierīci, aktivizējot programmu „Piena putra”. Ja jūsu vienībai nav paredzēta piena putru gatavošanas funkcija, atlasiet programmu “Krupa”, “Griķi”, “Rīsi” vai tamlīdzīgi. Ja multicooker nezina, kā automātiski noteikt trauku gatavības pakāpi un vēlaties iestatīt biezputru gatavošanas laiku, veiciet 30 minūtes, lai veiktu šo uzdevumu.
- Pēc skaņas signāla, kas norāda uz galvenās programmas pabeigšanu, atstāj putru 15 minūtes apkures režīmā.
Lēnā plītī miežu biezputra ir maiga, ar patīkamu krēmveida garšu. Viņai noteikti patiks jūsu ģimenes locekļi ar dažādu vecumu. Pārtika būs vēl pievilcīgāka, ja to papildinās augļi, ogas, ievārījums, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi.
Miežu putra ar ķirbju un gaļu
Sastāvs:
- miežu graudi - 150 g;
- cūkgaļas vai liellopu mīkstums - 0, 3 kg;
- ūdens - 0,5 litri;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķirbju mīkstums - 0, 2 kg;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gaļu, sagriež mazos kubiņos.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti, rupji berzējiet.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
- Nogrieziet ķirbju, izņemot celulozi no sēklām. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos, apmēram tādā pašā līmenī kā gaļa.
- Katla vai bieza dibena pot apakšā ielej eļļu, ielieciet tajā sīpolus un burkānu. Cep tos līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno gaļu un garšvielas. Cepiet gaļu, līdz tā ir brūna uz visām pusēm.
- Pievienojiet ķirbju gabalus, ielej 100 ml ūdens. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Miežu graudi, noskalo, viegli apcep sausā pannā un ieliet citās kastrolītēs katliņā.
- Pievieno sāli, pārklāj ar ūdeni 0, 4 l.
- Cepiet biezputru 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Noņemiet putru no putras, noņemiet to un atstājiet uz 20-30 minūtēm.
Miežu graudaugu biezputra, kas pagatavota ar gaļu un dārzeņiem, ir pilnīgs ēdiens, kas var sacensties ar pākšaugu. Ķirbju trauka sastāvā var aizstāt ar cukini - arī garšīgi.
Miežu biezputra ar bekonu un sēnēm lēnā plītī
Sastāvs:
- miežu graudi - 140 g;
- tauki - 30 g;
- ūdens - 0, 4 l;
- svaigas šampinjoni - 150 g;
- sīpoli - 70 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Loop, nomazgājiet graudus.
- Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina.
- Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
- Mazgāt, sausas sēnes. Sagriež plānās plāksnēs vai salmiņos.
- Sagrieziet bekonu vidēja izmēra gabalos, ievietojiet multicooker bļodā.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
- Pēc 5 minūtēm taukiem pievieno sīpolus un ķiplokus, tos apcep 5 minūtes.
- Uzlieciet sēnes. Veidojiet tos 10 minūtes vienā programmā.
- Pievieno graudus, sāli, garšvielas. Ielej ūdenī.
- Mainiet programmu uz to, kas paredzēts putru gatavošanai. Ja nepieciešams, iestatiet taimeri līdz 30 minūtēm.
- Pēc galvenās programmas pabeigšanas sajauciet putru un atstājiet uzkarsē apkures režīmā vēl 20-30 minūtes.
Ja vēlaties gatavot liesās putras ar sēnēm, taukus var aizstāt ar augu eļļu.
Miežu biezputra ar maltu vistu un sēnēm
\ t
Sastāvs:
- miežu graudi - 150 g;
- ūdens - 0, 6 l;
- malto vistu - 0, 2 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sīpoli, mizoti, smalki sasmalcināti, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno maltu gaļu sīpoliem, sālim un pipariem. Cepiet, līdz smalcinātājs ir balts.
- Pievieno sagrieztas sēnes. Pagatavojiet ēdienu, līdz gandrīz visi šķidrumi, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko.
- Pievieno sagatavotu graudaugu un ūdeni. Cepiet putru apmēram 20 minūtes, līdz tas kļūst pietiekami biezs.
Pirms galda pasniegšanas uz galda, tas nesāpēs, lai apkaisa ar svaigiem garšaugiem, kas sasmalcināti ar nazi.
Miežu putra ar sautējumu
Sastāvs:
- miežu graudi - 180 g;
- ūdens - 0,5 litri;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- gaļas sautējums - 0, 32 kg;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Tīri dārzeņi. Sasmalciniet burkānus rīvei. Sīpoli sagriež mazos gabaliņos.
- Eļļu karsē pannā, sagrieziet sakapātus dārzeņus tajā.
- Ielieciet sautējumu uz dārzeņiem, samaisiet. Ēdienu gatavojiet kopā 5-7 minūtes.
- Vāra ūdeni katliņā, pievieno sāli, ielej tajā graudaugu. Vāra to 10-15 minūtes, līdz paliek ļoti maz ūdens.
- Pievienojiet dārzeņus ar sautējumu, samaisiet. Cepiet putru vēl 10 minūtes.
Aptiniet pot ar gatavo putru un atstājiet to 20-30 minūtes, tas kļūs vēl garšīgāks un tīkams.
Miežu putra ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Sagatavojiet to daudzās citās valstīs, jo tas ir veselīgs, garšīgs un apmierinošs. Miežu biezputru var pagatavot pienā, tad tas būs laba brokastis. To var izgatavot arī uz ūdens un izmantot kā sānu ēdienu. Pievienojot miežu graudus ar gaļu un dārzeņiem, saņemat augstas kvalitātes ēdienu.
