Kā gatavot griķu putru

Griķu putra, pēc William Pokhlebkin teiktā, bija gandrīz vispopulārākais ēdiens Krievijā, otrkārt, tikai pēc scham. Griķu mīlestību izskaidro ne tikai tās unikālās organoleptiskās īpašības, bet arī tās noderīgās īpašības. Putra no šīs labības ir noderīga jebkurā vecumā, to var izmantot mazu bērnu barošanai, iekļaujot vecāka gadagājuma cilvēku uzturu. Viņa ir priecīga ēst grūtnieces un barojošas mātes, sportistus, kā arī tos, kuri vēlas zaudēt svaru, nekaitējot viņu ķermenim. Tieši tāda pati griķu putra, kuru mūsu senči mīlēja ēst, ir maz ticams, ka tiks sagatavoti mūsdienu apstākļos, jo viņi viņu mocīja krievu krāsnī, ti, apmēram 90 grādu temperatūrā divas stundas. Bet, ja jūs zināt, kā pareizi gatavot griķu putras, joprojām būs iespējams barot savus tuviniekus ar ļoti garšīgu ēdienu. Griķu putras var padarīt saldas un pikantas, izmantot kā sānu ēdienu vai kalpot kā pamatēdiens. Tas ir izgatavots uz ūdens un piena, pievienojot sēnes, dārzeņus, gaļu. Griķu putru iekļaušana ģimenes uzturā padarīs ēdienkarti daudzveidīgāku un palīdzēs stiprināt mājsaimniecības veselību.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Griķu biezputru gatavošana nav sarežģīts process, bet, ja nezināt tehnoloģijas īpatnības, rezultāts var nebūt tieši kulinārijas speciālists.

• Pirms putru gatavošanas rūpīgi jāizvēlas griķi. Bieži sastopami melnie graudi vai pat akmeņi, nemaz nerunājot par augu atkritumiem.
• Pēc griešanas griķi ir jāmazgā. Lai to izdarītu, tas tiek ievietots bļodā, kas piepildīts ar vēsu ūdeni. Tad ūdens tiek novadīts. Manipulācijas tiek atkārtotas, līdz ūdens, kas izvadīts no labības, paliek caurspīdīgs.
• Lielākā daļa kulinārijas ekspertu uzskata, ka sasmalcinātie un mazgātie griķi ir cepami pannā 3-4 minūtes. Tad putra no tā iznāks aromātiskāka un drūmāka. Tas ir taisnība. Tomēr saimniece, cenšoties gatavot ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus ēdienus, bieži atsakās grauzdēt cepumus, lai nezaudētu dažas noderīgās īpašības.
• Ja ievērojat klasisko griķu biezputru gatavošanas tehnoloģiju, pārlej ar smiltīm ar aukstu ūdeni, sakarsējiet vidējā siltumā, noņemiet putas, samaziniet siltumu un pagatavojiet 15-20 minūtes, līdz gatavs. Griķu putru gatavošanas tehnoloģija ar modernu tehnoloģiju un citu ierīču palīdzību var atšķirties. Pretējā gadījumā dažreiz vārīti un griķu graudu putra.
• Maisīšanas griķu biezputra gatavošanas laikā nav ieteicama, lai netraucētu temperatūru. Taču šis ieteikums jāievēro tikai tad, kad gatavojat putru pareizajā pot. Tiks darīts katls, biezs sienas pods, katls. Līdzīgu efektu var panākt, gatavojot ēdienu lēni plīts.
• Sāls griķi līdz pirmajam sagatavošanas posmam, ielejot to ar ūdeni.
• Griķu biezputru gatavošanas laiks ir atkarīgs no tās metodes un izvēlētās receptes. Vienkārša putra uz pannas ūdens tiek pagatavota 15-20 minūtes, lēni plīts - 30 minūtes, ja ierīces ražotājs nav iestatījis citus iestatījumus. Putra ar pienu vārīta 35 minūtes katliņā un 40-45 minūtes lēnā plīts. Dažreiz griķi vispirms tiek vārīti uz ūdens, līdz pusgatavs, tad tas tiek pārlej ar pienu un pagatavots, tad kopējais gatavošanas laiks būs 25-30 minūtes.
• Pēc katliņa izņemšanas no griķu biezputras no plīts, viņi nav steidzami izlikt traukus un kalpot tiem uz galda. Pievienojiet tai krējumu vai augu eļļu, samaisiet. Tad pannu iesaiņo un putru atstāj tajā vēl 20-30 minūtes.

Ja jūs gatavojat griķu putras, netraucējot tehnoloģiju un recepti, gatavā ēdiena garša noteikti neapmierinās.

Graudaugu un šķidrumu proporcijas

Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ir svarīgi ievērot pareizo labības un šķidrumu proporcijas.

• Visbiežāk griķi tiek vārīti ūdenī. Tad glāzi graudaugu ņem 2 glāzes ūdens.
• Piena putra arī bieži tiek pagatavota nevis ar vienu pienu, bet ar ūdeni. Pirmkārt, griķi ir vārīti ūdenī, ņemot glāzi graudaugu 1, 5 tases ūdens, tad ielej 1, 5-2 tases piena un turpina gatavot putru, līdz piens pannā gandrīz pilnībā paliek. Graudu un šķidruma attiecība šajā gadījumā būs 1: 3 vai 1: 3, 5.
• Piena putra gatavošanai no griķu uz viena piena attiecība ir 1: 4.
• Griežot griķu putras lēnā plītī, tiek izmantota tāda pati labības un šķidruma attiecība, kā ēdot šo trauku katliņā.
• Ja tiek izmantots dubultā katls, šķidrumi tiek ņemti par 20–25% mazāk, nekā nepieciešams, gatavojot biezputru katliņā.

Lai pareizi noteiktu pareizo šķidruma daudzumu, ir lietderīgi zināt, ka 200 ml stikls satur aptuveni 170 g griķu, 200 g graudaugu ievada 0,25 litru stikla.

Svarīgi! Griķu putra uzlabo gremošanu, palīdz attīrīt ķermeni, stiprina kapilārus.

Liels dzelzs un folskābes saturs griķos padara to par vienu no labākajiem produktiem dzelzs deficīta anēmijas profilaksei.

Griķu sastāvā ir ievērojams fosfora, kalcija, joda, B grupas vitamīnu daudzums. Tajā pašā laikā tajā nav tādu vielu, kas neļauj mikro un makroelementu absorbcijai, kā dažos citos graudos.

100 gramu biezputra, kas pagatavota no griķu uz ūdens bez cukura, satur tikai 90 kcal. Tomēr tā ir balstīta uz sarežģītiem ogļhidrātiem, tāpēc pat dažus karotes griķu putras uzlādē ar enerģiju ilgu laiku. Ja griķu putrai pievienojat sviestu vai cukuru, vāra to ar pienu, trauka enerģētiskā vērtība var palielināties par 1, 5-2 reizes.

Griķu biezputra uz ūdens katliņā

Sastāvs:

• griķi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ielej graudaugu uz galda, sakārtojiet to, noņemot atkritumus un sabojātos graudus.
• Noskalo ar tīru ūdeni.
• Novietojiet graudaugu uzkarsētā pannā. Cepiet to līdz raksturīgajai garšai. Tas prasīs 3-4 minūtes.
• Ieliet griķi pannā, nosedz ar ūdeni. Pievienojiet sāli.
• Ielieciet katliņu uz plīts, vidējā karstumā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas no ūdens virsmas, samaziniet liesmas intensitāti.
• Uzlieciet pannu ar vāku un vāra putru uz 15-20 minūtēm ar zemu siltumu. Gatavība putra pārbaudiet ar karoti, turot to uz leju. Ja ir skaidrs, ka graudi jau sāk pieturēties pie grunts, ir pienācis laiks noņemt siltumu no pannas.
• Ieliet eļļu pār putru, samaisiet. Apvelciet segas virs pannas un sautējiet putru vēl 20 minūtes.

Pīrāgs šai receptei izrādīsies smalks un aromāts. Graudi būs mīksti, bet saglabās to formu.

Griķu putra ar ūdeni lēnā plītī

Sastāvs:

• griķi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls - 2-3 g;
• cukurs (pēc izvēles) - 5-10 g;
• sviests - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Loop, nomazgājiet griķi, ievietojiet multicooker bļodā. Apkaisiet to ar cukuru un sāli. Nav nepieciešams pievienot cukuru, tas ir nepieciešams tikai saldas putras gatavošanai, bet griķu sālīšana ir nepieciešama.
• Ielej ūdeni daudzkanālu traukā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu, kas paredzēta ēdienu gatavošanai no labības. To var saukt par “Krupa”, “Griķi”, “Rīsi” vai citādi. Iestatiet taimeri 30 minūtes.
• Pagaidiet, līdz galvenā programma ir pabeigta, pievienojiet sviestam putras, samaisiet.
• Atstāj putru sautēt 20 minūtes apkures režīmā.

Pīrāgs, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, būs lieliska brokastu izvēle, kas pievērsīsies gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Piena griķu putra panelis

Sastāvs:

• griķi - 170 g;
• ūdens - 0, 3 l;
• piens - 0, 4 l;
• sāls - šķipsna;
• cukurs - 10-20 g;
• sviests - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ievietojiet sagatavotos graudus katliņā, pārklājiet ar ūdeni.
• Uzlieciet plīti un vāra uz zemas siltuma, līdz ūdens paliekas gandrīz nemainās.
• Sildiet pienu, izšķīdiniet sāli un cukuru. Ielej to griķiem. Sajauciet to uzmanīgi. Turpiniet vārīt putru ar zemu siltumu. Kad piens pannā būs ļoti mazs, putrai pievienojiet sviestu, samaisiet. Noņemiet pannu no karstuma, ietiniet. Atstājiet to šajā formā 20-30 minūtes.

Griķu biezputra pēc šīs receptes izrādās ļoti garšīga, bet gan kaloriju daudz. Bērniem šis ēdiens tiek gatavots biežāk nekā pieaugušajiem. Diētiskajai pārtikas putrai, kas vārīta pienā ar pievienotu cukuru, nav piemērots.

Griķu putra ar pienu lēnā plītī

Sastāvs:

• griķu putraimi - 0, 2 kg;
• piens - 1 l;
• sāls - šķipsna;
• cukurs - 10-20 g;
• sviests - 30 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavoto griķu ievietošana multicooker traukā.
• Izšķīdina cukuru un sāli.
• Ar eļļas gabalu uz daudzkookera trauka sienām piestipriniet līniju, novietojot to nedaudz virs pusi no konteinera augstuma. Tas būs ierobežojums, ko piens nevarēs pārvarēt vārot.
• Ievietojiet atlikušo sviestu uz graudiem.
• Ielej pienu.
• Sāciet ierīci, iestatot režīmu „Piena putra”, un, ja tas nav, jebkurš cits, kas paredzēts putru gatavošanai. Ja vēlaties iestatīt gatavošanas laiku, iestatiet taimeri uz 40 minūtēm.
• Pēc galvenās programmas pabeigšanas, ļaujiet putrajam sviedriem vēl pusstundu apkures režīmā.

Ja vēlaties ātrāk pagatavot piena putras, jūs varat uzsūkt graudus 30-40 minūtes ūdenī. Bet tas joprojām nav iespējams ietaupīt daudz laika: jūs uzvarēsit tikai 5-10 minūtes.

Ātrs veids, kā gatavot griķu putras mikroviļņu krāsnī

Sastāvs:

• griķu putraimi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pēc griešanas un griķu mazgāšanas ievietojiet to trauku, kas piemērota izmantošanai mikroviļņu krāsnī. Konteiners nedrīkst būt mazāks par 1, 5 l. Ja jums tā nav, samaziniet sastāvdaļu skaitu, saglabājot proporcijas.
• Pievieno sāli, samaisa.
• Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni ar maksimālo jaudu 5 minūtes. Ja esat lietojis 2 reizes mazāk pārtikas, varat iestatīt īsāku laiku (3-4 minūtes).
• Samaisiet griķi un vienlaikus ieslēdziet mikroviļņu krāsni.
• Noņemiet labības trauku no mikroviļņu krāsns, ietiniet un atstājiet uz 10-15 minūtēm.

Izmantojot mikroviļņu palīdzību, griķu gatavošanas laiku samaziniet par divām reizēm, bet tomēr gardēži saka, ka pēc tradicionālajām tehnoloģijām, tas izrādās daudz maigāks un garšīgāks.

Griķu putra dubultā katlā

Sastāvs:

• griķi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 4 l;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Novietojiet tvaikonim piestiprināto rīsu konteineru. Ielej tajā griķus. Pievienojiet sāli.
• Ielej ūdeni.
• Startējiet ierīci. Iestatiet taimeri uz 40-45 minūtēm.

Pēc tam, kad ierīce ir pabeigta, pagaidiet nedaudz, kamēr tvaiks nokrīt, pēc tam jūs varat novietot putras uz plāksnēm un izsaukt mājsaimniecību pie galda.

Griķu putra termosā

Sastāvs:

• griķi - 100 g;
• ūdens - 0, 25 l;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet griķi, kalcina pannā, ielej termosā.
• Vāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa.
• Virsmu pārlej ar verdošu ūdeni.
• Aizvērt termosus cieši, atstājiet to nakti. No rīta putra būs gatava.

Ir iespējams uzstādīt putru ne visu nakti, bet tikai 3-4 stundas. Ja jūs no rīta ievietojat produktus termosā, tad griķu biezputru var ieturēt darbā, tas ir ērti.

Griķu putra ar gaļu podos

Sastāvs:

• griķi - 0, 2 kg;
• gaļa - 0, 2-0, 3 kg;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

• Gaļu nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli. Izgrieziet mazos gabaliņos, kā liellopu gaļai.
• Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
• Sasmalciniet, nomazgājiet un sagrieziet burkānus.
• Eļļas karsēšana pannā, dārzeņu ievietošana tajā. Cep tos līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet gaļu, cepiet, līdz vārīti.
• Izplatiet gaļu ar dārzeņiem podos.
• Izplatīt graudaugu. Pievieno sāli un garšvielas.
• Piepildiet ūdeni.
• Ievietojiet podi cepeškrāsnī. Nosedziet tos, atstājot atstarpi tvaikam.
• Ieslēdziet cepeškrāsni. Cepiet putru 40 minūtes pēc tam, kad temperatūra krāsnī sasniedz 180 grādus.

Pēc cepeškrāsns izslēgšanas putru podi neietekmēs 10-20 minūšu atstāšanu. Ēdieni, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, izrādās barojoši un garšīgi, tas nav kauns pat piedāvāt viesiem.

Griķi ar sēnēm un sīpoliem

\ t

Sastāvs:

• griķi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• sīpoli - 150 g;
• svaigas sēnes (šampinjoni vai balti) - 0, 3 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• svaigi garšaugi;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos gabaliņos.
• Sēnes nomazgājiet ar salveti, sagriež salvetēs vai salmiņos.
• Eļļu karsē pannā, cep tajā līdz zeltaini brūniem sīpoliem.
• Pievienojiet sēnes sīpoliem, cepiet tos, līdz šķidruma pārpalikums iztvaiko no pannas.
• Sagatavot griķu šķirošanu un mazgāšanu.
• Ievietot griķus katlā vai bieza sienu pannā ar augstas kvalitātes neadhezīvu pārklājumu.
• Sāls graudi, ielej ūdeni.
• Uzkarsē ar zemu karstumu, vāra 15 minūtes.
• Ielieciet sīpolus un sēnes uz griķiem, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
• Maisīt griķus ar sēnēm. Ietiniet pannu, pagaidiet 15-20 minūtes.

Pēc noteikta laika griķu var novietot uz plāksnēm un tur ir. Tas nav ievainots, lai apkaisītu trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Šo sātīgo maltīti var izmantot amatā. Tāpat kā tas un veģetārieši.

Griķu putra ar lasi

Sastāvs:

• griķu putraimi - 0, 2 kg;
• laša fileja - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

• Sīpoli, mizoti, sagriezti plānos pusgredzenos.
• Sagriež lasi mazos gabaliņos.
• Sagatavoto griķu pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, uzkarsē un vāra 15 minūtes.
• Kamēr putra vārās, apcep sīpolus līdz zeltainam, pievieno tam lašu un apcep, maisot, 10 minūtes.
• Ielieciet putras bļodā ar lašiem, pagatavojiet, samaisiet. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Pēc šīs ēdiena degustācijas jūs redzēsiet, ka griķi ir labi kopā ar zivīm, kā arī ar sēnēm, dārzeņiem un gaļu.

Griķu putra ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Parasti to vāra ūdenī, bieži vien pievienojot dārzeņus, sēnes, gaļu. Bet ne mazāk garšīgs ir salds griķu putra, vārīts piens.