Nitrāti dažādos augos tiek sadalīti nevienmērīgi, uzkrājas noteiktos apgabalos. Piemēram, kāposti un augšējās lapas, gurķi un skvošs, skvošs, bietes, burkāni augļu apakšējā daļā, kartupeļi vidū tiek uzkrāti kāposti. Eksperti iesaka noņemt nitrātu “zonas” un iepriekš mērcēt kartupeļus.
Lai novērtētu dārzeņu piemērotību pārtikai, bija vajadzīgi kritēriji. Liela speciālistu grupa izveidoja Veselības ministrijas apstiprinātus standartus. Šeit ir minētie skaitļi: pieļaujamais nitrātu saturs (mg uz kg uz nitrāciju) kartupeļos - 80, burkāni - 300, kāposti - 300, sīpoli - 60, tomāti - 60. Agrīnajiem dārzeņiem un audzētiem siltumnīcās šie standarta skaitļi divkāršojās. Ko darīt, ja pieļaujamais nitrātu saturs augos ir ievērojami pārsniegts vai pastāv aizdomas par šo jautājumu? Kad standarts tiek pārsniegts divreiz, dārzeņus izmanto izkliedēšanas apstākļos, t.i., kā ēdienu, piemēram, salātu, daļu. Vai pēc vārīšanas: līdz 50% no sākotnējā nitrātu daudzuma un vairāk tiek pārnests uz buljonu, it īpaši, ja dārzeņi tika sagriezti pirms vārīšanas. Protams, šo metožu kombinācija - izkliede un ēdiena gatavošana - ir diezgan pieņemama un pat noderīga, un ne tikai ēdināšana, kuras ieteikumi galvenokārt ir paredzēti, bet arī vietējā situācijā.
Kā atbrīvoties no nitrātiem produktos? Nitrāti labi izšķīst. Tāpēc dārzeņi ir jāapkaro. Buljons atstās lielāko daļu kaitīgo savienojumu. Vārot kartupeļus un burkānus ūdenī būs līdz 60, bietes līdz 40 un kāpostiem līdz 70% no šiem produktiem esošajiem nitrātiem. Turklāt ir jāatceras, ka saknes un stublāji ir „bagātāki” ar nitrātiem, tāpēc labāk tos sagriezt vai pagatavot ilgāk nekā parasti un arī augstā ūdenī.
© Rick Heath
Ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no nitrātiem. Sālīšanas, kodināšanas vai kodināšanas laikā to skaits ievērojami samazinās (līdz 60% tiek novirzīts sālījumā). Piemēram, kāposts satur daudz mazāk nitrātu nekā izejvielas.
Kā nitrātu saturs dārzeņos uzglabāšanas laikā? Literatūrā dati ir pretrunīgi, bet jebkurā gadījumā acīmredzams nitrātu līmeņa samazinājums ir sagaidāms tikai dažu mēnešu laikā. Un, ja tā, tad galvenais nitrātu kontrolē ir laiks pirms tīrīšanas. Saskaņā ar noteikto kārtību uz pusi un pusotru gadu pirms ražas novākšanas laukos un stādījumos dārzeņu paraugus izvēlas saskaņā ar īpašu shēmu pētniecībai reģionālajās un reģionālajās lauksaimniecībā izmantojamo ķīmisko vielu specializētās laboratorijās.
Efektīva metode, lai palielinātu lauksaimniecības efektivitāti un uzlabotu mēslošanas līdzekļu izmantošanu augos, ir apūdeņotu un daļēji stādītu kultūraugu izmantošana, kas labi izmanto pārvietojamos nitrātu mēslošanas līdzekļus.
© dēls
Ir izveidota stabila kontrole pār vides piesārņojumu, ko rada lauksaimniecībā izmantotās ķimikālijas. Šāda kontrole ir uzticēta īpašiem lauksaimniecības dienestiem, kas darbojas agroķīmijas laboratorijās un ķīmijas stacijās.
Nav apstrīdams, ka minerālmēsli tiek pilnībā izslēgti no lauksaimniecības un, vispārīgi, ķīmiskā apstrāde nevar būt. Ir svarīgi uzzināt, kā pareizi izmantot savus sasniegumus. Ja kaut kur bezrūpīgs īpašnieks pareizi neizmantoja minerālmēslus, tas nenozīmē, ka ir nepieciešams aizliegt to lietošanu vispār. Tas ir kā runāt par uguns izmantošanas aizliegumu, jo ir ugunsgrēki.
Daudzas saimniecības izmanto bioloģiskās metodes, lai bagātinātu augsni ar daudzgadīgo zālaugu slāpekli. Vairākos Chuvashia rajonos kultūraugu struktūra ir mainījusies: lielas platības aizņem augi. Zālāju audzēšanas saimniecībās ir notikušas izmaiņas: daudzgadīgo zālaugu ķīlis ir palielinājies. Šī ir saikne, kas paplašinās visu ķēdi: uzlabos struktūru, palielinās auglību, radīs apstākļus pilnīgai pārejai uz bioloģiski tīru produktu ražošanu. Daudzi garšaugi labi aizsargā augsni no erozijas un vienlaikus uzlabo to, bagātina to ar organiskām vielām, īpaši āboliņiem, lucernām, saldo āboliņu. Āboliņš uz katra hektāra ražo 150-200 kg slāpekļa, un, ja ņemam vērā sakņu un kultūraugu atlieku sauso vielu, tas aizvieto 30-40 tonnas augstas kvalitātes kūtsmēslu. Tas ļauj ievērojami samazināt slāpekļa mēslošanas līdzekļu ieviešanu.
