Mūsdienās daudzi vecāki nespēj saviem bērniem baudīt garšīgu, sirsnīgu un noderīgu olu ogu. Un pirms šī deserts bija ļoti populārs, un bērni no bagātajām ģimenēm gandrīz katru dienu nožēloja tos. Oluņģeļa recepte ilgu laiku bija nepamatoti aizmirsta, un tā tika sagatavota retās ģimenēs. Tomēr mūsdienās daudzas receptes iegūst otru dzīvi, un olu gaļa pakāpeniski atgūst zaudēto popularitāti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Nosaukuma “eggnog” izcelsme, kā arī pats ēdiens nav zināms un leģendas ir fanned. Daži šo izgudrojumu attiecina uz vācu konditorejas šefpavāru, kurš to nosauca par vācu vārdu Kuddel-Muddel, kas nozīmē „mīklu”. Citi uzskata, ka diakons Gogels no Mogiļevas ir šī ēdiena autors, kurš izgudroja dziedēt savu kaklu un atjaunot savu balsi, izmantojot neapstrādātu olu, kas sajaukta ar maizes drupām. Pastāv viedoklis, ka viņa recepte tika pieņemta kā pamats grāfienei Bronislava Pototskajai, kas domāja, ka maizes vietā olai pievieno medu, un deva šo noderīgo delikatesu nosaukumam “eggnog”, atrodot to harmoniskāku. Jebkurā gadījumā klasiskajā versijā šis ēdiens pieder pie desertiem, un papildus uzvarētajām olām tas izmanto cukuru, nevis sāli un maizi.
- Ir daudz receptes olu ēdiena gatavošanai. Pieaugušajiem ir tradicionālas iespējas, ja tiek iekļauti alkoholiskie dzērieni, un bērniem, kuros alkohols tiek aizstāts ar sulu vai kaut ko citu garšīgu un veselīgu. Neatkarīgi no izvēlētās receptes olbaltumvielu gatavošanas vispārīgie principi paliek nemainīgi, un ir vēlams tos ievērot, lai padarītu šo desertu mājās.
- Olas pamatā ir tikai olas vai dzeltenumi. Jebkurā gadījumā tās tiek izmantotas neapstrādātas, kas rada inficēšanās risku ar salmonelozi. Šādā gadījumā olu ogas vietā var radīt kaitējumu. Lai to novērstu, nelietojiet cāļu olas, kuru veselības stāvoklis nav zināms.
- Lai olas gatavotu, olas vajadzētu saputot. Saskaņā ar dažām receptēm, tās tiek saputotas kā veselas, savukārt citas ir jāvelk dzeltenumu un olbaltumvielas atsevišķi. Tas būs vieglāk pārspēt olas pēc tam, kad tie ir atdzesuši, un sajauc tos ar šķipsniņu sāls un cukura, bet pukstējot.
- Ja bērnam ir iekaisis kakls, un jūs viņam dodat medicīniskiem nolūkiem olu ogli, labāk nav pārspēt olas biezās putās - tas var saasināt šo problēmu. Tādēļ šajā gadījumā ieteicams lietot olas istabas temperatūrā.
- Vecās olas ne tikai sabojā olu ogles garšu un aromātu, bet arī kaitēs veselībai. Neizmantojiet derīgas vai nepareizi uzglabātas olas.
- Jāveic svaigi sagatavots olu patēriņš. To nevar uzglabāt ilgu laiku, pat ja to ievietojat ledusskapī.
- Olu ēdiena gatavošana no mājās gatavotām olām būs daudz labāka.
Zinot vispārējās prasības olu ēdiena gatavošanai mājās, jūs varat droši izvēlēties jebkuru jums patīkamo recepti un sākt gatavot ēdienu.
Klasiskā recepte olu ogai ar vīnu
Sastāvs:
- vistas ola - 1 gab.
- cukurs - 20 g;
- galda vīns, balts vai sarkans, - 40 ml;
- piens - 150 ml;
- sāls - naža galā;
- muskatrieksts - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Atdaliet dzeltenumu no proteīna.
- Sadaliet cukuru uz pusēm, apvienojiet vienu daļu ar dzeltenumu, otru ar olbaltumvielu.
- Mārciņas dzeltenums ar cukuru, tajā ielej vīnu, pievieno sāli, noslaucīt.
- Ielejiet pienu un noslaucīt vēlreiz un piepildiet trauku ar maisījumu, atstājot telpu dekorēšanai.
- Ar mikseri pagrieziet proteīnu biezā putā. Izrotājiet savu olu ogu.
- Pabeidziet deserta dekorāciju, apsmidzinot rīvētu muskatriekstu uz tās virsmas.
Šī recepte atkārto visbiežāk sastopamo recepti olu ogļu sagatavošanai. Tomēr bērniem un pirms tā tika sagatavota bez vīna, izmantojot pilnīgi citu recepti.
Klasiskā recepte gogola-noble bez vīna
Sastāvs:
- vistas ola - 2 gab.
- cukurs - 20 g;
- sāls - šķipsna;
- sasmalcināts kanēlis - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Proteīns 10 minūtes notīra ledusskapī.
- Sadaliet cukuru 2 daļās.
- Ielejiet pusi cukura dzeltenumos. Beat ar mikseri lielā ātrumā. Beat, līdz olu masa palielinās par apmēram 2-2, 5 reizes.
- Izņemiet olbaltumvielas no ledusskapja. Ielej atlikušo cukuru un sāli. Beat baltumus biezās putās.
- Apvienot olbaltumvielu un dzeltenuma masu, sajauciet tos ar maisītāju.
- Olšūnu pārnes uz saldējuma trauku un apkaisa ar kanēļa pulveri.
Šo desertu vajadzētu ēst ar karotēm. Šāda veida olu gaļa bieži tika piedāvāta bērniem, lai gan recepte ar pienu nebija mazāk izplatīta.
Bērnu olu krēms ar pienu
Sastāvs:
- vistas dzeltenums - 1 gab.
- piens - 0, 2 l;
- medus - 50 ml;
- apelsīnu sula - 50 ml;
- Kanēlis - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu un izšķīdiniet medu tajā.
- Atdaliet olas no olbaltumvielām. Uzpildiet dzeltenumus ar maisītāju.
- Kad piens ir atdzisis līdz temperatūrai virs istabas temperatūras, pievieno dzeltenumus un apelsīnu sulu. Rūpīgi samitriniet ar maisītāju.
- Piepildiet maisījumu ar īru stiklu vai tasi, apkaisa ar kanēli.
Šāds olšūns ir ļoti noderīgs. Labi dzert, kad ir auksts, ja Jums ir iekaisis kakls.
Šokolādes olas
Sastāvs:
- vistas ola (dzeltenumi) - 2 gab.
- kakao pulveris - 5 g;
- sviests - 10 g;
- cukurs - 20 g;
- Šokolādes čipsi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Sajauciet dzeltenumus ar cukuru, mīkstinātu sviestu un kakao pulveri, izmantojot maisītāju. Apturiet tikai tad, ja masa palielinās aptuveni divas reizes.
- Rīvējiet kādu šokolādi, baltu vai melnu.
- Pārnes olas krējumu uz saldējuma trauku, apkaisa ar šokolādes skaidiņām.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais olšūns ir ļoti populārs bērniem. Ja jūs to darāt pieaugušajam, cukuru var uzņemt uz pusēm.
Vanilla Eggnog
Sastāvs:
- vistas ola - 1 gab.
- sāls - šķipsna;
- vanilīns - uz naža gala;
- cukurs - 10 g;
- deserta vīns vai vīnogu sula - 20 ml;
- piens - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Break olu, atdalot dzeltenumu no olbaltumvielas. Proteīns 10-15 minūtes, ievieto ledusskapī.
- Mārciņa dzeltenumu ar cukuru vienā tējkaroti, pievieno pienu un noslaucīt ar maisītāju.
- Ielej vanilīnu, ielej vīnu vai sulu. Saspiest vēlreiz.
- Ar olbaltumvielām no ledusskapja pievieno atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls. Beat līdz biezas putu formas.
- Ielejiet olu koku kokteiļa glāzē, dekorējiet ar putām.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotajam olu ogam ir vilinošs aromāts, ko vienlīdz bauda gan bērni, gan pieaugušie.
Oluļkoks ar konjaku
Sastāvs:
- vistas ola - 1 gab.
- sāls - naža galā;
- cukurs - 20 g;
- ūdens - 50 ml;
- piens - 50 ml;
- konjaks - 50 ml;
- ķiršu sula - 50 ml;
- rīvēta šokolāde pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Pēc baltās krāsas atdalīšanas no dzeltenuma, ielieciet to ledusskapī 10 minūtes.
- Pievieno pusi no cukura, kas norādīts receptē, dzeltenumam, noslaucīt to ar maisītāju, līdz maisījums kļūst gaišāks.
- Pievieno aukstu sulu, ūdeni, pienu, brendiju. Beat 2-3 minūtes.
- Iegūstiet proteīnu no ledusskapja. Beat to, sajaucot ar cukuru un sāli.
- Ievietojiet olbaltumvielu putas glāzē. Ielej olu ogli tajā.
Pirms pasniegšanas deserts nesāpēs ar rīvētu šokolādi.
Olu var pagatavot, izmantojot citas receptes. Zinot klasiskos ēdiena gatavošanas variantus un principus, varat to izdarīt atbilstoši savām receptēm.
