Sūkļa mīkla - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot cepumu mīklu.

Sūkļa mīkla - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot cepumu mīklu.

Biskvīta mīkla - visprecīzākā bāze kūkām.

Gaišais, plašais sūklis tiek izmantots, lai veidotu lielu skaitu konditorejas izstrādājumu - tas ir ne tikai kūka, bet arī kūka, pīrāgi, ruļļi. Kombinējot sūkli ar krējumu, augļiem un svaigām ogām, želeju, riekstiem, apledojumu, ievārījumu, jūs varat saņemt dažādus konditorejas izstrādājumus.

Cepumu mīkla - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes

Šī mīkla jau sen ir bijusi populārākā no daudziem mājsaimniecēm, lai atvieglotu sagatavošanu, nelielu laiku, pompu, maigumu, un pats svarīgākais - brīnišķīgo garšu.

Cepumu masa pamatā sastāv no olām, cukura un miltiem, kas saputota noteiktā veidā. Tas izskaidro tā vieglumu. Iegūto produktu kvalitāte ir atkarīga no sastāvdaļu temperatūras, olu svaiguma, pareizā cepšanas režīma. Pienācīgam cepumam ir raksturīga garoza un viendabīga struktūra.

Biskvīts labvēlīgi ietekmē citus cepšanas veidus, jo gatavos pusfabrikātus var sasaldēt. Svaigi pagatavota sūkļa kūka ir vāji sagriezta, nevienmērīgi iemērkta ar sīrupu, tāpēc vispirms tas jāglabā vismaz 8 stundas. Papildus galvenajām sastāvdaļām mīklai pievieno apelsīnu mizu, vaniļas vai vaniļas cukuru, riekstus, rozīnes, magoņu sēklas, kakao un citas pildvielas.

Visiem produktiem jābūt vienādai temperatūrai, vēlams zemai (aukstai sūkļa mīklas izgatavošanas metodei). Tādas pašas prasības attiecas uz ēdieniem - veidlapai jābūt aukstai. Izņēmums ir silts cepumu pagatavošanas paņēmiens - ja olas nav sadalītas baltās un dzeltenajās olās, bet pilnībā samaisa un sakarsē.

1. recepte: vaniļas sūkļa kūka

Sūkļa mīkla - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot cepumu mīklu.

Šo iespēju izmanto, lai pamatotu lielāko daļu mājās gatavotu kūku. Izrādās, saldie un smalki gaisa konditorejas izstrādājumi, smaržojot gardu vaniļu. Ar universālas receptes palīdzību ar dažādiem krēmiem un slāņiem jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgu kūka garšu.

Sastāvdaļas: olas (4 gab.). milti (200–250 grami), cukurs (1 glāze), vaniļa vai vaniļas cukurs.

Sagatavošanas metode

Ļoti uzmanīgi atdaliet olas no dzeltenumiem, pievienojiet dzeltenumiem 2/3 no visa cukura un rīvētu citrona miziņu. Beat iegūto sūkņu masu, līdz iegūst viendabīgu gaiši dzeltenu putu konsistenci. Atsevišķā bļodā pāris minūtes pārspiediet baltumus ar atlikušo cukuru. Tiek uzskatīts, ka olbaltumviela ir pareizi saputota, ja maisījums nav izlijis, noliekot bļodu. Dzeltenumus samaisa ar 1/3 olbaltumvielu un pakāpeniski ielej miltus. Beigās pievienojiet atlikušās olbaltumvielas tā, lai mīkla būtu sulīgāka. Ieeļļojiet sagatavoto formu ar sviestu un apkaisa ar rīvmaizi (var būt milti vai mīkla), izkaisīt mīklu.

2. recepte: sūklis ar sviestu

Sūkļa mīkla - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot cepumu mīklu.

Sviesta cepumu var pagatavot bez cepamā pulvera, baltumus labi saputojot un atsevišķi no dzeltenumiem. Sviests palielina kaloriju cepšanu, uzlabo garšu un pasargā no izturības. Produkti izrādās neskaidrāki.

Sastāvdaļas: olas (4 gab.), Cukurs (100 grami), milti (100 grami), mīkstināts sviests (4 ēdamkarotes), vanilīns vai vaniļas cukurs, citrona miziņa.

Sagatavošanas metode

Vāveres arī rūpīgi atdala no dzeltenumiem, tos sasmalcina blīvās putās, pakāpeniski pievieno cukuru. Pēc tam pievienojiet daļās miltus, pārmaiņus ievadiet dzeltenumus. Pirms sajauciet tos ar 1/3 cukura, nepārspiežot. Ja mīkla ir bieza, jūs varat pievienot nedaudz ūdens, sajaucot to ar dzeltenumu. Gatavajā mīklā pievieno mīkstinātu sviestu. Labi samaisa. Nekavējoties cepiet, mīklu novirzot formā, iepriekš ieziestā (ar margarīnu, sviestu vai augu eļļu).

3. recepte: sūkļa mīkla ar kartupeļu cieti

Sūkļa mīkla - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot cepumu mīklu.

Ja daļu miltu aizstāj ar kartupeļu cieti, cepšana ir pat mīkstāka un greznāka.

Sastāvdaļas: olas (5 gab.), Cukurs (200 grami), milti (60 grami), kartupeļu ciete (75 grami), rīvēta citrona miza (1/2 gab.), Cepamais pulveris (1 tēja) karoti).

Sagatavošanas metode

Olas pilnībā samaisa bļodā, pārspiež, sasmalcina ar cukuru. Mēs ievietosim bļodu karstā ūdenī un, nepārtraukti pukstot, sakarsē masu līdz apmēram 40-45 grādiem. Tad ielieciet bļodu uz galda un pievienojiet citrona miziņu. Mēs turpinām pārspēt, līdz putas atdziest, tas ir jāstiprina. Pakāpeniski pievienojiet miltu porcijas, samaisiet. Šāda sūkļa kūka, cepot praktiski, nenokrīt. Šī metode ir laba, ja olas ir ļoti atdalītas no dzeltenumiem.

4. recepte: kakao sūkļa mīkla

Sūkļa mīkla - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot cepumu mīklu.

Kakao mīklu izmanto, lai pagatavotu gardas šokolādes kūkas, konditorejas izstrādājumus un ruļļus.

Sastāvdaļas: milti (50 grami), kartupeļu ciete (125 grami), olas (5 gab.), Kakao (2-3 karotes), cepamais pulveris (1 tējk.), Vanilīns.

Sagatavošanas metode

Izsijājiet miltus un sajauciet ar kakao. Olas iepilda bļodā, pievieno 2 ēdamkarotes cukura katrai olai. Beat punktu, līdz putas kļūst baltas un sabiezē. Pievienojiet mīklai nelielas porcijas miltus un cieti. Sajauc, līdz viendabīga mīkla, šajā gadījumā labāk ir izmantot maisītāju, manuāla nepārtraukta pukstēšana var aizņemt 20-25 minūtes. Cepiet to taukainā veidā uz vidējas siltuma. Sandwich to ar sīrupu, pildījumiem, apkaisa ar šokolādi un apstrādājiet savus mīļotos ar gardu kūku.

Cepumu mīkla - pieredzējušu pavāru padomi

- Lai olbaltumvielas, jums ir jāizvēlas pilnīgi tīri un sausi ēdieni, bez tauku un citu produktu pēdām. Ja iegūst stabilu putu, pukstēšana tiek pārtraukta, kad var veidoties pārmērīgi lielie burbuļi, kas mīklu nogulsnē cepšanas laikā.

- Dzeltenums ir arī saputots, līdz cukura graudi izzūd un putas veidojas. Ideālā gadījumā baltumus un baltumus vienlaicīgi saputot, ātri sajauciet šīs masas un pievienojiet miltus, viegli samaisot, pacelot mīklu slāņos. Tātad tas paliek pietiekams daudzums gaisa burbuļu.

- Ja olbaltumvielas kļūst ūdeņainas vai slikti saputotas, jūs varat pievienot šķipsniņu sāls, dažus pilienus etiķa vai citronskābes - tie būs daudz labāk. Siltā metode ietver olu pilnīgu sajaukšanu. Izrādās, ka cepums ir biezāka struktūra, bet cepšanas laikā tas nenokrīt.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt