Eļļa zem marinādes

Ar pienācīgu sagatavošanos neliels heka kļūs par garšīgu ēdienu, kas ir cienīgs svētku galds. Šī zivs nav tik noderīga kā citi mencu ģimenes locekļi, bet tā ir lēta. Ir dažas receptes, kas padara to par garšīgu uzkodu, karstu vai aukstu. Viena no populārākajām iespējām ir heka marināde. Tam nav nepieciešami reti un dārgi produkti, uzdevums ir iespējams arī pieredzējušam šefpavāriem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Heck nav tauku zivis, un tas ir ļoti jutīgs pret uzglabāšanas veidu. Ja tiek pārkāpti noteikumi, bieža atkausēšana un atkārtota sasalšana, tās struktūras izmaiņas, tā kļūst sausa un garšas. Pat visprasmīgākais pavārs nevarēs padarīt viņu par garšīgu un sulīgu ēdienu. Pirms sākt pētīt heku pagatavošanas receptes marinādē, jums vajadzētu uzzināt, kā to pareizi izvēlēties un sagatavot termiskai apstrādei.

• Iegūst labākus heku liemeņus, kas atdzesēti, nevis ar fileju. Šādā gadījumā risks iegādāties zemas kvalitātes produktu ir daudz zemāks.
• Pievērsiet uzmanību produkta iepakošanas datumam un derīguma termiņam. Svaigāks zivs, garšīgāks ēdiens.
• Pārbaudiet iepakojuma paketi. Ja tai ir ūdens, sniegs, ledus gabali, tad labāk ir atteikties pirkt. Tās ir pazīmes, ka produkts ir atkal iesaldēts, tā struktūra ir bojāta.
• Heka fileja var būt dzeltenā krāsā, bet, ja tā ir pārāk stipra un uz zivs virsmas ir plankumi, tas var norādīt uz izstrādājuma novecošanu. Šādu pirkumu diez vai var uzskatīt par veiksmīgu.
• Atkausējiet heku pareizi. Ja jūs dodat viņam iespēju atdzist bez straujas temperatūras krituma, ledusskapī viņš saglabās savu struktūru un paliks sulīgs.
• Visbiežāk saskaņā ar marinādi tiek gatavota cepta heka. Jūs varat cept to, sadalīt gabalos vai filejās - tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz vēlaties saņemt smalku trauku. Ar uzturu ēdienu var atcelt. Vāra heka liemeni, sagriež filejā, sagriež gabalos un turpina gatavošanu saskaņā ar izvēlēto recepti.
• Lai heki cepšanas laikā būtu pārklāta ar zelta garozu, tai jābūt labi rīvētai un ceptu pietiekamā daudzumā eļļā karstā pannā.

Heku pēc marinādes var pagatavot pēc dažādām receptēm, bet princips būs identisks. Ja uzzināsiet vairākas gatavošanas iespējas, varat eksperimentēt, izveidojot savus kulinārijas šedevrus.

Klasiska heka marinādes recepte

Sastāvs:

• heka - 1 kg;
• kviešu milti - 80 g;
• augu eļļa - 120 ml;
• ūdens - 0, 25 l;
• burkāni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• tomātu pasta - 10 ml;
• cukurs - 20 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atkausētos heku liemeņus izskalojiet vēsā ūdenī, iztīriet ar dvieli. Sagriež gabalos apmēram 3 cm platumā, atstājiet astes daļu nedaudz garāku, jo tas ir mazāks.
• Sift milti, pievieno sāli un melnos piparus.
• Apgrieziet heka gabalus miltos.
• Sildiet pareizo sviesta daudzumu pannā, ielieciet tajā zivju gabalus.
• Cepiet abās pusēs 2-3 minūtes.
• Uzklājiet uz dvieli, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
• Mazgājiet un mizojiet dārzeņus.
• Sasmalcina burkānus, kas sarīvēti ar lieliem caurumiem.
• Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
• Atlikušo eļļu ielej tīrā pannā.
• Kad tas sasildās, iemērciet sīpolus tajā un apcep, līdz zeltaini brūns.
• Pievienot burkānus, apcep ar sīpoliem 5 minūtes.
• Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu un samaisiet.
• Samaziniet siltumu un karsējiet dārzeņus tomātu pastā 5 minūtes zem vāka.
• Ievietojiet zivis un dārzeņus katlā vai bieza sienu traukā.
• Sajauc ūdeni ar cukuru, sāli un garšvielām, pārlej ar to preparātu.
• Novietojiet katlu uz plīts un 15 minūtes karsējiet zivis zem dārzeņiem.

Zivis zem marinādes tiek pasniegtas atdzesētas porcijās. Tas ir pašpietiekams ēdiens, kas kalpo kā auksts uzkodas. Tomēr, ja nepieciešams, to var papildināt ar kartupeļu biezeni un marinētiem dārzeņiem. Šajā gadījumā zivis var pasildīt pirms pasniegšanas.

Heka zem marinādes lēni plīts

Sastāvs:

• heka - 0, 6-0, 8 kg;
• kviešu milti - 40-60 g;
• sāls - 5 g;
• paprika - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 0, 3 kg;
• augu eļļa - 40 ml;
• tomātu pasta - 40 ml;
• citrona - 1/4 gab.
• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo zivis, mazgājot un žāvējot liemeni, noņemot astes un spuras, sagriežot tās porcijās.
• Nogrieziet burkānu, sarīvējiet to uz rupja rīve vai karbonātos korejiešu salātiem.
• Papriku nomizo un sasmalcina.
• Brīvais sīpols no mizas, sagriezts plānos pusgredzenos.
• Sajauciet dārzeņus.
• Ieslēdziet multicooker cepšanas režīmā, ielejot tējkaroti eļļas savā traukā. Ja jūsu ierīcei nav šī režīma, atlasiet programmu “Cepšana”. Iestatiet taimeri uz 12 minūtēm.
• Pēc minūtes ielejiet zivis miltos un ievietojiet multicooker bļodā. Cepiet 6 minūtes zem atvērta vāka, ja ierīce ļauj darboties šādos apstākļos (ja nav, vāku var nolaist).
• Apgrieziet zivis, aizveriet lēno plīti un gaidiet, līdz programma beidzas.
• Ievietojiet zivis no daudzkarsera uz šķīvja.
• Nomazgājiet bļodu, noslaukiet to labi.
• Ielej atlikušo eļļu. Aktivizējiet programmu „Cepšana” vai „Cepšana” vēlreiz. Šoreiz taimeris ir jāiestata uz 15 minūtēm.
• Uzlieciet dārzeņus, vāriet 5 minūtes, vēlams ar vāku atvērtu.
• Samaisiet, nolaidiet vāku un vāra vēl 3-4 minūtes.
• Tomātu pastas izšķīdināšana ar ūdeni vienā daudzkārtīgā traukā (180 ml). Ielej dārzeņos. Pagaidiet, līdz programma beidzas.
• Apkaisīt zivis ar sulu no ceturtdaļas citrona, paslēpieties zem dārzeņiem, cenšoties neizjaukt gabalu integritāti.
• Ieslēdziet ugunsdzēšanas programmu 20 minūtes.
• Uzmanīgi izklājiet zivis, pārklājiet ar dārzeņiem, pārlejiet sulas, kas palicis multikookera apakšā, un notīriet vēsā vietā.

Zivis marinētas kā aukstas uzkodas. Liels skaits dārzeņu ļauj atteikties no sānu ēdiena.

Heka sojas etiķa marinādē

Sastāvs:

• heka fileja - 0, 4 kg;
• sojas mērce - 40 ml;
• balzametiķis - 3 ml;
• vārīts ūdens - 40 ml;
• Zemes žāvēts ingvers - 3 g;
• malti paprika - 3 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Heku liemeņi ir fileja vai izmanto jau pārstrādātu produktu. Izgrieziet fileju gabalos.
• Ķiploku iziet caur presi, pievienojiet sojas mērci, balzamiko etiķi, ūdeni, garšvielas. Ja mērce ir pārāk sāļa, var mainīt tā attiecību un ūdeni.
• Marinējiet heka fileju uz pusstundu iegūtā šķidrumā.
• Cepiet zivis verdošā eļļā abās pusēs.
• Ielejiet marinādi un pagatavojiet, līdz gatavs.

Labāk ir pasniegt heku bez marinādes, kurā tas bija sautēts. Jūs varat papildināt trauku ar korejiešu burkāniem vai citiem dārzeņiem, kas pagatavoti pēc Āzijas receptēm. Korejiešu ēdienu cienītāji iepriecinās uzkodas.

Marinēti zirņi ar seleriju

Sastāvs:

• heka - 1 kg;
• selerijas kāts - 100 g;
• burkāni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• tomāti pašu sulā - 0,5 kg;
• citronu - 1 gab.
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa, milti - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Zivis sagriež gabalos. Cepiet, pagatavojiet miltos, sajauciet ar sāli un garšvielām, vai vāriet pāris, berzējiet ar garšvielu un sāls maisījumu. Heckam jābūt gatavam, jo ​​recepte neparedz turpmāku šī produkta termisko apstrādi.
• Mazgājiet dārzeņus. Izgrieziet selerijas plānās šķēlītēs, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, berzējiet burkānu.
• Vārīt dārzeņus atsevišķi eļļā ar zemu siltumu.
• Dārzeņus apvieno, laistot tos ar citrona sulas maisījumu, izspiežot no visa augļa, sāli, cukuru, tomātu sulu un pašiem tomātiem, mizojot un saplacinot ar maisītāju.
• Dārzeņus sautē 15 minūtes.
• Marinādi ievietojiet tīrā pannā, zivī, vēlreiz marinādē un 6 stundas aukstumā. Šajā laikā heka marinē, iemērc ar garšvielu aromātu.

Šīs receptes trauks ir smaržīgs un ļoti garšīgs. Tas var izrotāt pat svētku galdu.

Heku zem marinādes nav tik grūti sagatavot, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pat nepieredzējušais pavārs izpildīs šo uzdevumu, ja viņš stingri ievēro norādījumus. Rezultāts noteikti atbilst jūsu vēlmēm.