Šokolādes mērces ir garšīgas, aromātiskas, saldas un sāļa. Viņi satrauc zemapziņu ar vienu izskatu, uzmundrina apetīti un kļūst par ideālu papildinājumu jebkuriem desertiem, kā arī gaļas ēdieniem. Ko mēs varam teikt, pat garlaicīgi cepumi būs garšīgi, un augļi ir interesanti, ja tos pievienojat pareizi.
Šokolādes mērce - vispārīgie ēdināšanas principi
• Šokolāde. Mērcēm tas ir jāizkaus, nevis ar visām flīzēm. Tāpēc jums ir jāizmanto augstas kvalitātes produkts, vēlams ar augstu kakao saturu. Šokolādi izšķīdina ūdens vannā vai tikai mikroviļņu krāsnī. Padariet vieglāku, ja pievienojat nelielu sviestu, smagu krējumu vai karoti krējumu, ja tie ir recepti.
• Kakao. Bieži tās tiek aizstātas ar dabīgu šokolādi vai pievienotas, lai uzlabotu krāsu. Vislabāk ir izmantot augstas kvalitātes pulveri bez cukura un mākslīgajiem aromatizētājiem, šajā gadījumā mērce tiešām kļūst ar šokolādes garšu.
• Cukurs. To pievieno garšas dēļ. Smiltis parasti tiek izmantota. To var kombinēt ar kakao, lai pulveris nerastos gabalos.
• Citas sastāvdaļas. Bieži piena produkti tiek pievienoti mērcēm: krējums, piens, kondensēts piens, sviests. Aromātam liek vaniļu, kanēli, alkoholiskos dzērienus, ogu vai augļu sīrupus.
• Sāļām mērcēm. Šādas mērces parasti gatavo, pievienojot tumšās šokolādes, papildus injicētus dārzeņus, garšvielas, tomātu pastu un citas piemērotas sastāvdaļas. Akūtajos variantos var būt adjuvants.
Kakao pagatavota šokolādes mērce (saldējumam)
Šokolādes mērces variants, kas ir ideāli piemērots saldējumam. Bet tie var arī apūdeņot biezpiena desertus, kā papildinājumu pīrāgiem. Tiek izmantots augstas kvalitātes kakao pulveris bez cukura.
Sastāvdaļas
• trīs karotes kakao;
• pusglāzi ūdens;
• četras karotes cukura;
• šķipsniņu vaniļas;
• 0,5 tējk. miltus.
Pavārmāksla
1. Šī mērce ir ērta pagatavot pannā ar vienu rokturi, tas ir, kausā. Ielej cukuru un kakao, samaisa.
2. Tagad pievienojiet miltus, biezinot mērci. Tam ir nepieciešams mazliet, citādi jūs saņemsiet biezu krēmu. Sajauciet ar sausām sastāvdaļām, lai novērstu gabalus.
3. Nekavējoties pievienojiet šķipsniņu vaniļas vai pāris pilienus ekstrakta, samaisiet.
4. Atšķaidiet sauso maisījumu ar recepti ūdeni, ātri samaisiet, uzlieciet mērci uz plīts.
5. Vāriet ar zemu siltumu. Mēs gaidām, līdz masa kļūst viendabīga, bet šokolādes mērci nav nepieciešams vārīt. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, nekavējoties noņemiet katliņu no plīts.
6. Atdzesē, ielej saldējumu, pīrāgus, kastrolis, pievieno kokteiļiem.
Baltā gaļas šokolādes mērce
Recepte nesaldinātai šokolādes mērcei, kas pasniegta ar gaļu. Īpaši krāšņs ar viņu izskatās liellopu gaļas steiki. Lai to padarītu, jums būs vajadzīgs arī baltvīns.
Sastāvdaļas
• sīpoli;
• 130 ml baltvīna;
• 45 g tumšās šokolādes;
• 1 tējk. eļļas;
• 1 tējk. Rozmarīna lapas, sāls.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, ielieciet ieziestā pannā, apcepiet mazā ugunī, bet nesarkanā krāsā.
2. Pievienojiet sīpoliem, vīnam, dodiet spirtu nedaudz iztvaicē, mest šķipsniņu sāls, pievienojiet sasmalcinātas rozmarīna lapas. 3. Lai nobaudītu, varat pievienot šķipsniņu piparu.
4. Sasmalciniet šokolādes gabalus ar nazi, pievienojiet mērcei. Tomim uz zemas karstuma, līdz viss šokolāde ir izšķīdis.
5. Pirms pasniegšanas labi samaisiet mērci un atdzesējiet.
Saldā šokolādes flīžu mērce
Recepte perfektai šokolādes mērcei pankūkām, fritteriem un citiem līdzīgiem produktiem. Bet šo masu var izliet arī kūka vai kastrolis. Šokolādi var izmantot jebkurā, bet ne baltā krāsā.
Sastāvdaļas
• 50 g šokolādes;
• 90 g krējuma;
• 3 ēd.k. l cukurs;
• 15 g kl. eļļas;
• 1 tējk. kakao pulveris;
• vaniļas, kanēļa garša.
Pavārmāksla
1. Sadaliet šokolādi, pievienojiet tam sviesta gabalu.
2. Apvienojiet krējumu ar cukuru un kakao pulveri, pievienojiet nedaudz vaniļas, kanēļa vai jebkuru citu aromatizētāju. Iemaisa līdz gludai, ielej šokolādei.
3. Ievietojiet bļodu ūdens vannā, sāk sakarst.
4. Tā kā viss šokolāde ir izkusis, mērce kļūs viendabīga un var tikt noņemta no karstuma. Vāra nav nepieciešams.
5. Ielej katliņā, pasniedziet pankūkas vai uzreiz pagatavojiet desertus.
Šokolādes mērce ar pienu un dzeltenumiem
\ t
Vēl viena olu krēma recepte šokolādes kakao mērcē. Tas ir vārīts ar pienu, izrādās ļoti garšīgs un salds.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 2 dzeltenumi;
• 4 pilnas karotes kakao pulvera;
• 110 g cukura;
• 1 tējk. ciete;
• 1 tējk. milti;
• 30 g eļļas.
Pavārmāksla
1. Beat olas, uzmanīgi noņemiet dzeltenumus, ielieciet katliņā.
2. Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas pēc receptes: milti, cietes. Kakao pulveris un cukurs. Sasmalciniet, pievienojiet dzeltenumiem un ielej pusi glāzes piena.
3. Samaisiet masu, līdz tas kļūst par vienmērīgu krēmu. 4. Atšķaida atlikušo piena mērci.
5. Nosūtīts uz plīts, gatavojiet nelielu uguni. Mēs neļaujam masai sadedzināt, tāpēc to nepārtraukti maisa.
6. Tiklīdz mērce sabiezē, noņemiet to no karstuma.
7. Sasmalciniet sviestu vairākos gabalos, pievienojiet karstā šokolādei. Ātri samaisiet, līdz izšķīst.
8. Pieprasiet vaniļu, pirms lietošanas atdzesējiet.
Šokolādes gaļas mērce ar tomātu pastu
Recepte bagātīgai šokolādes mērcei gaļas ar tomātu biezeni, sīpoliem un smalku ķiploku aromātu. Mēs izmantojam tumšo šokolādi ar kakao saturu virs 70%.
Sastāvdaļas
• 50 g tumšās šokolādes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• divas karotes sviesta;
• viens sīpols;
• 0,3 tējk. sasmalcināts čili;
• 4 karotes tomātu biezeņa;
• kanēlis, koriandrs.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu kastrolītē. Tagad izmantojiet vienu ēdamkaroti.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, mazliet apcepiet dārzeņus. Tad pārklāj pannu. Uzklājiet to uz leju, līdz mīksts.
3. Pievienojiet tomātu biezeni. Ja tiek izmantota paste, to atšķaida ar ūdeni. Dārzeņu pagatavošana uz pāris minūtēm tomātā, ir pienācis laiks pievienot čili piparus un garšvielas.
4. Noņemiet mērci no plāksnes, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
5. Apvienojiet atlikušo sviestu un šķelto šokolādi mazos gabaliņos. Kausējiet, varat vannā vai tikai mikroviļņu krāsnī. Vai mest gabalus karstā mērcē un ātri samaisiet.
6. Iegremdējiet maisītāju, sasmalciniet šokolādes masu līdz gludai. Mēs to nobaudām. Garšvielai var pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķi.
Šokolādes mērce, kas izgatavota no konjaka pulvera
Vienkārši pēc pirmā acu uzmetiena, mērce izrādās neticami smaržīga, patīkama pēcgarša un neparasta garša. Visi pateicoties brendija pievienošanai. Bet jūs varat arī pievienot rumu, dzērienu vai citu aromatizētu alkoholu. Sastāvdaļas
• 40 g kakao;
• 100 g cukura;
• 20 ml konjaka;
• 125 ml ūdens.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet cukuru ar kakao, labi samaisiet, lai process neradītu gabalus.
2. Atšķaida maisījumu ar ūdeni, vēlreiz samaisa, nosūta uz vāra uz plīts.
3. Pavāriet uz zemas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Lai šokolāde nepaliktu, nepārtraukti samaisa.
4. Izņemiet no karstuma. Tiklīdz mērce kļūst viendabīga. Atstājiet apmēram piecas minūtes.
5. Ielej brendiju, samaisiet. Pasniedz desertu. Jūs varat papildināt šo mērci ar ķiršiem, tas ir ideāli apvienots ar to.
Šokolādes mērce kondensēta piena steigā
Vieglākais recepte šokolādes mērcē. Kas nav pat nepieciešams vārīt. Ieteicams lietot labu kondensēto pienu, kas nesatur cieti un citas nevajadzīgas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
• 150 g kondensēta piena;
• 2 ēd.k. l krējums;
• 4 karotes kakao.
Pavārmāksla
1. Skābais krējums piešķir šai mērcei vieglāku garšu, atšķaida kondensētā piena saldumu. Pievienojiet tos, samaisiet.
2. Pievienojiet kakao pulveri. Vēlreiz samaisiet, pēc vajadzības pievienojiet aromātam vaniļu, mērce ir gatava! Jūs varat to izmantot nekavējoties.
Banānu šokolādes čipsa mērce
Recepte ir ļoti viegla mērce, kas tiek pagatavota ar banāniem. Izvēlieties nogatavojušies, mīksti, bet ne tumši augļi, kas jau ir sākuši pasliktināties.
Sastāvdaļas
• 2 banāni;
• 0,5 citroni;
• šokolāde;
• 130 ml krējuma;
• 2 ēd.k. l cukurs;
• 1 tējk. Roma.
Pavārmāksla
1. Atveriet šokolādes joslu, sadaliet to mazos gabaliņos.
2. Ielej krējumu katliņā, uzlieciet uz plīts. Tiklīdz tie sakarsē, pievienojiet šķelto šokolādi un pievienojiet cukuru. Tās daudzumu var mainīt atkarībā no vēlamā salduma. 3. Mēs sildām šokolādi ar krējumu. Kamēr visi gabali nav izšķīduši. Tad noņemiet no karstuma, atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim.
4. Banānus nomizo, vispirms sagriež šķēlītēs, pēc tam sasmalcina līdz vircai. Ja tie ir lieli, tad jūs varat to izdarīt.
5. Saspiest citronu sulu banānu biezenī, samaisiet. Citrus dos patīkamu skābumu, nesniegs kartupeļu biezeni.
6. Tagad apvienojiet šokolādes masu ar banānu, pievienojiet karoti brendija, labi samaisiet un pagatavojiet! Šī mērce nav uzglabājama, tā jāizlieto nekavējoties.
Šokolādes mērce - padomi un triki
• Sagatavojiet mērci vēlams iepriekš, lai būtu laiks atdzist. Ja laiks ir saspringts, ielieciet katliņu ar aukstu ūdeni baseinā, sajaucot, atdzesējiet vārītu masu, tad uz dažām minūtēm ievietojiet saldētavā.
• Vai ir parādījušies daudzi gabali? Šokolādes mērci var filtrēt caur retu sietu vai vienkārši sagraut ar iegremdējošu maisītāju.
• Vai šokolādes mērce izrādījās šķidra? Saldajās versijās jūs varat pievienot nedaudz kokosriekstu vai sasmalcinātu sīkfailu. Riekstus var pievienot ne tikai desertu mērcēm, bet arī sāļām, pikantām iespējām.
